项目教学在食品生物技术专业中的应用
项目教学法在高职《发酵工程》课程中的实践与应用
以 一个 项 目为 整 体 ， 工艺 流程 为主 线 。 项 目展 开来 完 以 以 成 各 个 环节 ， 把理 论 及 相 关 的操 作 技 能 融 汇 到 每 个 环 节 中 。 把 项 目变 成实 践 操 作 性 强 的 业 务 训 练 。以 抗 生 素 发 酵生 产 部 分 为 例 ， 其 分 解 为六 个 项 目。 目一 ： 子 培 养 基 的制 备 ： 目 将 项 种 项 二 ： 产 孢 子 的 制 备 ； 目三 ： 酵 培 养 基 的 制 备 ： 目 四 ： 生 项 发 项 发 酵 生 产 ； 目五 ： 酵 产物 的提 取 ； 目六 ： 品的 精 制 。 项 发 项 产
项 目教 学 法 在 高 职 《 酵 工 程 》 程 中 的 实 践 与 应 用 发 课
洪伟 呜 左伟 勇 杨 晓 志 崔 潇婷 宋 亮
（ 江苏 畜 牧 兽 医 职业 技 术 学 院 ． 苏 泰 州 ２ ５ ０ ） 江 ２ ３０
摘 要 ：《 酵 工 程 》 高 职 生 物 制 药 技 术 专 业 的 一 门核 发 是 心课 程 ， 文介 绍 了项 目教 学 法在 《 酵 工程 》 程 中的 实践 本 发 课 过程 ， 析 了项 目教 学 法的 效 果 ， 分 讨论 了实 施项 目教 学法 应 该
ｌ２ 目 实 施 过 程 －项
２ ３有 利 于 培 养 学 生 的 团队合 作 精 神 项 目教学 法 强 调 以小 组 为 单 位 开展 工作 ，小 组 中 各个 成 员 既 要 完成 各 自的 工 作 任 务 ， 要 主 动 与 其 他 成员 讨 论 ， 同 又 共 完 成 小组 的项 目。 完 成 项 目任 务 的 同时 ， 生培 养 了团 队合 在 学 作精神。
在 现 在 以 下 具 主
项目化教学在高职《微生物学》中的应用
上， 考试 由传统的闭卷考试转 变为多元化考试。理论环节考核采用 闭卷考试 、 作业 、 探究性学 习成果 等方面综合评 分 ； 实践 环节考 核 ， 学生 以小组为单位针对老师提 出的 问题查 阅资料 ，展 开小组讨 论 ， 设计 实训操作流程 ， 学生按 照 自己设计 的实训 流程进行 实验 ， 出 得 结论 ， 教师根据学生设计 的实训方 案的可行 性 、 操作情况 、 实训质量 以及结论给 出分数 。 在评价标准上 ，主要评价学生是否达到项 目教学 的 目标要 求 ， 关 注学生在项 目教学 中的进步程度 ， 样有利于培养学生的职业能 这 力、 实践能力和创新 能力 。 ． 在评价主体上 ， 鼓励学生 主动 、 客观地评价 自己的学 习成果 ， 鼓 励学生 自评 、 互评 ， 促进学生对 自身学 习过程 的反思 。 ４ 运用项 目教学法的效果 项 目教学法的学习过程是 一个 全员 参与的创造性实践活动 ， 它 的重点是完成项 目任务 的实践过程 ， 而不是最终结果 。在 发酵工程 教学采用该 方法 ， 具有很大优势 ， 主要体现在 以下几个方面。 ４１ ． 有利于培养学生的创新 能力 微生物学虽作为生物技术及应用 专业 的必修专业基础课 ， 但对 学生完成项 目的过程不仅仅是实训技术学习的 （ 下转 １ ５页 ） ３
出
（ ） 道 微生物所 需要的营 （ ） １知 １ 会配置培养 基，会设计简 单的培 （） １ 培养 团结协作 ， 共同 养 物质及营养 类型 ； ２ 了解 养基 ； ２ 养 成无茁操 作的习惯 ； ３ 达 到目标的 团队精神 ；２ （） （） （） （） 营 养物 质 进入 微生物 细 胞的 掌握锥形 瓶 、 皿 移 液管 的 洗和 正确描述 工作任 务、合理 平 清
项目式教学法在生物学专业研究生课程中的运用——以微生物专题课程为例
Creative Education Studies 创新教育研究, 2020, 8(2), 159-163Published Online April 2020 in Hans. /journal/ceshttps:///10.12677/ces.2020.82026The Application of Project-BasedTeaching in Biology PostgraduateCourses—Take the Special Course of Microbiology as an ExampleHaiyan Zhou, Yuanshan Lin, Guiping Guan, Yun TianCollege of Bioscience and Biotechnology, Hunan Agricultural University, Changsha HunanReceived: Mar. 29th, 2020; accepted: Apr. 13th, 2020; published: Apr. 20th, 2020AbstractThe project-based teaching is a method with projects as the main line, teachers as the main guider, and students as the main body. This article starts with the main problems existing in the study of graduate students majoring in biology, and incorporates the concepts and methods of project-based teaching into the traditional teaching process. Taking an undergraduate course “Thematic in Modern Microbiology” as an example, the project-based teaching model is targeted.The corresponding measures are put forward to help teachers improve the comprehensive quality of postgraduate students through this teaching mode.KeywordsThe Project-Based Teaching, Biology, Postgraduate Students, Curriculum Construction项目式教学法在生物学专业研究生课程中的运用——以微生物专题课程为例周海燕，林元山，管桂萍，田云湖南农业大学生物科学技术学院，湖南长沙收稿日期：2020年3月29日；录用日期：2020年4月13日；发布日期：2020年4月20日周海燕 等摘要项目式教学法是以项目为主线、教师为主导、学生为主体的一种教学方式。
