丰盛的民族饮食PPT课件
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丰盛的民族饮食
我国各民族在长期的生产和生活中 形成了自己的饮食习惯，各民族有 不同的饮食特点。
同学们在日常生活中接触过哪些民 族饮食呢？
羊肉串
你知道羊肉串是哪个民族的传统食 品吗？为什么它能得到人们的广泛 喜爱？
新疆羊肉串
1.因为新疆人不吃猪肉的居多 2.在环境、气候上也适合饲养羊的主要饮料。青稞酒藏语称“羌”，是用青稞 酿制而成的一种低度酒。此酒制作简单，先将淘净的青稞煮熟，待稍凉后加 上酒曲，放进陶罐内，随后将罐封闭好，并用藏毯等覆盖，使罐内青稞升温 发酵。数日后开罐加适量清水，然后再封闭一二天即酿成。青稞酒和黄酒相 似，呈淡黄色，味甘醇微酸。 藏族把敬青稞酒作为接待贵客的一种诚挚的礼节。凡到藏族朋友家作客， 主人皆以青稞酒款待。是时，客人必须双手接过，千万不可推辞，一般必须 连喝三杯，还有一种喝一口代替一杯的喝法，这是对酒量小的人的照顾。当 主人斟满酒后，客人双手接过酒杯，用指头沾上杯中的酒连弹三下，让酒之 微粒飘洒于空中和地上，这意味着将酒先敬献给天神、地神和龙神，然后轻 轻呷一口，主人即给添满，再喝一口再添满，第三次必须一饮而尽，才不为 失礼。 酥油茶，藏语称“加隋玛”。藏族的传统饮料。既是日常必备的食品， 也是款待客人的佳品。制作方法是：将砖茶用水久煮成红色浓汁，倒进特制 的长三、四尺，直径七、六寸的圆木桶内，放入适量的酥油（从牛羊乳中提 取的油脂）和食盐。用专门的棒棰在里面上下反复抽打，使酥油和茶汁充分 溶解，之后，倒进锅里或茶壶里，置于文火之上，随喝随倒。 酥油茶是适合高寒地区的一种营养价值很高的饮料。喝了它能起到抵御 寒冷、生津止渴和消除疲劳等作用。藏族群众早上必须喝上几杯酥油茶，才 去工作或劳动。喝此茶有一套规矩，即通常是边喝边添，不能一口气喝完， 但主人总要将客人的茶杯添满。如果你不想喝，则不必动它；假如喝了一半， 再喝不下了，待主人把杯里的茶添满，你就摆着，告辞时再一饮而尽。这样 才符合藏族人民的习惯和礼貌。◆
中国饮食文化的菜系，由于气候、 地理、历史、物产及饮食风俗的 不同，经过漫长历史演变而形成 的一整套自成体系的烹饪技艺和 风味，并被全国各地所承认的地 方菜肴。
同学们认得它么？
回族在饮食方面，除了禁食猪肉外，还 禁食狗、驴、骡等不反刍动物的肉，禁 食凶猛禽兽和自死的牛、驼、羊等牲畜， 禁食一切动物与飞禽、家禽的血。
疆气候变化异常，夏天炎热干燥，冬天寒冷， 羊肉性温，冬季常吃羊肉，可以增加人体热 量，抵御寒冷。 3.羊肉的基本吃法就是炖、烤、涮、炒，而 其中最方便的就是烤
新疆的馕
新疆维吾尔族的手抓饭
先用羊油把羊肉或牛肉炸干。 加洋葱、胡萝卜、葡萄干一起炒。 加适当的水煮沸
然后把泡好洗净的大米铺到炒的菜 上
满族忌食狗肉，忌戴着狗皮帽子。
苗族不喜欢吃羊肉，忌讳吃狗肉，禁止 打狗、杀狗。
壮族人给人递茶，应双手捧杯，忌讳单 手递送。
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
当水快熬干时盖严锅盖，用文火蒸 15到20分钟即成。
菠萝饭
菠萝饭，又叫凤梨饭，营养全面， 富含维生素及蛋白质，有助于提高 记忆力；形式可爱，色彩丰富，香 甜可口。适合在夏季食用，可以解 暑止渴，消食止泻。
竹筒饭
云南边疆不但竹子种类繁多，民族竹文化也 极为丰富，竹子的利用与各民族的生产、生 活习惯息息相关，不同民族有着对竹子利用 的不同方式，如傣族人民利用竹子幼秆烧制 的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营 养价值。 傣家竹筒饭是具有深厚文 化底蕴的 绿色食品和生态食品 ，竹筒饭是傣族、哈尼
族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众 多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒 饭和香竹糯米饭两种。
糌粑
糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是 炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的 主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你 双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥 油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层 层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟 后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶 渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不 仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充 饥御寒，还便于携带和储藏。
You Know, The More Powerful You Will Be
结束语
感谢聆听
不足之处请大家批评指导
Please Criticize And Guide The Shortcomings
