第三节合理营养与食品安全PPT课件
合集下载
合理营养与食品安全课件(共22张PPT)人教版生物七年级下册
1.在每日摄取的总能量中,早、中、晚三餐的能量应当分别占的比例
是( C )
A.4∶2∶4 B.3∶3∶4 C.3∶4∶3
D.1∶4∶5
2.(2023南阳模拟)5月20日是中国学生营养日,合理营养有助于青少年
健康成长,下列饮食习惯及解释你不认同的是( D )
A.多吃绿色食品有利于身体健康
B.多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
[典例]下列有关合理膳食的说法,正确的是( ) A.口渴时只喝饮料 B.多吃富含蛋白质的食物,少吃蔬菜和水果,以满足身体快速生长发育 的需要 C.多吃富含高能量的炸鸡、汉堡等速食食品,以满足紧张学习生活的需要 D.“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,荤素搭配、比例适宜 思路分析:喝饮料不能代替补充水分,而且饮料含糖量高,不利于健康; 水果蔬菜富含维生素、无机盐,虽然两者在人体内含量少,但作用大, 如果长期缺乏不利于健康;速食食品热量高,维生素等营养物质少,营 养物质不均衡。 答案:D
第三节 合理营养与食品安全
1.分析“平衡膳食宝塔”,设计一份营养合理的食谱,认识合理营养 在生活中的重要性。 2.关注食品安全,形成良好的饮食习惯。
一、合理营养 1.合理营养是指全面而 平衡 的营养。“全面”是指摄取的营养素 种类要 齐全 ;“平衡”是指摄取的各种营养素的 量 要合适,与 身体的需要保持 平衡 。 2.为了保持身体健康,必须保证每日三餐、 按时进食 。在每日摄入 的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占 30% 、 40% 和
D.不暴饮暴食,按时进餐
5.下列关于食品安全的叙述,正确的是( A ) A.购买食品一定要关注保质期 B.买猪肉不必关注是否有检疫合格标志 C.有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量一定少 D.为了节约粮食,用发霉、变质的残羹剩饭喂养家禽、家畜
人教版生物七年级下4.2.3 合理营养与食品安全(共52张PPT)
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全 和身体健康，国家以相应的法律和各种法 规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、 运输、加工、储存、烹饪等全过程。图425和下页资料分析，提到了生活中常遇到 的一些食品安全问题及对策，对此我们应 当特别关注。
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标 志，又是食品质量安全市场准入标志
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
2.胆结石
美国德州大学研究人员建议：早餐要尽 量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班 或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候， 胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮 食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多， 易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分 泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
6.坏牙
最近美国科学家所做的一项研究表明，年龄 在2－5岁，常常不吃早餐的儿童，患蛀牙的风险 是吃早餐儿童的4倍还要多。因为，不爱吃早餐 的儿童在感到饥饿时往往喜欢求助于零食，容易 形成一遇早餐就出现厌恶或恶心的条件性反射， 而且零食中的高糖分给蛀牙的发生创造了环境。
第三节 合理营养与膳食安全
一、合理营养
合理营养( rational nutrition)是指 全面而平衡的营养。 “全面”是指 摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤 维)种类要齐全； “平衡”是指摄取 的各种营养素的量要合适(不少也不多， 比例适当)，与身体的需要保持平衡。
第二章 第三节 合理营养 与食品安全PPT课件
理解与应用
为家长设计一份午餐食谱
要求: (1)含有六类食物,比例合适 (2)考虑当地常吃的食物种类 (3)经济实惠 (4)能亲自烹调,并请家长品尝 (5)要有反馈(听取家长意见)
夏令营22名学生食物中毒
2012-08-13 来源: 桂林红豆网
桂林红豆网讯（记者 黄远来 见习记者 伍金妹）8月13日，记者从桂林市疾病预防控 制中心获悉，李阳疯狂英语夏令营22名学生 集体上吐下泻是由致病菌污染引起的食物中 毒。疾控中心相关负责人分析，由于近期连 续高温天气，食品受微生物污染而易腐败变 质，剩余食品保存不当、加热不彻底易引起 食物中毒；此次事件可考虑为致病菌污染而 引起的食物中毒事件。
第二章 第三节 合理 营养 与食品安全
健 康 成 长 关 注 营 养
分析与判断
分析与判断
分析与判断
分析与判断
什么是合理营养？
全面：是指摄取的营养素（六类营 养物质和膳食纤维）种类要齐全。
平衡：是指摄取的各 与身体的需要保持平衡。
中国居民平衡膳食宝塔
某中学食品安全认知度调查结果
食品安全
1.我国自2009年6月1日颁布实施《中 华人民共和国食品安全法》。 2.食品安全应贯穿于生产、运输、加 工、储存、烹饪等全过程。
小包装大安全
1.应当关注食品包装上的哪些项 目，为什么？； 2.怎样判断包装食品是否过了保 质期？
小包装大安全
无包装也安全
无包装也安全
食物多样，谷类为主，粗细搭配； 多吃蔬菜水果和薯类； 每天吃奶类、大豆或其制品； 常吃适量鱼禽蛋和瘦肉； 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 食不过量，天天运动，保持健康体重； 三餐分配要合理，零食要适量； 每天足量饮水，合理选择饮料； 如饮酒应限量； 吃新鲜卫生的食物。
合理营养与食品安全知识PPT