OBE教育理念在食品生物技术课程教学改革中的应用
OBE教育理念在食品生物技术课程教学改革中的应用作者：李斌沙鸥许彬王冬梅来源：《现代农业科技》2017年第23期摘要食品生物技术是食品科学与工程专业的核心课程。
结合OBE 模式的培养目标和毕业要求，从教学内容、教学方法、考核方式等方面进行了教学改革实践和探索，竭力强化学生工程经验，丰富学生工程素养，积极探索符合工程教育专业认证的高素质应用型食品人才培养新思路。
关键词 OBE；食品生物技术；食品科学与工程专业；教学改革中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）23-0282-0220世纪90年代，在北美最早发展出成果导向教育（OBE，outcome-based edcation），是一种以学生的学习成果（learning outcomes）为导向的教育理念，是专业工程教育改革的风向标，以质量保证与质量改进为基本指导思想和出发点，以学生为中心，以成果为导向，重视学生学习产出的教育理念[1]。
由于其人才培养的理念与社会对工程应用型人才的需求密切契合，深受各大企业认可，其权威性在世界范围内均被认可。
2013年6月19日，我国成为世界上最具影响力的国际本科工程学位互认协议《华盛顿协议》的第21个预备会员国，2016年6月2日正式成为《华盛顿协议》成员国。
依照“国际实质等效性”原则，在全国不断推进工程教育专业认证。
工程教育专业认证是国际通行的工程教育质量保证制度[2]，有利于我国构建工程教育质量监控体系、培养工程教育人才、保障我国工程教育国际互认、提升国际竞争力。
2006年教育部启动工程教育专业认证试点工作至今，全国通过食品科学与工程专业认证高校11所。
食品生物技术课程是食品科学与工程专业的核心课程，由多学科综合而成，涉及生物化学、微生物学、免疫学、细胞生物学等。
受限于学时数、课程体系、教学观念及条件等因素，传统课程教学存在重理论轻实践的问题[3]，学生普遍存在专业能力和经验不足问题，OBE教学方法对传统人才培养模式提出了挑战。
项目式学习在高中生物教学中的实践
项目式学习在高中生物教学中的实践1. 引言1.1 背景介绍在当今信息爆炸的时代，学生的学习方式和需求发生了很大的变化，他们更加倾向于在实践中学习，在问题中思考。
项目式学习正好可以满足这一需求，将学生置于实际情境中，让他们主动探究、合作解决问题，从而提升他们的学习动力和深度。
项目式学习在高中生物教学中的实践具有重要意义。
通过引入项目式学习，可以激发学生的学习兴趣，提高他们的学习效果，培养他们的合作精神和创新能力，为其未来的发展奠定坚实的基础。
本文旨在探讨项目式学习在高中生物教学中的应用，分析其优势和影响，以及展望未来的发展方向。
【字数：268】1.2 问题提出在高中生物教学中，传统的教学方式已经无法满足学生的学习需求。
学生们对于知识的获取更加偏向于实践操作，而传统的课堂教学往往以传授知识为主，缺乏足够的实践性。
如何将理论知识与实践操作有效结合，成为当前高中生物教学中亟待解决的问题。
传统的教学方式往往以课本知识为主，学生在课堂上被passively 接受知识，缺乏主动性和实践性；而项目式学习能够使学生在实际项目中主动探究、发现问题、解决问题，是一种更加有效的学习方式。
在高中生物教学中引入项目式学习，能够为学生提供更多的实践机会，促进他们的综合素质提升。
如何有效地引入项目式学习，让其在高中生物教学中发挥更大的作用，成为当前亟待解决的问题。
1.3 研究目的项目式学习在高中生物教学中的实践旨在探讨如何通过项目式学习方法提高高中生物课程的教学效果和学生学习动力。
通过引入实践性强、学生参与度高的项目式学习模式，让学生在自主探究、合作交流的过程中更好地理解和应用生物知识，培养他们的创造力、思维能力和解决问题的能力。
通过具体的实践案例分析和深入探讨项目式学习对高中生物教学的影响，可以更全面地了解项目式学习在高中生物教学中的实际应用效果，为今后的教学实践提供借鉴和参考。
本研究旨在通过对项目式学习在高中生物教学中的实践进行深入研究和分析，探讨其对学生学习成绩和学习态度的影响，为提高高中生物教学质量和教学效果提供理论支持和实践指导。
项目教学法在生物化学检验技术教学中的应用
８ ６一
加强实践环节 ， 提高 了学生动手能力。
传统的教学模式是 以教师 为中心 、 以课堂 为中心 、 以教材 为中心 ， 长期 以来 ， 这种模式束缚 了学生 的创新 精神和实践能
力 。因此 ， 应着眼于学生能力的发展 ， 由以教 师为 中心 向以学生 为中心转化。项 目教学法 的核心是 ： 不再把教师掌握 的现成知
学生寻找得 到结果 的途径 ， 最终得到结果 ， 并进行展示和 自我
Ｖ０．７ Ｏ ９ Ｎｏ１ １ ２ ０ ２ ．９
项 目教 学法在 生物化 学检验 技 术教 学 中的应 用
徐秋 节 ， 靖 李
（ 江苏联合职业技术学 院淮阴卫生分 院， 江苏 淮安 ２３０ ） ２３０
摘
要： 项 目教Leabharlann 法引入职业 学校 专业课教 学中， 将 对如何 开发项 目 出应遵循的原 则； 提 对如何把生物化学检验技 术理论与
学习 ， 而且学会了做人与生存。
参考文 献：
在社区护理健康教育实践活动中 ，护生 因自身知识和经验
不足 ， 对知识理解不 深、 记忆不牢固 ， 有时会被居 民问得张 口结
