第一章 茄果类蔬菜栽培

单轴分枝
特点：主轴生长迅速明显、侧枝较 不发达。侧枝又以同样的方式进行 次级分枝。
合轴分枝
特点：到一定时期，顶芽生长缓慢、停止甚至死亡，由腋 芽代替顶芽继续生长形成侧枝。新枝又以同样的方式进行次 级分枝。
番茄合轴分枝
假二叉分枝
特点：顶芽生长一段枝条 后，停止发育，而由其两 侧对生之侧芽同时发育为 新枝，新枝又以同样的方 式分枝。
4.播种 5.苗床管理
3、番茄的壮苗标准是什么？（P19页）

答：壮苗标准：冬、春茬栽培的秧苗，一般苗龄为60－70
天，株高23－25CM，植株矮，茎粗壮、节间短，具7－8 叶，叶片肥厚，叶色深绿，根系发达，已显蕾，无病虫害。
第二节 番 茄

二、栽培管理技术要点 （五）定植


1.定植时期
茄果类蔬菜的共同特点

分枝性相似，均为主茎生长到一定程度，顶芽分化为花芽， 同时从花芽邻近的副生长点抽生出侧枝代替主茎生长； 番茄是合轴分枝,番茄茎的分枝能力很强，每个叶腋都能发生 分枝，茎有有限生长和无限生长习性之分，无限生长习性的 需支架栽培； 茄子的茎初期为草质逐渐木质化，直立性较好，栽培时不需 要支架,假二杈分枝； 辣椒顶端分化出花芽后，以二杈分枝继续生长，分枝角度小， 因此宜密植。 栽培上应采取措施调节营养生长和生殖生长的平衡
汤浸种 具体操作方法可参照茄子温汤浸种方法进行。这种方法对辣椒的疮痂病、
菌核病有杀菌效果,温种时间4小时，水温17℃。
第四节 茄 子

一、生物学特性 二、栽培管理技术要点 （三）品种选择：
按果实形状可分为三个变种：圆茄类、长茄类和矮茄类。
（七）采收 ：5．如判断茄子果实是否适于采收？ 判断茄子果实是否适于采收，可以看茄子萼片与果实相连接的 地方，如有一条明显的白色或淡绿色的环状带，则表明果实正 在快速生长，组织柔嫩，不宜采收，如果这条环状带已趋于不
第二节 番 茄

一、生物学特性 （一）植物学特性 1.花：具有雌蕊和雄蕊两性器官的两性花，聚伞花序，由
花梗、萼片、花瓣、雌蕊和雄蕊组成；

2.果实：多汁浆果； 3.种子：扁平短卵形，由种皮、胚乳和胚所组成； 4.根：由胚根发育成的根系和不定根两部分组成； 5.茎：草本植物，茎的木质部不发达；
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多观察
观察有限生 长型和无限生长 型番茄的腋芽萌 发及花序着生情 况，分析并比较 两种类型番茄的 增产潜力。
有 限 生 长 型
无 限 生 长 型
复习思考题
1、茄果类蔬菜有哪些种类？ 2、茄果类蔬菜在生长发育和栽培习性上有哪些 共同点？ 3 、绘图比较番茄、茄子、辣椒的分枝结果习性。
一、茄果类蔬菜的种类
1.番
主要果菜之一
茄
樱桃蕃茄
2.茄
茄子是夏季主要蔬菜之一
子
3.辣
椒
辣椒
彩椒（紫星一号）
彩椒（紫星二号）
彩椒（黄星一号）
彩椒（红星一号）
彩椒（橙星一号）
巧克力甜椒
二、茄果类蔬菜生物学及栽培管理共性
(一)植物学特性