“QS”标志既是食品生产许可证标 志，又是食品质量安全市场准入标志; 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白 相间的“QS”标志和生产许可证编 号，以买的放心、吃的安全。
了解绿色食品
1. 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食 品，统称为绿色食品。
2. 绿色食品的标志 3. 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的
一些不良的饮食习惯
为预防高血压，成人每人每日食 盐食用量不超过10克为宜，儿童 青少年应限制在6克左右。
第三部分
合理营养 均衡膳食
中国居民“平衡膳食宝塔”
油脂类。油每天的食量不超过25克 奶和牛奶
鱼、肉、蛋（动物性食物） 蔬菜和水果 谷类食物
中国居民“平衡膳食宝塔”
例：右图为我国营养学家所设计的 “平衡膳食宝塔”。我们每天应均衡 地吃五类食物，以避免营养不良和营 养过剩。在每日摄入的总能量中，早、 中 、 晚 餐 的 能 量 应 当 分 别 为 30% 、 40%、30%左右。
食品安全注意事项
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所要求学生做到以下8点:
① 许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用 这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
② 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 ③ 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 ④ 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 ⑤ 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 ⑥ 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。 ⑦ 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 ⑧ 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
了解绿色食品
1. 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食 品，统称为绿色食品。
2. 绿色食品的标志 3. 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的
一些不良的饮食习惯
为预防高血压，成人每人每日食 盐食用量不超过10克为宜，儿童 青少年应限制在6克左右。
第三部分
合理营养 均衡膳食
中国居民“平衡膳食宝塔”
油脂类。油每天的食量不超过25克 奶和牛奶
鱼、肉、蛋（动物性食物） 蔬菜和水果 谷类食物
中国居民“平衡膳食宝塔”
例：右图为我国营养学家所设计的 “平衡膳食宝塔”。我们每天应均衡 地吃五类食物，以避免营养不良和营 养过剩。在每日摄入的总能量中，早、 中 、 晚 餐 的 能 量 应 当 分 别 为 30% 、 40%、30%左右。
食品安全注意事项
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所要求学生做到以下8点:
① 许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用 这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
② 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 ③ 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 ④ 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 ⑤ 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 ⑥ 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。 ⑦ 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 ⑧ 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
合理营养和食品安全课件
STEP1
STEP2
STEP3
STEP4
食物多样化：每 天摄入多种食物， 保证营养均衡
适量摄入：控制 食物摄入量，避 免过量摄入
均衡营养：保证 蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维 生素、矿物质等 营养素的均衡摄 入
清淡饮食：减少 盐、油、糖的摄 入，避免高热量、 高脂肪、高糖的 食物
2
食品安全问题
食品安全的定义
3
提供能量，维
持血糖稳定
维生素：维持
4
正常生理功能，
预防疾病
矿物质：维持
5
正常生理功能，
促进生长发育
膳食纤维：促进 6 肠道蠕动，预防 便秘和肠道疾病
营养均衡的重要性
D 营养均衡有助于保持良好的精神状态
C
营养均衡有助于提高免疫力
B
营养均衡有助于预防疾病
A
营养均衡有助于维持身体健康
合理营养的饮食原则
合理营养和食品安全课件
演讲人
目录
01 合 理 营 养 的 重 要 性 03 食 品 安 全 的 预 防 措
施
02 食 品 安 全 问 题 04 合 理 营 养 和 食 品 安
全的实践
1
合理营养的重要性
营养素对人体的作用
蛋白质：构成
1
人体组织，维
持生命活动
脂肪：提供能
2
量，维持体温，
保护器官
碳水化合物：
烹饪方式：选择健康的烹饪方 式，如蒸、煮、炖等，避免油 炸、烧烤等不健康的烹饪方式
食物储存：注意食物储存方式， 避免食物变质和污染
食品安全的选购和储存
选购食品时，注意查 看生产日期、保质期、 1
生产厂家等信息
第二章第3节合理营养与食品安全PPT课件
毒蝇鹅膏菌
资料分析
课前收集2-3种食品的包装盒，带 到教室。仔细阅读包装上的文字。
讨论
