精品酒店的发展模式

精品酒店的发展模式

精品酒店（Boutique Hotel）一词是从开发商兰·施拉德(LAN SCHRAGER)和他的合作伙伴史蒂夫·鲁贝尔(STEVE RUBLL)在将一个小楼摩根斯（MORGANS）改建成一个高档酒店时得来的。Boutique，以最准确、最全面的《英汉大词典》为参照，其译意为“较小的妇女服饰店、珠宝饰物”，它与酒店原是风马牛不相及的一个单词，因此Boutique Hotel中Boutique一词的意思可理解为小、时尚或与时尚、潮流紧密联系的。著名饭店专家梅厄·勒斯（Mayer Rus）在权威的《HOTELS》杂志上撰文对Boutique Hotel作了本质性的诠释。美国精品酒店的管理泰斗依艾恩·希拉格一针见血地提出：“精品酒店”仅指那种具有一个鲜明的与众不同的文化理念内涵的酒店。这种酒店的起缘是由欧美专门设计豪宅的专家们设计的

1、精品酒店的特点

（1）标新立异，引人注目。大多酒店具有创造性的设计，新奇刺激、显露灵气、充满个性，有时还有几分怪诞。其所拥有的一项或一项以上的特色，使它与其他类型的酒店或旅馆相比卓尔不群。只闻其名，便知它们即使不是享誉全球，也是国内知名。人们绝不会将纽约的沃道夫·阿斯托亚（The Waldorf Astoria）、德州的沱头河大厦（The Mansion at Turtle Creek）和位于弗吉尼亚的格林莱尔旅馆（Grennbrier）这些酒店仅仅当作就寝所在。精品酒店更强调舒适度，将大堂变成了舞台、社交中心，让室外公共空间与室内大堂一样美妙而宜人，使两者之间传统的界限变得模糊。

（2）独一无二。有些精品酒店是凭其名气或地址，有些凭其形式和功能，还有的是凭其服务、室内装饰或设施。不少顾客光顾这些地方，并不是为了来过夜，他们的兴趣在于其情调、其精美、其建筑、其室内设备，甚至对观看他人抱有兴趣。客人们还能在哪里找到像沃道夫酒店这样的地方，离开自己房间到门厅就会撞见一位国王、王后、公主、影星或摇滚巨星呢？他们中的很多人都将这里当作他们的家外之家。因此对精品酒店的选择深刻地反映了顾客独特的艺术品位。

（3）精雕细琢。精品酒店规模一般较小，大多在百间客房以下，且有很好的隐私环境，并不追求能凸现华贵气氛的宽敞气派、却缺乏隐私的大堂，主要以经营客房、餐饮和会议设施为主。酒店管理层充分利用有限的经营面积，在服务方式和服务内容上精雕细琢，注重每一个细节，以独特雅致的装饰和细腻温馨的服务创造出名副其实的“精品”酒店。

2、精品酒店的类型

按设计风格划分，可分为：

（1）时尚酒店或微型都市型的精品酒店。这类酒店将都市的活力引入酒店内，并将一些新的元素融入大堂，大堂的中间可以是一座雕塑或喷泉，顶上吊挂巨型的插满蜡烛的烛台，一些餐饮店散布在大堂的四周。这类酒店在款待住客的同时吸引那些不消费但有品味的当地访客来聚集人气，并通过大堂内的夜总会、酒吧甚至发廊来创造所谓的室内都市化，这些大堂常会变成起居室或周围邻里的核心。

（2）“梦境型”的精品酒店。这类酒店以经验设计手法给顾客带来一种整体的体验：一个世界中的世界、一个现代科技化的空间、一种“表演艺术型”酒店的文化天堂。设计概念中包括数码科技系统：从渐变的色彩到图片、到影像的一切信息投射在墙面上。

（3）“生活方式型”的精品酒店。这类酒店常被设计成超现实的室内环境，或是产品设计师将他们的个人风格展现成三维景象，应用于该酒店的设计中，利用他们的主流产品来向人们推销整体环境（毛巾、咖啡桌、电影原声带等）。

