一些食品中(可能)含有的脂肪酸翻译
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elaidic acid, Trans-oleic acid
反式-11-十八碳烯酸
反式异油酸，异油酸的主要存在形式
vaccenic acid
反十八碳二烯酸
反式亚油酸，硒在200℃或以氮的氧化物处理时,亚油酸转变为反式亚油酸
一些可能存在于食品的
脂肪酸对译表
结构分类
化学名
别名或俗名
英文名（化学名或俗名）
饱和脂肪酸
Saturated Fat
乙酸
醋酸;冰醋酸
acetic acid
丙酸
初油酸，低毒类物质，可能存在于一些食品添加剂中
propionic acid
丁酸
酪酸，干酪的发酵产物，用于制药和果子香精香料，还用于皮革的鞣制。
butyric acid
dodecenoic acid
十二碳-5-烯酸
林德酸，多存在于鲸油和wenku.baidu.com及鲸脑油中
Linderic acid
十二碳-9-烯酸
月桂烯酸
lauoleic acid
顺-9-十四碳烯酸
肉蔻油酸、肉豆蔻烯酸
Myristoleic
顺-9-十六碳烯酸
鳖酸、棕榈油酸
palmitoleic acid,9-hexadecenoic acid
1,4-丁二酸
丁二酸，琥珀酸，用作食品酸味剂
Succinic acid;Butane diacid;Butanedioic acid;amber acid
戊酸
共有正戊酸、异戊酸和新戊酸三种异构件
valeric acid;pent(an)oic acid
（正）戊酸
正戊酸，缬草酸，用于合成香料、制取药物，塑料的增塑剂。
正十七碳烯酸，由于烯基位置不同而有多种异构体，需向下细分
Margaroleic
顺-9-十八碳烯酸
油酸，油酸与硝酸作用，则异构化为反式异构体
oleic acid
顺-11-十八碳烯酸
顺式异油酸
vaccenic acid
12-羟-顺-9-十八碳烯酸
蓖麻油酸，12-羟油酸
ricinolic acid;ricinoleic acid
顺，顺-9，12-十八（碳）二烯酸
亚油酸、十八碳二烯酸，十八碳-9,12-二烯酸
，非共轭的十八碳二烯酸
linoleic acid,9,12-linoleic acid;
全顺式-9,12,15-十八碳三烯酸
α-亚麻酸，亚麻酸，非共轭的十八碳三烯酸，一种ω-3脂肪酸。
α-linolenic acid, ALA
valeric acid
3-甲基丁酸
异戊酸，天然存于缬草油、香草油、酒花油、月桂叶油、留兰香油等，可用以配制干酪和奶油香精。
3-methyl-Butanoic acid；Isopentanoic acid；isovalerianic；
（正）己酸
羊油酸、次羊脂酸，可从椰子油分离得到
Hexanoic acid;Hexylic acid;Butylacetic acid;Hexoic acid;Caproic acid
（正）癸酸
羊蜡酸
decanoic acid;capric acid
（正）十二烷酸
月桂酸，存在于椰子油和月桂油等中。
lauric acid
（正）十四烷酸
豆蔻酸、肉豆蔻酸
Myristic acid,1-tridecanecarboxylic acid
（正）十六烷酸
软脂酸、棕榈酸
palmitic acid;Hexadecanoic acid
全顺式-6,9,12-十八碳三烯酸
γ-亚麻酸，异亚麻酸，维生素F，非共轭的十八碳三烯酸，一种ω-6脂肪酸。，是合成前列腺素的前体，在人体内它由亚油酸转化而来，主要来源于月见草，只有当γ-亚麻酸含量达到15%以上时，才能起到显著的药理治疗作用。
Octadecatrienoic Acid，GLA
全顺式-9,11,13-十八碳三烯酸
2-丁烯酸
巴豆酸，丁烯酸有顺式和反式两种异构体，通常的丁烯酸是反式丁烯酸，在一定条件下可转化为顺式丁烯酸。
trans-2-Butenoic acid;Crotonic acid;β-Methylacrylic acid;Soild crotonic acid;
十二碳烯酸，由于烯基位置不同而有多种异构体，需向下细分
（正）庚酸
庚酸、葡萄花酸、毒水芹酸，用于生产庚酸酯类产品，作香料的原料。抗霉菌药。
Heptanoic acid;Enanthic acid;Oenanthic acid;Oenanthylic acid;
（正）辛酸
羊脂酸，天然品存在于肉豆蔻、柠檬草、苹果、椰子油、葡萄酒、酒花等中，可用作食用香料
Hexylacetic acid;Caprylic acid
ervonic acid;selacholeic acid;nervonic acid;cis-15-tetracosenoic acid;
