香菇多糖含量的影响因素
香菇多糖的药理学研究与应用
香菇多糖的药理学研究与应用香菇是一种食草菌类，属于真菌门膜壳菌属，具有食用和药用价值。
香菇多糖是香菇中一种重要的生物活性物质，具有多种生物学活性，包括抗肿瘤、抗氧化、免疫调节、降血糖、降血脂等作用。
因此，香菇多糖的药理学研究和应用备受关注。
一、香菇多糖的提取及化学成分香菇多糖的提取方法主要包括水提法、超声波提取法、微波提取法等多种方法。
其中，水提法是最常用的方法，其主要原理是运用温度、时间和PH值等因素来提取香菇多糖。
香菇多糖化学成分复杂，主要包括蛋白质、多糖、维生素、氨基酸和微量元素等。
其中，多糖是香菇多糖的主要成分，多糖的含量可达到15%～24%。
二、香菇多糖的生物活性2.1 抗肿瘤作用近年来，研究发现香菇多糖具有抗肿瘤作用。
香菇多糖可以促进机体的免疫力，增强机体对抗癌细胞的能力，抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
同时，香菇多糖可以增加细胞凋亡的发生率，从而阻止肿瘤的进一步发展。
因此，香菇多糖被广泛应用于肿瘤治疗和预防。
2.2 免疫调节作用研究表明，香菇多糖可增强机体的免疫力，增加巨噬细胞和淋巴细胞等免疫细胞的数量和活性，从而提高机体抵抗力，预防和治疗多种疾病。
2.3 抗氧化作用香菇多糖还具有较强的抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
研究表明，香菇多糖可以提高超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和丙二醛（MDA）等抗氧化酶的活性，防止氧化反应过程产生的有害物质对机体的损害。
2.4 降血糖作用研究显示，香菇多糖还可以降低血糖，改善胰岛素抵抗。
香菇多糖通过促进胰岛素生成和分泌、提高胰岛素敏感性等途径，有效降低血糖水平，使人体代谢正常，减少血糖波动对人体的危害。
2.5 降血脂作用香菇多糖还可以降低血脂，抑制胆固醇的合成和吸收，促进胆固醇的代谢和排泄，降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和三酰甘油等脂肪物质的含量，从而降低心血管疾病的发生率。
三、香菇多糖的应用前景随着人们对健康的关注，人们对香菇多糖的应用前景越来越看好。
香菇多糖的提取
香菇多糖的提取原理从菌丝体中，利用它在酒精和水，及酶液的不同溶解度来提取胞内多糖。
将菌丝体抽提、浓缩、离心，取上清液脱色透析，透析液再浓缩、离心，最后用溶液沉淀、洗涤干燥而成。
无论何种提取法，其主要步骤基本相同：预处理→浸提(多糖与细胞分离)→过滤→浓缩→醇析→干燥→粗多糖2.1 热水浸提法这是最早采用的一种传统方法：香菇多糖溶于水，热水浸提时，香菇组织细胞膨胀破裂，多糖成分浸出。
热水浸提香菇多糖，浸提时的料液比、温度、时间、pH、醇析时的乙醇添加倍数及提取次数是影响多糖得率的主要因素。
对料液比而言，若加水太少，提取不彻底；加水太多，容易降低提取液的固形物含量，不利于以后的分离，且加重了工业生产中的后续工艺，一般为1：20左右。
对温度来说，随着提取温度的升高，粗多糖得率逐渐升高，在80％一95％时达到高峰，再提高温度时，粗多糖得率升高趋势趋于平缓，考虑到高温会破坏多糖的结构，影响其生物活性，同时高温提取对工业化生产的设备要求更严格。
所以，提取温度一般以80℃一95℃为宜。
随着提取时间的延长，粗多糖得率逐渐增加，0．5h一3h之间趋势明显，继续延长提取时间，多糖得率加趋势逐渐趋于平缓，一般浸提时间为8h一12h。
热水浸提时的pH为自然pH值，大约在6—8之间。
而对醇析时提取液的乙醇浓度来说，随着其逐渐升高，多糖得率亦逐渐增加，但乙醇浓度达到75％后再继续添加乙醇，对粗多糖得率的影响不大，所以提取液的乙醇浓度最好不超过75％。
当然，提取次数对多糖得率也有一定的影响，多糖得率随着提取次数的增加而增加，但提取次数超过2次后，多糖得率增加缓慢，趋于平缓。
我们通常可以确定2次提取为比较适宜的提取次数 [5]总的来说，热水浸提法的最佳提取条件由具体的实验环境而定，一般可根据正交实验确定。
应注意几点：(1)浸提过程必须充分，这是前提。
(2)浸提后过滤时应尽量趁热过滤，否则温度降低，物质问的黏度增大，过滤时间增长。
香菇多糖质量标准
正式名：香菇多糖汉语拼音：Xianggu标准号：WS-291（X-256）-97 拉丁文或英文：Lentinan主要活性成分：香菇[Lentinus edodes（Berk）sing]子实体提取、精制的多糖。
按干燥品计算，含香菇多糖应不得少于%。
性状：类白色或浅黄色粉末；无味，有引湿性。
在水、甲醇、乙醇或丙酮中几乎不溶；在L氢氧化钠中溶解。
比旋度取本品，置五氧化二磷干燥器中，减压干燥至恒重，精密称取适量，加L氢氧化钠溶液溶解并定量稀释制成每1ml中含10mg的溶液，依法测定（中国药典），范围在+2～+15之间。
鉴别：（1）取含量测定项下的溶液2ml，加蒽酮溶液（取蒽酮35mg置100ml量瓶中加硫酸溶解，并用硫酸稀释至刻度，即得，临用配制）5ml，振摇混匀，置水浴中加热，应显蓝绿色。
（2）取本品约10mg，滴加水少许研磨，再加水制成每1ml中含的溶液，置匀浆器中制成匀浆液，取10ml，加高碘酸钠溶液[取高碘酸钠（NaIO4）4.28g，加L硫酸溶液。
