茶树栽培技术

茶树栽培技术


引言 我是茶叶战线上的一名新兵。下面这组资料是我从事茶叶工作以来学习理论知识和总结实践经验的集成，虽然有的文章已在杂志上发表，也许仍有不切实际甚至错误之处，故仅供茶叶基地的同志们参考，并望得到指正以共同探讨提高（联系电话58130965，E-mail:wxdjz@）。如果这对茶叶基地建设和农民增收致富有所帮助的话，那就是我最大的初衷和欣慰。 ——吴逍

茶树良种无性系

茶树生长在南纬35度至北纬42度的广大区域，通常被划分为中国种、阿萨姆种和印支种三个变种。由于茶树是一种异花授粉和自交亲和性极差的植物，使得种子繁殖的茶树变异巨大，故只能靠无性繁殖来保持良好的遗传性。

四川目前重点推广的名山131、311，蒙山11号、16号，福鼎大白茶，早白尖5号，福选9号等无性系良种，具有发芽早、发芽整齐、产量高、品质优、适应性强等特点。

浙江目前推广的名茶无性系良种有乌牛早、迎霜、龙井43、龙井长叶、福鼎大白茶、福云6号、浙农系列（浙农113、117、139）、银猴、平阳特早茶、白茶等。

福建种茶历史悠久，良种化程度较高，在先民栽培选育的基础上，先后培育出国家级茶树良种福鼎大白茶、福安大白茶、福鼎大毫茶、福云6号、福云7号和省级良种元宵绿、早逢春等在生产上推广。

目前比较适宜重庆茶区的绿茶无性系良种主要有南江1号、南江2号、早白尖5号、福鼎大白茶、福选9号等。

信阳毛尖是河南省名茶之一，河南省认为适宜信阳毛尖茶区推广的良种为信阳10号、白毫早、福鼎大白茶、舒早茶、龙井43号、龙井长叶等。

如何提早茶园开采

近年来，全国的名优茶市场有求早求新的态势，春茶开采早就有市场竞争力，就有效益。一般清明节前的茶比之后的茶价格要高得多，尤其是2月中下旬的茶每斤高达500~800元，甚至2000元以上。目前，生产上推广的提早茶园开采的新技术如下：

一、成龄投产茶园在每年春茶结束时（25/3月）进行台刈，次年春即可早发多发壮发，提早开采期7~8天。这种方法只生产春茶一季，台刈后要加强施肥、防虫等管理。

二、冬季（11~2月）在茶树上覆盖聚乙烯农用薄膜，可明显增加棚内的气温和积温，使茶树不断生长。注意覆膜前要防治病虫一次，棚顶离茶蓬的空间高1米。

三、在10月上旬、1月下旬施足肥的基础上，2月上旬喷施二次叶面肥，如磷酸二氢钾、早发灵、一喷早、植物动力2003等，可提早解除休眠，提早开采和改善品质。

四、应用早采嫩采技术，做到按标准及时采，采用提手采。

茶

苗扦插繁育技术

一、茶母本园的管理

茶树的无性繁育，是采用茶树的成熟枝条通过插植，使其生根、发芽、长叶，育成植株。插穗发根的迟早、成活率的高低、茶苗粗壮的程度，分枝快慢，叶片数多少等等，与品种特性、剪穗质量、苗圃的管理、采穗园即母本园的管理有关。抓好母本园的管理，一要施足肥料，使母本树在水足肥丰的条件下萌发健壮的枝条。二要清除花果，减少母树营养物质的消耗。三要及时打顶壮梢，当枝条顶芽形成驻穗后，及时把顶芽摘除，约两个星期左右，新梢多数腋芽肥粗饱满，枝条三分之二左右呈木质化（红梗）程度后，及时剪枝插植育苗。

二、苗圃地的建设

首先要选好地。要选择地势平坦、水源充足、能排易灌，地下水位低于40厘米的田或酸性或微酸性的砂质的平地或缓坡地。

其次要精制苗床，苗圃全面地翻耕后制成高10-15厘米，宽120-130厘米，呈东西走向的苗床，苗床间沟宽40厘米，沟深30厘米。

再次要搭好遮光棚。遮荫材料采用黑色遮光网，棚架设置高度1.8米至2米，遮光网搭好以后，在已平整好的苗床铺上6厘米至8厘米厚的细土。

三、插穗育苗

选剪插穗即枝条。剪插穗的要求是：把穗条剪成“一个短茎一叶一腋芽”，长度为3．5厘米的短穗，剪口要平滑。

插植规格：行距10—15厘米，株距3-5厘米，以叶片互不重叠为宜，每亩扦1.2万至1.3万株。插植深度以腋芽和叶炳露出土面为宜。

插后要着重抓好肥水管理，要淋足定根水，使土壤与插穗充分接触，免使插穗失水。插植后40天内，晴天每天早晚淋水一次，40天后晴天淋水一次；雨天看苗床水分情况少淋水或不淋水。两个月以后保持土壤湿润即可。