多不饱和脂肪酸
Polyunsaturated Fat
(E,E)-2,4-己二烯酸
2,4-已二烯酸，山梨酸，花楸酸，防霉剂
(E,E)-2,4-Hexadienoic acid;1,3-pentadiene-1-carboxylic acid
全顺式-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸
二十碳五烯酸
Eicosapentaenoic Acid; EPA
全顺式-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸
二十二碳六烯酸，脑黄金
Docosahexenoic acid; DHA
反式脂肪酸
Trans Fat
反式-9-十八碳烯酸
反油酸，凝油酸；洋橄榄油酸，反式油酸
（正）十七烷酸
正十七碳酸，珠光脂酸
margaric acid;heptadecanoic acid;
（正）十八烷酸
硬脂酸、硬蜡酸
stearic acid
正构廿（烷）酸
花生酸，正二十酸,二十烷酸,正构廿酸
arachidic acid;E-icosanoic acid
二十二烷酸
山嵛酸
behenic acid;n-docosanoic acid;
桐油酸,桐酸,亚麻酸的最重要异构体
eleostearic acid;octadeca-9,11,13-trienoic acid
全顺式-5,8,11,14-二十碳四烯酸
花生四烯酸，花生油烯酸
arachidonic acid，(all-Z)-5,8,11,14-Eicosatetraenoic acid
顺-9-二十碳烯酸
二十碳烯酸
(Z)-9-eicosenoic acid;9-icocenoic acid;gadoleic acid
顺-13-二十二（碳）烯酸
芥酸
Erucic acid
α-羟-15-二十四碳烯酸
有时也被归入芥酸
顺-15-二十四碳烯酸
二十四碳烯酸，神经酸，鲨油酸，神经苷酯中的脂肪酸成分
二十四烷酸
木质素酸
lignoceric acid;(n)-tetracosanoic acid;
二十六烷酸
蜡酸
hexacosanoic acid;cerotic acid
三十烷酸
蜂花酸
melissic acid;n-triaconatanoic acid;
单不饱和脂肪酸
Monounsaturated Fat
反式-11-十八碳烯酸
反式异油酸，异油酸的主要存在形式
vaccenic acid
反十八碳二烯酸
反式亚油酸，硒在200℃或以氮的氧化物处理时,亚油酸转变为反式亚油酸
一些可能存在于食品的
脂肪酸对译表
结构分类
化学名
别名或俗名
英文名（化学名或俗名）
饱和脂肪酸
Saturated Fat
乙酸
醋酸;冰醋酸
acetic acid
丙酸
初油酸，低毒类物质，可能存在于一些食品添加剂中
propionic acid
丁酸
酪酸，干酪的发酵产物，用于制药和果子香精香料，还用于皮革的鞣制。
butyric acid
dodecenoic acid
十二碳-5-烯酸
林德酸，多存在于鲸油和wenku.baidu.com及鲸脑油中
Linderic acid
十二碳-9-烯酸
月桂烯酸
lauoleic acid
顺-9-十四碳烯酸
肉蔻油酸、肉豆蔻烯酸
Myristoleic
顺-9-十六碳烯酸
鳖酸、棕榈油酸
palmitoleic acid,9-hexadecenoic acid
1,4-丁二酸
丁二酸，琥珀酸，用作食品酸味剂
Succinic acid;Butane diacid;Butanedioic acid;amber acid
戊酸
共有正戊酸、异戊酸和新戊酸三种异构件
valeric acid;pent(an)oic acid
（正）戊酸
正戊酸，缬草酸，用于合成香料、制取药物，塑料的增塑剂。
正十七碳烯酸，由于烯基位置不同而有多种异构体，需向下细分
Margaroleic
顺-9-十八碳烯酸
油酸，油酸与硝酸作用，则异构化为反式异构体
oleic acid
顺-11-十八碳烯酸
顺式异油酸
vaccenic acid
12-羟-顺-9-十八碳烯酸
蓖麻油酸，12-羟油酸
ricinolic acid;ricinoleic acid
顺，顺-9，12-十八（碳）二烯酸
亚油酸、十八碳二烯酸，十八碳-9,12-二烯酸
，非共轭的十八碳二烯酸
linoleic acid,9,12-linoleic acid;
全顺式-9,12,15-十八碳三烯酸
α-亚麻酸，亚麻酸，非共轭的十八碳三烯酸，一种ω-3脂肪酸。
α-linolenic acid, ALA
