蛋白质和核酸的化学

6
二、胃液分泌
（一）胃粘膜分区
单胃粘膜
贲门腺区：粘液C 胃底腺区：主C、壁C、粘液C 幽门腺区：粘液C、GC
胃蛋白酶
盐酸 胃泌素 内因子
粘液
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
7
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
8
（二）胃液
1.胃液：是由胃粘膜各腺细胞分泌的混合 液体，为无色、粘稠的酸性液体。 pH ： 0.15 --1.5 2.组成：水
pH 8.2-8.7
成分：水
肠肽酶
多种消化酶 肠脂肪酶
粘蛋白
二糖酶
肠致活酶
作用：进一步消化食靡
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
29
六、胃肠的神经支配
(一）内在神经系统
1、粘膜下神经丛：运动神经元释放：Ach，主
要调节腺细胞和上皮细胞功能，也有支配粘膜
下血管。
2、肌间神经丛：释放的兴奋性递质： Ach物质；
内因子具有保护VB12到回肠吸收的作用
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
14
（三）胃液分泌调节
1、基础胃液分泌：（非消化期胃液分泌）空腹 12~14h的胃液分泌。5-11时最低，下午14-次01时 最高。 2、消化期胃液分泌：进食后的胃液分泌。一般按 感受食物刺激的部位先后分：头期、胃期、肠期。 （三者几乎同时开始而又相互重叠，且都受N和体 液双重调节）
2
消化管的组织结构
1、 2、
3、 4、
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
3
二、消化管平滑肌的特性
１、兴奋性较低，收缩缓慢。 ２、富有伸展性，能适应实际的需要而伸展，最 长可为原来的２--３倍。 ３、紧张性，平滑肌经常保持在一种微弱的持续 收缩状态，具有一定的紧张性。 ４、自动节律性。 ５、对化学、温度和机械牵张刺激较为敏感。
3.胰液的作用
1）碳酸氢盐：可中和胃酸；提供胰消化酶的弱碱
性环境。
2）胰消化酶
（1）.胰淀粉酶（pancreatic amylase） 是一种-淀粉酶，以活性状态分泌
淀粉
2020/5/5
在小肠
pH 6.7~7.0
糊精、麦芽糖
胰淀粉酶 第一章 蛋白质和核酸的化学
23
（2）.胰脂肪酶
在小肠
甘油三脂
脂肪酸、甘油一酯、甘油
合成B族维生素等
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
42
1.瘤胃微生物生活的条件
1）丰富的营养和充足的水 2）渗透压与血浆相等 3）温度适宜，通常为38-41℃。 4）高度厌氧 5）发酵产生的酸被中和，pH维持在5.5 - 7.5之间 6）发酵产生VFA和氨被吸收，食靡不断后送 7）上部气体CO2、 CH4、少量N2、H2、O2（被微生物 繁殖利用）等。
（促胰液素）
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
32
第三节 消化道运动
机械性消化主要表现在咀嚼，吞咽，和消化道 平滑肌的运动。 （一）咀嚼：是指在咀嚼肌的收缩和舌、颊的 配合下，食物在口腔内被牙齿压碎、磨碎和混 合唾液的过程。 （二）吞咽：是由头部多种肌肉参与的复杂反 射活动，是在舌、咽、食管及贲门的共同作用 下，食团由口腔经食管进入胃的过程。
瘤胃腹囊
后背盲囊 后腹盲囊
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
41
（一）瘤胃和网胃的消化
•通常瘤胃内容物含水为84-94%，
•内容物的上方积聚气体
•内容物上层多为粗饲料
•下层为液体
饲料中的70-85%是可消化的干物质，粗纤维占
50%，经消化后产生:
挥发性脂肪酸VFA（乙酸、丙酸、丁酸等）
CO2、 CH4、 合成菌体蛋白质
1）.头期：由于采食看到、嗅到和尝到食物所引 起的胃液分泌称----。
可用“假饲”的实验证明
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
15
假饲示意图
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
16
胃液头期分泌的神经-体液调节
食物
胃泌素
感受器
条件 反射
传入N
延髓（迷走N）
血液 G 胃腺 胃液分泌
传出N
３、清洁口腔。
４、唾液为碱性，进入胃后，可维持该中性或碱性
环境，利于微生物和酶对饲料的作用。
５、唾液中含有溶菌酶，可杀菌。
６、猪等唾液含有淀粉酶，能分解淀粉为双糖。
７、反刍动物汗腺不发达，可借唾液中水分的蒸发
来调节体温。
８、反刍动物唾液含尿素，可被瘤胃内微生物合成
蛋白
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
12
2）胃蛋白酶
由主细胞产生：
胃蛋白酶原（-）
HCl激活
胃蛋白酶（+）
pH-2
蛋白质
水解
胨
（ 多肽）
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
13
3）粘液
由上皮细胞
粘液
颈粘液细胞
粘液
贲门腺
幽门腺
•防止胃酸、胃蛋白酶对胃粘膜的侵蚀。
4）内因子
为壁细胞分泌的一种糖蛋白
（1）激活胃蛋白酶原 （2）使蛋白质膨胀变性便于消化 （3）维持胃液pH值，以利胃蛋白酶的活性 （4）具有杀菌，抑菌作用 （5）HCI进入小肠后可促进胰液、胆汁
肠液的分泌及小肠的运动 （6 ）HCI有助于Fe2+、Ca2+的吸收 （7）HCI分泌过多对胃和十二指肠粘膜有
侵蚀、是造成溃疡病的发病原因之一
（胆囊胆汁）80 -86%
NaHCO3、KHCO3、K+、Na+…...