舌， 无形中伤害了自尊心 ， 产生了压力。这种压力也会变成一种 自学的动力 ， 他们带着 问题主动到图书馆 、 使 网络室查资料 ， 运 用所学知识编写健康教育实践计划 ， 制作 多媒体课件和小卡片 ， 并在社区实践前反复演练 ， 熟记健康教育的内容 。整个实践过程
案对话交谈 、 角色扮 演等实践活动 中 ， 求护生注意措辞 的准 要 确性 、 艺术性 、 感染力 和通俗易懂 ， 以谦逊 、 热情 的态度 ， 以参
服务 ， 培养 和提 高护生的实际工作 能力 ， 真正 达到课 堂教学与 实践教学一体化的 目的。结果表 明， 护生都非常喜欢这种学以
项目式学习在高中生物教学中的实践
项目式学习在高中生物教学中的实践全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：项目式学习在高中生物教学中的实践项目式学习是一种通过实际项目来推动学生学习的教学方法，它强调学生在真实的环境中进行合作、探究和解决问题的能力。
在高中生物教学中，采用项目式学习可以帮助学生更深入地理解生物学知识，培养学生探究和解决问题的能力，并激发学生学习的兴趣。
本文将从设计项目、实施项目和评价项目三个方面探讨项目式学习在高中生物教学中的实践。
一、设计项目在设计项目阶段，老师需要结合高中生物课程标准和学生的实际情况，确定项目的主题和任务。
老师可以选择与学生生活密切相关的生物主题，如环境保护、生物技术应用、健康与营养等。
老师要明确项目的学习目标，识别学生需要掌握的知识和技能，确保项目既能满足课程要求，又能激发学生的学习兴趣。
老师可以为学生提供一些可选择的项目任务，让学生可以根据自己的兴趣和能力来选择适合自己的任务，从而增强学生的主动性和参与度。
二、实施项目在实施项目阶段，学生将分成小组，合作完成项目任务。
在小组合作过程中，学生将分工合作，进行信息搜集和实验研究，并将成果呈现给整个班级。
在这个过程中，学生将建立起合作与分享的意识，培养团队精神和交流能力。
学生还将通过实践探究的方式，更深入地理解所学知识，提升科学实验的技能，培养解决生物问题的能力。
三、评价项目在评价项目阶段，老师可以采用多种方式对学生的项目成果进行评价。
老师可以结合学生的表现和实际成果，综合评价学生在项目中的表现和所取得的成果。
老师可以让学生自我评价和相互评价，促进学生的自我认知和团队合作能力。
老师还可以邀请其他班级或专家评审学生的项目成果，从外部角度对学生的项目进行评价，为学生提供更多的反馈和改进方向。
通过以上的实践可以看出，项目式学习在高中生物教学中有着不可替代的优势。
项目式学习能够激发学生的学习兴趣，提高学习的积极性和主动性。
项目式学习能够培养学生的探究和解决问题的能力，提升学生的实践技能和创新意识。
项目教学法在高职院校食品微生物教学中的应用
项目教学法在高职院校食品微生物教学中的应用【摘要】以食品中细菌总数的测定为例，介绍项目教学法在食品微生物教学中的应用，通过项目组织、项目策划、项目实施和项目评价几个环节，让学生成为教学活动的主体。
实践证明，项目化教学使得学生的学习兴趣、动手能力和合作能力得到了很大的提高。
【关键词】项目教学法食品微生物教学改革食品微生物是一门以无机化学、有机化学、食品生物化学等课程为先修课程的专业基础课程，为后续的食品质量与安全、食品加工技术原理等课程提供了理论和技能基础，是我院食品类专业的核心课程之一。
其教学目标是让学生了解常见微生物的形态结构、生长繁殖等基础理论知识，掌握微生物检验与应用相关的操作技能。
在传统的学科式教学中，学生多反应微生物课程枯燥难学，教学效果一般，内容与工作实际脱节较大。
针对这一现状，我们对课程的教学内容和教学方式进行了探索，通过项目教学法，采用“项目导入、任务驱动”的新型教学模式，重构知识结构，加强教学和工作过程的结合，提高学生的学习兴趣和应用能力，并取得了一定的成果。
一、项目教学法的含义项目教学法是以实际工作中的典型任务为中心选择教学内容，以学生完成项目为主要学习目标的课程模式。
在整个教学活动中，课堂上的传授知识不再是主要目标，教师也不再处于主导地位，而是成为了设计者、指导者、监督者，以够用为原则，打破传统的教学内容和思路，立足岗位需求，整合理论与操作技能，以项目为支持设计模拟真实工作情境，指导学生完成各个项目的同时，让学生掌握操作技能和理论知识。
学生在教学中，围绕项目主题，主动收集信息、设计方案，在教师的指导下实施项目，最后展示自己的结果并自我评价，不仅学到了知识和技能，还体验了创新的艰辛与乐趣，培养了分析问题和解决问题的思想和方法。
因此，项目教学法是典型的以学生为中心的教学方法。
[1]二、项目教学法在食品微生物技术教学中实施的必要性通过对毕业生的跟踪调查，发现生产加工、分析检验和质量管理等食品行业核心岗位都涉及食品微生物相关的知识和技能，这些岗位对学生的能力提出了要求，学生应当能应用微生物、分离培养微生物、鉴别微生物，熟悉相关的国家标准等。
试论项目教学法在高中生物教学中的应用
试论项目教学法在高中生物教学中的应用【摘要】随着教育课程改革的进行，新的教学模式在高中生物课堂的运用越来越多。
项目教学法，是在高中生物的教学实践中成果较为显著的一个教学方法。
本文介绍了项目教学法在高中生物教学中运用的主要步骤和应避免出现的问题，以期推动项目教学法在高中生物教学中的合理运用。
【关键词】项目教学法；高中生物教学运用近年来，课程改革的发展对高中生物课程的教学提出了新的要求，作为高中课堂重要的一门课程，在高中生物中研究项目教学法的运用，是教育工作者需要关注的问题。
一、项目教学法概述建构主义理论。
建构主义理论是项目教学法的理论基础，最早由瑞典的心理学家皮亚杰提出，建构主义理论的内涵非常的丰富，其主要的思想可以总结为：知识不是靠老师传授来的，而是学生在一定的情境下，利用相关的资料和他人的帮助，通过知识意义建构的方式在自我世界中形成的。
强调学生是学习的中心，老师起到辅助、引导的作用。
项目教学法就是指老师将课程的内容设计成一个研究项目，把学生分为若干的小组，按照项目的要求和目的，进行项目的计划和实施，最终完成项目获得知识。
以建构主义理论为基础的项目教学法相对于传统的教学，具有三个改变：一是从以老师为中心转变为以学生为中心；二是从以课堂为中心转变为以项目为中心；三是从以课本为中心转换为以实践为中心。
