N-乙酰化制备水溶性壳聚糖研究
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讨了水溶性壳聚糖的结构与水溶机理 。
洋生物资源 ， 广泛存 在 于虾 、 蟹等 低等 动物 的外 壳 中， 是迄 今 也 所发现众多天然多糖 中唯一 具有 明显 碱性 的多糖 ， 医药 食 在 品 、 工 、 物 、 妆 品 、 织 、 纸 及 水 处 理 等 领 域 都 具 有 较 高 化 生 化 纺 造 的实用价 值 Ｊ 。
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１ 材 料 与 方 法
１１ 材料 ．
壳 聚糖 ： 乙酰度 ９ ％ ， 脱 ０ 医用 级 ， 均分 子量 ２０ Ｄ ， 平 ５ ｋ ａ 济南 海得 贝生 物工 程有 限公 司生产 ； 乙酸 酐 、 水 乙醇 、 酸 、 ＯΒιβλιοθήκη Baidu 无 盐 Ｋ Ｈ、 ＮＯ ａ Ｈ等实验中所用的其它试剂均为分析纯 。
要： 以高脱乙酰度壳聚糖为原料， 在不使用吡啶的无水乙醇均相体系中用乙酸酐通过 Ｎ一 乙酰化制备了水溶性壳聚糖， 采
用酸碱滴定 、 Ｒ Ｉ Ｘ Ｄ、 Ｒ对壳 聚糖 原料和所制得水溶性壳聚糖 的脱 乙酰度 、 晶状态 、 结 红外 光谱 分别进行 了测试 分析 ， 并探讨 了水溶 性
壳聚糖的结构与水溶性机理 。
关键 词 ： 水溶性壳聚糖 ； 乙酰化； Ｎ一 脱乙酰度
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壳聚糖（ ｈｔ ａ ） 化学名 为（ ， ）一 Ｃ ｉｓｎ ， ｏ １４ ２一氨基 一 脱 氧 一Ｂ ２一 Ｄ一葡聚糖 ， 其结构式如 图 １ 所示 … 。壳聚糖是一 种重要 的海
２１ 年 ３ ００ ８卷第 ７ 期
广州化工
・１・ １ ５
Ｎ一乙 酰 化 制 备 水 溶 性 壳 聚 糖 研 究
李 峻 峰 赖 雪 飞 张 佩 聪 王 ， ， ，
（ １成都理 工大 学材料科 学技 术研 究所 ，四川 成都
摘
燕
６０ ６ ） １０ ５
６０５ ； １０９ ２四 川大学化 学工程 学院，四川 成都
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图 １ 壳聚糖 的结构式 …
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１ ２ 水 溶性 壳聚 糖 制备 ．
将 １ ｔ 一３ ｔ ｗ％ ｗ ％壳 聚糖 溶液 （ ｗ ％ 乙酸 溶液配 制 ） ０ ｇ加 ２ｔ １０ 入到 １０— ０ ｇ ５ ２ ０ 无水 乙醇 中搅拌均匀 得到溶液 １适量 乙酸酐用 ，
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系制备水溶性壳 聚糖 ， 防止制 备过程 中产 生含 吡啶废 液 的环 可 境污染 ， 可保 证所得到的水溶性壳聚糖无吡啶残 留。 也 本文研究 了不使用 吡啶条 件下在无水 乙醇均相体 系 中用 乙 酸酐通过 Ｎ一乙酰化 制备水 溶性 壳聚糖 ， 对原料 壳 聚糖 与合 成 物的脱乙酰度 、 结晶状 态 、 红外 光谱分 别进行 了测试分 析 ， 并探
讨了水溶性壳聚糖的结构与水溶机理 。
洋生物资源 ， 广泛存 在 于虾 、 蟹等 低等 动物 的外 壳 中， 是迄 今 也 所发现众多天然多糖 中唯一 具有 明显 碱性 的多糖 ， 医药 食 在 品 、 工 、 物 、 妆 品 、 织 、 纸 及 水 处 理 等 领 域 都 具 有 较 高 化 生 化 纺 造 的实用价 值 Ｊ 。
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１ 材 料 与 方 法
１１ 材料 ．
壳 聚糖 ： 乙酰度 ９ ％ ， 脱 ０ 医用 级 ， 均分 子量 ２０ Ｄ ， 平 ５ ｋ ａ 济南 海得 贝生 物工 程有 限公 司生产 ； 乙酸 酐 、 水 乙醇 、 酸 、 ＯΒιβλιοθήκη Baidu 无 盐 Ｋ Ｈ、 ＮＯ ａ Ｈ等实验中所用的其它试剂均为分析纯 。
要： 以高脱乙酰度壳聚糖为原料， 在不使用吡啶的无水乙醇均相体系中用乙酸酐通过 Ｎ一 乙酰化制备了水溶性壳聚糖， 采
用酸碱滴定 、 Ｒ Ｉ Ｘ Ｄ、 Ｒ对壳 聚糖 原料和所制得水溶性壳聚糖 的脱 乙酰度 、 晶状态 、 结 红外 光谱 分别进行 了测试 分析 ， 并探讨 了水溶 性
壳聚糖的结构与水溶性机理 。
关键 词 ： 水溶性壳聚糖 ； 乙酰化； Ｎ一 脱乙酰度
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壳聚糖（ ｈｔ ａ ） 化学名 为（ ， ）一 Ｃ ｉｓｎ ， ｏ １４ ２一氨基 一 脱 氧 一Ｂ ２一 Ｄ一葡聚糖 ， 其结构式如 图 １ 所示 … 。壳聚糖是一 种重要 的海
２１ 年 ３ ００ ８卷第 ７ 期
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・１・ １ ５
Ｎ一乙 酰 化 制 备 水 溶 性 壳 聚 糖 研 究
李 峻 峰 赖 雪 飞 张 佩 聪 王 ， ， ，
（ １成都理 工大 学材料科 学技 术研 究所 ，四川 成都
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６０ ６ ） １０ ５
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图 １ 壳聚糖 的结构式 …
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１ ２ 水 溶性 壳聚 糖 制备 ．
将 １ ｔ 一３ ｔ ｗ％ ｗ ％壳 聚糖 溶液 （ ｗ ％ 乙酸 溶液配 制 ） ０ ｇ加 ２ｔ １０ 入到 １０— ０ ｇ ５ ２ ０ 无水 乙醇 中搅拌均匀 得到溶液 １适量 乙酸酐用 ，
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系制备水溶性壳 聚糖 ， 防止制 备过程 中产 生含 吡啶废 液 的环 可 境污染 ， 可保 证所得到的水溶性壳聚糖无吡啶残 留。 也 本文研究 了不使用 吡啶条 件下在无水 乙醇均相体 系 中用 乙 酸酐通过 Ｎ一乙酰化 制备水 溶性 壳聚糖 ， 对原料 壳 聚糖 与合 成 物的脱乙酰度 、 结晶状 态 、 红外 光谱分 别进行 了测试分 析 ， 并探