短穗插植后15—25天，可喷施0．2％浓度的尿素或复合肥，35至50天插穗腋芽萌发伸长，喷施腋肥次数可增加；75天后，可薄施水肥，以沤制的人畜粪尿兑水淋施，全苗圃期施肥5次至6次。此外，还要注意光照管理及病虫害的防治。

幼苗生长7至8个月是较关键的时期，当苗高25厘米以上时，应摘除2至3片嫩叶，促进分枝生长。摘顶后要及时施肥。

揭网炼苗是茶苗出圃的最后阶段。当苗长至25厘米至30厘米左右，选择下午阳光不太强时，揭网炼苗。初次揭网，采取半揭后再全揭的方法进行炼苗，逐步增强茶苗的适应能力和抗逆性，培育壮苗和提高移植后的成活率。当茶苗生长到35厘米以上，基部茎粗0．5厘米以上时即可出土。

茶园地膜栽植技术

茶叶是万州区农村经济发展的一大优势产品，退耕还林建茶园是山区农民增长收入的一个骨干项目

。由于万州区降雨分布不匀，干旱年份多，冬季气温低于10℃，在建立茶园时宜采用地膜栽植技术。该技术能显著提高茶苗移栽的成活率，避免移栽茶苗受冻害、干旱等灾害性气象的影响，确保建园成功。其要点如下：

1，选择土地 茶园四周宜有防护林（松树、桉树、四季杨），地势背风向阳，土壤为酸性，PH值在4.5~6.0，土层深厚1米以上，有机质含量达1.5％,水源充足,排灌方便。

2，园土改良 建园时必须抽槽改土，施足底肥。采用单条式密植的按行距130~150cm，宽窄行双条密植的按行距150~170cm放线抽通槽，槽宽60cm，槽深50cm，施足栏肥、堆肥等底肥后回土至平槽，熟化1个月后即可栽苗。

3，选择品种 宜定植无性系良种茶苗。从适制性、抗逆性、丰产性、优质性等综合考虑，应选择中叶类高品质的特早和早芽种合理搭配，如乌牛早、平阳特早等加福鼎大白、舒茶早、白毫早等。苗木标准是苗高35cm，根系发达，无病虫害。

4，栽苗方法 移栽的最佳时间是10月中旬至11月中旬，其次为2月下旬至3月上旬。单条密植行距为130~150cm，丛距15cm，每丛2株，亩栽6000~7000株；宽窄双行条密植，宽行距120~140cm，窄行距30cm，丛距20cm，丁字形栽苗，每丛2株，亩栽8000~9000株。栽种方法是先在抽槽熟化的行中按单或双行开定植浅沟，一手拿苗，一手扒土，压紧须根，培土至泥门，每株苗浇定根水1kg，再培土到泥门上3~5cm，最后留地上部苗高15cm，剪去多余的枝梢和嫩叶。

5，盖膜技术 盖膜前应先平整茶行以防损坏地膜，并浇足水或利用雨后初晴保墒盖膜。一般选用厚0.005mm，宽800mm的地膜（如用黑色地膜防杂草效果更佳），长度以茶行长度而定，亩用地膜为1.0~1.5kg。盖膜方法是先用地膜覆盖茶行，并将茶苗顶部膜划开，露出茶苗，然后用细土将膜四周和苗根部破损处压实密封。

6，茶园管理 地膜覆盖茶行具有保温、保湿、防杂草的作用，栽后管理较为简单。a、地膜管理。做到勤检查，发现破损及时用土压实，保持膜下经常有大量水汽珠生成。当茶苗经过春夏两季生长后，于8月中旬结合上肥除草清除残膜。b、合理间作。第一年夏季可在宽行距中种1行包谷，给茶苗适当遮荫，冬季间作白菜、萝卜等，两足龄以上茶园应停种间作物，但可种白三叶草、紫花苜蓿以护裸土。c、勤施肥料。在5月可进行第一次追肥，方法是在窄行中间打洞施肥，施后及时用土封严洞口。用量为每亩尿素8kg或稀水粪8~10担，以后每月上肥1次，用量逐步增加。d、定型修剪。当平均苗高达30cm时，离地20cm作第一次修剪，以后每长20cm留15cm平剪，当苗高达50cm时，

即可开始采摘。

茶树病虫防治技术

随着国内人民生活水平的不断提高和绿色消费意识的日益增强，加上国际贸易中农残检测标准的异常严格和技术绿色壁垒的保护，例如1988年欧盟对茶叶中的农药检查种类仅为6种,到1996年增至62种,到2002年扩大到134种,在最大农残限量（MRL）标准上,比过去的标准严格了10—100倍,又如2003年国外茶叶农残标准新动向是欧盟指标有193项，其中181项是最小检出量（LOD）；德国指标有146项，其中131项是LOD；日本指标有121项，绝大部分是最大农残限量（MRL），故直接泡饮的茶叶的卫生安全问题，其核心是农药残留问题越来越受到人们的高度重视，这就要求我们在茶叶生产全过程中，改进传统方法，向精准方向推进。

