饲料微粉碎与熟化

(1) 颗粒状:水生动物可分为速食性和缓食性两种,前
者对颗粒饲料耐水性要求不高;后者如虾、蟹类,对 颗粒耐水性特别重要,必须在水中2-3小时仍不崩解 才算正常。
(2)团状饲料:粉状、加水成团状供饲,如:鳗鱼、
甲鱼料等。
(3) 浮沉性颗粒:采用螺旋挤压料(膨化料)、
浮性或沉性料,鱼、鳗鱼及虾等均能使用。
78 87 87 85 96 87 87 87 89 86 40 44 72 92 97
74 84 84 82 95 84 84 84 86 82 35 39 70 91 96
68 80 80 78 95 80 80 80 82 78 30 34 67 90 96
63 77 78 75 94 78 77 77 80 76 25 30 60 89 95
VD3 矿物稳定态 滚筒干燥 VD3 VE 乙酸脂 VE 乙醇 MSBC MSB Coated MSB MNB MPB
94 97 75 80 85 70 86 82
93 96 70 76 83 66 84 79
90 95 65 72 81 62 82 77
88 94 60 70 77 59 80 75
微粉碎与熟化技术
一、水产饲料的加工工艺分类
水产饲料习惯上分为普通和特种水产 饲料二种。特种水产饲料隶属于水产饲 料的范畴,伴随着饲料工业的深入发展而 引伸的习惯叫法。习惯上分为粉状饲料、 颗粒饲料和螺旋挤压饲料三类,后二者又 分为独立和组合工艺;整个工艺过程都贯 穿着、微粉碎、熟化与环境治理等相关 的技术。
一是鱼虾生活在水中,对水体中的鲜活饵料易于 消化,而对水体外的原料特别是植物性谷物和杂饼类 消化吸收困难,必须粉碎至很细的粒度才行; 二是为防止饲料在水中的损失和便于鱼虾采食, 必须对饲料制粒或膨化成型,提高其水中稳定性,这 就必须将饲料粉碎得充分细,才能使饲料中的淀粉充 分糊化,蛋白充分变性;
三是鱼虾个体很小,消化道短, 采食量少。要
效价会迅速降低。
3. 制粒
(1) 制粒的目的在于提高耐水性,防止 污染,伴随着耐水性要求的增加必须通过
提高蒸汽用量,延长造粒时间,营养的破
坏亦随之更严重,太硬的颗粒对某些鱼类
亦不适合,如果用虾饲料喂饲杂食性鱼类,
虽然营养成分高,但吸收率不高。
(2) 维生素在制粒过程中受压力、热
力、温度及摩擦力的影响,损失较大, 表2-1所示是不同制粒条件下对维生
库存管理,运输产品至客户手中及养殖户使用后的
结果,均包含在品质工作范围内,整个过程均纳入
在一套体系内运作。
(五) 饲料的物理特性与饲料品质
前面提到水产饲料是放在水里给鱼,虾采食的,所 以针对鱼,虾种别水中的物理特性特别重要,其主要 内容包括: 1. 粘弹性
鳗鱼用团状饲料必需有适当的粘弹性,因鳗鱼采
为良好的营养配方就可获得好的饲料,事
实上饲料品质的优劣,尚受到很多非营养
因素所左右,这也就是为什么很多水产营
养研究结果与实际应用存在很大差异的原 因之一。
(一) 饲料生产与饲料品质
1. 外形
基本上所有水产饲料必须投入水中后,才能被水
生动物吸收,因此它们耐水性特别受到重视,一般水
产饲料形态有下列形式:
(1) 交叉污染:涉及药物残留关系,交叉污染在畜 产饲料中受到相当重视,生产出来的饲料常常含有 非配方中所拥有成分,导致饲效不良,残留问题。 (2) 预混料制造: 预混料含有配方中最重要的成 分,品质优劣影响很大, 预混料生产技术也包括有 原料选择,载体等选用,投料次序,设备等。
(3) 温度、压力控制、计量秤准确性、流程设计、 包装系统…等均会影响饲料的品质。
(一) 粉状特种水产饲料加工工艺(见图1-1)
适用:甲、鳗鱼等特种水产饲料的生产
(二) 硬颗粒特种水产饲料生产工艺(见图1-2)
适用:虾类等特种水产饲料的生产
(三)螺旋挤压特种水产饲料加工工艺(见图1-3)
适用:海水鱼类、牛蛙、虾等特种饲料生产
二、影响水产饲料品质之非配方因素
好的饲养结果必须来自好的品种,好的 管理和好的饲料,而所谓好的饲料,通常认
食时,口器对饲料有拉扯行为,粘弹性太硬可能咬不
动,太软则失去嚼感,影响粘弹性因素主要为鳗料所
用原料的鱼粉及α -淀粉,事前的品管很重要,此外
生产过程中的粉碎方式对粘弹性也有较大的影响。
2. 硬度
虾、蟹的采食以肯食为主,抱着颗粒慢慢啃,水中稳定 性要求很高,而且在水中即使失去硬度后,也应保持外型不 溃散,但一般杂食性鱼料,如果太硬,则可能造成食滞,使用 的颗粒饲料又需要一定的吸水率,否则在体内会造成食滞 现象,甚至鼓胀而死亡。
(二) 饲料原料与饲料品质
再好的饲料配方,如果对原料认识不足,错用 或误用均会造成无法弥补的损失,所以我们对饲 料原料一定要有全面了解,对于原料所掌握的要 点,一般有以下下几点:
(1) 原料是否新鲜,稳定?及其判断方法为何?