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分， 是否含有添加剂，生产日期，保质期， 生产厂家和厂家地址等内容。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质 时间进行推算，就可以判断食品是否过了 保质期。
发芽的土豆不能吃
发芽的马铃薯为什么不能吃？
马铃薯的有毒物质主要是龙葵素，在成 熟的马领薯块茎中，龙葵素含量极低， 正常食用不会中毒。但在未成熟的马铃 薯，或在存放不当表皮发绿、发芽的马 铃薯块茎的绿色部位、芽周围，龙葵素 含量较高。发芽不严重的马铃薯只要将 芽连根挖掉，用水浸泡30—60分钟， 把残余的龙葵素溶于水中，就没问题了 。由于醋能破坏龙葵素，所以在煮马铃 薯时加入适量的醋就去毒。
血 压 与 食 盐
专家的话
早餐是金，午餐是银，晚餐是铜
意思是说早餐在一日三餐中的重 要地位。因此，长期不吃早餐对 身体的危害较大，应该养成正确 的饮食规律。不仅要吃早餐，而 且要高度重视早餐的质量。
一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提
40%
早餐
出三餐即早中晚
午餐 晚餐
三餐应该按提供 全天所需能量的 30%：40%：30%
不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没 有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生 素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身
体的健康。
逢年过节，美食丰盛，有的同学常常吃的过量，这样 做对身体有好处吗？我们该这样合理饮食呢？
•一日三餐 •按时进餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食 •监督自己，督促他人，养成良好的饮食习惯，健康成长
第三节-合理营养与食品安全PPT课件
4.不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有 毒物质会大量积累在家畜的体内，这不仅影响了 家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家畜， 也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
2021
19
（3）青少年每天应比成人多摄取含蛋白质 多的食物， 即金字塔中 肉类 、 乳类 的食物。
2021
9
《中国居民膳食指南》10条基本原则：
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配。
2.多吃蔬菜水果和薯类
3.每天吃奶类、大豆或其制品
4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5.减少烹调用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持身体健康 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物
第四单元 第三节
合理营养与食品安全
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中 便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之 急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高， 但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不 够全面，也不够均衡，因此可以用于救急， 但不宜长期代替正餐。
一、合理营养
合理营养是指全面而平衡的营 养。
11
贯穿于生产、运输、加工、储存、 烹饪等全过程
“QS”标志既是食品生产许可 证标志，又是食品质量安全市场准 入标志。
在选购食品时一定要看清楚 有无蓝白相间的“QS”标志和生产 许可证编号，以买的放心、吃的安 全。
资料分析：P36
讨论：
1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题 呢？
营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含 有防腐剂、添加剂等等。
2021
10
为家长设计一份午餐食谱
4.2.3 合理营养与食品安全课件(共31张PPT) 人教版生物 七年级下册
1.什么样的饮食才是合理 的饮食？ 2.一日三餐的合理能量比 例是多少？ 3. 营养学家将食物分成哪 几类？
合理营养
指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡
全面
平衡
合理 营养
指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全
一日三餐的合理能量比例是多少？
早、中、晚三餐应该按提供全天所 需能量的 3:4:3 的比例分配。
是( C )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症 的患病率 C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的 合理搭配 D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的 种类应尽可能少为好
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。 请你对这种说法作出科学评价。
为家长设计一份午餐食谱 目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的 午餐食谱，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中 能量的多少以及各类营养物质的量。 2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人 的健康状况和饮食习惯等。
实际上是遵循了传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少”的观念。
晚餐 30%
