第九章 饮食与情绪和性格的关系

9.1 饮食与情绪的关系
(3)酸奶 每天适当饮用含有乳酸菌的酸奶，可以帮助肠道有益菌丛增加，有效 维持肠胃道正常机能。要提醒的是，一般酸奶热量并不低，因此适量很重 要。 (4)茉莉 茉莉有清新怡人的香味，一般接受度高，泡成花草茶饮用，可以使精 神安定、提神、缓和紧张情绪、安抚焦虑心情并有消除疲劳效果。 (5)综合色拉 蔬菜水果中含丰富纤维质可帮助肠道正常消化，还有抗氧化效果超优 的维生素C，搭配优格做为调酱，来场无负担的轻饮食运动。
9.1 饮食与情绪的关系
2.愤怒、暴躁 饮食原因
吃多了， 几种与能量代谢有关的B族维生素(B1、B3、B6等)就会消耗得多， 而维生素B1缺乏会使人脾气暴躁、健忘、表情淡漠，维生素B3缺乏与焦虑、失眠 有关，维生素B6的不足则导致思维能力下降。肉吃得多，体内的肾上腺素水平高 使人冲动。糖吃多了。听说过“嗜糖性精神烦躁”吗?怒与吃糖多有关联。
(2)矿物质：水果和蔬菜含有硼，这种矿物质有助于大脑神经细胞的电作用。 硼缺乏可能导致大脑无法正常产生α脑电波，使人感到倦怠，昏昏欲睡。 硒和叶酸可以提高血清素的含量，帮助人抵制抑郁的情绪。含有此类营养 物质的食品有鱼、海鲜、大蒜、菠菜、核桃和水果。
(3)碳水化合物：科学家做了一个试验，对两组年轻人进行神经心理测 试，其中一组吃含糖的早餐，另一组早餐不含糖。结果发现，没有 吃糖的人基本行为举止没有什么变化，而吃糖的人明显降低了攻击 性。如果是女性，会让人感觉温柔可爱。报告最终得出结论，糖能 使人倦怠，切断大脑活动。
9.1 饮食与情绪的关系
研究人员认为， 食物对情绪的影响力， 在于食物中的一 些成分可以改变血液中某些神经递质的浓度水平。 所谓的神经递质，是一些可以携带一定身体信息的化学 “信使”，它们来往于神经细胞之间，传递诸如焦虑、忧郁、 警觉、轻松等各种各样的情绪信息。 食物中的一些营养素正是这些神经递质的前体。当身体摄 入这些营养素之后，通过加工，可以形成相应的神经递质， 一定量的营养素可以产生一定量的神经递质，从而影响它们 在体内的浓度水平，最终影响人们的情绪。
9.1 饮食与情绪的关系
5. 选对抗压食物 让你豁然开朗
现在大学生都面临着学业压力,考研压力,就业压力等等。在这压力过 大的学习状态中，如何缓解压力成了众多学生关心的话题。推荐几款解压 食物，虽然食物对缓压的作用并不会有“突然”豁然开朗效果，不过在不 知不觉中，它的确能慢慢释放身体压力，让身心轻松起来，不妨一起试试。 (1)蕃茄 热量低、多种维生素含量丰富的蕃茄，其中热门成份茄红素，是一款优质 的抗氧化物，它能在压力产生时保护人体不受自由基伤害，减少各种慢性 老化疾病产生; (2)全谷类食品 含有丰富纤维质及维生素B群，除了改善肠胃道问题，还能避免身体产生 欲振乏力的疲倦感。例如全麦面包、糙米、综合谷片等，都是不错的全谷 类食品。
维生素C缺乏:精神经常紧张要消耗维生素C，饮食维生素C不足，脑神经机 能就会降低，也会产生情绪不稳。
9.2 饮食与性格的关系
1.饮食口味与性格
行为心理学研究应用概率的方法统计归纳，把人的口味和性格试
分成11种类型： (1)喜欢吃清淡食物的人----注重交际，善于接近别人，不愿意单枪匹 马地行事。 (2)喜欢吃甜食的人----热情开朗，平易近人，但有些软弱，胆小。 (3)喜欢吃辣椒的人----很善于思考，遇事有主见，吃软不吃硬，多少 有点爱挑剔别人的毛病。
9.1 饮食与情绪的关系
抑悲饮食： 鸡汤：浓浓的鸡汤含有多种游离氨基酸，能平衡身体的需要，提高大脑 中的多巴胺和肾上腺素，使人充满活力和激情，克服悲观厌世的情绪。 维生素C：维生素C缺乏可以表现为冷漠、情感抑郁、性格孤僻和少言寡 语。
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杂食：每日摄入的食物种类最好不少于20种，以发挥杂食之利，提高膳 食营养的覆盖面。
9.1 饮食与情绪的关系
饮食疗法：
日常生活中的一些食品有顺气的作用，它不仅能使人摆脱不良情绪的影 响，而且还能缓解生气带来的胸闷、气逆、腹胀、失眠等症状。
玫瑰花：泡茶时放入几朵玫瑰花，饮之可顺气，也可以单泡玫瑰花饮用。 山楂：中医认为山楂长于顺气止痛、化食消积，可以缓解气后造成的胸腹 胀满和疼痛，对于生气导致的心动过速、心律不齐也有一定疗效。 啤酒：适量饮用啤酒能顺气开胃，可以使人及时走出愤怒的情绪。 莲藕：藕能通气，并能健脾胃、养心安神，亦属顺气佳品。 萝卜：萝卜最好生吃，如有胃病者可饮用萝卜汤。
