香菇多糖含量的影响因素
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咽 国
澎 汪 学 种 学 ２ ０ １ ３ 年 第 １ ２ 期
文 献 著 录 格 式 ：谢 玉 策 ，柯 乐 芹 ，张 松 成 ．香 菇 多糖 含 量 的影 晌 因素 ［ Ｊ ］ ．浙 江 农 业 科 学 ，２ ０ １ ３（ １ ２ ） ：１ ６ ３ ２—１ ６ ３ ３，１ ６ ４ １
学 研 究 表 明 ，香 菇 多 糖 是 一 种 宿 主 防 卫 增 强 剂
１ ％ ，料水 比 １ ： １ ． １ ，ｐ Ｈ值为 ６ 。每 支 菌 棒合 湿 料 重２ ｋ ｇ 。常压 灭菌 ，菌丝 发满菌 棒进行 塑料 大棚 栽
培 ，按 常规 出菇管理 模式 管理 。
１ ． １ ． ２ 香 菇 菌 种
Ｌ 标准 葡萄 糖溶 液 （ 称取 ０ ． １ ０ ０ ０ ｇ葡 萄 糖 于
１ ０ ０ ｍＬ 烧 杯 中 ，加水 溶 解 ，定 容 至 １ ０ ０ ｍ Ｌ ，置 于
锌浓度处理香菇的多糖含 量进行 检测 ，试 图从 中发现 多糖含量较高的品种 、适宜 的采 收成熟 度和栽培方法 等 ，为今后更好地开发香菇多糖提供参考依据 。
中 图分 类 号 ：Ｓ ６ ４ ６ 文 献标 志 码 ：Ａ 文章 编 号 ：０ ５ ２ ８ — ９ ０ １ ７ （ ２ ０ １ ３ ） １ ２ ・ １ ６ ３ ２ － ０ ２
香 菇多糖 系从 人工 培养 的伞 菌科 真菌香 菇子 实 体 中提 取分 离纯 化获 得 的均一组 分 的多糖 。现代 医
成果 ，但对香菇采收前影 响多糖 含量变化 的因素研 究 涉及较少 。本研究 拟对不 同品种 、不 同成熟度 、不 同
置 于 ４． ｃ （ ＝ 冰箱 中避光储存 ） ；葡 萄 糖 （ 使 用 前 于
１ ０ ５℃恒 温烘 干至 恒 重 ） ；５ ％苯酚 （ 吸取 ５ ｍＬ苯
酚溶 液 ，于 ７ ５ ｍ Ｌ水 中混匀 ，临用现配 ） ；１ ０ ０ ｍ ｇ・
（ Ｈ Ｄ Ｐ ） ，能 使 机 体 的 淋 巴细 胞 大 量 增 加 ¨ ；对 同 种Hale Waihona Puke Baidu异基 因 、同种 同基 因和 原发肿 瘤具 有显著 的抑 制 作 用 ；可 防 止 化 学 因 素 或 病 毒 引 起 的 致 癌 作 用 ，抑 制肿 瘤 的转 移 ，同时 也 能 增 强宿 主 对 不 同细 菌 、寄生 虫 疾 病 和 病 毒 包 括 艾 滋 病 毒 的 抵 抗 力 ，并 能减 轻放 疗 和化疗 的毒性 反应 。
香 菇 多糖 含 量 的影 响 因素
谢 玉策 ，柯 乐芹 ，张松 成
（ １ ．丽 水 学 院 ，浙 江 丽 水 ３ ２ ３ ０ ０ ０ ； ２ ．丽 水 出入 境 检 验检 疫 局 ，浙 江 丽 水 ３ ２ ３ ０ ０ ０ ）
摘
要 ：对 不 同 品 种 、不 同 成 熟 度 、不 同 锌 浓 度 处 理 的 香 菇 子 实 体 多 糖 含 量 进 行 检 测 和 比较 ，结 果 表 明 ，
４℃冰箱 里储 存 ） ；盐 酸 （ 量取 １ ０ ｍ Ｌ盐 酸 加 到 适 量 水 中 ，再稀 释 至 １ ２ ０ ｍ Ｌ ） ；锌标准溶 液 （ 国家 钢
铁材 料测 试 中心钢 铁 研究 总 院 ） ；其 他试 剂 均 为 分
析 纯产 品 。
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 材 料 与 试 剂
司） ；Ｘ Ｂ １ ２ ４型 普 利 赛 斯 电 子 分 析 天 平 （ 感 量
杂木 屑 ７ ８ ％ ，麸 皮 ２ ０ ％， 白糖 １ ％ ， 石 膏
香菇 多糖 １ ９ ６ ９年在 日本 首先 发现 ，１ ９ ８ ６年 日本 厚生省批 准生 产 并 外销 。香 菇 多 糖具 疗 效 高、剂量