总的原则是，对无公害茶园的病虫防治应贯彻防重于治、综合防治的方案，尽量减少化学农药的使用次数，大力推广农业防治、生物防治和物理防治措施。提倡使用生物农药。在必须使用化学农药时，应根据各种病虫的防治指标使用农药，并严格按照规定剂量和安全间隔期实施。

1、 合理选用农药

按照茶叶农药特点和茶叶进口国要求，除禁止使用六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇、氧化乐果、甲胺磷和氰戊菊酯（速灭杀丁、来福灵）等农业部明令禁止的农药以及停止使用乙酰甲胺磷、噻嗪酮（优乐得）、哒螨酮（速螨酮、灭螨灵）、阿维菌素、乐果和四螨嗪(螨死净)等外，应尽量不用甲氰菊酯（灭扫利）、扑虱灵、氯氰菊酯、喹硫磷、三唑磷等而调整应用联苯菊酯（天王星）、功夫菊酯、吡虫啉、克螨特、硫丹等。根据国家无公害茶叶基地的试验示范，防治小绿叶蝉可选用10%吡虫啉可湿性粉剂、2.5%溴氰菊酯3000~4000倍液，或98%巴丹（杀螟丹）可湿性粉剂1000~2000倍液，或35%赛丹（硫丹）1000倍液；防治三龄前茶毛虫可选用苏云金杆菌（Bt乳剂）300~500倍液，或80%敌敌畏、50%辛硫磷1500倍液，或10%二氯苯醚菊酯（除虫精）5000倍液；防治茶丽纹象甲可选用98%杀螟丹可湿性粉剂、10%溴马乳油1000倍液，或球孢白僵菌871毒土；防治角蜡蚧可选用联苯菊酯1000~2000倍液；防治茶尺蠖可选用5%抑太保（定虫隆）乳油1500~2000倍液，或25%灭幼脲三号悬浮剂1000~1500倍液；防治茶叶螨类可选用联苯菊酯2000~3000倍液，或73%克螨特2000倍液，并在秋季用45%石硫合剂晶体200~300倍液封园。

2、 做好病虫测报，适时防治

在茶园内要建立多个测报点，及时掌握病虫发生规律，指导适时防治病虫害。所谓适时防治 ，一是根据主要病虫的防治指标（表1）进行防治。二是在害虫对农药最敏感的发育阶段施药，如小绿叶蝉在发生高峰前期、若虫

占总虫量80%以上时防治；茶毛虫、茶黑毒蛾等食叶幼虫在3龄前幼虫期防治。

3、 轮换用药，合理混用

选择没有交叉抗药性的药剂，轮换交替使用1~2次，或不同作用机制的农药（表2）如缓效生物农药与速效化学农药混用，可克服或延缓抗药性的产生，也能起到兼治病虫害、减少药量、增强药效、减少残留和污染的作用。

4、 减少用药次数，保护天敌

少喷农药，综合防治，既减轻茶叶污染，又有效保护天敌。具体措施是春季虫害少，有益蜘蛛多，不防治；夏季小绿叶蝉多，有益蜘蛛少，在其发生高峰期防治2次；秋冬小绿叶蝉数量有所回升，再喷2次农药，全年控制用药在4~5次。这比常规喷药10次/年的茶园的效果还好。

5、 严格执行安全间隔期

农药在茶树叶片上受阳光、雨淋和生长稀释等作用，能自然降解。喷药后必须经过规定的安全间隔期后采茶，茶叶才能符合农残标准。生产绿茶的茶园喷施农药尽量掌握在每批次之间，如果茶园即将采摘，就必须选择安全间隔期比较短的农药，如辛硫磷、敌敌畏、联苯菊酯等；如每季茶之间间隔较长，应选择安全间隔期比较长的农药，如杀螟丹和赛丹等。

6、 改良喷施技术，提高防治效果

将农药尽量喷施到目标上才是经济有效的喷施技术，传统采用工农—16型手动喷雾器（孔径1.3mm）喷药，沉积在茶树上的药液约30%，如改为小孔喷片（孔径0.8~1mm），雾滴变细，防效提高，并可节约用水量、用药量和劳动力。此外，低容量喷雾技术具有高浓度、低容量、低剂量和低残留的优点，其用药量只有常规用量的50%，可节省防治成本46%。同时要注意喷施方法，对分布在茶树冠面的病虫（如小绿叶蝉、茶叶螨类、茶尺蠖、白星病等），应用水平扫描法；对分布在中下部的病虫（如黑刺粉虱、蚧类、云纹叶枯病等），可采用下倾双向喷雾法（左右各半行茶树），防效更隹。