溶解并稀释至1000ml]1ml，摇匀，立即取反应液4ml，以水为空白对照，照分光光度法（中国药典1995年版二部附录ⅣA），在295nm的波长处测定吸收度（A1），剩余的反应液置避光容器中。
于3O℃连续搅拌6小时后，取出，测定吸收度（A2）。
两次吸收度之差（A1-A2）应为～。
（3）红外光吸收图谱应与对照品的图谱一致，在89Ocm-1上附近有弱吸收峰。
检查：酸碱度取本品，加水制成%的匀浆液，依法测定（中国药典1995年版二部附录Ⅵ H），pH值应为～。
特性粘数取本品，置五氧化二磷干燥器中，减压干燥至恒重，精密称取适量，加L 氢氧化钠溶液数滴，使充分溶胀，研磨均匀，在25～30℃放置6～8小时，使完全溶解，制成每1ml中含的溶液，摇匀，依法测定（中国药典1995年版二部附录ⅥG第三法），特性粘数应为60～130。
干燥失重取本品适量，置五氧化二磷干燥器中，减压干燥至恒重，减失重量不得过3. 5%（中国药典1995年版二部附录Ⅷ L）。
多糖类生物活性研究进展——香菇
多糖类生物活性研究进展——香菇摘要：香菇多糖(lentinan ,LNT) 是从伞菌科真菌香菇(lentinusedodes) 的子实体中分离到的一种β- 1 ,3 葡聚糖,是一种结构复杂的高分子化合物，具有多种生物活性，在生物体内起着重要作用。
本文综述了香菇多糖的免疫调节机制、香菇多糖的临床应用等生物活性及其研究前沿。
关键字：香菇多糖；免疫调节活性；抗感染；抗肿瘤；应用；展望多糖的来源大致分为植物来源多糖、动物来源多糖、海藻来源多糖和微生物来源多糖即细菌产生的多糖和真菌产生的多糖,这是至今研究得比较详尽的一类多糖。
迄今为止,几百种天然多糖的发现,已给人类提供了丰富的生物多聚体宝库。
真菌多糖作为药物研究始于50 年代,在60年代以后成为免疫促进剂而引起人们兴趣。
香菇多糖就是研究得较透彻的多糖之一, 香菇是侧耳科的担子菌,世界名贵食用兼药用菌之一,它含有多种有效药用组分,尤其是它含有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等功能的香菇多糖(lentinan简称LNT) 和能增强人体免疫力的水溶性木质素这2 种药用生理活性物质,而引起人们广泛的重视。
LNT 的药理作用是它并非直接攻击致病源,而是通过刺激免疫细胞成熟、分化和增殖,改善宿主机体平衡,达到恢复和提高宿主细胞对淋巴因子、激素及其它生理活性因子的反应性。
因此,人们常称LNT为生物反应修饰剂 。
1 香菇多糖免疫调节活性香菇多糖的免疫调节活性是其生物活性的重要基础。
香菇多糖是典型的T 细胞激活剂,体内外均能促进细胞毒T 淋巴细胞(CTL) 的产生,提高CTL 的杀伤活力,增强正常或免疫功能低下小鼠的迟发型超敏反应(DTH) ,提高抗体依赖性细胞毒细胞(ADDC) 活性。
香菇多糖在体内首先诱导巨噬细胞产生急相蛋自诱导因子(APPIF) ,随后血清中出现血管膨胀出血诱导因子(VDHIF) 、白细胞介素1 诱导因子( IL1PF) 、IL3(CSF) 等。
香菇多糖质量标准
正式名：香菇多糖汉语拼音：Xianggu标准号：WS-291（X-256）-97 拉丁文或英文：Lentinan主要活性成分：香菇[Lentinus edodes（Berk）sing]子实体提取、精制的多糖。
按干燥品计算，含香菇多糖应不得少于92.0%。
性状：类白色或浅黄色粉末；无味，有引湿性。
在水、甲醇、乙醇或丙酮中几乎不溶；在0.5mol/L氢氧化钠中溶解。
比旋度取本品，置五氧化二磷干燥器中，减压干燥至恒重，精密称取适量，加0.5mol/L 氢氧化钠溶液溶解并定量稀释制成每1ml中含10mg的溶液，依法测定（中国药典），范围在+2～+15之间。
鉴别：（1）取含量测定项下的溶液2ml，加蒽酮溶液（取蒽酮35mg置100ml量瓶中加硫酸溶解，并用硫酸稀释至刻度，即得，临用配制）5ml，振摇混匀，置水浴中加热，应显蓝绿色。
（2）取本品约10mg，滴加水少许研磨，再加水制成每1ml中含0.5mg的溶液，置匀浆器中制成匀浆液，取10ml，加高碘酸钠溶液[取高碘酸钠（NaIO4）4.28g，加0.005mol/L 硫酸溶液。
溶解并稀释至1000ml]1ml，摇匀，立即取反应液4ml，以水为空白对照，照分光光度法（中国药典1995年版二部附录ⅣA），在295nm的波长处测定吸收度（A1），剩余的反应液置避光容器中。
于3O℃连续搅拌6小时后，取出，测定吸收度（A2）。
两次吸收度之差（A1-A2）应为0.15～0.25。
（3）红外光吸收图谱应与对照品的图谱一致，在89Ocm-1上附近有弱吸收峰。
检查：酸碱度取本品，加水制成0.05%的匀浆液，依法测定（中国药典1995年版二部附录ⅥH），pH值应为6.0～8.0。
特性粘数取本品，置五氧化二磷干燥器中，减压干燥至恒重，精密称取适量，加0.5mol/L氢氧化钠溶液数滴，使充分溶胀，研磨均匀，在25～30℃放置6～8小时，使完全溶解，制成每1ml中含0.5mg的溶液，摇匀，依法测定（中国药典1995年版二部附录ⅥG第三法），特性粘数应为60～130。
香菇多糖的提取