valeric acid
3-甲基丁酸
异戊酸，天然存于缬草油、香草油、酒花油、月桂叶油、留兰香油等，可用以配制干酪和奶油香精。
3-methyl-Butanoic acid；Isopentanoic acid；isovalerianic；
（正）己酸
羊油酸、次羊脂酸，可从椰子油分离得到
Hexanoic acid;Hexylic acid;Butylacetic acid;Hexoic acid;Caproic acid
（正）癸酸
羊蜡酸
decanoic acid;capric acid
（正）十二烷酸
月桂酸，存在于椰子油和月桂油等中。
lauric acid
（正）十四烷酸
豆蔻酸、肉豆蔻酸
Myristic acid,1-tridecanecarboxylic acid
（正）十六烷酸
软脂酸、棕榈酸
palmitic acid;Hexadecanoic acid
全顺式-6,9,12-十八碳三烯酸
γ-亚麻酸，异亚麻酸，维生素F，非共轭的十八碳三烯酸，一种ω-6脂肪酸。，是合成前列腺素的前体，在人体内它由亚油酸转化而来，主要来源于月见草，只有当γ-亚麻酸含量达到15%以上时，才能起到显著的药理治疗作用。
Octadecatrienoic Acid，GLA
全顺式-9,11,13-十八碳三烯酸
2-丁烯酸
巴豆酸，丁烯酸有顺式和反式两种异构体，通常的丁烯酸是反式丁烯酸，在一定条件下可转化为顺式丁烯酸。
trans-2-Butenoic acid;Crotonic acid;β-Methylacrylic acid;Soild crotonic acid;
十二碳烯酸，由于烯基位置不同而有多种异构体，需向下细分
（正）庚酸
庚酸、葡萄花酸、毒水芹酸，用于生产庚酸酯类产品，作香料的原料。抗霉菌药。
Heptanoic acid;Enanthic acid;Oenanthic acid;Oenanthylic acid;
（正）辛酸
羊脂酸，天然品存在于肉豆蔻、柠檬草、苹果、椰子油、葡萄酒、酒花等中，可用作食用香料
Hexylacetic acid;Caprylic acid
ervonic acid;selacholeic acid;nervonic acid;cis-15-tetracosenoic acid;
多不饱和脂肪酸
Polyunsaturated Fat
(E,E)-2,4-己二烯酸
2,4-已二烯酸，山梨酸，花楸酸，防霉剂
(E,E)-2,4-Hexadienoic acid;1,3-pentadiene-1-carboxylic acid
全顺式-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸
二十碳五烯酸
Eicosapentaenoic Acid; EPA
全顺式-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸
二十二碳六烯酸，脑黄金
Docosahexenoic acid; DHA
反式脂肪酸
Trans Fat
反式-9-十八碳烯酸
反油酸，凝油酸；洋橄榄油酸，反式油酸
（正）十七烷酸
正十七碳酸，珠光脂酸
margaric acid;heptadecanoic acid;
（正）十八烷酸
硬脂酸、硬蜡酸
stearic acid
正构廿（烷）酸
花生酸，正二十酸,二十烷酸,正构廿酸
arachidic acid;E-icosanoic acid
二十二烷酸
山嵛酸
behenic acid;n-docosanoic acid;
桐油酸,桐酸,亚麻酸的最重要异构体
eleostearic acid;octadeca-9,11,13-trienoic acid
全顺式-5,8,11,14-二十碳四烯酸
花生四烯酸，花生油烯酸
arachidonic acid，(all-Z)-5,8,11,14-Eicosatetraenoic acid
顺-9-二十碳烯酸
二十碳烯酸
(Z)-9-eicosenoic acid;9-icocenoic acid;gadoleic acid
顺-13-二十二（碳）烯酸
芥酸
Erucic acid
α-羟-15-二十四碳烯酸
有时也被归入芥酸
顺-15-二十四碳烯酸
二十四碳烯酸，神经酸，鲨油酸，神经苷酯中的脂肪酸成分
二十四烷酸
木质素酸
lignoceric acid;(n)-tetracosanoic acid;
二十六烷酸
蜡酸
hexacosanoic acid;cerotic acid
三十烷酸
蜂花酸
melissic acid;n-triaconatanoic acid;
单不饱和脂肪酸
Monounsaturated Fat