表1 茶树主要害虫防治指标

病虫名称 防 治 指 标

茶尺蠖茶黑毒蛾茶毛虫小绿叶蝉茶橙瘿螨茶跗线螨 成龄采摘茶园虫口密度67500头/公顷或每米长茶行10头45000~60000头/公顷3龄幼虫163900头/公顷百叶虫口数量：夏茶5~6头，秋茶12头每平方厘米叶面积3~4头平均每叶螨数大于5头，有螨芽叶率大于30%


表2 农药混用防治参考

时间 农药种类 防 治 对 象

5月上中旬6月中旬6月下旬8月中旬9月中下旬 植物源农药杀螟丹联苯菊酯植物源农药+吡虫啉联苯菊酯+克螨特 小绿叶蝉、茶毛虫、螨类小绿叶蝉角蜡蚧小绿叶蝉小绿叶蝉、螨类


无公害茶园病虫害综合防治措施


茶园病虫害防治要坚持“预防为主、综合

防治”，做到农业防治、生物防治、物理机械防治有机相结合。

一、农业防治：

１、改变害虫的发生环境、营养条件、小气候条件和天敌关系，以抑制害虫大量发生，如：修剪、除草、耕作、间作等。

２、创造有利于茶树生长发育的条件，增强其抗病能力，如合理施肥和灌溉。

３、选育种植对病虫害抗性强的茶树品种。

４、冬季清园：冬季１２月至１月，在示范区进行全面清除病虫枝、叶，集中烧毁，喷施一次晶体石硫合剂１５０倍液，并实行封园，消灭越冬病虫源。

５、合理耕作：对病害少的茶园或坡面实行减耕式免耕，以防止水土流失。

６、茶树修剪：根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、重修剪等方法，以优化树冠，复壮树势。修剪枝叶留在茶园内，以利于培肥地力，病虫枝条和粗干枝应清除出园。　

二、物理防治：

１、捕杀：利用人工或简单器械捕杀害虫。如震落有假死习惯的茶黑毒蛾、茶丽纹象甲，用铁丝钩杀天牛幼虫，对于茶毛虫卵块、茶蚕、蓑蛾、卷叶蛾虫苞、茶木蠹蛾等目标大或危害症状明显的害虫也可以采取人工捕杀的方法进行。对局部发生量大的介壳虫、苔藓等可用人工刮除的方法防治。

２、黄板诱杀蚜虫、白粉虱、蓟马。用６０×４０厘米长方形纸板，涂上黄色油漆，再涂上一层机油，挂在田间或株间，每６６７平方米３０－４０块，当黄板粘满蚜虫时，再涂一次机油。

３、黑光灯诱杀。

４、性外激素诱杀。

三、生物防治：

１、保护益虫，使用天敌。茶树天敌种类多于害虫种类，有９００多种。要注意保护和利用当地茶园中草蛉、瓢虫、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物。同时也可以菌治菌，如韦柏虫座孢繁殖后，寄生黑刺粉虱，在湿度大的气候条件下，防效可达７０%～８０％，一次可控制３年。还可使用白僵菌、ＢＴ、病毒等防治茶毛虫、茶尺蠖等。

２、使用生物农药。如用５０％仙草８００－１０００倍防治鳞翅目害虫。

四、化学防治应注意的几个问题。

１、对症下药。根据病虫害的情况选择合理恰当的药剂。

２、农药品种必须取得中华人民共和国农业部正式登记。

３、根据农业部规定，禁止使用药品以及含有禁止使用药品的复配制剂：如甲胺磷、乙酰甲胺磷、呋喃丹等。

4、在茶叶上特别禁止使用滴滴涕、六六六、甲胺磷、乙酰甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、三氯杀螨醇、氰戊菊酯等农药。

五、主要病虫化学防治措施：

１、茶小绿叶蝉：一年发生１１～１２代，全年均有发生，发生高峰期为６～７月和９～１０月，为害幼芽，形成枯焦。发生期可用２５％阿克泰１５０００倍、５％利虫净１５００倍等防治，发生高峰期亩用２５％阿克泰２克兑水５０公斤喷雾。