供试 香菇 有 ８ ６ ８ ，９ ０ １ ５ ，８ ０ ８ 、中 １ 、中 ２ 、中 ６ 、中 ７ 、中 ８ 、 中 ９等 ９个 品种 ，其 中中 １ 、中 ２ 、 中６ 、中 ７ 、中 ８ 、中 ９等 ６个 品种 是 以 ８ ０ ８为母本 选 育 的中试 品种 。
１ ． １ ． ３ 主要 试 剂
８ ０ ％苯酚 溶液 （ 称取 ８ ０ ｇ 苯 酚于 １ ０ ０ ｍ Ｌ烧 杯 中 ，加水 溶 解 ，定 容 至 １ ０ ０ ｍ Ｌ后 转 至 棕 色 瓶 中 ，
低 、毒副作用小等优点 ，但 价格高 昂，普通肿瘤 患者 难 以承 受 。各 国学 者 就香 菇 多糖 的提 取 、分 离 纯 化 、理化性质 、化学结 构、生理活性和作 用机制 ，以 及 临床功效等方面展开了深入 的研究 ，并取得一定 的
８ ０ ８香 菇 品 种 锌 处 理 后 的多 糖 含 量 均 有 明显 增 加 ，且 ３个 品 种 都 以 锌 浓 度 ５ ０ ｍ ｇ・ ｋ ｇ 时 多糖 含 量 为 最 高 ，之 后
随 着 锌 浓 度 的增 加 ，多 糖 含 量 反 而 下 降 ，但 均 比对 照 组要 高 。
关 键 词 ：香 菇 多 糖 ；品种 ；成 熟 度 ； 锌 处 理
中 ７品种 的 多糖 含 量 最 高 ，为 １ ３ ０ ． ４ ７ ｇ・ ｋ ｇ ～，其 次 ８ ６ ８品 种 为 １ １ ４ ． １ ７ ｇ・ ｋ ｇ 一，８ ０ ８品 种 的 多糖 含 量 最 低 ，仅
７ ６ ． ４ ３ ｇ・ ｋ ｇ 一 。８ ６ ８ ，９ ０ １ ５ ，８ ０ ８香 菇 品 种 正 常 采 收 和 完 全 开 伞 的 多 糖 含 量 基 本 一 致 ，变 化 不 明 显 。 ８ ６ ８ ，９ ０ １ ５，
１ ． ２ 仪器 与设 备
Ｂ ． ２ ２ ０型恒 温水 浴锅 （ 上海 亚荣 生化 仪 器厂 ） ； Ｕ Ｖ － １ ６ ０ １ Ｐ Ｃ紫外 分 光 光 度 计 （ 日本 岛津 制 作 所 ） ；
１ ． １ ． １ 香菇 培养 料 配方
超 声波 提 取 器 Ｋ Ｑ 一 １ ０ ０ Ｅ（ 昆 山市 超 声 仪 器 有 限 公
澎 汪 学 种 学 ２ ０ １ ３ 年 第 １ ２ 期
文 献 著 录 格 式 ：谢 玉 策 ，柯 乐 芹 ，张 松 成 ．香 菇 多糖 含 量 的影 晌 因素 ［ Ｊ ］ ．浙 江 农 业 科 学 ，２ ０ １ ３（ １ ２ ） ：１ ６ ３ ２—１ ６ ３ ３，１ ６ ４ １
学 研 究 表 明 ，香 菇 多 糖 是 一 种 宿 主 防 卫 增 强 剂
１ ％ ，料水 比 １ ： １ ． １ ，ｐ Ｈ值为 ６ 。每 支 菌 棒合 湿 料 重２ ｋ ｇ 。常压 灭菌 ，菌丝 发满菌 棒进行 塑料 大棚 栽
培 ，按 常规 出菇管理 模式 管理 。
１ ． １ ． ２ 香 菇 菌 种
Ｌ 标准 葡萄 糖溶 液 （ 称取 ０ ． １ ０ ０ ０ ｇ葡 萄 糖 于
１ ０ ０ ｍＬ 烧 杯 中 ，加水 溶 解 ，定 容 至 １ ０ ０ ｍ Ｌ ，置 于
锌浓度处理香菇的多糖含 量进行 检测 ，试 图从 中发现 多糖含量较高的品种 、适宜 的采 收成熟 度和栽培方法 等 ，为今后更好地开发香菇多糖提供参考依据 。
中 图分 类 号 ：Ｓ ６ ４ ６ 文 献标 志 码 ：Ａ 文章 编 号 ：０ ５ ２ ８ — ９ ０ １ ７ （ ２ ０ １ ３ ） １ ２ ・ １ ６ ３ ２ － ０ ２
香 菇多糖 系从 人工 培养 的伞 菌科 真菌香 菇子 实 体 中提 取分 离纯 化获 得 的均一组 分 的多糖 。现代 医
成果 ，但对香菇采收前影 响多糖 含量变化 的因素研 究 涉及较少 。本研究 拟对不 同品种 、不 同成熟度 、不 同
置 于 ４． ｃ （ ＝ 冰箱 中避光储存 ） ；葡 萄 糖 （ 使 用 前 于
１ ０ ５℃恒 温烘 干至 恒 重 ） ；５ ％苯酚 （ 吸取 ５ ｍＬ苯
酚溶 液 ，于 ７ ５ ｍ Ｌ水 中混匀 ，临用现配 ） ；１ ０ ０ ｍ ｇ・