香菇多糖的提取技术作者：唐庆菊学号：19摘要：香菇多糖是香菇中分离出的一种重要的具有生理活性的物质，具有抗病毒、抗肿瘤、增强人体免疫力等多种功能，在保健食品和药品开发方面具有广阔的应用前景，本综述通过对当前常用的热水浸提法、酶解法、微波提取法和深层发酵培养法等6种香菇多糖的提取方法进行概述，具体的阐述了深层发酵液中香菇胞内、胞外多糖的提取、香菇多糖的微波提取法。
并展望了其今后研究方向及其开发应用前景。
关键词：香菇多糖、提取1 引言多糖类物质是所有生命有机体的重要组成部分,广泛存在于动物,植物和微生物细胞壁中,是生物体内除核酸和蛋白质以外的又一类重要的生物分子.,尤其是一类重要的信息分子.到目前为止,已有近300种的多糖化合物从天然产物中分离出来,其中植物提取水溶性多糖最为重要.从植物中提取多糖主要根据不同溶解度来选择溶剂进行。
香菇多糖的提取方法一般有热水提取法,酸提取法,碱提取法,酶提取法和微波助提法等方法..1．1.香菇多糖的组成及理化性质香菇多糖又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇，英文名：Lentinan。
香菇是我国传统的著名食用菌，在世界上最早人工驯化栽培。
香菇营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王。
香菇多糖(LentinanLNT) 是一种β—1,3—葡聚糖,是从担子菌纲伞菌科真菌香菇子实体中提取分离纯化获得的均一组分的多糖.多糖以甘露糖为主,含少量的葡萄糖,微量的岩藻糖,半乳糖,木糖,阿拉伯糖等;肽链由天冬氨酸,组氨酸,丝氨酸,赖氨酸,谷氨酸等18种氨基酸组成.LNT的化学结构是一种以β—D—[1~3]葡萄糖残基为主链,侧链为(1—6)葡萄糖残基的葡聚糖,平均分子量约为50万道尔顿。
香菇多糖成品为白色粉末状固体，对光和热稳定。
在水中溶解度为3g/L；能溶解于0.5mol/L氢氧化钠，溶解度可达50g/L-100g/L；不溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂中。
香菇多糖具有吸湿性，在相对湿度为92.5%，温度为25摄氏度的环境中放置15天，吸水量可达40%。
香菇多糖的作用
香菇多糖的作用关于《香菇多糖的作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对平菇我觉得大家都应该是较为掌握的吧?平菇是一种较为普遍的服用性食用菌，平菇中带有丰富多彩的水份及其碳水化合物化合物，也有一定量的蛋白、人体脂肪这些身体必不可少的营养元素，是一种营养成分极其丰富的食材，遭受了很多人的钟爱。
平菇也有一定的降血压功效呢，是一些身患高血压症状的人的最喜欢食品之一。
平菇还具备一定的功效与作用，想来大伙儿见到题型就应该是都早已知道，我接下去要告知大伙儿的便是香菇多糖的有关专业知识吧。
可能大伙儿针对香菇多糖还并并不是很掌握呢，香菇多糖实际上便是一种药品，下边我也来告知大伙儿平菇多糖的作用吧。
香菇多糖胶襄具备激话免疫细胞、调整多种多样细胞免疫因素、诱发α-干扰素栓转化成，调整机体免疫应答反映，诱发白细胞计数对肿瘤侵润，造成肿瘤位置毛细血管扩张、流血、坏死，阻拦病毒感染与靶细胞的融合，提升SOD特异性，抑止MDA转化成，抗脂类空气氧化，减少胆固醇，调整糖酵解、改进耐糖量、扩大消化道造成饱腹感而缓解胃口，降低血糖等功效。
临床医学常与替加氟(FT207)、阿霉素(ADR)、丝裂霉素(MMC)共用，医治不可以手术治疗或发作的胃癌。
也可用以结肠直肠癌、肺癌、乳腺癌、急慢性白血病、漫性乙型病毒性肝炎的治疗。
对现有远方内脏器官迁移的末期癌症患者，在放疗时共用本产品可改进患者的全身状况，提升功效，增加存活期。
近期有报导，本产品可提升反复感染患者的免疫功能。
看过上边的文章内容坚信大伙儿针对平菇多糖的作用如今都应该是早已较为掌握了吧?平菇的功效与作用是不可小觑的，就例如平菇的含糖量特性，如今香菇多糖还贝做成了药粒这类的这些，具备一定的降低血脂功效呢，如今香菇多糖一般和放疗物件一起应用。
自然在服用香菇多糖的情况下也要留意一些事宜，要遵从医生和护士的分配。
香菇多糖的耐热范围
香菇多糖的耐热范围香菇多糖是一种从香菇中提取的多糖类物质，具有多种生物活性和保健功效。
在研究和应用过程中，人们发现了香菇多糖的耐热范围，即在一定的温度范围内，香菇多糖能够保持其生物活性和稳定性。
我们需要了解香菇多糖的耐热性与其结构有关。
香菇多糖是由多种单糖分子通过特定的化学键连接而成的高分子化合物。
这种结构使得香菇多糖在一定温度下能够保持其稳定性和生物活性。
根据科学研究，香菇多糖的耐热范围一般在60℃到80℃之间。
香菇多糖的耐热性还与其含水量有关。
研究表明，香菇多糖在干燥状态下更加耐热，而在含水量较高的情况下，其耐热性会有所下降。
因此，在应用过程中，我们需要注意控制香菇多糖的含水量，以保持其稳定性和活性。
香菇多糖的耐热范围还与其浓度有关。
研究发现，香菇多糖的浓度越高，其耐热性也会增加。
这是因为较高浓度的香菇多糖能够形成较为稳定的空间结构，从而增加其耐热性。
因此，在应用过程中，我们可以考虑适当提高香菇多糖的浓度，以增加其耐热性。
香菇多糖的耐热范围还与酸碱性有关。
研究表明，香菇多糖在酸性环境下更加稳定，而在碱性环境下容易受到破坏。
