企业标准制定程序与编写方法

标准制定的程序
（四）征求意见
• 将“标准草案”连同“编制说明” 分发有关人员征求意见或（和） 开会讨论
• 将意见汇总并研究分析，确定修 改内容
标准制定的程序
（五）编制标准送审稿
• 编制标准“送审稿”“编制说明” 和“意见汇总处理表”提出标准 贯彻措施意见等附件
标准制定的程序
（六）组织标准审查
•
组织会审或函审，并编制审查会纪要，
按审查会纪要，确定修改内容 。
•
食品安全企业标准须组织企业相关人 员对标准进行内审。
在内审通过后，聘请有工程师职称以 上专家进行复审。
标准制定的程序
（七）编制标准报批备案稿
• 编制标准“报批备案稿” • 修改标准“编制说明” • 编制审查“意见汇总处理表” • 提出标准的贯彻措施、建议和预
(1)封面标示的内容
在标准封面上需要标示以下12项内容： ——标准的层次； ——标准的标志； ——标准的编号； ——被代替标准的编号； ——国际标准分类号(1CS号)； ——中国标准文献分类号； ——备案号(不适用于国家标准)； ——标准名称； ——标准名称对应的英文译名； ——与国际标准的一致性程度标识； ——标准的发布和实施日期； ——标准的发布部门或单位。 标准征求意见稿和送审稿的封面显著位置应按GB／T 1.1— 2009附录C中C.1的规定，给出征集标准是否涉及专利的信息。
第一章 企业标准的 制定
一 企业标准制定的前提
1 企业标准 a 没有国家标准、行业标准或地方标准可依。 b 企业要生产高质量的产品，制定严于国 家标准、行业标准或地方标准的标准。
2 企业内控标准 严于国家标准、行业标准或地方标准
二 标准制定的程序
（一）调查分析 1 收集国内外标准资料 2 收集生产和管理现状的资料 3 明确标准制定的目的、使用范围、
期效果
• 企业主管领导审批。
标准制定的程序
（八）标准备案
• 企业标准须按规定报送技监局标 准化主管部门备案。
• 食品安全企业标准报药监局标准 化归口部门备案。
第二章 标准的复审
标准的复审
标准复审的结果有三种： 1、经确认继续有效
该标准仍能适应当前经济建设和科学 技术发展的需要，与现行法律法规无抵 触，确认继续有效。
（一）资料性要素
1 封面 2 目次 3 前言 4 引言 5 资料性附录 6 参考文献 7 索引
1 封面
封面是资料性概述要素，同时又是一 个必备要素，也就是说每项标准都应 有封面。封面不仅仅是一个标准的包 装，它还起着十分特殊的作用，在标 准封面上显示着大量识别标准的重要 信息。
标准制定程序和 企业标准编写方法
汪国钧 上海现代食品工作室高级工程师、高级管理咨询师。
兼任 全国面包师分会副理事长、 全国饼店等级评定委员会委员、 中国食品工业协会专家委员会委员、 上海市食品化妆品协会专家委员会委员、 《中国焙烤》杂志编委会副主任委员、 上海市质量体系审核中心技术专家等职。
曾担任全国食品工业标准化技术委员会委员 起草产品标准一览
泥》、《雪糕》、《冰棍》、《甜味冰》、《食用冰》、《冷冻饮品检验方法》等八项) 2000年 起草了行业标准《糖果(系列标准)》((包括《糖果分类》、《硬质糖果》、《硬质夹心糖
果》、《乳脂糖果》、《凝胶糖果》、《抛光糖果》、《胶基糖果》、《充气糖果》、 《压片 糖果》等九项)。 2002年 起草行业标准《广式月饼》、 《苏式月饼》。《京式月饼》 2003年起草国家标准《巧克力和巧克力制品》。 2004年起草国家标准《月饼》 。 2005年起草行业标准《饼店分等定级》
经确认继续有效的标准，其顺序号和 年号不变。在标准编号下写明:XXXX年确 认继续有效 2、修订 标准的顺序号不变，更新年号 3、予以废止。
第三章 标准质量的 评价要素
标准质量的评介要素
1、标准的适用性
为了保证产品的适用性，在产品 标准中需要规定产品的相关特性,如 外形尺寸的、机械的、物理的、力 学的、声学的、热学的、电学的、 化学的、生物学的、人类工效学 的……特性的技术要求。
标准的要素
资料性要素
资料性概述要素 资料性补充要素
规范性
资料性附录 参考文献 索引
名称 范围 规范性引用文件
术语和定义 符号和缩略语 分类和命名 要求 抽样 试 验 方 法 (或 测 试 方 法 ） 检验规则（或质量评定程 标准化项目的标记 标志、标签、使用说明书 包装、运输和贮存 规范性附录
使用要求 4 综合分析，编写调查分析报告，
确定标准应达到的水平，并提出需 要验证和论证的项目
标准制定的程序
（二）验证或论证
• 根据调查分析报告提出的验证 或论证的项目，逐项进行验证 或论证
• 编写验证或论证报告，作出结论
标准制定的程序
（三）编制标准征求意见稿 • 根据调查分析及验证或论证报
告，编制“标准草案”（征求 意见稿）及标准“编制说明”
标准质量的评介要素
3、标准编写的规范性 标准应具有规范性，其结构、层 次的划分、标准的编写细则和编 排规则、标准中规范性技术要素 内容的确定方法等均应符合GB/T 1系列国家标准和相关标准的规定。
第四章 标准的编写
标准编写要点
产品标准中的结构要素可分为： 1、资料性概述要素 2、资料性补充要素 3、规范性一般要素 4、规范性技术要素
标准质量的评介要素
2、标准的先进性和合理性
（1）科学先进性 在制定产品标准时，要尽可能考虑 技术发展的最新水平，要坚持高标 准、严要求，尤其是要积极地采用 国际标准和国外先进标准，使标准 中的内容，力求真正起到促进生产 和指导生产的积极作用
标准质量的评介要素
（2）经济合理性
要在满足使用要求的前提下，对 技术指标的高低与生产成本的增加 进行全面的权衡和考虑，作出合理 的判断。
1984年 起草商业部标准 糖果（系列标准） 1984年 起草商业部标准 巧克力和巧克力制品 1985年 起草商业部标准 冷食品（包括冰淇淋、雪糕、冰霜、冰棍、食用冰等标准） 1992年 起草上海市地方标准《月饼质量卫生》。 1997年 起草上海市地方标准《月饼》 1998年 起草上海地方标准《绿茶》、《红茶》、《乌龙茶》、《花茶》。 1999年 起草行业标准《裱花蛋糕》 1999年 起草了行业标准《冷冻饮品(系列标准)》(包括《冷冻饮品分类》、《冰淇淋》、《雪