２、茶丽纹象甲：一年发生一代，成虫发生期从４月下旬～７月，成虫发生高峰期为５～６月，其危害主要是将叶片吃成缺刻，严重的吃光叶片。可用５％百事达１０００倍防治。

３、茶黑刺粉虱：一年发生４～５代，发生期从４～１０月，可选用阿克泰、扑虱蚜等。

４、茶毛虫、茶尺蠖：发生期从４月～１０月，幼虫发生为害高峰期为春秋两季。建议使用功夫、百事达等。

５、茶红蜘蛛：一年发生１０代，主要为害叶片，可使用阿克泰、速霸螨、螨死特等。

６、茶天牛、吉丁虫：一年发生一代，４～６月为成虫发生期，５月为高峰期，用５％锐劲特悬浮剂２０００倍，对茶茎、杆喷雾。

７、茶白星病：又称点星病，主要为害嫩叶、嫩芽、嫩茎及叶柄，以嫩叶为主，可选用壮生８００倍、红日８００倍等。

８、茶赤星病：主要为害叶片、叶柄、嫩梢等部位，防治药剂可用广枯灵８００倍。

９、茶炭疽病：主要为害当年生成叶，老叶和嫩叶发病较少。可选用３０％爱苗３０００倍、１０％世高１５００倍、２５％使百克１０００倍等。

１０、茶网饼病：主要为害成叶，嫩叶、老叶也发病。可选用世高２０００倍。

１１、茶饼病：可选用世高２０００倍、壮生６００倍等防治。

另外，为增强植株抗病力，提高茶叶产量，改善茶叶的品质，在防治病虫害同时可混用天丰素和肥仙氨基酸等。

农业部印发无公害农产品生产推荐农药品种和植保机械名单

各省（自治区、直辖市）、计划单列市植保站（农技中心）：

为了贯彻农业部第194号、199号公告和17号部长令精神，满足各地在无公害农产品生产过程中防治病虫害的需要，我中心在示范、应用的基础上，经专家评审，提出了“无公害农产品生产推荐农药品种和植保机械”名单，现印发给你们。请结合当地实际，加强技术指导和宣传培训，积极做好推广工作。


无公害农产品生产推荐农药品种和植保机械名单

为了适应无公害农产品生产的需要，指导各地安全使用农药，特向农业植保部门和广大农业生产者推荐一批高效、低毒、低残留的农药品种和植保机械，供大家选择使用。

我们在推荐的过程中遵循以下原则，一是贯彻试验示范

的原则，根据近年来各地试验、示范的结果，着重筛选了一些新品种；二是根据多年来国内推广应用的实际，兼顾了一些受到群众欢迎、生产上又很需要的老品种；三是突出安全性和防效，以环保型低毒（部分高毒）、低残留品种为主，重点是防治效果比较好的单剂；四是体现公正性原则，推荐的农药品种是与科研、教学、推广、管理和农药检定部门的专家反复研究讨论确定的，不与生产企业挂钩。

本次推荐的农药品种，不仅列出了通用名称，希望广大农技人员和农业生产者在指导、使用这些农药品种时，严格遵守农药安全使用规程和合理使用准则的要求，并按照农药登记所确定的对象在规定的范围内使用。

一、农药品种

（一）杀虫、杀螨剂

1、生物制剂和天然物质：

苏云金杆菌、甜菜夜蛾核多角体病毒、银纹夜蛾核多角体病毒、小菜蛾颗粒体病菌毒、小菜蛾颗粒体病毒、茶尺蠖核多角体病毒、棉铃虫核多角体病毒、苦参碱、印楝素、烟碱、鱼藤酮、苦皮藤素、阿维菌素、多杀霉素、浏阳霉素、白僵菌、除虫菊素、硫磺

2、合成制剂：

1）菊酯类：溴氰菊酯、氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、联苯菊酯、氰戊菊酯*、甲氰菊酯*、氟丙菊酯

2）氨基甲酸酯类：硫双威、丁硫克百威、抗蚜威、异丙威、速灭威

3）有机磷类：辛硫磷类、毒死蜱、敌百虫、敌敌畏、马拉硫磷、乙酰甲胺磷*、乐果、三唑磷、杀螟硫磷、倍硫磷、丙溴磷、二嗪磷、亚胺硫磷

4）昆虫生长调节剂：灭幼脲、氟啶脲、氟铃脲、氟虫脲、除虫脲、噻嗪酮*、抑食肼、虫酰肼

5）专用杀螨剂：哒螨灵*、四螨嗪、唑螨酯、三唑锡、炔螨特、噻螨酮、苯丁锡、单甲脒、双甲脒

6）其他：杀虫单、杀虫双，杀螟丹、甲胺基阿维菌素、啶虫脒、吡虫啉、灭蝇胺、氟虫腈、溴虫腈、丁醚脲

（二）杀菌剂

1、无机杀菌剂：碱式硫酸铜、王铜、氢氧化铜、氧化亚铜、石硫合剂

2、合成杀菌剂：代森锌、代森锰锌、福美双、乙磷铝、多菌灵、甲基硫菌灵、噻菌灵、百菌清、三唑酮、三唑醇、烯唑醇、戊唑醇、已唑醇、腈菌唑、乙霉威·硫菌灵、腐霉利、异菌脲、霜霉威、烯酰吗啉·锰锌、霜脲氰·锰锌、邻烯丙基苯酚、嘧霉胺、氟吗啉、盐酸吗啉胍、恶霉灵、噻菌铜、咪鲜胺、咪鲜胺锰盐、抑霉唑、氨基寡糖素、甲霜灵·锰锌、亚胺唑、春·王铜、恶唑烷酮·锰锌、脂肪酸铜、松脂酸铜、腈嘧菌酯

