生鲜验收标准模板

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蔬菜类验收标准

一、抽样方法:

1.1、以同种类, 同等级, 同批次为一个验收单位, 每3吨抽取2袋, 每增加3吨多抽3袋, 不足3吨也抽取2袋, 散装料按菜类取样方法进行。

1.2、体积小的水果、蔬菜; 将多量样品混合均匀后, 用”四分法”混合分样, 直到所需数量( 不得少于500g) ;

1.3、体积大一些的水果、蔬菜; 多个单独样品取样, 以消除样品之间的差异, 取样方法是有一个样品的对面, 各切下一角( 纵切) , 以减少内部之差异;

1.4、体积蓬松型蔬菜; 有多个样品取样( 一筐、一捆) , 分别抽取一定数量, 所取总量应在3000g以上;

二、检验标准:

2.1、青刀豆检验标准:

品质要求: 品质鲜嫩, 色泽鲜绿, 无明显鼓豆, 无虫口病斑及冻伤, 无腐败及杂质, 漂烫后无豆腥味, 长度要求在10-12cm之间。

2.2、胡萝卜检验标准:

品种: 红色;

规格: 品质鲜嫩无泥沙, 无虫口病斑, 表皮完整, 不得多处破损, 无腐烂及冻伤, 具体尺寸随工艺要求而定。

2.3、元葱检验标准:

新鲜无碰伤, 无腐败及冻伤, 无发芽, 具体尺寸随工艺要求而定。

2.4、山芋检验标准:

直径在4.5-6cm以上, 切面洁白有粘液, 无腐烂, 形态要直, 无弯曲, 不带沟槽。

2.5、大头菜检验标准:

叶片新鲜, 无病虫斑, 根部无腐烂, 叶片白色、黄色、绿色皆可, 车间使用以绿色为主。2.6、牛蒡( 丝) 检验标准:

品质新鲜, 切面洁白, 无黑变, 无空心, 表面不破损, 无病虫斑, 牛蒡丝解冻后无发黑较碎现象。

2.7、香菇的检验标准:

鲜度良好, 无破损、无腐烂现象, 色泽程黑色, 水份要适宜, 直径达到5.8-6.8cm, 香菇不能有积压现象, 不能有畸形菇, 无异物。

2.8、莲藕的检验标准:

鲜度良好, 无破损、无腐烂现象, 无黑泥现象, 色泽程白色, 水分要适宜, 直径达到5.5-6.5cm, 柠檬酸加入要适量, 必须保证莲藕中无酸味。

2.9、姜的检验标准:

鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无破损现象, 程浅黄色, 泥沙少许。

2.10、大葱检验标准:

鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无枯叶现象, 有大葱固有气味。

2.11、大蒜检验标准:

蒜瓣新鲜完整不破皮, 无腐烂发芽等现象。

2.12、紫苏叶检验标准:

鲜度良好, 无破损现象, 无腐烂、无枯( 黄) 叶。

2.13、茼蒿检验标准:

鲜度良好, 无腐烂, 无枯叶, 茎部不可太长且不可无叶。

2.14、青豌豆检验标准:

鲜度良好, 无破损生芽现象, 大小均匀;

2.15、地瓜检验标准:

鲜度良好, 无生芽, 无虫口病斑, 无破损, 直径控制在4.5-7cm之间, 泥土少许;

2.16、菠菜检验标准:

品种: 红根菠菜;

规格: 随工艺要求而定;

品质要求: 鲜嫩无破损、无黄叶、叶子干净无虫口病斑;

2.17、土豆检验标准:

黄皮土豆, 新鲜无芽, 无明显擦皮, 肉质浅黄色, 无冻伤及外伤, 无氧化变黑, 乌泥沙;

2.18、芦笋检验标准:

绿笋长度24-26cm, 直径在0.8-2.0cm。鲜嫩翠绿无断裂, 无泥沙, 无病虫班, 且有本品种应有的气味。

2.19、青椒检验标准:

品名: 柿子椒;

品质要求;鲜嫩无破损, 色泽翠绿, 无虫口病斑, 无辣味, 无腐烂及冻伤;

2.20、茄子检验标准:

品名: 大龙茄子;

品质要求: 鲜嫩无破损, 无虫口病斑, 无腐烂;

粮油类检验标准

一、抽样方法: 按同品种、同规格、同批号为一个检验单位, 每2吨抽取2袋, 每增加2吨多抽2袋, 不足2吨也抽取2袋。

二、检验方法: 感官检验为主, 必要的附议微生物检验或其它理化项目的检查;

三、检验标准:

3.1、小麦制品检验标准:

品名: 薄力粉、中力粉、强力粉、小麦面粉;

品质要求: 具体本品固有的体态和色泽, 不酸、不粘、无杂质、无霉味、无砂齿、无结块;

包装方法: 内塑料袋, 外编织袋或牛皮纸袋, 字迹清晰, 外袋清洁无破损, 无污染;

重量要求: 包装标明重量的±2%;

3.2、玉米淀粉检验标准:

品质要求: 洁白有光泽, 白色略带微黄色阴影, 无异味, 无砂齿及外来杂质;

包装要求: 内塑料袋外编织袋, 字迹清晰, 外袋清洁无破损、无污染;

重量要求: 包装标明重量的±2%;

3.3、木薯淀粉检验标准:

种类: Batter#200、Batter#300、K-1

品质要求: 洁白有光泽, 无异物, 无砂齿及杂质;