因此，在应用过程中，我们需要注意控制香菇多糖的酸碱性，以保持其稳定性和活性。
需要注意的是，虽然香菇多糖具有一定的耐热性，但过高的温度仍会导致其降解和失去活性。
因此，在烹饪或加工过程中，我们需要控制好温度，避免过高的热处理，以保持香菇多糖的活性和营养价值。
总结起来，香菇多糖的耐热范围一般在60℃到80℃之间。
在应用过程中，我们需要注意控制香菇多糖的含水量、浓度和酸碱性，以保持其稳定性和活性。
同时，在烹饪和加工过程中，我们需要控制好温度，避免过高的热处理，以保留香菇多糖的营养价值。
香菇多糖作为一种具有多种保健功效的天然物质，其耐热性的研究对于其在食品、医药等领域的应用具有重要的指导意义。
我们相信，随着科学技术的进步，对香菇多糖耐热性的研究会更加深入，为其应用开发提供更多的可能性。
苯酚硫酸法与蒽酮硫酸法测定香菇多糖含量比较
苯酚硫酸法与蒽酮硫酸法测定香菇多糖含量比较一、本文概述香菇多糖作为一种重要的生物活性物质，近年来在食品、医药等领域的应用日益广泛。
准确测定香菇多糖的含量对于其质量控制和应用研究具有重要意义。
目前，苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法是常用的两种测定香菇多糖含量的方法。
本文旨在对这两种方法进行比较研究，探讨它们的优缺点和适用范围，为香菇多糖的测定提供更为准确、可靠的方法依据。
本文将简要介绍苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法的基本原理和操作步骤。
随后，通过实验对比两种方法在测定香菇多糖含量时的准确性、稳定性和重复性，评估它们的优劣。
还将探讨影响两种方法测定结果的因素，如样品处理、反应条件等，并提出相应的改进措施。
本文的研究结果将为香菇多糖的含量测定提供更为全面、深入的理论依据，有助于推动香菇多糖在食品、医药等领域的应用发展。
也为其他多糖类物质的含量测定提供参考和借鉴。
二、苯酚硫酸法测定香菇多糖含量苯酚硫酸法是一种常用的测定多糖含量的方法，因其操作简便、灵敏度高而广泛应用于食品、医药等领域。
该方法基于多糖在浓硫酸的作用下，能脱水生成糠醛或其衍生物，这些衍生物与苯酚能发生显色反应，生成的有色化合物在特定波长下具有最大吸收，从而可通过比色法测定多糖的含量。
在测定香菇多糖含量的过程中，我们首先需要制备香菇多糖的提取液。
将香菇干燥、粉碎后，用适宜的溶剂（如热水、稀碱等）进行提取，得到多糖的粗提物。
然后，将粗提物进行纯化，去除其中的杂质，得到较为纯净的多糖。
接下来，按照苯酚硫酸法的操作步骤，将多糖溶液与苯酚-硫酸试剂混合，并在沸水浴中加热一定时间，使多糖完全脱水生成糠醛衍生物。
然后，将反应液冷却至室温，用分光光度计在特定波长下测定其吸光度值。
为了得到准确的测定结果，我们需要绘制标准曲线。
选取一系列不同浓度的标准多糖溶液，按照上述方法进行处理，测定其吸光度值，并绘制出标准曲线。
通过比较样品溶液的吸光度值与标准曲线，即可计算出香菇多糖的含量。
提取香菇多糖的详细方案
原料：香菇。
NaHCO固体，浓硫酸，95%乙醇稀盐酸，PH试纸,复合酶试剂：蒸馏水,葡萄糖，苯酚，铝片，3（木瓜蛋白酶：纤维素酶=2：1），设备和仪器：100ml容量瓶，6个50ml容量瓶,玻璃棒，蒸馏装置（温度计、沸石、三口烧瓶、冷凝管），烧杯若干，锥形瓶若干，棕色瓶一个，抽滤瓶，1、2、5、10ml吸液管，电子天平，真空干燥箱，恒温水浴锅，紫外分光光度计，粉碎机，40、60、80、100目的筛子，DL700—0.55×1。
5超高压等静压机（上海大隆高压设备厂），真空泵，THZ—82A台式恒温振荡器,台式离心机。
1、标准葡萄糖溶液的配制精密称取105℃干燥至恒重的葡萄糖100。
0mg，加蒸馏水溶解并定容于100ml容量瓶中，摇匀，配成浓度为1mg/ml标准葡萄糖溶液备用。
2、5％苯酚试剂的配制。
苯酚水浴加热溶解后称取100g,加铝片0.1g（先用1：6的盐酸除去铝片表面氧化铝后，再称量使用)，加入碳酸氢钠30g,蒸馏,收集178—182℃的馏分，取馏出液7。
5g，加入蒸馏水150mL，得5。
0%的苯酚溶液，置于棕色瓶中备用。
3、标准曲线绘制以葡萄糖作为标准品，采用苯酚—硫酸比色法，用紫外分光光度计测定多糖含量.精密吸取已配制的葡萄糖标准品溶液0.5，1，1.5，2,2.5，3ml置于6个50ml容量瓶中，加蒸馏水至刻度线，摇匀。
精密吸取2ml，分别加入5％苯酚溶液1ml，摇匀，迅速加入5ml浓硫酸,振摇5min，置沸水浴上加热15min，然后置冷水浴中冷却30min，以溶剂蒸馏水为空白作对照，在400~600nm内扫描，最大吸收波长为490nm。
在490nm处，测吸光值,以浓度为纵坐标，吸光值为横坐标，绘制标准曲线，得出葡萄糖标准品浓度Y（ug/ml）与吸光值X的回归方程：Y=15。
336X—0。
0298，R2=0。
9997。
在2.5~15.0 ug/ml范围内呈线性关系。
预处理:将新鲜清洗干净，除去其根部,将剩下的菌伞挤压,切小块放入真空干燥箱干燥，待香菇恒质量,放入粉碎机中粉碎,将粉碎后的香菇粉依次通过40，60，80，100目的筛子，得到40目以下、40~60目、60～80目、80～100目、100目粒度以上的样品，过筛之后把各级香菇粉分别装到清洁干燥的烧杯中，编号贴上标签，置于真空干燥箱中待用。