1.根的分布与生长特点： 番茄的根系发达，主根上易生侧根，在根和茎节 上易生不定根，而且伸展很快，所以番茄移植和 扦插均容易成活； 茄子的根系也较发达，但木质化比较早，发生不 定根的能力较弱，根的再生能力也较差，因此移 栽时需要护根； 辣椒的根系相对不发达，根量少，入土浅，再生 能力也比前两种弱，茎基部不易发生不定根，不 耐旱也不耐涝。
（二）茬次安排
包括早春茬、秋延后和冬春茬；
（三）品种选择：尖椒、圆椒和甜椒； （四）育苗 辣椒种子消毒方法？答：（1）药剂浸种：将种子用清水预浸5～6小时，
再放入1%硫酸铜溶液中（硫酸铜1份、清水99份）浸泡5分钟，然后捞出，用清 水投洗干净后进行催芽。也可用福尔马林（40%甲醛）150倍液浸种15分钟后洗 净催芽。也可以先将种子在清水中预浸4小时，捞出来再放入10%磷酸三钠溶液 中浸20～30分钟，或预浸5～6小时，浸种15分钟。（2）干热消毒：干热消毒是 将干燥的种子单层摆放在薄的器皿中，在70℃下干热处理72小时。（3）常规温
明显或正在消失，则表明果实已停止生长，应及时采收。
学习目标
目的要求 了解茄果类蔬菜的生物学特性，掌握高产
高效栽培技术。
学习要点 茄果类蔬菜的生物学特性和栽培共性，日
光温室栽培技术。
技能要点 番茄的保花保果技术，茄果类蔬菜分枝结
果习性的调查及设施栽培的整枝方法。
熊蜂简介
熊蜂个体大，寿命长，浑身绒毛，有较长的吻， 熊蜂具有旺盛的采集力，能抵抗恶劣的环境，对 低温、弱光适应力强，在蜜蜂不出巢的阴冷天气， 熊蜂可以继续在田间采集；熊蜂不像蜜蜂那样具 有灵敏的信息交流系统，它能专心地在温室内作 物上采集授粉而不去碰撞玻璃或从通气孔飞出去。 因而，熊蜂成为温室中比蜜蜂更为理想的授粉昆 虫，尤其为温室内蜜蜂不爱采集的具有特殊气味 的番茄授粉，效果更加显著。
二、茄果类蔬菜生物学及栽培管理共性
(一)植物学特性



2.茎的类型和特性： 分枝性相似，均为主茎生长到一定程度，顶芽分化为花芽， 同时从花芽邻近的副生长点抽生出侧枝代替主茎生长； 番茄茎的分枝形式为合轴分枝（假轴分枝），番茄茎的分 枝能力很强，每个叶腋都能发生分枝，茎有有限生长和无 限生长习性之分，无限生长习性的需支架栽培；； 茄子主茎的分枝能力很强，初期为草质逐渐木质化，直立 性较好，栽培时不需要支架，分支习性为“双杈假轴分枝”； 辣椒顶端分化出花芽后，以双杈或三杈分枝。 3.叶的类型 茄子的叶片肥大，番茄的叶片次之，辣椒的叶片最小。
二、茄果类蔬菜生物学及栽培管理共性
(一)植物学特性


4.花的类型：——均为完全花 番茄花为总状花序或聚伞花序，花黄色； 茄子花一般单生，花较大而下垂，由萼片、花冠、 雄蕊、雌蕊4部分组成； 辣椒的花单生、丛生或簇生。 5.果实及种子 番茄、茄子、辣椒的果实均为浆果； 辣椒的种子最大，茄子次之，番茄最小。
第三节 辣 椒

一、生物学特性 （一）植物学特性 1.根：根系没有番茄和茄子发达，根量小，入土浅； 2.茎：直立，木质化程度较高；
3.叶：单叶、互生，卵圆形、长卵圆形或披针形；
4.花：完全花，单生、众生或簇生。 5.果：浆果，下垂或朝天生长。
第三节 辣 椒