早餐 30%
中餐 40%
平
第五类：油脂类
衡
第四类：乳制品类
ห้องสมุดไป่ตู้
膳
食
第三类：肉、蛋类
宝 塔
第二类：蔬菜、水果类
第一类：谷类
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进 餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、 30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。 还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
合理营养
指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡
全面
平衡
合理 营养
指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全
一日三餐的合理能量比例是多少？
早、中、晚三餐应该按提供全天所 需能量的 3:4:3 的比例分配。
是( C )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症 的患病率 C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的 合理搭配 D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的 种类应尽可能少为好
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。 请你对这种说法作出科学评价。
为家长设计一份午餐食谱 目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的 午餐食谱，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中 能量的多少以及各类营养物质的量。 2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人 的健康状况和饮食习惯等。
实际上是遵循了传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少”的观念。
晚餐 30%
早餐 30%
中餐 40%
平
第五类：油脂类
衡
第四类：乳制品类
ห้องสมุดไป่ตู้
膳
食
第三类：肉、蛋类
宝 塔
第二类：蔬菜、水果类
第一类：谷类
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进 餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、 30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。 还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
第三节合理营养和食品安全课件新ppt
肠绒毛，增加了小肠的内表面积。
（3）小肠绒毛内有丰富的毛细血管。
[学习目标]
1．知道什么是合理营养。 2．知道怎样做到合理营养。 3．理解日常生活中怎样关注食品安全。
[学习重点] 1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。 设问2一.计 题通性一。过。份分营析养，合认理同的环[学食境习谱保难；护点理与]解食食品品安安全全之的间有的关统
4.不能。
这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物 质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家 禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜， 也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
第三节合理营养和食品安全课件新p p t （P P T 优秀课件）
第三节合理营养和食品安全课件新p p t （P P T 优秀课件）
导入新课
2018年4月16日，某大学校区20多名学生出现不 同程度的腹泻症状，疑似食物中毒。据了解，此前一 天，出现腹泻症状的学生均在学校食堂自助餐厅用过 餐。4月17日，该校校医院再次接诊11名同类病人，但 没有危重病例发生。当日下午，某大学官方证实，学 生出现上述症状的原因是食物中毒，中毒学生经救治 已无大碍。此外，涉事餐厅已被责令停业。学校16日 已成立专门工作组，将密切关注相关情况，对全校食 堂及公共场合的卫生状况进行全面排查，进一步加强 监督管理，并积极配合相关部门开展工作，尽快查明 原因。
为预防高血压，成人每 人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少
年应限制在6克左右。
偏食（爱喝饮料、爱吃巧克力、 鸡鸭鱼肉） 这些食物含热量高，长期如 此，很容易导致肥胖，进而 引发糖尿病，高血压等。
3、平衡膳食宝塔
每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物。
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
（3）小肠绒毛内有丰富的毛细血管。
[学习目标]
1．知道什么是合理营养。 2．知道怎样做到合理营养。 3．理解日常生活中怎样关注食品安全。
[学习重点] 1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。 设问2一.计 题通性一。过。份分营析养，合认理同的环[学食境习谱保难；护点理与]解食食品品安安全全之的间有的关统
4.不能。
这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物 质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家 禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜， 也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