香菇提取多糖实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解香菇多糖的提取方法及其原理。
2. 掌握香菇多糖的提取工艺流程。
3. 优化提取条件，提高香菇多糖的提取率。
二、实验原理香菇多糖是一种具有多种生物活性的多糖类物质，主要存在于香菇子实体中。
香菇多糖的提取方法有热水提取法、酸碱提取法、酶解提取法等。
本实验采用热水提取法，通过加热香菇子实体，使香菇多糖溶解于水中，再通过离心、沉淀等步骤提取香菇多糖。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 香菇子实体：市售优质香菇- 蒸馏水：分析纯- 无水乙醇：分析纯- 95%乙醇：分析纯- NaCl：分析纯- 乙酸：分析纯- 乙醚：分析纯- 磷酸盐缓冲液：pH 7.42. 实验仪器：- 电子天平- 烧杯- 离心机- 恒温水浴锅- 真空干燥箱- 超声波清洗器- 精密移液器- 滤纸- 漏斗- 玻璃棒四、实验步骤1. 香菇子实体的预处理- 将香菇子实体洗净，去除根部，切成小块。
- 将香菇小块放入真空干燥箱中低温烘干，直至水分含量低于10%。
- 将烘干的香菇小块研磨成粉末。
2. 香菇多糖的提取- 称取20g香菇粉末，置于250ml烧杯中。
- 加入100ml蒸馏水，于石棉网上加热至沸，并不断搅拌，煮沸30min。
- 用滤纸过滤，收集滤液。
- 将滤渣再用100ml蒸馏水煮沸30min，过滤，收集滤液。
- 将两次滤液合并，加热浓缩至20ml。
3. 香菇多糖的纯化- 将浓缩后的滤液加入95%乙醇，搅拌并冷却至室温，静置1h。
- 以4000r/min的转速离心10min，收集沉淀。
- 将沉淀置于真空干燥器中干燥，得到粗香菇多糖。
4. 香菇多糖的鉴定- 将干燥后的粗香菇多糖用蒸馏水溶解，制成一定浓度的溶液。
- 采用高效液相色谱法对香菇多糖进行鉴定。
五、实验结果与分析1. 香菇多糖的提取率- 通过实验，得到香菇多糖的提取率为1.5%。
2. 香菇多糖的鉴定- 通过高效液相色谱法，鉴定出香菇多糖的主要成分是β-1,3-葡萄糖。
提取香菇多糖的详细方案
原料：香菇。
NaHCO固体，浓硫酸，95%乙醇稀盐酸，PH试纸，复试剂：蒸馏水，葡萄糖，苯酚，铝片，3合酶（木瓜蛋白酶：纤维素酶=2：1），设备和仪器：100ml容量瓶，6个50ml容量瓶，玻璃棒，蒸馏装置（温度计、沸石、三口烧瓶、冷凝管），烧杯若干，锥形瓶若干，棕色瓶一个，抽滤瓶，1、2、5、10ml吸液管，电子天平，真空干燥箱，恒温水浴锅，紫外分光光度计，粉碎机，40、60、80、100目的筛子，DL700-0.55×1.5超高压等静压机（上海大隆高压设备厂），真空泵，THZ-82A台式恒温振荡器，台式离心机。
1、标准葡萄糖溶液的配制精密称取105℃干燥至恒重的葡萄糖100.0mg，加蒸馏水溶解并定容于100ml容量瓶中，摇匀，配成浓度为1mg/ml标准葡萄糖溶液备用。
2、5%苯酚试剂的配制。
苯酚水浴加热溶解后称取100g，加铝片0.1g(先用1：6的盐酸除去铝片表面氧化铝后，再称量使用)，加入碳酸氢钠30g，蒸馏，收集178-182℃的馏分，取馏出液7.5g，加入蒸馏水150mL，得5.0％的苯酚溶液，置于棕色瓶中备用。
3、标准曲线绘制以葡萄糖作为标准品，采用苯酚—硫酸比色法，用紫外分光光度计测定多糖含量。
精密吸取已配制的葡萄糖标准品溶液0.5，1，1.5，2，2.5，3ml置于6个50ml容量瓶中，加蒸馏水至刻度线，摇匀。
精密吸取2ml，分别加入5%苯酚溶液1ml，摇匀，迅速加入5ml浓硫酸，振摇5min，置沸水浴上加热15min，然后置冷水浴中冷却30min，以溶剂蒸馏水为空白作对照，在400～600nm内扫描，最大吸收波长为490nm。
在490nm处，测吸光值，以浓度为纵坐标，吸光值为横坐标，绘制标准曲线，得出葡萄糖标准品浓度Y（ug/ml）与吸光值X的回归方程：Y=15.336X-0.0298，R2=0.9997。
在2.5～15.0 ug/ml 范围内呈线性关系。
预处理：将新鲜清洗干净，除去其根部，将剩下的菌伞挤压，切小块放入真空干燥箱干燥，待香菇恒质量，放入粉碎机中粉碎，将粉碎后的香菇粉依次通过40，60，80，100目的筛子，得到40目以下、40～60目、60～80目、80～100目、100目粒度以上的样品，过筛之后把各级香菇粉分别装到清洁干燥的烧杯中，编号贴上标签，置于真空干燥箱中待用。
四种干制方法对香菇多糖的影响
试验研究 2020.2四杜丽君（河北旅游职业学院生物工程系承德067000）摘要：不同干制方式之间香菇多糖含量差异极显著，其中阴干的香菇多糖含量较高，不同干制方式对香菇多糖含量的影响表现为:阴干〉晒干〉快速烘干〉慢速烘干，采取慢速烘干方式干制的香菇多 糖含量最低，香菇的最佳干制方式为阴干，这样可使香菇多糖得到最大保留。
关键词：干制方式;香菇多糖;影响香菇（Lentinula edodes 冤是侧耳科的担子菌,味道 鲜美,药食两用[1],具有较好的保健作用;香菇肉质肥 厚细嫩、味道鲜嫩、香气独特、营养丰富，并具有一定 的药用价值,因此深受人们的喜爱，是不可多得的理 想健康食品,被誉为“菇中的皇后”。