其最大的特点，就是教学活动转变为以学生为中心，学生是认知的主体，自主的进行知识的建构。
项目教学法最大的调动和发挥了学生团队协作、独立思考和创造力的能力，有利学生全面素质的提高。
二、项目教学法的原则和注意事项（1）以学生为中心。
项目教学法最大的特点就是以学生为中心，这也是老师在实际的运用中要注意遵守的原则。
有的老师对学生的自主学习能力不信任，担心他们做不好，从而过多的干预了项目的执行，这是不利于项目教学法开展的。
在教学过程中，要让学生充分的发挥其创新精神和主动性，根据外部资料信息和自身知识经验来实现对新知识的自我反馈。
项目教学法在生物工程专业实践课程中的应用
导、 监督 、 考核 。 自主与合作 相结合 。 ③ 即院系 自主指导 训练与聘请 院外 、 校外专家训练相结合 的策 略。特色技 能训 练的 内容繁 多 ， 需要 的指 导教师 也不少 ， 在学 院现
有师 资队伍不 能全 面满足指 导所有学 生特 色技能训 练 的情 况下 ， 一方 面努力挖 掘 、 发挥现有 在职 师资 队伍 中 有一定专长 的教 师的潜力ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ， 把他们 分配到学生特色技能 训练 的指 导岗位上去 ， 参与教师职业技能指导与考核工
将项 目教 学法引入生物工程专 业实践课程 。在项 目的 实施过程 中， 做到 以学生为 中心 ， 强调 学生对知识的主 动探
索、 主动发现和对所学知识意义的主动建构 ， 而改 变当前教 学方法 ， 从 改进现有人 才培养模式。 实践证 明， 目 学 项 教 法在 培养学生理论联 系实践 、 培养学生能力方面具有其独特的优 势。
一
【】 １国家教 育委 员会 ． 高等师范学校 学生的教 师职业技 能训练 大
关键 词 ： 目教 学法 ； 项 生物工程 ； 专业 ； 实践课程
生物工 程专业 的主要培养 目标是 培养生物 工程领 域 的高级工程技术 人才。 由此 ， 决定了生物工程专业本 科教学过程 中 ，实 践教学环节 占有非常重要 的地位 。［ １ １ 实 践教 学效果 的好坏将 会 直接影 响教学 的 总体 质量 ，
外 国语学院 、艺术学院和计算机学 院优秀师 资中聘请 、 安排 ， 证学生特 色技能得 到全面训 练 、 面发展 。此 保 全 外， 还可发挥学生 中有一技之长 的同学参 与教师职业技 能指导工作 。 师 范类学生 的就业在 目前 的大背景下 都遇 到 了一 定 的困难 ， 而以小学为主要就业阵地 的小学教育本科专 业， 很多高 校更是从一 招生就遇 到 了生 源的考验 ， 要想 取得突破 ， 必须在 培养人才质量 上多做 文章 ， 培养小 学 迫切需要 的特色人 才 ，让学生 在就业 时受到认 可 与欢 迎， 这样 才会给学 校的办学带 来 良性循 环 ， 把小 学 才会 教育本科专业办强 、 办好 。
项目教学法在生物制药工艺学课程教学中的应用
项目教学法在生物制药工艺学课程教学中的
应用
生物制药工艺学是生物学和化学的交叉学科，它涉及生物制品的制备、纯化、可持续生产等技术和流程。
为了培养学生的工程实践能力和掌握生物制药工艺学知识，项目教学法（Project-based learning）被广泛应用于生物制药工艺学领域，以提高学生的主动学习和问题解决能力。
项目教学法是通过让学生参与实际制药工程项目设计、生产工艺流程设计和优化，模拟实际生产流程和生产环节中的实际问题，培养学生的实践技能及综合素质。
以下是项目教学法在生物制药工艺学课程教学中的应用：
1. 研究生物制药工艺流程设计和优化
通过生物制药实验室工程项目的设计、生产流程的设计与优化等学生参与式教学模式，培养学生独立思考、团队合作和设计能力，加强实践应用技能，掌握生物制药工艺流程设计与优化的知识。
2. 实验室实践操作
利用生物制药工艺学生BATCH、FED-BATch等微型实验平台，让学生开展实验操作，设计实验方案、解决实验中遇到的问题，掌握实验操作的基本技能和实验设计流程。
阐释学科知识和生产工艺之间的关系，从而扩展生产性研究领域及人才培育方向。
3. 实践课程设计
生物制药工艺学生在实践教学条件下耕梓，开展丰富多样的生物制药实践环节，如项目实践、创新设计、实验操作、模拟仿真等。
实践课程设计将学生的实践操作与实际应用场景等多方面结合起来，提升学生的独立思考能力，促进学生综合能力素质的全面提升。
在生物制药工艺学课程教学中，项目教学法提供了一种创新的教学方法，能够促进生物制药工艺学生的实践能力和问题解决能力的培
养，深化学生对学科知识的理解和掌握，有助于学生将所学知识转化为实际应用。
以任务驱动的项目课程教学设计与实践——高职食品微生物检测技术课程的改革
食 品 微 生 物 学 检 测技 术 》 我 院 为 食 样 的情 况 ， 是 为培 养 符 合 高 职 教 育 在 生产 、 服 理 论 知 识 为 主 体 实 施 教 学 ， 之 相 配 套 的 与 品营 养 与 检 测 等 相 关 专 业 开 设 的 一 门 专 业 务 第 一 线 的 高 素 质技 能 型 人 才 ， 们 对 于 大 多是 验 证 性 实 验 ， 我 知识 点相 应 比 较 繁 琐 ， 核 心 课 程 。 生 物 学 检 验 是 食 品 三 大 检 验 这 门 课 程 进 行 了 大 力 的 改 革 。 微 （ 品 理 化 检 验 、 品 感 官 检 验 和 食 品 微 生 食 食 物 学 检 验 ） 一 ， 食 品 工艺 与安 全 控 制 起 之 对 着 非 常 关 键 的 作用 ， 有 十 分 重 要 的 地 位 ， 具 学 生 大都 感 觉 比较 枯 燥 ， 忆有 一 定 难 度 ， 记 教学效果不理想 。
２ 根据 岗位 职业能 力要求 ， 重构教学 进 行 了 削减 。 内 容
课 程 改革 的 关 键 步 骤 是 对 所 选 择 的 知 传 统 的 食 品 微 生 物 课 程 特 点 是 以 专 业 识 内容 实 施 序 化 ， 重建 内容 结 构 。 国职 即 德
标 ， 生综 合能 力和 职 业 素 养 得 不 到 提 高 ， 学
