白酒厂酒糟的综合利用

白酒厂酒糟的综合利用

“QC”小组

科室：设计部工艺二室

小组名称：白酒厂酒糟的综合利用

“QC”小组

注册日期：一九九九年五月

一、QC小组概况

QC小组成员

二、QC小组活动程序

①、课题的选定：

酒糟含有丰富的蛋白质，是饲料加工的较好原料。发达国家由于受环境保护法的严格制约，对酒糟的综合利用普遍予以极大的重视，许多国家采用生物技术，通过微生物发酵酒糟，生产具有较高营养价值的蛋白饲料，既保护了环境，又充分利用了酒糟。而我国，对酒糟的利用一直未能得以很好解决，一些酒厂以废物的形式将酒糟予以废弃，甚至排放到河流、湖泊中，既是一个惊人的浪费，又成为江河、湖泊及地下水的一大直接污染源，严重地破坏了生态环境。即使一些酒厂以低廉的价格让附近的农民拉走作为饲料和肥料，也未能使酒糟中所含的高蛋白得到充分的利用。因此，探讨酒糟深加工途径，使酒糟经处理后，变为高蛋白饲料，是一个既具有社会效益，又具有经济效益的环保课题。我们“QC”小组选定酒糟的综合利用为研究课题。

②、分析现状，找出原因

找出存在问题，针对存在问题，找出影响因素，分析原因，找主因（填入“因果图”）

③、针对原因，制订对策措施

对策表

④、小组活动登记表

对策措施经过讨论分析，决定采用固体发酵与固--液体协同通风发

酵工艺，采用挤压脱水、烘干、粉碎、筛分、配料的饲料

加工工艺，发酵设备选用敝开式通风发酵池，选用螺旋挤

压脱水机、干燥机组。

三、QC小组成果评定

1、成果简介

酒糟作为白酒生产中的废渣，给周围环境造成污染，其酒糟中的营养成份没有得到利用。本QC小组以酒糟的综合利用为课题，目的是开发利用酒糟资源，保护环境。

本课题酒糟的综合利用，采用了中科院等的科研究成果——酒糟高蛋白饲料化技术，酒糟高蛋白饲料生产的技术原理为利用高效蛋白生产菌和纤维降解菌，将白酒酒糟中各种在厌氧条件下难以充分利用的和厌氧条件下产生的残留于酒糟中的物质，经过所选育微生物的快速转化，将其变为易为畜禽食用并促进其快速生长的高蛋白饲料资源。其生产方法为：酒糟经预处理，调整PH值及营养比，添加高蛋白生产菌和纤维降解菌，进行固体通风发酵，发酵完成后蛋白菌体经脱水、干燥、粉碎、筛分并添加玉米粉，生产出高蛋白饲料。

酒糟饲料化技术的运用使产品的PH值由原来的2～3提高到5～7；粗蛋白含量由15%提高到25～35%；粗纤维含量由21%左右降低到16～10%；所得蛋白饲料具有良好的适口性和消化率。其产品为褐色粉末，可代替豆饼和鱼粉，其主要性能及质量指标见下表：

酒糟蛋白饲料产品主要质量指标

应用酒糟高蛋白饲料化技术生产并添加玉米等配料的高蛋白饲料，其各方面性能优于玉米，为饲料生产开辟了新的优质蛋白原料来源，将极大地缓解因饲料原料紧缺对饲料工业发展的制约，促进养殖业的进一步发展。

酒糟综合利用生产高蛋白饲料，可以消化白酒厂大量的废酒糟，减少废渣对周围环境的污染，保护了环境，而且通过资源的再利用，能为企业创造较好的经济效益，具有较好的社会效益和经济效益。建成一个年处理8万吨废酒糟的项目，每年可以生产4万吨高蛋白饲料，年销售收入为7200万元，年利税总额为2270.61万元，年利润总额2270.61万元，税后财务内部收益率28.70%。

该课题目前还处于研究、开发阶段，在山东景芝酒厂已投入批量生产，但生产中还存在一些问题，还需进一步完善提高，方能投入大规模生产。