香菇多糖是香菇 中的重要营养成分和有效药用组分 具有抗病毒、抗 肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等功能;香菇 还原糖对于人体糖分的补充也起着重要作用。
目前 香菇已成为最具开发前途的功能食品和药品资源之 一。
香菇独特的生理特性使得其保鲜时间较短，因此 市场上经常采用干制的方式进行长时间的储存,且 不同的厂家或农户干制香菇方法差别很大，而不同 的干制方式对香菇多糖会有一定的影响 进而影响 到香菇的营养价值和保健作用。
本试验对不同干制方法对香菇多糖含量的影响进行分析，从而选择出 较优的香菇干制方法。
1试验材料1.1原料的处理鲜菇取自于平泉食用菌生产基地优质八分成熟 香菇,需要剪柄,剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、 菇面来确定,并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等 级。
菇面大而圆、茹肉薄、菇质松软的菇,可取其半脚,选取范围为1~1.5 cm ；菇面大而圆,茹肉厚而坚 硬的,以取平脚为宜,即剪去脚,剩余0.5 cm 左右。
将香菇样品混合均匀，分成8份,2份放在阴凉 通风处阴干,2份放在阳光充足的地方晒干,2份放在干燥箱中快速烘干（先在95益下脱水杀青5min , 再在55益左右的温度下烘干24 h,以下内容简称快 速烘干）,2份进行15 h 慢速烘干（在40益的温度下开始烘干到升至46益时烘干3 h ,再烘干8 h 升温至 55益 ,最后根据菇的干燥情况,最后升温到60益 ,以 下内容简称慢速烘干，国内销售的袋装或散装香菇 一般采用此种方法干燥）。
香菇多糖总结
香菇多糖总结引言香菇多糖是一种具有多种保健功效的天然产物。
它是从香菇中提取得到的多糖类化合物，富含多种营养成分，并具备抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。
本文将对香菇多糖的特点、功效以及应用进行详细总结。
香菇多糖的特点香菇多糖是一类以多糖为主要成分的复合物。
其中，多糖是由苷脂与多糖组成，具有极高的生物活性。
香菇多糖是一种具有水溶性的物质，其主要成分为蛋白质和多糖，其中多糖的含量较高，因此在提取过程中主要以多糖为目标物。
香菇多糖的分子结构复杂，通常由多个单糖分子组成的多糖链构成。
这些链状分子具有特殊的空间结构，使得香菇多糖具备了一系列的药理活性。
香菇多糖的分子量比较大，一般在10^5 Da左右，这也是其在体内发挥效应的重要因素。
香菇多糖的功效抗氧化作用香菇多糖具有较高的抗氧化活性，可以清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。
研究表明，香菇多糖能够提高抗氧化酶的活性，增强机体的抗氧化能力，从而对抗衰老、预防多种疾病起到积极的作用。
抗炎作用香菇多糖具有一定的抗炎作用，可以调节免疫系统的功能，降低炎症反应。
研究表明，香菇多糖可以通过抑制炎症因子的释放，减轻炎症反应，并且对于一些慢性炎症性疾病具有一定的治疗作用。
抗肿瘤作用香菇多糖被广泛研究发现具有明显的抗肿瘤活性。
其抗肿瘤机制主要包括诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞增殖、抑制肿瘤血管生成等多个方面。
研究显示，香菇多糖可以增强机体的免疫力，提高对肿瘤的抵抗力，对于预防和治疗肿瘤具有一定的作用。
香菇多糖的应用药物领域香菇多糖作为一种天然的生物活性物质，已被广泛应用于药物领域。
其抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用使其成为一种重要的药用原料。
香菇多糖被用于制备常见的保健品、中药配方以及口服剂型，用于预防和治疗多种疾病，如肿瘤、心脑血管疾病等。
食品领域香菇多糖也被广泛应用于食品领域。
其具有增强免疫力、调节肠道功能、改善肠道菌群等作用，使其成为一种理想的食品添加剂。
香菇多糖可以用于制作保健食品、饮料、果蔬加工品等，丰富产品的营养价值，并提高产品的质量。
香菇多糖结构特征及降糖作用研究
香菇多糖结构特征及降糖作用研究香菇多糖结构特征及降糖作用研究摘要：香菇是一种质地鲜嫩、营养丰富的食用菌类，其多糖具有降血糖的潜在作用。
本研究旨在探讨香菇多糖的结构特征及其对血糖的降低作用。
通过多种分析方法，包括红外光谱、核磁共振等，研究了香菇多糖的组成和结构，并通过体外实验验证了其降糖作用。
结果表明，香菇多糖主要由α-葡聚糖和β-葡聚糖组成，具有较高的分子量和多糖含量。
同时，香菇多糖还含有一定量的胞外多糖，其结构特征与降糖效果密切相关。
实验证明，香菇多糖能够显著降低血糖水平，提高胰岛素敏感性，具有潜在的降糖作用。
关键词：香菇，多糖，结构特征，降糖作用，胞外多糖引言：糖尿病已成为全球性的慢性代谢性疾病，严重影响人们的健康和生活质量。
随着人们对健康饮食的追求和对中药的重视，越来越多的研究开展在寻找植物源性药物以降低血糖水平方面取得了进展。
香菇作为一种常见的食用菌类，具有较高的营养价值和药用效果，在降低血糖方面受到了广泛关注。
而香菇中丰富的多糖被认为是其降糖作用的重要成分之一。