授 大 都 遵 循 传 统 学 科 型 的 食 品微 生 物 学 体 验 操作 载 体 ， 项 目来 构 建 课 程 ， 职业 能 实 际 工 作 任 务 需 要 ， 微 生 物 的 教 学 内 容 以 以 对 进 行 有 针 对 性 的 选 取 ， 强 重 点 教 学 内容 加 与 实 际 检 验 工 作 的 紧 密 结 合 ， 如 加 强 了 例 与 食 品 检 测 工 作 密 切 相 关 的 灭 菌 消 毒 技 术 、 养 基 的 制 备 、 生 物 的 接 种 和分 离 技 培 微 术 等 ， 对 食 品 检 测 中较 少 接 触 的 微 生 物 但 的 代 谢 ， 品腐 败 变 质 原 理 及 条 件 等 内容 食 系 ， 是 以 理 论加 实验 的 形式 进 行 ， 管 有 力 培 养 为 主 线 ， 课 堂 与 实 训 场 地 并 为 一 只 尽 将 实 学 做融 于一 堂 。 教 学过 程 中 在 少 数 院 校 进 行 了 大 胆 改 革 创 新 尝 试 ， 大 体 ， 现 教 、 、 但 都 是 以 “ 本 知 识 ” “ 本 技 能 ” “ 合 基 一 基 一 综 技 能 ” 模 块 进 行 整 合 …， 然 是 先 理 论 知 为 依 识 后 实 训 项 目组 织 教 学 ， 有 实 现 真 正 意 没 义 上 的 项 目任 务 教 学 。 样 的 教 学 方 式 很 这 难达 到 “ 就 业 为 宗 旨 ， 务 为导 向 ” 以 服 的 目 重 视 学 生 校 内 学 习与 实 际 工 作 的 一 致 性 ， 探索 工学 交 替 、 务 驱 动 、 目导 向等 有 利 任 项 于 增 强 ！ 能 力 的 教 学 模 式 。 芋生
项目式教学在高中生物教学中的实践探究
项目式教学在高中生物教学中的实践探究目录一、内容概览 (2)1. 研究背景与意义 (3)2. 国内外研究现状 (4)3. 研究内容与方法 (5)二、项目式教学概述 (5)1. 项目式教学的定义与特点 (7)2. 项目式教学的理论基础 (8)3. 项目式教学在教育领域的应用 (9)三、高中生物课程与教学内容分析 (11)1. 高中生物课程结构与特点 (12)2. 高中生物核心知识体系 (13)3. 高中生物教学目标与要求 (14)四、项目式教学在高中生物教学中的实施策略 (15)1. 项目设计原则与方法 (16)2. 项目实施步骤与流程 (17)3. 项目评价标准与方式 (19)五、项目式教学在高中生物教学中的实践案例分析 (20)1. 案例一 (21)2. 案例二 (22)3. 案例三 (24)六、项目式教学在高中生物教学中面临的挑战与对策 (25)1. 教师角色转变的挑战 (26)2. 学生参与度的提升策略 (28)七、结论与展望 (29)1. 研究结论总结 (30)2. 对未来研究的展望 (31)一、内容概览随着教育改革的不断深化，项目式教学作为一种创新的教学模式，逐渐在高中生物教学中展现出其独特的优势和价值。
本项目旨在通过引导学生参与真实、具有挑战性的任务，培养学生的动手能力、团队协作能力和解决问题的能力，进而提升学生的综合素质。
在高中生物教学中，项目式教学并非简单地将传统教学内容搬到线上或实践中，而是对教学内容进行有机整合和拓展，以适应项目式学习的需要。
教师可以根据课程标准和学生特点，设计一系列与生物学相关的主题项目，如“生物技术改善生活质量”、“生态系统的保护与修复”等。
这些项目不仅有助于学生更好地理解和掌握生物学知识，还能激发学生对生物学的兴趣和热情。
在项目实施过程中，教师应注重学生的主体地位，鼓励学生自主探究、合作学习。
教师还应给予学生充分的指导和支持，确保学生在完成任务的过程中能够得到有效的帮助和引导。
“双减”背景下初中生物项目式教学法应用实践
“双减”背景下初中生物项目式教学法应用实践作者：张艳来源：《天津教育·中》2023年第12期“双减”政策为初中生物教学带来新的机遇与挑战，初中生物教师应当把握契机，深入贯彻“双减”理念，为学生的生物学习减轻负担，恢复生物教学的良好生态，避免生物教学应试化，培育学生的创新精神与综合素质。
项目式教学法是适应新时代教育理念的新型教学法，与倡导教育减负的“双减”政策高度契合，初中生物教师应当以项目为导向，引导学生开展项目式学习，提高学生生物学习效率，帮助学生在各种项目式活动中缓解学习压力，营造轻松愉悦的课堂氛围，促进学生身心健康发展。
一、“双减”背景下初中生物項目式教学的意义（一）培育学生的学习兴趣项目式教学法主张先练后讲、先学后教，将学生学习的自主性放在首要位置。
在此观念的指导下，学生可以自主学习生物知识，培育自学意识，并充分调动学习的创造性，用创造性思维分析在项目式活动中遇到的问题，打破思维常规，对问题提出自己独特的见解。
在解决问题的过程中，学生可以发现生物知识的奥秘，享受思考的乐趣，感受合作带来的愉悦，营造轻松的生物课堂，将生物学习过程变成快乐的探究过程，使学生在学习中玩耍，在玩耍中学习，将生物教学的减负增质目标落到实处。
在此基础上，学生可以高效完成生物课堂的项目式学习任务，从而获得学习成就感，有利于充分激发学生学习生物的兴趣，使学生爱上生物、爱上学习。
（二）培育学生的生物素养教师在“双减”背景下采用项目式教学法开展初中生物教学，将以往的“教师讲，学生听”的课堂模式转变为学生自主探究与合作创新，有利于促进生物课堂转型升级。
学生在教师的项目式教学设计中开展自主学习与合作实践，在实践中获取直接经验，提高合作能力与实践能力，形成知识素养。
在学生完成生物项目式任务的过程中，可以发现现实世界的生物问题，并针对特定的生物现象进行观察、分析、决策、设计与总结，培育自身的科学思维，形成正确的生命观念和良好的生态意识，崇尚健康文明的生活方式，进而培育生物学科核心素养。
项目式学习在初中生物教学中的应用策略
项目式学习在初中生物教学中的应用策略———以“微生物与食品制作”为例邢台市第十二中学河北邢台武重阳一般课题:2020年度河北省教育技术课题《基于教育信息化背景下的初中项目式学习实践研究》研究成果,课题编号:hbdj2020145【内容摘要】在新课程改革背景下,要求教师不仅要教授学生基础知识,同时还要提升学生实践能力,为学生提供实践机会,在实践中形成探究精神,培养学生综合能力。
而初中生物作为主要科目之一,当前教学效果有些不理想,阻碍了学生生物素养的形成,因此,非常有必要进行教学改革。