胆盐、胆汁酸
胆色素、胆固醇、卵磷脂、
粘蛋白…….。
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
26
作用 1.降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微滴使之 增加与脂肪酶的接触面积，加速对脂肪的水解与 吸收。 2.增加脂肪酶的活性，起到激活剂的作用 3.可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收 4.进入小肠刺激小肠的运动。
非条件反射 5、7、9、10
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
17
胃液头期分泌的特点
特点：潜伏期5--10分钟，持续4个小时 1.持续时间长 2.分泌量大 3.酸度高 4.酶活性强 5.消化力强
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
18
2.胃期
食糜进入胃后，胃液的分泌。可通过四个途径进 行。 胃期分泌的特点：酸度较高，含酶量较头期少， 消化力比头期弱 3.肠期 胃内食靡进入小肠后仍能继续促进胃液的分泌。 特点：分泌量较少，只占胃液分泌总量的10%
第一章 蛋白质和核酸的化学
35
5、胃运动的调节
1）神经对胃运动的调节 迷走神经----可增强胃肌收缩力 交感神经----降低环形肌的收缩力 2）体液对胃运动的调节 胃泌素----增强胃的收缩 促胰液素 抑制胃的收缩 抑胃肽
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
36
（四）小肠运动及功能
1.蠕动：是由小肠的环行肌舒张和收缩交替进行为 主的运动。较慢，每分钟1-2m，（蠕动冲：225m/S） 2.分节运动：是以环行肌自律性舒缩为主的运动。 3.钟摆运动：是以纵行肌自律性舒缩为主的运动。
分泌量：马 10 －－ 12 升/24小时 牛 6 －－ 7 升/24小时 猪 7 －－ 10 升/24小时 狗 0.2 －－ 0.3 升/24小时
（在消化期才分泌）
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
22
2.胰液的成分
水：90 %
无机物：NaHCO3、KHCO3、K+、Na+…….. 有机物：大量的消化酶
3. 某些家禽
•微生物的消化：反刍动物复胃 单胃草食动物的大肠
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
40
一、反刍动物复胃内的消化
复胃： 前胃 瘤胃80%、
网胃5%、 瓣胃7-8% 真胃 皱胃7-8% 消化特点：反刍、 嗳气、食管沟的作用、 瘤网胃的运动、微生 物的消化
食
管
背盲囊
沟
前盲囊 网 胃
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
37
4.小肠运动的作用
1）使食糜和消化液充分混合，便于化学 性消化。 2）促进吸收。 3）挤压肠壁，助于血液和淋巴液的回流。
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
38
（五）胃肠运动的调节
神经调节： 1、交感神经系统：兴奋使胃肠运动减弱。
※ 2、副交感神经系统：兴奋使胃肠运动增强 。 3、内在神经丛：起到局部反射的调节作用。
第五章
消化与吸收
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
1
第一节概述
一、消化的概念 饲料在消化道内被分解为能吸收的小分子物 质的过程。 （一）机械性消化：（运动） （二）化学性消化：（酶的作用） （三）生物性消化：是指消化管内的微生物 所参与的消化过程。
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
盐酸 胃蛋白酶、粘蛋白 电解质
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
9
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
10
3.胃液的作用
1）盐酸：胃中的盐酸称胃酸，由胃粘膜壁细胞分 泌.