3、生物制剂：井岗霉素、农抗１２０、茹类蛋白多糖、春雷霉素、多抗霉素、宁南霉素、农用链霉素

注：名单中带*号者茶叶上不能使用

二、植保机械

卫士牌手动喷雾器、没得比手动喷雾器、ＰＢ－１６型手动喷雾器、泰山牌机动喷雾喷粉机、东方红牌机动喷雾喷粉机、佳多牌频振式杀虫灯。

茶树修剪技术

茶树修剪是茶园管理的重要工作之一。修剪的目的是使茶树有良好的树势和宽阔的采摘面，培养具有矮、壮、宽、匀的茶蓬，提高茶叶产量和品质，适于机械采茶和提高采茶的工作效率。

一、幼龄茶树定型修剪。一般采用“以采代剪”方法，即持续反复地打顶采摘，年终用平剪的方法培养树冠。定剪的高度与次数，应根据茶树品种特性而定。具体的修剪方法是：第一次定剪应在苗圃期进行，即当茶苗长至20厘米高时，采取摘心打顶，促其分枝；种植当年在株高达到30厘米以上，采去25厘米以上的顶芽梢和较长的侧芽梢，一年进行多次，到年底重霜结束后在30-35 厘米高处平剪，株高未达到30厘米的不剪。种后第二年同样对各轮新梢进行打顶，年终重霜结束后在上年剪口处提高15-20厘米处平剪或蓬面最宽的高度处平剪。第三年则在上年剪口上提高6-8厘米处平剪。以后随着树龄的增加，修剪提高的高度应逐年减少。当树冠高度达到60-70 厘米，蓬面宽度达60厘米以上时可按壮年茶树修剪方法进行。

二、茶树壮年期的修剪。壮年期的修剪可分为轻修剪和深修剪两种。

1、轻修剪的目的是调整树冠，使植株体内的养分得以充分调整和分配，促进侧枝生长，扩大冠幅，同时使树冠平整，培养良好的采摘面。修剪高度，应在上年剪口基础上提高3-5厘米处平剪。

轻修剪采取冬剪和春茶后修剪相结合的方式进行。对茶树品种搭配较好，肥水条件较好，长势较好和劳力充裕的地区，为了多采制春茶，一般在春茶采摘后及时进行轻修剪。对品种较单一，茶园面积又大，春茶开采期比较集中的茶场，应有计划地采取一定比例面积，实行冬季修剪与春茶后修剪相结合，延长采茶季节，减轻第一轮茶采摘和加工的压力，这样才有利于及时采摘，搞好加工和提高春茶质量。

2、深修剪是当树冠面出现很多鸡爪枝，芽叶瘦小，以及荚叶多，产量明显下降的茶树，要剪去树冠上部10-15 厘米的一层枝叶或在80厘米高度处进行平剪。应结合重施肥，做到花生麸肥与复合肥结合施。使树势恢复健壮，提高育芽能力。深修剪宜在秋茶结束后立即进行，以利明春早生快发。

三、衰老茶树的修剪。衰老茶树的修剪可分为重修剪和台割两种。

1、重修剪适用半衰老和未老先衰的茶树，其树龄不一定很长，但其多数主枝尚有

一定的生活能力，对这种茶树可实行重修剪更新复壮，一般是剪去树冠的1/3-1/2 。

2、十分衰老的茶树，即使增施肥料也很难提高产量。对这类茶树采用台割更新，于大寒前后在离地面15厘米左右高处锯或剪掉全部枝干，重新养蓬。

实行重修剪、台割的都应在深翻施足基肥后进行。

四、茶树修剪要求。要剪平树冠面，实行轻修剪时，对中间突出的粗壮枝条要比平面低剪3-5厘米。冬季修剪时间，低山茶园在“大寒”时进行；高山茶园在“立春”时进行。

茶树嫁接技术

茶树嫁接技术是近年来推广的一项新技术。嫁接后的茶苗生长茂盛，能增强抗逆性和提高品质。影响茶苗嫁接成活率的因素很多，根据西南农业大学师大亮等人近期的试验研究，为了提高嫁接成活率，应当注意以下几个问题：

