厨房饮食卫生管理规定

厨房饮食卫生管理规定 The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020

厨房饮食卫生管理制度

1．厨房职工坚持按时上班、坚守岗位。

2．在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。3．加强水源管理，不定期的对饮用水进行检查、化验，确保学生能饮用安全水。

4．认真做好肉类食品的检疫工作，不购病猪等一切不经过检疫的肉类，让学生吃上放心食品。

5．学生坚持做到每天有荤、蛋制品、豆制品和蔬菜搭配进行，做到霉烂食品不进厨房，不购“人情菜”，增强食品购进的透明度。

6．加强大米、面粉、干菜等的管理，对大米、面粉、干菜分仓管理，强化食品的质量。

7．认真做好食堂职工的身体检查，坚持持证上岗。

8．各班组要做好自己管理范围内的清洁卫生。

9．做好防火、防盗、防毒工作，杜绝重大事故的发生。