6.叶：叶片为长羽状。
（二）生长发育周期：发芽期、幼苗期、开花期、结果期。
第二节 番 茄

二、栽培管理技术要点 （一）番茄对栽培环境条件的要求


1.温度：要求温暖的气候条件，不耐寒冷；
2.光照：属于日中性植物，不需要特定的光周期； 3.水分：发芽期需水多，播种后要求土壤相对含水量80% 以上，幼苗期65%-70%，结果期要求土壤相对含水量75%以 上。空气相对湿度以50%-65%为宜。
辣椒二叉分枝
茄子假二叉分枝
(二)生长发育周期

番茄、茄子、辣椒的生长发育周期基本相似，一般分为发 芽期、幼苗期、开花坐果期3个时期。 开花坐果期管理的关键是协调营养生长与生殖生长的矛盾。
(三)对环境条件的要求



1.对气候条件的要求 番茄、茄子、辣椒都是喜温蔬菜。 番茄生长发育最适宜的温度为20～25℃，茄子喜欢较高 的温度，害怕寒冷，辣椒的耐寒性不及番茄，耐热性不及 茄子。 番茄、茄子、辣椒都是喜光蔬菜。 2.对土壤条件的要求：茄果类对土壤的适应性很强，各种 土壤几乎均可栽培，但以排水良好，肥沃的沙壤土为最好。
一、生物学特性 （二）生育周期 1.发芽期 2.幼苗期 3.开花坐果期 4.结果期 二、栽培管理技术要点
（一）辣椒对栽培环境条件的要求
1.温度：发芽时需要的适温为25℃； 2.光照:中光性作物； 3.水分：要求不太严格； 4.土壤：地势高燥、排水良好、肥沃深厚的土壤。
第三节 辣 椒


采用吊蔓栽培系统，即植株上方距畦面2．5m（日光温室低些）
处沿畦方向按行分别拉一道10号铁丝，每个植株上方用吊绳
活动挂钩挂在铁丝上，挂钩可在铁丝上移动。采用单干整枝， 当侧枝长至6cm长时及时取掉。随着植株生长，把茎干缠绕在 吊绳上。

第二节 番 茄

5.保花保果——如何进行番茄的保花保果？（P21） 答：保花保果的方法：（1）生长调节剂处理 可采用浓度 为25～50 mg/L的番茄灵（对氯苯氧乙酸）或浓度为20～ 30mg/L的番茄丰产剂2号等生长调节剂处理进行喷花或蘸 花处理。处理时温度较低时选用浓度上限，温度较高时则 选用浓度下限。（2）蜂授粉 此外，可采用熊蜂授粉提高 坐果率，取得了省工省力、优质高产的效果。经熊蜂授粉 的番茄花，授粉充分，产生较多的种子，从而能够分泌促 进果实生长的植物激素，使得番茄果柄自然膨大，不易脱 落，生长速度快，增产幅度高达15%～35%。同时可以改善 番茄果实品质，一方面彻底解决了用生长素类化学物质促 进坐果所带来的激素残留问题，另一方面使得番茄果实含 糖量提高，口感好，果型匀整，商品果率提高。
第一章 茄果类蔬菜栽培
茄果类蔬菜栽培


茄果类蔬菜包括哪些种类？ 茄果类蔬菜有哪些共同特点？
第一节 茄果类蔬菜概述
茄果类蔬菜是指茄科以浆果作为食用部分的蔬菜 作物，包括（ 番茄 ）、（ 茄子 ）、（ 辣椒 ）等。 茄果类是我国蔬菜生产中最重要的果菜类之一， 其果实营养丰富，适于加工，具有较高的食用价值。 加之适应性较强，全国各地普遍栽培，具有较高的经 济价值。因此，茄果类蔬菜在农业生产和人民生活中 占有重要地位。

2、如何调节生殖生长和营养生长的关系？ 答：方法：一是控温，在营养生长阶段，适当加大温差有 利于营养生长，子叶展开后，适当的低温处理，能促进雌 花的形成，有利于生殖生长；二是控水。在营养生长阶段