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
我国各民族在长期的生产和生活中 形成了自己的饮食习惯，各民族有 不同的饮食特点。
同学们在日常生活中接触过哪些民 族饮食呢？
羊肉串
你知道羊肉串是哪个民族的传统食 品吗？为什么它能得到人们的广泛 喜爱？
新疆羊肉串
1.因为新疆人不吃猪肉的居多 2.在环境、气候上也适合饲养羊的主要饮料。青稞酒藏语称“羌”，是用青稞 酿制而成的一种低度酒。此酒制作简单，先将淘净的青稞煮熟，待稍凉后加 上酒曲，放进陶罐内，随后将罐封闭好，并用藏毯等覆盖，使罐内青稞升温 发酵。数日后开罐加适量清水，然后再封闭一二天即酿成。青稞酒和黄酒相 似，呈淡黄色，味甘醇微酸。 藏族把敬青稞酒作为接待贵客的一种诚挚的礼节。凡到藏族朋友家作客， 主人皆以青稞酒款待。是时，客人必须双手接过，千万不可推辞，一般必须 连喝三杯，还有一种喝一口代替一杯的喝法，这是对酒量小的人的照顾。当 主人斟满酒后，客人双手接过酒杯，用指头沾上杯中的酒连弹三下，让酒之 微粒飘洒于空中和地上，这意味着将酒先敬献给天神、地神和龙神，然后轻 轻呷一口，主人即给添满，再喝一口再添满，第三次必须一饮而尽，才不为 失礼。 酥油茶，藏语称“加隋玛”。藏族的传统饮料。既是日常必备的食品， 也是款待客人的佳品。制作方法是：将砖茶用水久煮成红色浓汁，倒进特制 的长三、四尺，直径七、六寸的圆木桶内，放入适量的酥油（从牛羊乳中提 取的油脂）和食盐。用专门的棒棰在里面上下反复抽打，使酥油和茶汁充分 溶解，之后，倒进锅里或茶壶里，置于文火之上，随喝随倒。 酥油茶是适合高寒地区的一种营养价值很高的饮料。喝了它能起到抵御 寒冷、生津止渴和消除疲劳等作用。藏族群众早上必须喝上几杯酥油茶，才 去工作或劳动。喝此茶有一套规矩，即通常是边喝边添，不能一口气喝完， 但主人总要将客人的茶杯添满。如果你不想喝，则不必动它；假如喝了一半， 再喝不下了，待主人把杯里的茶添满，你就摆着，告辞时再一饮而尽。这样 才符合藏族人民的习惯和礼貌。◆
中国饮食文化的菜系，由于气候、 地理、历史、物产及饮食风俗的 不同，经过漫长历史演变而形成 的一整套自成体系的烹饪技艺和 风味，并被全国各地所承认的地 方菜肴。
同学们认得它么？
回族在饮食方面，除了禁食猪肉外，还 禁食狗、驴、骡等不反刍动物的肉，禁 食凶猛禽兽和自死的牛、驼、羊等牲畜， 禁食一切动物与飞禽、家禽的血。
疆气候变化异常，夏天炎热干燥，冬天寒冷， 羊肉性温，冬季常吃羊肉，可以增加人体热 量，抵御寒冷。 3.羊肉的基本吃法就是炖、烤、涮、炒，而 其中最方便的就是烤
新疆的馕
新疆维吾尔族的手抓饭
先用羊油把羊肉或牛肉炸干。 加洋葱、胡萝卜、葡萄干一起炒。 加适当的水煮沸
然后把泡好洗净的大米铺到炒的菜 上
满族忌食狗肉，忌戴着狗皮帽子。
苗族不喜欢吃羊肉，忌讳吃狗肉，禁止 打狗、杀狗。
壮族人给人递茶，应双手捧杯，忌讳单 手递送。
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
当水快熬干时盖严锅盖，用文火蒸 15到20分钟即成。
菠萝饭
菠萝饭，又叫凤梨饭，营养全面， 富含维生素及蛋白质，有助于提高 记忆力；形式可爱，色彩丰富，香 甜可口。适合在夏季食用，可以解 暑止渴，消食止泻。
竹筒饭
云南边疆不但竹子种类繁多，民族竹文化也 极为丰富，竹子的利用与各民族的生产、生 活习惯息息相关，不同民族有着对竹子利用 的不同方式，如傣族人民利用竹子幼秆烧制 的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营 养价值。 傣家竹筒饭是具有深厚文 化底蕴的 绿色食品和生态食品 ，竹筒饭是傣族、哈尼
族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众 多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒 饭和香竹糯米饭两种。
糌粑
糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是 炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的 主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你 双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥 油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层 层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟 后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶 渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不 仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充 饥御寒，还便于携带和储藏。
You Know, The More Powerful You Will Be
结束语
感谢聆听
不足之处请大家批评指导
Please Criticize And Guide The Shortcomings
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日