(2) 原料是否被掺假?是否有毒?是否有抗营养成份? (3) 原料是否有嗜口性问题? (4) 原料的规格,等级及分类如何? (5) 原料的制造过程如何?那些处理可能影响品质及 利用?
源自文库 (6) 原料的物理,化学性质是否造成使用上的限制? (7) 原料成份表上的资料是否正确?是否要修正? (8) 原料的价格是否有合理?
营养研究与实际应用间常有一些差距,原料是一项很重 要关键,原料种类繁多,品质控制是一个系统工程。
举例:原料对耐水性的正负影响大体按以下顺序排序, 面粉 棉粕 小麦 鱼粉 菜粕 豆粕
91 94 94 93 98 94 94 94 95 93 60 62 83 96 99
89 93 93 92 97 93 93 93 94 91 55 57 81 95 98
86 90 91 90 97 91 90 90 91 88 50 53 77 94 98
82 89 89 87 96 89 89 89 90 87 45 47 75 93 97
MSBC=维生素K化合物
MPB=二甲基醇化维生素K
4. 挤压
挤压对维生素的破坏力最强,因为生产 过程中采用高温 (125-200℃)、高压 (0.7~2.5MPa)及高湿(30%水)。表2-2所示是
不同条件下挤压对维生素C效价的影响。
表2-2.挤压饲料生产过程中维生素的稳定性(Wenger 1999)
我们对饲料的营养成分与价值判断有所帮助,储存期
间品质之降低大可分三种,即饲料本身成分的变化,
动物利用率的降低及因微菌,虫,鼠污染产生的毒素。
(四) 品管与饲料品质
饲料虽然是给动物吃的,但这些动物最后还
是转化为人类的食品,所以生产者有确保其产品安
全的义务,只有完善的品质管制,才能生产品质稳 定的产品,一般人常误认为品质管制只不过是单纯 的检验工作,其实饲料工厂上上下下每一位员工均 与品管有关,从原料采购开始,原料入库,生产制造,
3.饲料的物理特性还包括以下内容
直径、长度、直径比、体积质量、含粉率、细度、粉
化率(PDI)、耐水性、膨胀率等,不同鱼类,不同大小均有
不同要求,详细的检测方法请参考有关书籍。
三、特种水产饲料的微粉碎技术
(一) 粒度要求
鱼虾由于其消化道的生理特性、食性和个体大 小以及生活环境的特殊性,对饲料的粉碎要求较高。 原因主要有3个:
表2-3 混合均匀度对维生素成绩的影响(鸡)
均 匀 度 变 异 系 数（%） 平均日增重（克） 平均日食量（克） 换 肉 率 差 40.5 23.6 43.1 1.82 12.0 中等 12.7 30.0 51.5 1.72 0 良好 9.7 30.3 52.7 1.74 0
死 亡 率（%）
6. 其他
素效价,图2-1所示是不同剂型维生 素C制粒后效价变化。
表2-1.制粒时工业维生素平均稳定性(BASF Michael Coelho 1996)
维生素
66-70° 71-75°
维生素保存量 % ，制粒温度 C
76-80° 81-85° 86-90° 91-95° 96-100° 101-105° 106-110°
2.鳗鱼
鳗鱼饲料的粉碎粒度要求是:白仔鳗饲料98%
通过100目筛,黑仔鳗饲料98%通过80目筛,成鳗饲料98% 通过60目筛。鳗鱼饲料的90%~95%的原料都需要进行微 粉碎。
3.对虾
中国对虾饲料的粉碎粒度要求留存于0.425mm
筛孔上的物料不超过3%,0.25mm筛孔上的留存物不超过
20%。Sorensen等人(1992)认为虾饲料粒度应95%小于
蚕蛹
麸皮
玉米黄粉
玉米
米糠
(三) 储存与饲料品质变化
储存就是从原料进到使用期间,安全地储存,使 昆虫、鼠类及其他微生物的影响和侵害,而维持其所 具有的营养及风味;但事实上,原料储存期间的品质