基于教育信息化背景下,运用多种信息技术手段开展项目式学习,可以提高学生学习效率,对提升教师教学成效也具有重要作用,值得深入研究和分析。
【关键词】项目式学习初中生物应用方法将项目式学习方法引入初中生物教学中,此作为一种新型教学模式,其主要就是引导学生把生物知识当作一个个项目活动,通过自主研究、探索完成项目的过程,此可以提升学生对生物知识的了解,丰富学生知识面,更重要的是在开展项目式学习过程中,也可以培养学生团结合作、勇于探究的科学精神。
为此,本文从人教版初中生物教材入手,具体分析了项目式学习方法的运用。
一、项目式学习分析项目式学习,其非常注重在实际问题情境中构建合作探究的过程,最终的目的就是提升项目参与者的综合能力,比如学生掌握的语言能力、实践能力、创新能力等。
可以说项目式学习其本质就是挖掘学生探究性能力,为学生提供探究机会,从而提高学生综合实践能力。
将其运用到初中生物教学中,要求教师在实际开展活动中,需要将学生作为教学活动的核心,给学生布置教学任务,安排学生开展相应的教学项目,并正确引导、指导学生独立或者合作解决问题。
在此过程中,教师需要承担的就是引导和指导作用,辅助学生顺利、有效完成探究活动。
二、在初中生物课中应用项目式学习的价值体现(一)有利于激发学生学习兴趣在项目式学习活动中,教师需要为学生创设真实情景,从学生兴趣点出发,从而有效激发学生学习兴趣。
食品微生物技术实训项目教程说课
改革后
微生物检验国家标准 80（48+32)+24 （营养与检测专业） [课程+专项训练]
毛燧自荐帮带法
网络、国标、基于工作流程的任务
成就感增强法
六、举例说明教学程序
1、教学内容： 食品卫生标准中的微生物指标--重点
2、教学目标： 1)掌握食品微生物检验的项目 2)掌握食品微生物检验的原理及意义 3)掌握食品微生物检验的操作方法
江苏食品药品职业 技术学院
江苏食品药品职业 技术学院
江苏食品药品职业 技术学院
教学经验丰富、实验实 训技术过硬
教学经验丰富、实验实 训技术过硬
教学经验丰富、实验实 训技术过硬
实验实训技术过硬
江苏食品药品职业
技术学院
教学、实验技能过硬
陈枚
主任/高级工程 师
大专
王海平 教师/讲师
研究生/硕士
刘子立 主任/工程师 研究生/硕士
较准确12分
Байду номын сангаас
一般5分
一般6分 一般6分 考虑后提 出6分 部分错误6 分 部分错误 10分
创新及改进 有创新15分 有改进10分 按常规6分
实验提问
回答准确10 回答较准确 部分错误5
分
8分
分
实验报告
准确无误10 基 本 准 确 8 部分错误6
分
分
分
组内互评 （30%）
创新性强， 达到实验目 的30分
纽带作用
专业课程教学
食品微生物实 训项目教程
支撑作用
培养学生食品检测职业技能
专业课
《食品安全与质量控制》 《微生物检验综合训练》 《食品检验工综合训练》
《顶岗实习》 《毕业项目》
跨学科项目式教学对初中生物“健康的生活”主题知识掌握的影响研究
跨学科项目式教学对初中生物“健康的生活”主题知识掌握的影响研究摘要：近年来，教育教学不断探索创新，跨学科项目式教学成为热门教学模式之一。
本文旨在探讨跨学科项目式教学在初中生物“健康的生活”主题知识中的应用及其对知识掌握的影响。
在介绍跨学科项目式教学的定义和特点的基础上提出将跨学科项目式教学应用于初中生物“健康的生活”主题知识中，可以增强学生对知识的理解和掌握，并促进其能力的全面发展。
最后总结了跨学科项目式教学对初中生物“健康的生活”主题知识掌握的积极影响，为推广该教学模式提供理论依据和实践指导。
本文的研究具有一定的理论与实践意义，可为推动我国教育教学改革提供借鉴。
关键词：跨学科项目式教学；初中生物；应用跨学科项目式教学是一种综合性的教学模式，它将不同学科领域的知识有机地结合起来，使学生在解决实际问题的过程中获得全面的知识和技能。
对于初中生物学科，“健康的生活”主题涉及到许多方面，如营养学、运动学、生理学等。
传统的单一学科教学往往难以满足学生对综合知识的需求和实际应用能力的提高。
因此，采用跨学科项目式教学可以更好地促进学生的主动学习和思考，增强团队协作和解决问题的能力，有助于学生全面掌握“健康的生活”主题知识，更好地适应未来社会的发展。
一、跨学科项目式教学的界定跨学科项目式教学（Interdisciplinary Project-Based Learning，IPBL）是一种开放式、跨学科的教育教学方法。
与传统的单一学科授课方式不同，IPBL 将多个学科的知识和技能有机地结合在一起，使学生在掌握丰富知识的同时，也能锻炼其解决实际问题的能力[1]。
IPBL的核心是项目，这个项目可以是一个真实的或虚拟的挑战，需要学生通过团队协作、自主学习等方式完成。
而这个项目涉及的知识和技能来自于不同的学科，如数学、科学、语言艺术等。
通过这种跨学科的学习方式，学生将更好地理解和应用知识，培养创新思维和解决实际问题的能力。
基于项目课程教学的食品类专业教师顶岗实践研究.doc
基于项目课程教学的食品类专业教师顶岗实践研究作者：王蕊高翔来源：《教育与职业·理论版》2010年第12期[摘要]高等职业教育教学改革的进一步深入和项目课程改革的实施,对高职院校教师提出了新的挑战。
教师的实践指导能力是决定项目课程改革的关键,而顶岗实践是提高专业教师实践能力最直接、最有效的方法。
文章对项目课程与教师顶岗实践的关系、项目课程改革对食品专业教师的能力要求、教师顶岗实践的依据、教师顶岗实践方式与途径、教师顶岗实践的问题与对策进行了探讨,为建设与食品类专业项目课程教学相适应的师资队伍提供了参考。
[关键词]项目课程顶岗实践食品类专业师资队伍[作者简介]王蕊(1967- ),女,云南曲靖人,江苏食品职业技术学院,副教授,硕士,研究方向为食品生物技术和高等职业教育;高翔(1965- ),男,江苏沭阳人,江苏食品职业技术学院,副教授,硕士,研究方向为食品生物技术和高等职业教育。
(江苏淮安 223003)[课题项目]本文系江苏省高等教育学会规划课题“基于工学结合人才培养模式构建食品类专业项目课程的研究”的研究成果。
