谷类的营养价值有哪些

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谷类的营养价值有哪些

导语：谷类常见的主要有大米、小麦、大麦、各种豆类以及杂粮等。谷类品种繁多，是我们赖以生存的主要食物来源。虽然谷类是我们的基础食物，但是它

谷类常见的主要有大米、小麦、大麦、各种豆类以及杂粮等。谷类品种繁多，是我们赖以生存的主要食物来源。虽然谷类是我们的基础食物，但是它们的营养价值还是挺高的，能够为我们提供人体所需的各种物质。那么谷类的营养价值有哪些呢？

谷类主要指禾本科粮食作物及其种子，包括大米、小麦、玉米、小米以及其他杂谷，如荞麦、高粱、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等，其所含营养物质主要为糖类，其次是蛋白质，是许多地区人民的传统粮食。未精制的谷物（全谷物）含有大量的维生素、膳食矿物质、糖类、脂肪、油脂以及蛋白质，但是在精制的过程中会去除糠和谷物胚芽，留下的胚乳中只含有糖类，缺乏其他的营养物质。

平时看起来普普通通的谷物，到底有什么营养价值呢？谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。下面就为大家介绍谷类的营养价值有哪些。

1、谷类是人体最主要、最经济的热能来源。我国人民是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80%，蛋白质约有50%都是由谷类提供的。

2、谷类含有多种营养素，以碳水化合物的含量最高，而且消化利用率也很高。

3、谷类食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。

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