卵磷脂

浓缩液
[石油醚]
石油醚溶液
[ZnCl2]
[丙酮]
沉淀物 [丙酮]
[减压干燥]
粗品卵磷脂
[乙醇]
乙醇溶液
淡黄色沉淀
[减压干燥] 沉淀物
卵磷脂
• (2)工艺过程 ①蛋黄的收集 • 采用放置于冰箱保存的新鲜鸡蛋。打黄时要注意 保证蛋黄的完整性，分离蛋黄，备用。
②卵磷脂的提取 • 取100g鸡蛋卵黄于烧杯中，加入200ml95%乙醇，置 磁力搅拌器室温下搅拌1h，3000r/min离心10min，将 沉淀物再加入95%乙醇，重复以上步骤3次。收集上 清液，45℃下减压蒸馏至近干，用少量石油醚溶解， 得石油醚溶液，于石油醚溶液中加入适量丙酮，分离 沉淀物，置搪瓷盘中摊平，厚度不宜超过1.5cm， 40℃左右减压真空干燥2~4h，得淡黄色的卵磷脂粗品。
• 磷脂广泛存在于动植物的细胞中，动物体的脑、 精液、肾上腺及红细胞中含量很多，卵黄中含量 高达8%~10%，大豆中含量也很高。因此，磷脂 的制备可用脑、卵黄、大豆为原料。 • 卵磷脂的制备方法很多，包括有机溶剂提取法、 柱层析法、超临界流体提取法、沉淀法等。
1.以脑干为原料的制备工艺
(1)工艺路线
• 体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石 90%是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外 还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余 的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持 液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆 结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
②沉淀与干燥 • 上述浓缩液冷却至室温，加入半倍体积乙醚，不断搅 拌，放置2h，令白色不溶物完全沉淀，过滤，取滤液 于激烈搅拌下加入粗卵磷脂质量1.5倍体积的丙酮，析 出沉淀，滤除溶剂，得膏状物，以丙酮洗涤两次，真 空干燥得卵磷脂成品。
2.以蛋黄为原料的制备工艺
(1)工艺路线
蛋黄
[乙醇] 乙醇提取液 [减压浓缩]
◎精选美国有机大豆，采用全程低温超滤技术剔除多余油脂和糖类等各种杂质，最大保留磷脂功效成分的高活性。 ◎百合康大豆卵磷脂是100％纯天然优质浓缩磷脂，全程不使用溶剂，避免重金属、农药残留，60％产品出口欧美。
3、促进大脑发育，增强记忆力
• 美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授药学博士沃伦来克 在报告中提到：用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测 验（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的 后代。北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专 家，医学博士、药学博士史蒂文·泽瑟尔在大会贺词中说： “总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应 当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这 对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。” 美国食品与药物管理委员会（FDA）规定， 所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。
8、消除青春痘、雀斑并滋润皮肤
• 正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素 含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成 色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分 解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当 体内的毒素降低到一定的浓度时，脸上的斑点和青春痘就 会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红 素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提 供充分的水分和氧气，使皮肤变得光滑柔润。
二、卵磷脂的性质
• 白色蜡状物质，无熔点，有旋光性，在空气中因 不饱和脂肪酸烃链氧化而变色。极易溶于乙醚及 乙醇，不溶于水，为两性电解质，pI为6.7，可与 蛋白质、多糖、胆汁酸盐、CaCl2、CdCl2及其他 酸和碱结合。有降低表面张力作用，与蛋白质及 糖结合后作用更强，为较好的乳化剂。
三、卵磷脂的制备
脑干 [提取] 丙酮 20~24h， 过滤 滤液(制取胆固醇原料) [提取] 乙醇 过滤 滤饼（制备脑磷脂原料） [溶解] 乙醚
滤饼
[沉淀] 丙酮
过滤，真空 干燥
滤液 卵磷脂
[浓缩] 减压
浓缩液
过滤
滤液
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(2)工艺过程 ①提取与浓缩 • 取动物脑干加3倍体积丙酮循环浸渍20~24h，过滤的 滤液待分离胆固醇。滤饼蒸去丙酮，加2~3倍体积乙 醇浸渍抽提4~5次，滤饼用于制备脑磷脂。合并滤液， 真空浓缩，趁热放出浓缩液。
③卵磷脂的纯化 • 将2.5g粗卵磷脂溶液27ml无水乙醇中，加入相当于 卵磷脂质量的10%ZnCl2的水溶液3ml,室温下搅拌 0.5h，得金属盐卵磷脂络合物沉淀，过滤，收集沉 淀物。加入冰冷丙酮50ml洗涤沉淀物，搅拌1h,过滤， 收集沉淀物，置搪瓷盘中摊平，厚度不宜超过 1.5cm，40℃左右减压真空干燥2~4h，可得淡黄色 蜡状的精制卵磷脂。
7、 胎、婴儿神经发育的必需品
• 正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体 脑细胞约有150亿个，其中70%早在母体中就已经形成。 为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂 是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵 磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此 美国食品和药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必需添 加卵磷脂。
卵磷脂
目录
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卵磷脂的结构 卵磷脂的性质 卵磷脂的制备 卵磷脂的作用
一、卵磷脂的结构
• 卵磷脂属于一种混合物， 是存在于动植物组织以及 卵黄之中的一组黄褐色的 油脂性物质，其构成成分 包括磷酸、胆碱、脂肪酸、 甘油、糖脂、甘油三酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白 质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂就是磷脂酰 胆碱。
5、糠尿病患者的营养品
• 卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素， 不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖 尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则 糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射 胰岛素。特别是对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者更为 有效。
6、有效地化解胆结石
4、血管的“清道夫”
• 卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善 血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量 降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的 消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高 血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬 化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。
四、卵磷脂的作用
1、肝脏的保护神
• 磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响 脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿 胀。卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同 时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功 能的恢复。
2、对心脏健康的积极作用
• 在20世纪60年代，科学家们 就发现卵磷脂可能具有保护 心脏的作用，在进一步的研 究中，终于证实卵磷脂对心 脏健康有积极作用。这是因 为它能调节胆固醇在人体内 的含量、有效降低胆固醇、 高血脂及冠心病的发病率。
10、良好的心理调和剂
• 社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下， 常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊 乱，通常被称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经 及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳， 激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等 症。
9、预防老年痴呆症的发生 • 人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量 不足有一定关系。脑部的神经传导物质（乙酰胆碱）减少 是引起老年痴呆的主要原因，乙酰胆碱是神经系统信息传 递时必需的化合物。而且“胆碱”是卵磷脂的基本成分， 卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的 乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息 传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很 快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退 的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。