（4）“设计与时尚融合型”的精品酒店。这类酒店在设计过程中强调向时尚学习，并且每季都在不断更新，因为上一季的东西已经过时了[2]。

3、精品酒店与主题酒店的区别

主题酒店也是近年来发展很快的一种酒店类型，人们常常将它与精品酒店混为一谈。事实上，这是两个完全不同的概念。主题酒店是以某一特定的主题来体现酒店的建筑风格和装饰艺术，体现特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受；同时，也将服务项目融入主题，以个性化的服务取代刻板化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。历史、文化、城市、自然、神话、童话故事等都可以成为酒店借以发挥的主题[3]。

主题酒店最显著的特点就是其文化性，整个酒店的设计、运营、管理及服务都围绕着这一文化性，使之系统化和主题化。例如印尼巴厘岛的摇滚音乐主题酒店，它以摇滚音乐为主题，所有房间都提供互动式影音娱乐系统；酒店内还展出音乐文物、音乐家手稿、老唱片封面、歌唱家用过的服饰。

相比较而言，精品酒店则更突出其新奇的特征，酒店无论设计、装饰或服务都充满着个性，给顾客以独一无二的感受；所面向的顾客市场更为细分，市场形象清晰，住店客人都是能分辨细微文化差异的上流

人士；并且在从酒店整体风格设计到为客人提供的每一项服务上都更注重细节的雕琢。例如，位于瑞士切莱里纳的米萨尼酒店，以迄今为止独一无二的积木方式向客人提供服务。客人可以按照自己的愿望布置房间，也可以按照自己的口味预定早餐。这里以合理的价格提供住宿，客人还可根据自己的需要预定其他东西。老板于尔格·梅特勒（34岁）开玩笑说：我们是提供“七星级惊喜的三星级酒店。”在这里，每个房间只有一张床、一把椅子和一个柜子，没有诸如写字台或装饰画之类的“多余”家具和装饰物，房间显得简陋。但酒店的仓库里存放着大量的书籍、棋画和乐器，免费供客人享用。如果客人喜欢，可以把鹿角或布谷鸟钟挂到房间的墙上，晚上还可以让人把火烟筒送到房间里；客人不喜欢使用棉织床上用品，可以更换丝织床上用品，并且可以自己选择颜色。灵活的自助服务，使拥有32个房间的小旅馆活力四射（表二）。

（资料来源：根据相关资料整理得出。）

二、精品酒店的发展历史

精品酒店创办于80年代初期，以它那崭新概念的设计和独特的氛围而变得炙手可热。它的创办人LAN SCHRAGER和合伙人STEVE RUBLL在70年代的纽约开办了一家并不出名的54号迪斯科工作室，1984年MORGANS酒店开业了，这是一座反映顾客兴趣和生活方式的酒店，一座能提供乐趣和娱乐而有别于那些俯拾即是、索然无味、大众化的酒店，而如今在世界各地已拥有十几家十分著名的酒店[2]。精品酒店的发展直至20世纪90年代才开始起步，因此其发展并不十分成熟和完善，而且在全球的分布状况也极不平衡。目前，绝大多数精品酒店都集中在美国和欧洲等发达国家，在巴黎、纽约、旧金山、洛杉矶有许多精品酒店，像曼哈顿德洛维尔酒店、伦敦的大都市酒店、纽约的时代酒店、旧金山的丰收场酒店，而在其他地区的分布则明显低于欧美，加拿大、墨西哥和澳洲等国家是精品酒店发展的第二军团；在亚洲的数量极少；而非洲则几乎没有（表二）。1998年以来，在我国北京、上海等大城市也出现了几家精品酒店。

精品酒店的这种分布状况主要是由于国家和地区间社会经济水平发展不平衡所造成的。欧美发达国家相对于亚非等其他地区，其酒店业发展起步较早、历史悠久，常规类型酒店的服务、机制等各方面已经发展得日臻完善，并且行业竞争愈演愈烈。因此不少酒店管理者针对他们有限的资金、有限的资源、有限的客源渠道，使他们在全球、全国范围内按一般方法和连锁酒店竞争成为不可能，于是调整思路，探索新的酒店经营之路，针对时尚未意识较强的游客正在追求享受艺术品位，需要新奇的东西，需要兴奋感，他们希望环境能带来刺激与新奇，他们希望住在艺术氛围较浓的酒店，以体现出他们独特的品位，精品酒店应运而生并不断发展起来。