(项目编号:ZZKT09239)[中图分类号]G715[文献标识码]A[文章编号]1004-3985(2010)18-0049-03食品类专业绝大部分是依照行业和企业的现实需要建设的,如食品加工技术、食品药品监督管理、食品营养与检测等。
食品类专业应用性较强,食品加工或食品检测具有完整的工作过程,专业教师不仅要有深厚的专业理论基础,而且要有一定的动手能力和创新能力,能够以真实的工作任务或产品为载体来进行课程设计,实施项目化教学。
目前高职院校食品类专业的教师有70%以上的青年教师,他们一般都拥有硕士或博士学位,专业理论知识扎实,但缺少在企业或生产岗位工作的经历,动手能力和实践技能相对不足,在教学活动中往往只能按普通高校的教学模式进行教学,与高职人才培养目标存在一定差距,无法适应和满足项目课程改革的需要。
项目式学习在高中生物教学中的实践
项目式学习在高中生物教学中的实践项目式学习是一种注重学生参与和合作的教学模式，通过设计项目让学生在实践中获得知识，提高综合素养。
在高中生物教学中，项目式学习可以帮助学生更好地理解生物概念，培养他们的实践能力和创新意识。
本文将通过介绍项目式学习的教学特点、高中生物教学中的实践案例以及实施项目式学习的效果，探讨项目式学习在高中生物教学中的实践。
一、项目式学习的教学特点1.学生主体性强项目式学习注重学生的主体地位，让学生通过实际的项目开展来构建知识体系，提高解决问题的能力。
学生在项目中扮演主导者的角色，可以根据自己的兴趣、特长选择项目主题，从而增强学习动力，培养自主学习的能力。
2.多学科整合项目式学习突破了传统学科分割的局限性，促进了不同学科之间的整合，可以通过生物学和化学等科目的融合设计相关项目，加深学生对知识的理解和运用。
3.培养团队合作能力项目式学习注重学生之间的合作与交流，通过合作解决问题的过程中，培养学生的合作精神和团队合作能力。
学生们在小组中相互协作，分工合作，为解决问题共同努力，培养了团队协作与沟通的能力。
4.强调实践应用项目式学习重视实践应用，学生通过实际的项目操作来获得知识，提高实践操作的能力。
学生在解决实际问题的过程中，不断调整思路，利用所学知识，锻炼了解决问题的能力。
二、高中生物教学中的实践案例1.生物环保项目通过生物环保项目，学生可以了解不同植物或微生物对环境的影响，培养环境保护意识。
学生可以通过团队合作，研究某一种植物或微生物的功能，设计环保方案，并通过实际操作来验证成果。
生物科研项目可以让学生在实验室中深入了解生物科学，学会科学探究的方法。
学生可以选择自己感兴趣的生物主题进行深入研究，通过实验数据的收集和分析，探索生物现象的规律。
3.生物创新设计项目生物创新设计项目让学生将生物知识与创新设计相结合，设计出实用的新产品或新技术。
学生可以通过团队合作，进行市场调研、产品设计、生产工艺等实践环节，培养创新意识和实践能力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
１ 项 目教学法的 内涵
项 目教学 法 是 让学 生 在 教 师指 导下 通 过 完 成一
力市场变化能力具有重要意义。２ １－２ １ 年度第 ０ ０ －０ － １
二学期 ， 借助食品生物技术实训 中心中的酸奶生产设 备、 冰淇淋生产设备 、 肉制 品生产设备及专业建设委 员会的指导 ， 在食 品专业畜产品加工技术课程中开展
查阅资料 、 共同讨论等确定项 目实施的计划 ， 并写出
项 目实施计划书。 计划书的格式参照食品行业商业计 划书的内容给同学们制定好 。 内容包括公 司介绍 （ 基 本情况 、 发展规划、 公司宗 旨、 公司文化 、 组织架构 、 管 理团队 ）市场分析 （ 、 市场概况 、 目标市场分析 ）产品 、 介绍 （ 品工艺、 产 质量管理 ）市场营销 （ 、 营销战略 、 宣 传方式 、 推广方式） 。 ２ ． 讨论与修改溺ｌ臻 ．４ ２ ， 十 ７
与讨论 ， 加深“ 员工” 的印象。 通过相互提出问题 、 共同 下， 在工作过程 中自主制定计划 ， 自主开展学习探究
司” 经理 ” “ 的“ 及 部长” 介绍本公 司项 目实施的计划 。
活动 ， 独立构建 自己的行动知识和行动 （ 下转第 ２ 页） ５
２ １ 年第 ７ ０１ 期
王
提高学生实践技能的同时， 也锻炼了学生独立查 阅资 料、 制作 ｐｔ ｐ、 语言表达 、 写作等综合能力 ， 培养了学生
技术部 、 工程部 、 质检部 、 产品销售部 ， 每个部 门的部 长和员工都由学生担任 ． 班级的每名同学都担任一个 角色 ， 每个部门由４ ５ 同学组成。“ —名 总工程师” 负责
的职业素质和敬业精神的技能型应用人才。 在食品生
物技术专业 中， 以畜产品加工技术课程为例 ， 采用项 目 教学的方法 ， 探索适合食品专业人才培养 目标的教 学模 式 。
能动 陛。因此 ， 在畜产 品加工技术课程 中实施项 目教 学， 对不断开发学生 自身潜能 、 专业技能和适应劳动
定时 间范 围 内可 以 自行 组 织 、安 排 自己 的学 习行
精神 、 创新能力及严谨求实的工作态度 ， 同时使学生 的获取信息、 语言表达 、 团结协作 、 社会交往等综合职
业素质得到提高。根据食品生产开发的“ 产品原料一 产品加工工艺一产品质量检验一产品销售一售后服 务” 实际工作流程 ， 重构教学内容体系。 产品” 以“ 为载 体． 选择能涵盖 肉制品加工 、 乳品加工 、 蛋品加工核心 技术的教学 内容来设计学习任务 ， 如肉制品加工中选
难 度 ， 求学 生运用 新学 习 的知识 、 要 技能 ， 决过 去从 解
未遇到过的实际问题 ； 习结束时 ， 学 师生共 同评价项
目工作 的成 果 。
需要的高素质技能型专 门人 才为使命 ，涵盖岗位技 能 、 种技 能与 职业技 能 。而项 目教 学法 则是 在现 代 工 职业教育理念引导下 ，根据企业的岗位工作要求 ． 参 照国家职业技能标准， 以培养高素质技能型人才为教 育 目标而进行的教学活动。 食品专业 旨在培养具有食 品生产 、 品质量控制与检测 以及班组 、 间管理所 食 车 必备的基础理论知识和实践操作技能 ， 同时具有 良好
后再由该专业 的专业教师进行评分。员工” “ 可以通过 自 、 评 互评和教师的评价找出不足。教师也可 以通过 评价过程归纳 出“ 员工” 在操作过程中出现的错误 ， 给 出正 确 的改进 措施 。
