食用菌与养生

简述食用菌与养生的关系

食用菌（edible fungi）人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。一是具抗肿瘤活性二是增强人体免疫功能三是增强体液免疫功能四是能抗病毒作用五是预防和治疗心血管系统疾病六是保肝解毒作用七是具健胃养胃作用八是对中枢神经系统的镇定作用九是降低血糖与抗放射作用十是清除自由基抗衰老作用十一是延年益寿的作用十二是有预防爱滋病作用。

你所了解的食药用菌的种类及它们的保健作用

灵芝：

①抗肿瘤作用。②免疫调节作用。其免疫调节作用主要在6个方面，即提高机体非特异性免疫功能、增强机体体液免疫功能、增强机体细胞免疫功能、促进免疫细胞因子的产生、增强淋巴细胞的DNA多聚酶λ活性、抗过敏作用。③抗放射作用。④对神经系统有镇静作用、安定作用和镇痛作用。⑤对心血管系统有强心作用、对心肌缺血的保护作用和降血压作用。⑥对呼吸系统有镇咳作用、祛痰作用、平喘作用和对慢性气管炎的治疗作用。⑦对内分泌和代谢系统有降血糖作用，提高机体耐受急性缺氧能力，清除自由基延缓衰老作用。⑧保肝护肝作用。

天麻与蜜环菌：

天麻是我国著名中药，一直用于眩晕、肢麻、耳鸣和癫痫、神经衰弱等症的治疗。茯苓：

茯苓是一种用途极广的中药，有利尿、健脾、安神的功效。茯苓的药理和药化研究有了新的进展，从茯苓核提取的茯苓聚糖经结构改造成新茯苓多糖、羧甲基茯苓多糖、羧乙基茯苓多糖2～4，具有抗肿瘤作用，已部分用于临床。

猴头菌：

猴头菌是我国著名的山珍，已人工栽培成功。药性平、味甘，治消化不良、神经衰弱、身体虚弱、胃溃疡等症，研究发现猴头菌有抗肿瘤作用。

你所知道的与食用菌有关的菜谱或药方及其保健养生机理

天麻治头疼的偏方：天麻一两，可以炖一斤肉，按这个比例。天麻先敲碎，然后用热水泡一天一夜，泡了的水不能仍掉，因为药效全在里面了。泡天麻的水和天麻一起，小火炖两小时，然后放入排骨一起炖一小时，不能放盐，只放少许花椒和老姜片。天麻炖排骨、土鸡是最好的，切记不能和羊肉同炖。

对缓解头痛很有帮助，且是温补，人人都可以吃，天麻主治高血压、眩晕、头疼、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症。

中西医临床常与其它药物配伍治疗惊风抽搐、肢体麻木；头疼眩晕；神经疼；冠心病心绞痛；面肌痉挛等。

食用菌有哪些经济价值

一，食用菌产品为人类提供高蛋白，低脂肪食疗兼用的优质健康食品。

二，食用菌产业成为广大农村脱贫致富的一个好项目。为农民群众提供了良好的就业门路。

三，食用菌产业的发展对我国国民经济发展起到了一定的推动作用。

四，食用菌袋料栽培开辟了综合利用农副产品下脚料的有效途径。变废为宝，具有良好的生态价值。

为何说食用菌产业有广阔的发展前景

食用菌作为21世纪朝阳产业，具有高蛋白，低脂肪，无污染，无公害。而且食药兼用的优势，被联合国粮农组织推荐为健康食品。已受到世界各国的广大消费者普遍青睐。市场消费量逐年扩大。其市场前景非常广阔。我国的食用菌生产由1978年的年总产5万吨，发展到2008年食用菌总产1600万吨。30年时间，增长了300倍，就是一个鲜明的例子。它已经成为广大农民群众脱贫致富的好项目。我国的食用菌商品出口量达到世界的70%左右。在国内，食用菌产品也已经成为国内消费者主要食品之一。市场逐年扩大。广大农民群众在获得良好的经济效益的同时，也为广大消费者提供了绿色营养健康食品，具有良好的经济效益，生态效益和社会效益。

因此作为一个长期创业投资项目是前途光明的，而且国内许多有识之士已经在这方面做出了良好的典范。数千万的食用菌企业各地都有。而且日本，韩国，以及香港，台湾的很多人到中国大陆来投资建菇厂。就是看到了中国的丰富的资源。廉价的劳动力，广阔的土地和巨大的市场潜力。