（ Ｈ Ｄ Ｐ ） ，能 使 机 体 的 淋 巴细 胞 大 量 增 加 ¨ ；对 同 种Hale Waihona Puke Baidu异基 因 、同种 同基 因和 原发肿 瘤具 有显著 的抑 制 作 用 ；可 防 止 化 学 因 素 或 病 毒 引 起 的 致 癌 作 用 ，抑 制肿 瘤 的转 移 ，同时 也 能 增 强宿 主 对 不 同细 菌 、寄生 虫 疾 病 和 病 毒 包 括 艾 滋 病 毒 的 抵 抗 力 ，并 能减 轻放 疗 和化疗 的毒性 反应 。
香 菇 多糖 含 量 的影 响 因素
谢 玉策 ，柯 乐芹 ，张松 成
（ １ ．丽 水 学 院 ，浙 江 丽 水 ３ ２ ３ ０ ０ ０ ； ２ ．丽 水 出入 境 检 验检 疫 局 ，浙 江 丽 水 ３ ２ ３ ０ ０ ０ ）
摘
要 ：对 不 同 品 种 、不 同 成 熟 度 、不 同 锌 浓 度 处 理 的 香 菇 子 实 体 多 糖 含 量 进 行 检 测 和 比较 ，结 果 表 明 ，
４℃冰箱 里储 存 ） ；盐 酸 （ 量取 １ ０ ｍ Ｌ盐 酸 加 到 适 量 水 中 ，再稀 释 至 １ ２ ０ ｍ Ｌ ） ；锌标准溶 液 （ 国家 钢
铁材 料测 试 中心钢 铁 研究 总 院 ） ；其 他试 剂 均 为 分
析 纯产 品 。
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 材 料 与 试 剂
司） ；Ｘ Ｂ １ ２ ４型 普 利 赛 斯 电 子 分 析 天 平 （ 感 量
杂木 屑 ７ ８ ％ ，麸 皮 ２ ０ ％， 白糖 １ ％ ， 石 膏
香菇 多糖 １ ９ ６ ９年在 日本 首先 发现 ，１ ９ ８ ６年 日本 厚生省批 准生 产 并 外销 。香 菇 多 糖具 疗 效 高、剂量
供试 香菇 有 ８ ６ ８ ，９ ０ １ ５ ，８ ０ ８ 、中 １ 、中 ２ 、中 ６ 、中 ７ 、中 ８ 、 中 ９等 ９个 品种 ，其 中中 １ 、中 ２ 、 中６ 、中 ７ 、中 ８ 、中 ９等 ６个 品种 是 以 ８ ０ ８为母本 选 育 的中试 品种 。
１ ． １ ． ３ 主要 试 剂
８ ０ ％苯酚 溶液 （ 称取 ８ ０ ｇ 苯 酚于 １ ０ ０ ｍ Ｌ烧 杯 中 ，加水 溶 解 ，定 容 至 １ ０ ０ ｍ Ｌ后 转 至 棕 色 瓶 中 ，
低 、毒副作用小等优点 ，但 价格高 昂，普通肿瘤 患者 难 以承 受 。各 国学 者 就香 菇 多糖 的提 取 、分 离 纯 化 、理化性质 、化学结 构、生理活性和作 用机制 ，以 及 临床功效等方面展开了深入 的研究 ，并取得一定 的
８ ０ ８香 菇 品 种 锌 处 理 后 的多 糖 含 量 均 有 明显 增 加 ，且 ３个 品 种 都 以 锌 浓 度 ５ ０ ｍ ｇ・ ｋ ｇ 时 多糖 含 量 为 最 高 ，之 后
随 着 锌 浓 度 的增 加 ，多 糖 含 量 反 而 下 降 ，但 均 比对 照 组要 高 。
关 键 词 ：香 菇 多 糖 ；品种 ；成 熟 度 ； 锌 处 理
中 ７品种 的 多糖 含 量 最 高 ，为 １ ３ ０ ． ４ ７ ｇ・ ｋ ｇ ～，其 次 ８ ６ ８品 种 为 １ １ ４ ． １ ７ ｇ・ ｋ ｇ 一，８ ０ ８品 种 的 多糖 含 量 最 低 ，仅
７ ６ ． ４ ３ ｇ・ ｋ ｇ 一 。８ ６ ８ ，９ ０ １ ５ ，８ ０ ８香 菇 品 种 正 常 采 收 和 完 全 开 伞 的 多 糖 含 量 基 本 一 致 ，变 化 不 明 显 。 ８ ６ ８ ，９ ０ １ ５，
１ ． ２ 仪器 与设 备
Ｂ ． ２ ２ ０型恒 温水 浴锅 （ 上海 亚荣 生化 仪 器厂 ） ； Ｕ Ｖ － １ ６ ０ １ Ｐ Ｃ紫外 分 光 光 度 计 （ 日本 岛津 制 作 所 ） ；
１ ． １ ． １ 香菇 培养 料 配方
超 声波 提 取 器 Ｋ Ｑ 一 １ ０ ０ Ｅ（ 昆 山市 超 声 仪 器 有 限 公