1、砧穗组合：中国种内的嫁接亲合力基本无影响，一般生产上采用川小叶作砧嫁接特早或早采良种。

2、嫁接时间：早春最好，因为砧穗组织充实，环境温度、湿度适宜，但考虑到春茶的经济价值，一般在夏秋季间嫁接，7月下旬最宜，10月以后较差。

3、嫁接方法：采用切接、腹接、劈接均可。只要操作规范，成活率相差不大，但都要掌握“平、准、紧”。

4、砧木高度：粗度为1cm 的砧木，嫁接口宜在15cm 处，过低组织老化，不利接口愈合，过高水距较远，接芽容易萎缩。

5、接穗留叶量：留一叶比留半叶或不留叶要好，叶片可进行光合作用，提供生长所需养分，但过多则会增大蒸腾失水。

6、接穗留芽数：留一芽比留二芽或三芽要好，芽可产生生长素，利于组织分化，但过多则会消耗营养和水分，同时浪费接穗。

7、接后管理：茶苗喜欢漫射光，接后可用防晒网遮荫，要及时除萌、除草和灌水，芽梢长大后及时松绑，以后的施肥和防虫等管理同一般茶园。

苦丁茶矮化密植高产技术

苦丁茶性凉、清热解毒、杀菌消炎，其味先苦后甘，是一种珍稀

保健饮料和药用植物。开发苦丁茶有很高的经济效益。其矮化密植高产栽培技术如下：

(一)选地与整地　苦丁茶园宜选海拔低、背北风、背西晒的谷地或坡地，要求土层厚、肥沃，pH6.5～7之间的微酸性或中性壤土和砂壤土。全垦或带垦整平，开好排水沟；按行距1.2米挖沟，沟宽70厘米，深70厘米，长20～30米为宜。沟内施足量腐熟的土杂肥，与土拌匀回填，回填约高出地面10厘米。

(二)高度密植　每亩种植3330株，行株距1.0米×0.2米，以营养袋扦插苗为好。定植时在沟中央取深30厘米小坑，将苦丁茶苗揭去营养袋，置于坑中央，让根系舒展，培土(根系不能接触基肥)

，压实，浇足定根水。盖上遮荫物遮荫10～15天。定植时间宜选3～4月。

(三)强制矮化　苦丁茶成活后抽梢达到40厘米高时要及时打顶芽促进分枝，强制矮化，同时可使用细胞分裂素类激素促进侧芽萌发。枝条达10～15厘米就要打顶，并吊枝使枝条呈30～40度展开。经过4～6次整枝，在一年内就能达到强制矮化目的。

(四)加强管理　定植后应保持土壤湿润、疏松，经常中耕除草。成活后，薄施人粪尿或0.5%尿素加0.2%磷酸二氢钾，以后每15天施肥1次。发现病虫害及时喷药防治，也可每20天喷1次0.3～0.4波美度石硫合剂防治病虫。第一年夏季苦丁茶生长缓慢，叶片易受灼伤，叶功能衰退甚至脱落，可每4行搭一简易竹木拱棚(顶高2～2.5米，宽4.8米，长20～30米)，盖上遮光度为45%～60%的遮阳网。苦丁茶在气温低于2℃下表现出冻害，注意防寒保温。

(五)合理采摘　苦丁茶全年可多次采摘芽叶，但必须注意合理、适时、适度。采摘原则为：幼树以养为主，整形为辅；成龄树采茶为主，兼顾养树。一般长梢多采，矮梢少采；高梢多采，低梢少采。梢叶尽头即采，叶未尽头则不采。采茶后应及时中耕、除草、施肥、喷药。

茶叶的贮藏与保管

茶叶专家指出，茶叶极易吸湿、吸收异味，同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下，会加速茶叶内含成份的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶发生陈化变质。要使茶叶的品质在较长时间内保持不变，必须注意防潮防高温，避光避氧气，远离有异味的物品。

１．名优茶：是所有茶类中最易陈化变质的茶，特别是名优绿茶和红茶类，极易陈化而失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优茶特别是名优绿茶，如龙井茶、洞庭碧螺春茶等，可采用生石灰吸湿贮藏法，即选择密封容器（如瓦缸、瓦坛或无异气味的铁听等），将块状生石灰装在布袋中，置于容器内，茶叶用牛皮纸包好放在布袋上，将容器口密封，容器应尽量放置在阴凉干燥的环境中。有条件的还可将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装，内置除氧剂，封口后置于冰箱中保存，可两年左右保持茶叶品质。

２．茉莉花茶：是绿茶的再加工茶，含水量比一般红、绿茶高，易变质，保管时应注意防潮、避光和避异气味，尽量存放于阴凉干燥、无异气味的环境中。

３．黄茶、红茶与乌龙茶：相对于绿茶来说，陈化变质较慢，较易贮藏。一般可放置在密闭干燥容器内，避光避高温及有异气味的物品，可较长时间保存。

另外，目前，市场上销售的茶叶产品有包装茶和散装茶二种。由于茶叶是一种易吸潮、吸

异味，易受污染、易受环境变化而变质的不易保存的商品；散装茶的卫生质量和感官品质难以得到保证。另外，散装茶的销售价格随意性较大，同样质量的茶叶在不同的市场，其价格往往相差很大，消费者的利益易受到损害。与散装茶相比，包装茶的优点：一是不易受到污染，不易变质。二是规范的产品包装上有明确的等级、生产日期、厂名、厂址、生产标准等内容，一旦发现质量问题容易投诉，避免消费者利益受到损失。