其在质量上保持原有的性状,不受天气、湿度、霉菌、
绝不可能原封不动,营养价值随之降低,甚至有中毒
的可能,因此了解储存期间品质变化的情况,可帮助
VA 胶囊，交联 非交联 交联
VD3 胶囊喷雾凝结
98 87 97 96 95
97 85 96 95 94
96 81 95 94 92
95 78 94 93 91
94 73 93 91 88
91 69 92 89 86
88 64 91 86 82
86 60 90 84 80
83 57 89 83 77
0.25mm,在某些情况下要95%小于0.177mm(80目)。也有
人提出对虾饲料粉碎粒度应达到80目~100目。
4.鳖
鳖饲料的粉碎粒度要求是:稚鳖开口料,120
目筛上物不大于5%;稚鳖饲料和幼鳖饲料,100目筛 上物不大于5%;成鳖饲料和亲鳖饲料,80目筛上物 不大于5%。
名 称 损失幅度（%） 脂溶性维生素
VA
VE 水溶性维生素
12~88
7~86
C
B1 B2
0~87
6~62 0~40
B6
B12 烟酸
4~44
1~40 0~40
注:在实际生产中可考虑超量添加或采用后喷涂技术
5. 混合均匀度
饲料均匀度对饲料品质影响很大,不良均匀度代表动物无法 获得均衡的营养,表2-3、2-4所示虽然是指鸡和仔猪在不同均匀 度下的饲养结果,但水生动物之采食量远低于畜产,不良均匀度的 影响应更严重。不良的均匀度大多由于混合机的设计缺陷,流程 上死角,分离现象,筛网问题,管理问题等,必须逐一追踪解决。
85 93 54 65 75 53 78 72
82 92 49 60 72 48 75 68
78 91 43 56 70 44 72 65
76 90 30 51 67 39 69 62
73 88 23 44 60 31 62 55
续上表
维生素
66-70° 71-75°
维生素保存量 % ，制粒温度 C
使得它们以极少的食量吃到各种营养组分,也必须 将饲料原料进行微粉碎。通常,鱼饲料在制粒之前
应粉碎至几何平均粒度0.5mm或以下(NRC,1993),
这意味着锤片粉碎机的筛片孔直径应在1.2mm以下。 最好不大于1.0mm。鱼的种类很多,因而对饲料的 粉碎粒度要求也各异。
1.鲤鱼、草鱼、青鱼、扁鱼
幼 鱼 配 合 饲 料 的 粉 碎 粒 度 应 过 50~60 目 筛 (0.3mm~0.25mm)。成鱼配合饲料的粉碎粒度应过30 目~40目筛(0.60mm~0.355mm)。对鲤鱼饲料粉碎的试 验表明,锤片微粉碎机的筛片孔径采用1.0mm、0.8mm 和0.6mm加工后期料、前期料和苗鱼料,与原先采用 1.5mm、1.2mm筛孔的普通锤片粉碎机粉碎相比,鲤鱼 的增重饲料比提高了5%~10%。
76-80° 81-85° 86-90° 91-95° 96-100° 101-105° 106-110°
盐酸硫胺素 -硝酸硫胺素 核黄素 吡哆醇 B12 泛酸钙 叶酸 生物素 尼克酸 尼克酰胺 抗坏血酸 乙基纤维包被 脂肪包被 抗坏血酸磷酸酯 氯化胆碱
93 96 95 94 99 95 95 95 96 94 650 67 85 97 99
(4) 半干半湿料:粉料加水制粒或生饲原料+粉状
+粘结剂+油制生湿料,海水鱼或肉食鱼类,使用较
广。
2. 粉碎
(1) 大部分水生动物的消化道均细而短,所以饲料原
料比一般饲料要细,以利消化,但粉碎或细磨极易造 成维生素破坏及饲料氧化,在设计工艺流程时考虑将 对粉碎敏感的原料,如油,维生素,预混料等,在粉碎 后才加入,否则对品质的影响相当严重。 (2) 以维生素为例,粉碎会破坏维生素的保护膜并将维 生素结晶切成小块,使其表面暴露在氧化还原反应下,