结合酸 10%与粘液 中有机物结合 总酸
游离酸 90%
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
11
盐酸的作用
肝胆汁 胆囊胆汁 马属动物没有胆囊，由胆管膨大部代替。
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
25
（一）胆汁的性质、成分和作用
性质：是一种具有苦味的粘稠有色的碱性液体。
pH：5.9-7.8
分泌量：马：6升/24小时
牛：6升/24小时
绵羊：0.3-0.6升/24小时
猪：1.7-2.0升/24小时
成分：水（肝胆汁）96- 99%
其运动神经元主要支配平滑肌细胞
（二）植物性神经
1、交感神经：分泌NE——抑制胃肠运动和腺体
分泌。
2、副交感神经：
1）分泌Ach——促胃肠运动和腺体分泌
2）分布：横结肠以上称迷走N，以下称盆N。
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
30
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
31
七、消化道的内分泌功能
体液调节 胃泌素（G细胞分泌） 促胰液素（S细胞分泌） 抑胃肽（K细胞分泌） 胆囊收缩素（I细胞分泌）
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
39
第四节 复胃消化（微生物的消化作用）
主要是指微生物对饲料进行发酵的作用。
•特点：消化酶来自微生物、植物本身的酶，对 草食动物的饲草的消化。
•草食动物：1. 单胃动物(马) 2. 复胃动物（牛、羊）
pH 7.5~8.5
（3）.胰蛋白分解酶 胰蛋白酶原
肠致活酶
胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶
蛋白质
2020/5/5
胨、多肽、氨基酸
pH 7.0
第一在章小蛋肠白质和核酸的化学
24
四、胆汁的分泌与排出
胆汁：由肝细胞不断生成，生成后由肝管 流出，经胆总管排入十二指肠或储存在胆 囊中，在消化时在由胆囊排出，进入十二 指肠。
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
4
第二节消化腺的分泌
一、唾液腺的分泌 （一）唾液腺的分类 １、独立的大唾液腺：腮腺、颌 下腺、舌下腺。 ２、散在的小唾液腺。
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
5
（二）唾液的作用
１、浸润饲料，利于咀嚼。
２、溶解饲料中的可溶性物质，刺激舌的味觉感受
器，引起食欲，促进消化液的分泌。
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
27
胆盐的肠-肝循环
胆盐 肝脏
5-10%随粪便排出
排入十二指肠
吸收
进入门静脉
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
28
五 、小肠液的分泌
十二指肠腺 ：布氏腺
小肠腺
分泌
肠腺：
李氏腺 肠液
（一）小肠液的性质、成分和作用
性质：纯净的小肠液为是无色或灰黄色的浑浊液
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
43
2.瘤胃微生物的种类和作用
种类： 纤毛虫 （60-180万）
细菌 （150-250亿）
真菌
/ 每g瘤胃
内容物
•其中细菌和纤毛虫各占一半。
•微生物总体积占瘤胃液的3.6%
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
19
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
20
三、胰液的分泌
内分泌腺 1%(胰岛) 胰腺
外分泌腺 99% 胰液：是由胰腺的腺胞细胞和小导管细胞 分泌的。
Hale Waihona Puke Baidu
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
21
（一）胰液的性质、成分和作用
1.性质：无色、无嗅的 碱性液体 pH ：7.2 －－ 8.4
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
33
（三）单胃的运动及调节
胃的运动。（三种形式） 1.容受性舒张： 当咀嚼和吞咽食物时，反射性地通过迷走 神经兴奋引起胃底、胃体部的肌肉舒张， 这一反射称容受性舒张。 2.紧张性收缩: 一种以平滑肌微弱地长久地持续收缩为特 征的活动。
2020/5/5
第一章 蛋白质和核酸的化学
34
3.蠕动：是以纵行肌、环行肌交替收缩和舒张进行的 活动。 (运动可使食糜与消化液充分混合并向十二指肠推送) 4. 胃的排空：食靡分批地由胃移送到十二指肠的过程。 （动力 压力） 影响因素：动物的健康状况
食物的性质： 食物的种类如：（蛋白类、糖 类、脂肪类）； 食物的性质：（固体、流体）。
2020/5/5