绿茶的保健作用

据古书记载，茶茗久服，令人有力，悦志[神农食经]；苦茶久食，益意思[食论]；茗，苦茶。味甘苦，微寒，无毒。主痔疮，利小便，去痰渴热，令人少睡。秋采之苦，主下气消食[本草-木部]。据现代分析手段证实，茶叶中至少含有这样几类化合物：黄烷醇类、茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、茶多糖等。

绿茶里含有茶多酚，它是茶叶中具有生物活性的重要成份，不仅是良好的天然抗氧化剂，且还有抗癌、抗衰老、抗辐射、消除人体自由基、降血糖血脂、防治心血管病、抑菌抑酶、沉淀金属等一系列特殊的药理作用。在所有的饮料里，绿茶的抗癌功效是第一的，尤其在亚洲人群中，这种功效表现得更明显。日本的调查表明，如果你每天喝4~5杯绿茶，癌细胞就不会分裂，即使分裂也要推迟9年以上。

在我国非典肆虐之时，新华社（2003、4、23）报道了美国科学家研究发现茶叶中所含茶氨酸可使人体抵御病毒感染的能力提高5倍，引起人们的普遍关注，掀起了社会各界向抗非典一线人员赠茶的热潮，也带动了绿茶销售的上升。

据中南大学临床药理研究所茶与健康研究室日前宣布，发现茶叶中的多酚类物质，尤其是儿茶素类化合物，可诱导癌细胞凋亡（即细胞主动地、有程序地死亡），他们在国际上首次运用基因芯片技术，对茶中多酚类化合物EGCG（没食子儿茶素没食子酸酯，为儿茶素单体之一）作用后的人急性髓细胞白血病的HL--60细胞系进行了基因表达谱的研究，结果发现，EGCG可抑制癌基因的低表达，诱导抗癌基因的高表达，这些基因的表达改变提示，EGCG主要是通过影响蛋白质降解、DNA的复制与修复、细胞周期和信号传导通路等过程，诱导白血病细胞“自杀”。

随着科学研究的深入和人们生活水平的提高，绿茶中儿茶素的许多保健功能如除臭、抗菌、抗氧化、降胆固醇和抑制癌症等作用，越来越引起人们的重视。

最近，澳大利亚的研究人员在我国进行研究后发现，喝茶有助于大幅度降低患子宫癌风险。该研究观察900多名妇女，其中近300名被确诊患了子宫癌和600余名没患癌症，结果

认为经常喝茶尤其是绿茶，可能会减少60%患子宫癌的机会。研究人员指出，女性如果每天能坚持喝两三杯茶水，并多年保持这个习惯的话，那么就会获得很大的收益。

大量研究表明，茶多糖是一种酸性糖蛋白，具有防辐射、抗凝血、抗血栓、降血糖、增强机体免疫能力、降血压、降血脂、耐缺氧及增加冠状动脉血流量等作用。

绿茶里含有氟，氟是广泛存在于地壳中的元素，也是人体必需元素之一，缺氟易患牙齿病，但摄入过多却会引起中毒。茶叶是易聚氟性作物，特别是老茶，含氟量很高。氟能坚固牙齿，消灭虫牙，消灭菌斑，饭后用茶水漱口是个很好的习惯。

绿茶本身含茶甘宁，它能提高血管韧性，使血管不易破裂，可有效防治脑溢血及心血管疾病。在荷兰对800名以上饮茶者进行的一项调查表明，每天饮茶3杯可使患心血管疾病的危险性降低58%。

茶叶里有一种L—茶氨酸的物质，在肝脏中分解为乙胺，该分子能增强免疫系统中“r—T细胞”的反应，它是人体对付多种细菌、病毒、真菌和寄生虫感染的第一道防线，甚至有一定的抗肿能力，故喝茶可增强人体抗感染力。

每饮一杯茶会摄入50毫克的咖啡碱，一般而言，一个人每天摄入300毫克的咖啡碱对健康不会有影响。

茶叶中的黄烷醇类化合物与水果、蔬菜的一样，饮茶时加入牛奶不会影响人体对黄烷醇类化合物的吸收。如果在进餐时同时饮茶，会部份抑制对植物性食物中非血红素铁的吸收（但动物性食物中的除外 ），如果在两餐之间饮茶则不会有影响。调查表明，喜欢饮红茶的西方人，很少有缺铁性贫血。

另外，苦丁茶因具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、杀菌止痒等功效而被广为饮用。