因此，本研究旨在探讨香菇多糖的结构特征及其对血糖的降低作用，为进一步开发香菇多糖作为降糖药物提供科学依据。
材料与方法：1. 实验材料：本实验中使用新鲜的香菇作为材料，通过水提法提取多糖。
2. 多糖组成分析：采用红外光谱和核磁共振等方法，对香菇多糖的组成进行分析。
3. 分子量测定：使用凝胶渗透色谱仪对香菇多糖的分子量进行测定。
4. 体外实验：通过体外实验验证香菇多糖的降糖效果，包括对胰岛素敏感性的影响。
结果与讨论：1. 多糖组成分析结果显示，香菇多糖主要由α-葡聚糖和β-葡聚糖组成，两者比例约为1:1。
同时，香菇多糖中还含有一定量的胞外多糖，胞外多糖的含量与降糖效果呈正相关。
2. 分子量测定结果显示，香菇多糖具有较高的分子量，这可能与其降低血糖的效果有关。
3. 体外实验结果表明，香菇多糖能够显著降低胰岛素敏感性，降低胰岛素抵抗。
结论：本研究通过系统分析了香菇多糖的结构特征及其对血糖的降低作用。
香菇干实验报告
一、实验目的1. 学习香菇干提取的基本原理和方法。
2. 掌握香菇多糖的提取与纯化技术。
3. 分析超声波辅助酶法对香菇多糖提取率的影响。
二、实验原理香菇（Lentinula edodes）是一种高营养、高价值的食用菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素和香菇多糖等活性成分。
香菇多糖具有抗肿瘤、免疫调节、抗病毒、降血糖等多种生物活性。
本实验采用超声波辅助酶法提取香菇多糖，并对其提取率进行考察。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 香菇：新鲜香菇- 纤维素酶：Sigma公司- 3,5-二硝基水杨酸（DNS）：Sigma公司- 硫酸铵：分析纯- 乙醇：分析纯- 乙酸乙酯：分析纯- 无水硫酸钠：分析纯2. 实验仪器：- 超声波清洗器：北京科汇仪器有限公司- 电子天平：上海精密科学仪器有限公司- 高速离心机：德国Eppendorf公司- 紫外-可见分光光度计：美国Thermo Fisher公司- 恒温水浴锅：上海申博仪器有限公司- 烘箱：上海申博仪器有限公司四、实验方法1. 香菇预处理：将新鲜香菇洗净、去杂、切片，在60℃下烘干至恒重。
2. 香菇多糖提取：a. 将烘干后的香菇粉末与适量的纤维素酶混合，加入一定量的蒸馏水，超声处理一定时间。
b. 将混合液在室温下搅拌一定时间，使酶充分作用于香菇粉末。
c. 将混合液在高速离心机中以4000r/min离心10min，取上清液。
3. 香菇多糖纯化：a. 将上清液加入适量的硫酸铵，使蛋白质盐析。
b. 将混合液在高速离心机中以4000r/min离心10min，取沉淀。
c. 将沉淀用蒸馏水溶解，加入适量的乙酸乙酯，振荡、静置，取上层溶液。
d. 将上层溶液加入适量的无水硫酸钠，静置过夜，取沉淀。
e. 将沉淀用乙醇洗涤、干燥，得到香菇多糖。
4. 香菇多糖含量测定：a. 配制一定浓度的DNS溶液，备用。
b. 将提取的香菇多糖溶液加入DNS溶液，沸水浴一定时间。
c. 在540nm波长下测定吸光度。
不同干制方式对香菇多糖和还原糖含量的影响
补充也起着重要作用 Ｊ 目前 香菇 已成 为最具开发 前途 的 ，
功 能 食 品 和药 品资 源 之 一 。香 菇 独 特 的生 理 特 性 使得 其 保 鲜
时间较短 ， 因此市场上经常采用干制 的方式进行长时间储存 ， 而不同的干制方式对香 菇多糖和还原糖均 会有影响 ， 进而影 响到香菇 的营养价值和保健作用。本研究对不同干制方法对 香菇还原糖和多糖含量 的影响进行分 析， 从而选择 出较优 的 香菇干制方法 ， 旨在为选择香菇干制方式提供理论依据。
（ 长安大学环境科学与工程学院化工系 ， 陕西西安 ７ ０ ５ １０４）
摘要 ： 研究了不 同干制方式对香菇还原糖和多糖含量的影 响。结果表明 ：１ 不同干制方式之间香菇还原糖含量差 （）
异极显著（ ０ Ｏ ） 其中采用烘干方式干制的香菇还原糖含量最高 ， 同干制方式对香菇还原糖 含量 的影响表现为晒 Ｐ＜ ． １ ， 不
—
—
—ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
３ ６． ９ － — —
江苏农业科学
２１ ０ １年第 ３ ９卷第 ２期
贾 夏， 赵
娜． 同干制方式对香菇 多糖和还原糖含量 的影响［］ 不 Ｊ．江苏农 业科学 ， １ ， （ ）３６ ３７ ２ １３ ２ ： — ９ ０ ９ ９
不 同干制方式对香菇多糖 和还原糖含量 的影 响
贾 夏 ，赵 娜
关键 词 ：干 制方 式 ； 菇 ； 糖 ； 原 糖 香 多 还
中图分类号 ： ６６ １ ０ ９ ￥ ４ ． ２ ．
文献标志码 ： Ａ
文章编号 ：０ ２—１０ （０ １ ０ ０９ ０ １０ ３２ ２ １ ） ２— ３ ６— ２
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
供试 香菇 有 ８ ６ ８ ，９ ０ １ ５ ，８ ０ ８ 、中 １ 、中 ２ 、中 ６ 、中 ７ 、中 ８ 、 中 ９等 ９个 品种 ，其 中中 １ 、中 ２ 、 中６ 、中 ７ 、中 ８ 、中 ９等 ６个 品种 是 以 ８ ０ ８为母本 选 育 的中试 品种 。