第三节合理营养和食品安全课件新p p t （P P T 优秀课件）
第三节合理营养和食品安全课件新p p t （P P T 优秀课件）
导入新课
2018年4月16日，某大学校区20多名学生出现不 同程度的腹泻症状，疑似食物中毒。据了解，此前一 天，出现腹泻症状的学生均在学校食堂自助餐厅用过 餐。4月17日，该校校医院再次接诊11名同类病人，但 没有危重病例发生。当日下午，某大学官方证实，学 生出现上述症状的原因是食物中毒，中毒学生经救治 已无大碍。此外，涉事餐厅已被责令停业。学校16日 已成立专门工作组，将密切关注相关情况，对全校食 堂及公共场合的卫生状况进行全面排查，进一步加强 监督管理，并积极配合相关部门开展工作，尽快查明 原因。
为预防高血压，成人每 人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少
年应限制在6克左右。
偏食（爱喝饮料、爱吃巧克力、 鸡鸭鱼肉） 这些食物含热量高，长期如 此，很容易导致肥胖，进而 引发糖尿病，高血压等。
3、平衡膳食宝塔
每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物。
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
第三节 合理营养与食品安全》课件
.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进 行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
21
说一说
食品的安全问题包括哪些方面？
卫生、无毒无害、色素安全、 无污染、在保质期内……
22
23
、细菌性中毒
、非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
18
发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味而有毒
19
化学性食物中毒
20
动动脑 分析自己小组收集的食品包装袋（盒）
.应当关注食品包装上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期， 保质期生产厂家和厂家地址等。
13
考好了，妈妈带我去 吃
肯德基
14
他们营养过剩了？
15
“能量炸弹”———“洋快餐”
“洋快餐”具有三高（高热量、高膳食纤维）
合理膳食之三高三低： 三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维；
三低——低油、低盐、低糖；
16
食品安全
水 俣 病
17
食物中毒可分几类？
8
食物金字塔
9
食物金字塔提供了哪些信息？
食物金字塔显示的是各类食物 摄入量的比例关系，食物在金 字塔中占的比例越大，就表示 进食量越多。
10
我们的日常饮食中应注意哪些问题？
食物多样，以谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、豆类或其制品； 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉； 少吃肥肉或荤油；膳食宜清淡。
11
中学生（岁）平均每天选择食物的参考量 、谷类及薯类：
米饭、馒头、面条、玉米、红薯等克 、动物性食物：
肉克、鱼虾类克、蛋克、奶及奶制品克 、豆类及豆制品：
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进 行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
21
说一说
食品的安全问题包括哪些方面？
卫生、无毒无害、色素安全、 无污染、在保质期内……
22
23
、细菌性中毒
、非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
18
发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味而有毒
19
化学性食物中毒
20
动动脑 分析自己小组收集的食品包装袋（盒）
.应当关注食品包装上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期， 保质期生产厂家和厂家地址等。
13
考好了，妈妈带我去 吃
肯德基
14
他们营养过剩了？
15
“能量炸弹”———“洋快餐”
“洋快餐”具有三高（高热量、高膳食纤维）
合理膳食之三高三低： 三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维；
三低——低油、低盐、低糖；
16
食品安全
水 俣 病
17
食物中毒可分几类？
8
食物金字塔
9
食物金字塔提供了哪些信息？
食物金字塔显示的是各类食物 摄入量的比例关系，食物在金 字塔中占的比例越大，就表示 进食量越多。
10
我们的日常饮食中应注意哪些问题？
食物多样，以谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、豆类或其制品； 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉； 少吃肥肉或荤油；膳食宜清淡。
11
中学生（岁）平均每天选择食物的参考量 、谷类及薯类：
米饭、馒头、面条、玉米、红薯等克 、动物性食物：
肉克、鱼虾类克、蛋克、奶及奶制品克 、豆类及豆制品：
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2021
10
油脂类 乳类 肉类 果蔬类 谷类
2021
11
分析“平衡膳食宝塔”回答问
题
（1）每天摄入量最多的食物应是
谷
类食物。
（2）每天摄入量最少的食物应是 油脂 类食物。
（3）青少年每天应比成人多摄取含 蛋白质 多的食物，
即金字塔中
肉类、
乳类的食物。
2021
12
一日三餐的饮食搭配
40%
早餐
中国营养协会提 出三餐即早中晚
2、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？
2021
17
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否 鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水, 不能买.
