端午粽子的做法

2012年端午节粽子的做法12种口味粽子的包法
虽然距离端午还有一段时间，但粽子的清香早已弥漫空气中，地大物博的中国造就了种类繁多、各具风味的粽子，企汇网之前曾分享了具有地方特色的风味粽子做法，今天将再次分享12种不同口味粽子的做法，和你的家人一起享受自制粽子的乐趣吧。

肉粽子的做法
肉粽子的制作材料：
主料：糯米1500克,夹心猪肉900克,棕叶,马莲草适量,酱油200克,白糖60克,盐25克,味精3克, 料酒5克,葱,姜少许,酱油200克,白糖60克,盐25克,味精3克,料酒5克,葱,姜少许。

肉粽子的特色：
糯粘，肉香，味鲜美。

教您肉粽子怎么做，如何做肉粽子才好吃
1、将糯米洗净，用清水浸泡3-4个小时，控干水，放盆内，加5/8酱油，2/5盐拌和均匀；将猪肉切成小块，用3/8酱油，白糖，余下盐，味精，料酒和葱，姜末拌匀腌上，浸透入味；
2、用两张棕叶（毛面相背）折成三角形兜，放入糯米，约占兜的1/3，再放入一块肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成长方形，右手把没有折的棕叶往上一推，在下边两角折好的同时，再折第四只角，就成为四角粽子状，用马莲草扎紧，即为肉粽子生坯；
3、把粽子生坯放锅中，加水（水量要多，必须淹没粽子），用重物压住，不让其浮起。

先用旺火煮2个小时，再添些水，烧开后改用小火焖煮4-5个小时，即可成熟。

蜜枣粽子的做法
蜜枣粽子的制作材料：
主料：糯米1000克
辅料：葡萄干50克,蜜枣100克
蜜枣粽子的特色：
此粽子口感舒适，营养丰富。

教您蜜枣粽子怎么做，如何做蜜枣粽子才好吃
1.将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。

3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

小帖士-食物相克：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。

八宝粽子的做法
八宝粽子的制作材料：主料：苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，虾仁50克，瓜条100克，金橘75克，青梅50克。

八宝粽子的做法：1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒。

3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮1小时即可食用。

红豆粽子的做法
红豆粽子的制作材料：
主料：糯米1000克
辅料：赤小豆300克
红豆粽子的特色：
此粽子白红相间，甜香滋润。

教您红豆粽子怎么做，如何做红豆粽子才好吃
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。

2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。

3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。

4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。

5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。

小帖士-食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

蛋黄粽子的做法
蛋黄粽子的制作材料：
糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。

蛋黄粽子的制作过程：
1.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。

2.咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。

3.将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。

4.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。

5.包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。

6.将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候最好再水里再加些盐。

豆沙粽子的做法
豆沙粽子的制作材料：
主料：糯米2000克
辅料：赤小豆500克
调料：猪油（板油）250克,白砂糖100克,白酒5克
教您豆沙粽子怎么做，如何做豆沙粽子才好吃
1. 将赤豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮3小时；
2. 再改小火焖１小时，待赤豆酥烂后,倒入淘箩；
3. 淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆；
4. 同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止；
5. 将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙；
6. 将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀；
7. 5分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径４厘米、长６厘米的豆沙馅芯；
8. 将糯米淘净,沥去水分，取粽叶3～5片，卷成漏斗形；
9. 加入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢；
10. 粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮３小时左右，即成豆沙粽子。

豆沙粽子的制作要诀：
本品需备粽叶、棉线各适量。

樱桃水晶粽子的做法
原料：樱桃、白砂糖、西米、色拉油、蜜渍樱桃、粽叶、棉绳
制作过程：
1、樱桃洗净，可以用淡盐水浸泡，冲洗。

2、将樱桃蒂去除，加入三分之一或者四分之一的白砂糖。

3、小火，慢慢熬煮。

4、慢慢熬至樱桃萎缩，糖浆粘稠。

取出凉凉备用。

5、包之前，在西米中加入少许的清水，无需提前浸泡，水份也要少，湿润即可。

6、加入一勺色拉油，可以使粽子更加晶莹剔透，也不会粘粽叶。

7、加入白砂糖适量。

8、粽叶逆时针弯成漏斗型。

9、加入西米，加入樱桃。

10、加入西米，填满，用勺背压实。

11、包扎成粽子
12、锅内水煮沸，加入粽子，中火，煮30分钟，焖10-15分。

13、将粽子捞出立即投入凉水中。

制作过程中注意事项：
1、西米不需要提前浸泡，也不要放太多的水。

2、西米中加入少许色拉油，会防粘，也会使粽子更加晶莹剔透。

3、粽子煮30分钟，不要立即投凉，焖10-15分钟。

因为有些西米还没浸透。

4、粽子投凉，会使粽子口感更好！
腊肠粽子的做法
端午粽子怎么做 12种口味粽子做法大全
原材料：糯米、干香菇、腊肠、粽叶、系粽子的绳。

腊肠粽的制作步骤：
经常吃红枣粽子，吃腻了就尝尝腊肠粽子吧。

不喜欢肥肥的油腻，腊肠粽子虽说是肉粽子，但是不油腻，下面是详细的做法步骤，可以跟着一起做。

1、糯米、粽叶、绳泡上，干香菇泡上，备用。

腊肠切丁、香菇切丁，锅内加少许油倒入腊肠粒翻炒至透明，倒入香菇粒。

2、继续翻炒均匀，加少量酱油、盐调味，炒一会儿后盛入泡好沥干水的糯米中。

3、将馅料和糯米搅拌均匀，开始包粽子。

包完之后就煮熟了可以吃了，吃不完的话放冰箱里，粽子还是比较耐保存的。

腊肠粽子就这样做好了，如果还是感觉有些油腻的话，包粽子的时候不妨吃些清淡些的时候，或者喝些茶来去除油腻的口感，这样就有助于消化了。

营养价值：
腊肠：腊肠可开胃助食，增进食欲。

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

糯米：糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

鲜玉米粽的做法
鲜玉米粽材料：圆粒糯米、鲜玉米粒、糖。

箬叶、棕树叶或棉绳。

鲜玉米粽制作步骤：
1、米提前一夜浸泡，把鲜玉米粒用刀切下来，和糖，米一起拌匀。

鲜箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条。

鲜玉米粽的做法
2、取一片叶子，如图卷起，放入馅。

3、两边往中间折，然后把长端再扣过来绑住即可。

锅里烧足量水，水开后下粽子，大火20分钟，转中火继续40分钟到1小时即可。

甜茶味粽子的做法
1、主料：糯米，甜茶，蜜枣等粽馅。

2、将甜茶入铁锅煎熬取汁。

将糯米淘洗干净，沥水，泡入甜茶汁备用。

3、粽子包好后和甜茶同时入锅，以水盖过粽子为宜，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

口感：此粽子其色、香、味、美俱全，色泽金黄油亮、入口润滑细嫩、柔软粘稠、齿颊留香、回味甘甜、营养丰富。

绿豆鸭蛋粽的做法
制作材料
用料：糯米、绿豆各750克，熟咸鸭蛋黄5个
调料：花生米25克
制作方法：
1、将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

2、取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好。

3、放入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

制作粽子小贴士：
粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。

咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。

如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3 个小时左右即可。

在煮粽过程中不要添生水。

要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。

煮好以后趁热取出。

五豆粽的做法
主料
白糯米360克
辅料
红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

五豆粽制作方法：
1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时；
2.沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味；
3.粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。

4.取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。

两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。

5.上笼蒸20分钟即可食用。

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