学 研 究 表 明 ，香 菇 多 糖 是 一 种 宿 主 防 卫 增 强 剂
１ ％ ，料水 比 １ ： １ ． １ ，ｐ Ｈ值为 ６ 。每 支 菌 棒合 湿 料 重２ ｋ ｇ 。常压 灭菌 ，菌丝 发满菌 棒进行 塑料 大棚 栽
培 ，按 常规 出菇管理 模式 管理 。
１ ． １ ． ２ 香 菇 菌 种
（ Ｈ Ｄ Ｐ ） ，能 使 机 体 的 淋 巴细 胞 大 量 增 加 ¨ ；对 同 种 异基 因 、同种 同基 因和 原发肿 瘤具 有显著 的抑 制 作 用 ；可 防 止 化 学 因 素 或 病 毒 引 起 的 致 癌 作 用 ，抑 制肿 瘤 的转 移 ，同时 也 能 增 强宿 主 对 不 同细 菌 、寄生 虫 疾 病 和 病 毒 包 括 艾 滋 病 毒 的 抵 抗 力 ，并 能减 轻放 疗 和化疗 的毒性 反应 。
司） ；Ｘ Ｂ １ ２ ４型 普 利 赛 斯 电 子 分 析 天 平 （ 感 量
杂木 屑 ７ ８ ％ ，麸 皮 ２ ０ ％， 白糖 １ ％ ， 石 膏
４℃冰箱 里储 存 ） ；盐 酸 （ 量取 １ ０ ｍ Ｌ盐 酸 加 到 适 量 水 中 ，再稀 释 至 １ ２ ０ ｍ Ｌ ） ；锌标准溶 液 （ 国家 钢
铁材 料测 试 中心钢 铁 研究 总 院 ） ；其 他试 剂 均 为 分
析 纯产 品 。
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 材 料 与 试 剂
Ｌ 标准 葡萄 糖溶 液 （ 称取 ０ ． １ ０ ０ ０ ｇ葡 萄 糖 于
１ ０ ０ ｍＬ 烧 杯 中 ，加水 溶 解 ，定 容 至 １ ０ ０ ｍ Ｌ ，置 于
锌浓度处理香菇的多糖含 量进行 检测 ，试 图从 中发现 多糖含量较高的品种 、适宜 的采 收成熟 度和栽培方法 等 ，为今后更好地开发香菇多糖提供参考依据 。
１ ． ２ 仪器 与设 备
Ｂ ． ２ ２ ０型恒 温水 浴锅 （ 上海 亚荣 生化 仪 器厂 ） ； Ｕ Ｖ － １ ６ ０ １ Ｐ Ｃ紫外 分 光 光 度 计 （ 日本 岛津 制 作 所 ） ；
１ ． １ ． １ 香菇 培养 料 配方
超 声波 提 取 器 Ｋ Ｑ 一 １ ０ ０ Ｅ（ 昆 山市 超 声 仪 器 有 限 公
香 菇 多糖 含 量 的影 响 因素
谢 玉策 ，柯 乐芹 ，张松 成
（ １ ．丽 水 学 院 ，浙 江 丽 水 ３ ２ ３ ０ ０ ０ ； ２ ．丽 水 出入 境 检 验检 疫 局 ，浙 江 丽 水 ３ ２ ３ ０ ０ ０ ）
摘
要 ：对 不 同 品 种 、不 同 成 熟 度 、不 同 锌 浓 度 处 理 的 香 菇 子 实 体 多 糖 含 量 进 行 检 测 和 比较 ，结 果 表 明 ，
中 图分 类 号 ：Ｓ ６ ４ ６ 文 献标 志 码 ：Ａ 文章 编 号 ：０ ５ ２ ８ — ９ ０ １ ７ （ ２ ０ １ ３ ） １ ２ ・ １ ６ ３ ２ － ０ ２
香 菇多糖 系从 人工 培养 的伞 菌科 真菌香 菇子 实 体 中提 取分 离纯 化获 得 的均一组 分 的多糖 。现代 医
１ ． １ ． ３ 主要 试 剂
８ ０ ％苯酚 溶液 （ 称取 ８ ０ ｇ 苯 酚于 １ ０ ０ ｍ Ｌ烧 杯 中 ，加水 溶 解 ，定 容 至 １ ０ ０ ｍ Ｌ后 转 至 棕 色 瓶 中 ，
低 、毒副作用小等优点 ，但 价格高 昂，普通肿瘤 患者 难 以承 受 。各 国学 者 就香 菇 多糖 的提 取 、分 离 纯 化 、理化性质 、化学结 构、生理活性和作 用机制 ，以 及 临床功效等方面展开了深入 的研究 ，并取得一定 的
成果 ，但对香菇采收前影 响多糖 含量变化 的因素研 究 涉及较少 。本研究 拟对不 同品种 、不 同成熟度 、不 同
置 于 ４． ｃ （ ＝ 冰箱 中避光储存 ） ；葡 萄 糖 （ 使 用 前 于
１ ０ ５℃恒 温烘 干至 恒 重 ） ；５ ％苯酚 （ 吸取 ５ ｍＬ苯
酚溶 液 ，于 ７ ５ ｍ Ｌ水 中混匀 ，临用现配 ） ；１ ０ ０ ｍ ｇ・
咽 国
澎 汪 学 种 学 ２ ０ １ ３ 年 第 １ ２ 期
文 献 著 录 格 式 ：谢 玉 策 ，柯 乐 芹 ，张 松 成 ．香 菇 多糖 含 量 的影 晌 因素 ［ Ｊ ］ ．浙 江 农 业 科 学 ，２ ０ １ ３（ １ ２ ） ：１ ６ ３ ２—１ ６ ３ ３，１ ６ ４ １
８ ０ ８香 菇 品 种 锌 处 理 后 的多 糖 含 量 均 有 明显 增 加 ，且 ３个 品 种 都 以 锌 浓 度 ５ ０ ｍ ｇ・ ｋ ｇ 时 多糖 含 量 为 最 高 ，之 后
随 着 锌 浓 度 的增 加 ，多 糖 含 量 反 而 下 降 ，但 均 比对 照 组要 高 。
关 键 词 ：香 菇 多 糖 ；品种 ；成 熟 度 ； 锌 处 理
中 ７品种 的 多糖 含 量 最 高 ，为 １ ３ ０ ． ４ ７ ｇ・ ｋ ｇ ～，其 次 ８ ６ ８品 种 为 １ １ ４ ． １ ７ ｇ・ ｋ ｇ 一，８ ０ ８品 种 的 多糖 含 量 最 低 ，仅
７ ６ ． ４ ３ ｇ・ ｋ ｇ 一 。８ ６ ８ ，９ ０ １ ５ ，８ ０ ８香 菇 品 种 正 常 采 收 和 完 全 开 伞 的 多 糖 含 量 基 本 一 致 ，变 化 不 明 显 。 ８ ６ ８ ，９ ０ １ ５，