2021
18
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。
看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
2021
19
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
现象的主要原因是（A ）
A营养不良
B 营养良好
C 缺少运动
D学习压力大
2021
28
想一想
• 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含 量少。你对这种说法作出科学的评价。
• 这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不 能证明蔬菜没有喷洒过农药。有“虫眼” 的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药， 也可能是虫没被农药杀死。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
2021
24
中国疾病预防控制中心营养与食品安全 所对中学生的要求：
1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分 含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健 康，所以，最好的饮料是白开水。
2 ）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等， 预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4 ）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
2021
14
小提示
1.设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不 要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。
2.设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价 格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯。
3.设计出的食谱在组内交流，修改完善。
4.根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家 长品尝。还应当介绍食谱中的科学道理，并请家长 做出评价。
2021
20
用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！
2021
21
别大意！不能吃有毒的食品！
2021
22
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不 食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
2021
23
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。
3认同环境保护与食品安全之间的关系。
2021
4
有什么不适的 感觉？
2021
5
不适感：
饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中
长期以往对身体的伤害： 低血糖 胃病 胆结石
2021
6
挑 食
偏 食
2021
7
合理营养－吃20的21 粗、吃的杂
8
合理营养2－021少喝饮料
9
想一
想 什么叫合理营养？
能够满足人们对营养物质和能 量需求的食物。
2021
15
北京日报
藕粉早已变质 服后险些要命
2021
16
怎样购买安全食品？
1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题 呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？
营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含 有防腐剂、添加剂等等。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以 判断食品是否过了保质期。
健康报：
吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%
营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青春少女营养不良
某地中学生营养状况调查表
性别 人数 营养不良 肥胖
男
7835 2916 198
37.22% 2.35%
超重 155 1.98%
女
5175 2466
150
65
47.65% 2.90% 1.26%
2021
5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热， 防止细菌性食物中毒。
6） 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片.
7 ）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8 ）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往含
有比较多的污染物。
2021
25
回顾：
•你关注了吗？什么是合理营养 .你明确了吗？什么是“平衡膳食宝塔” •你了解了吗？食品安全的注意事项
午餐
三餐应该按提供
晚餐
30%
全天所需能量的 30%：40%： 30%的比例分配。
即实际上是遵循
了传统的“早吃
30%
饱，午吃好，晚
吃少”的观念。
中国成长网
2021
13
为家长设计一份午餐食谱
目的：通过给家长设计一份营养合理 的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知 识，关心长辈的饮食。
1
BMI=体重（公斤）/身高（米）2
BMI是身体质量指数，衡量营 养状况
BMI的判断 小于18.5 18.5--25 大于25
瘦
正常
肥胖
2021
2
中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？
不吃早餐
午餐凑合
饮食无规律
挑食
偏食
吃零食
暴饮暴食
喜好垃圾食品
2021
3
教学目标
1 使学生认识合理营养与食品安全的重要性。 2 通过“为家长设计一份午餐食谱”，进一 步了解合理营养的有关知识。
2021
26
1、下列做法中，未注意食品安全的是( C )
A 生产绿色食品
B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C 吃发芽的马铃薯
D 买肉时看肉是否是检疫合格的
2、合理膳食是指（ D） A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃 C 应以肉类、蔬菜、水果为主 D 各种营养物质的比例合适，互相搭配
2021
27
3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比
例应该是（A ）
A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30% B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30% C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40% D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%
4、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，
从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”