“ 肉品公司”“ 、乳品公司”“ 、蛋品公司” 以每个公司生 ，
产的真实“ 产品” 为项 目， 每个项 目又包含若干个能力
项 目教学在食品生物技术专业中的应用
叶春苗
（ 辽阳职业技术 学院 化工 系， 宁 辽阳 １ １０ ） 辽 ｉ００
摘要 ： 以畜产品加工技术课程为例， 就课程 目标 、 目内容 、 项 实施过程 三方 面探讨 了项 目教学在食品生物技术专业 中的应用。实践
证明 ： 在畜产 品加 工技术课程讲授 中 ， 通过开展项 目化教学 ， 不仅有助于培养学生 的实践技能 ， 而且有利于强化 岗位综合 能力培
为； 有明确而具体的成果展示 ； 学生 自己克服 、 处理在 项 目工作 中出现的困难和问题 ； 目 项 工作具有一定的
收稿 日期 ：０ ， 士 ， 师 ， 叶春 １７一 ， 硕 讲 从事食品 生物技
术方面的教 学与科研 工作 。
司的广告宣传等 。
２ ． 产品 ．３ ２ 工艺 设计及方案制定 公 司全体 “ 员工” 通过
在项 目设计 的过程中。 教材 中很多理论性的知识 虽然不适合做项 目， 但是建议按照内容归纳到项 目 学 习的任务中 ， 这样可以为理论学 习创造情境 ， 更有利 于知识的理解与掌握 。
３２ 项 目教学 与传统 项 目教 学 的 区别 ． 项 目教 学 开展 之 前必 须 弄 清 以实 践 为导 向的项
项 目教学流程： 目设计 任务安排 产品工艺 项 设计 生产方案制定 讨论设计方案 修改设计方
案 生产准备一生产加工 产 品展示一总结交流评
价。
准备 ， 包括原辅料的检验 、 配方设计 、 设备清洗与操 作、 产品包装等工作。教师在该过程中要注意观察每
名“ 员工” 的操作过程 ， 对操作过程 中出现的错误或容
对“ 员工” 进行培训 ， 每次培训后布置工作任务 ，公司 “ 经理” 及全体“ 员工” 负责确定公司名称、 公司宗 旨、 公 司任务及产品项 目、 司人员分配 、 司制度以及公 公 公
团结协作 、 吃苦耐劳、 实事求是的工作态度。 教师在教 学过程中也得到了一些体会。
３１ 项 目设计 ．
岩： 无糖玉米蛋糕 的ｘ Ｅ参数研究 －
麦芽糊精 ６ ０ｇ水 ５ ０ 、 ０ 、 ０ 蛋糕油 ４ 。 ｇ ５ ｇ
２ ５
细腻 、 口感柔软 ， 而且可以增加蛋糕的产率 。但是 ， 如
的配 方为 玉 米 粉 ４０ｇ 小麦 粉 ６０ｇ 鸡 蛋 １００ｇ ０ 、 ０ 、 ０ 、
果水的用量太大 ， 反而会使蛋糕塌陷， 比容下降， 口感 发黏。综合考虑各方面因素， 最终确定无糖玉米蛋糕
２ 项 目教学在食品生物技术专 业中的应用实
践
畜产品加工技术课程是食 品生物技术专业及营 养 分析 与检 验方 向的 一 门核 心课程 ， 要培 养学 生掌 主
握 肉、 、 乳 蛋制品的加工操作技能 。 传统的教学方式注 重教师的教和学生的听． 侧重知识 的传授 ， 而在能力
培养 方 面较 薄 弱 ： 目教 学则 以学生 为 中心 ， 调学 项 强 生 在教 学 中的 主观能 动作用 ． 注重 调动 学生 自觉 性 和
易出 问题 的环 节要 及 时予 以纠正 和指导 。 ２ ． 产品展示与总结交流评价 各 “ 司 ” ．６ ２ 公 得到 产 品后 。 根据 产 品的质 量标 准进 行相互 评价 ，并 给 出评 分 ， 然
２ ． 项目设计 畜产品加工课程 内容主要包括 ３ ．１ ２ 个 部分 ： 乳 、 肉、 蛋。为了使教学过程更贴近企业生产实 际， 将教学过程模拟“ 公司” 活动来进行 ， 分别成立 了
第 ７期 总 第 ２ ５ ０ 期
２ １ 年 ７月 ０１
农 业科技 与装 备
Ａ ｃ ｌｕ ａ Ｓ ｉｎｃ ＆Ｔｅ ｈｎ ｌ ｇ ｎ ｕ ｐ ｎ ｕ ｔ ｒ ｌ ｃｅ ｅ ｃ ｏ ｏ ｙ ａ ｄ Ｅｑ ｉ ｍｅ ｔ
Ｎ Ｏ． ｔｌＮ Ｏ ２ ５ ７ ＴＯ ａ ． ０
ｊ １２ １ ｕ． ０ １
训练任务 ． 学生在经过单项训练、 综合训练后 ， 完成产 品生产。
２ ． 任务 ．２ ２ 安徘 教师在教学活动中充当 “ 总工程师” 的角色 ， 每个公 司的总经理都由学生担任 ， 下设生产
３ 教学效果与体会
畜产品加工技术课程实施项 目教学后 ， 极大地调
动了学生的学习积极性 。 增强了学生的责任心 ． 避免 了以往实践过程中“ 部分人干 、 部分人看” 的现象 。在
了项 目教学 ． 到 了 良好 的效果 。 收 ２１ 教学 目标和 教 学 内容 的确 定 ． 依据 对 近 几年 食 品专 业 毕 业 生定 岗实 习及 就 业
个完整的“ 工作项 目” 而进行学习的教学方法 ， 它将传 统的学科体系中的知识 内容转化为若干个 “ 教学项 目”围绕项 目组织和开展教学。 目教学法具备 以下 ， 项
２ １ 年第 ７ ０１ 期
叶春苗： 目 项 教学在食品生物技术专业中的应用
２ １
择腌腊肉制品加工 、 干制肉制 品加工 、 灌制类产品加
讨论 ． 对回答不全面或不正确的问题教师再深入浅出
工、 熏烤制品加工 、 酱卤制品加工作为项 目； 乳制品加
工中选择 巴氏乳与灭菌乳加工 、 酸乳加工 、 含乳饮料 加工 、 乳粉加工作为项 目； 蛋制品中以再制蛋和湿蛋
参 考 文献
［ ］张海悦 ， １ 邱芳萍 ， 吴何丽 ， ． 等 无糖蛋糕 的研制 ［］ 品科技 ，０ １１ ：７ １ ． Ｊ． 食 ２ ０ （ ） １— ８ ［ ］王树林 ， ２ 朱顺莲 ， 颜红波． 裸燕麦蛋糕配方及加工工艺研究 ［］ 品研究与开发 ，０ ７ １ ：０ — ． Ｊ． 食 ２ ０ （ ） １６ １０ １ ［ ］刘文慧 ， ３ 王颉 ， 王静 ， 麦芽糊精在食 品工业中的应用 现状 ［］ 等． Ｊ． 中国食品添加剂 ，０ ６ ６ ：８ — ８ ． ２ ０ （ ）１ ３ １ ６ ［ ］安国民 ， 占忠 ， ４ 侯 杨晓 民． 无糖玉米蛋糕 的研制 ［］ Ｊ． 食品科技 ，０ ８ ６ ：４ ４ ． ２０ （ ）４ Ｉ ６
特点 ： 工作过程用 于学习一定 的教学 内容 ， 具有一定
的应 用价 值 ： 能将 某一教 学课 题 的理论 知识 和技 能结
合起来 ： 与企业实际生产过程或现实商业经营活动有