9.1 饮食与情绪的关系
■反应慢，昏昏欲睡———首选食品：鸡蛋
如果你大脑反应迟钝，无法集中注意力，那么就吃上几个鸡蛋吧。鸡 蛋富含胆碱，胆碱是维生素B复合体的一种，有助于提高记忆力，使注意力 更加集中。鸡蛋内还含有人体正常活动所必需的蛋白质，令人轻松度过每 一天。 ■异常愤怒———首选食品：瓜子 如果遇上烦心事或者愤怒的事，这时你千万不要发火，拿出一包瓜子， 慢慢嗑上一会儿。瓜子富含可以消除火气的维生素B和镁，还能够令你血糖 平稳，有助于你心情平静。
第9章 饮食与情绪和性格的关系
9.1 9.2
饮食与情绪的关系 饮食与性格的关系
9.1 饮食与情绪的关系
你是否对自己动不动就大发雷霆的脾气或者悲观消极等 等的情绪很不满意?你是否感觉无计可施?其实，如果想要 转变自己的情绪，只须改变一下你的饮食习惯，因为很多 食品有影响情绪的作用。
一些食品中的确富含大脑所需要的特殊营养成分，它们 可以使你保持思维敏捷，情绪稳定。这些食品也许不能立 刻使你处于最佳状态，但它们有助于改善你的情绪.人的情 绪、心理与饮食习惯、营养摄入有着密切关系。
(10)特别喜欢吃面食的人----能说会道，对事物容易喧染，意志不很坚
定，容易丧失自信。 (11)喜欢吃烤制品的人----比较专心致志，上进心强，性情急躁，欠温
和，爱出主意但又缺乏当机立断的气魄。
2. 常见的四类食物对人的性格的影响
(1)蛋白质：蛋白质是合成脑神经细胞之间的冲动传递的主要物质。例如， 有放松和安神作用的血清素是由色氨酸产生的，色氨酸存在于肉、奶、蛋 和豆类的蛋白质中。另一种叫做甲状腺素的氨基酸能够合成肾上腺素和去 甲肾上腺素，这些物质能够刺激大脑，使人处于清醒状态，在受到外部刺 激时能迅速作出反应。
(4)胆固醇：研究人员对进食低胆固醇食品的黑猩猩进行了观察，结果 显示，它们的进攻意识比正常进食和胆固醇摄入量较多的猩猩要强 烈得多。
9.1 饮食与情绪的关系
一般说来，4种营养物质会影响神经递质的生成： ●蛋白质：蛋白质中有一种酪氨酸，它能够促进大脑中去甲肾上腺素和多 巴胺的合成， 这两种化学物质能缓解精神压力，提高记忆力和理解力。 ●碳水化合物：碳水化合物可以引发胰岛素的释放，胰岛素可以清除血液 中的所有氨基 酸而只留下色氨酸， 这大大有利于色氨酸进入脑细胞。 而色氨酸是大脑情绪的关键调节者— —5-羟色氨(血清素)的前体。
(4)喜欢吃煮、炖食的人----性格温和，和谁都谈得来，常富于幻想，
但不愿表现自己，不太好接近。 (5)喜欢吃蒸制食品的人----性格比较沉静，不轻易激动。
(6)喜欢吃酱菜的人----较稳重，善于埋头苦干，做事有计划，一般不太 看重人与人之间的感情。 (7)不喜欢吃酱菜的人----多富于亲人的感情，没有架子，容易接近，有 钻研精神，且能吃苦，兴趣易因受挫折而消失。 (8)喜欢吃生冷食的人----对大自然有浓郁的兴趣，比较坚强，但不愿表 现自己，不太好接近。 (9)特别喜欢吃大米的人----有点自得其乐，常自我陶醉，对人、对事很 通融，但不爱帮助别人
9.1 饮食与情绪的关系
■委屈、情绪低沉———首选食品：香蕉
你是否有过这样的经历，因为很努力的复习功课，但是考试的时 候发挥失常而抑郁不振,或者看中一件衣服或其它物品,在花钱买回去 后才发现质量有问题或者不是自己想要的那个状态而闷闷不乐呢? 自尊心受挫，意志消沉都会与5-羟色胺水平低有关。5-羟色胺是 一种来源于色胺酸的有机物。香蕉含有大量的色胺酸，所以，细嚼慢 咽地吃上一根香蕉有助于改善情绪。
9.1 饮食与情绪的关系
6. 情绪不稳和哪些饮食有关
你是不是会经常胡思乱想，易生气，易发怒或烦躁不安呢?
情绪的不稳和我们日常的饮食有关系。
饮食中含钙量少:钙有抑制脑神经兴奋的作用，脑神经有充足的钙，容易保 持情绪稳定，缺钙则会情绪不安，易激怒、周身无力。
饮食糖分过量:食甜点、饮料，体内血糖升高，为了降低血糖，胰脏必须分 泌大量胰岛素，引起肾素分泌过剩，从而引起烦躁、发怒、情绪不稳。 B族维生素缺乏:糖分摄入过多，要变成热量，必须消耗B族维生素。如果饮 食B族维生素缺乏，就会造成精神亢奋，情绪失控。
9.1 饮食与情绪的关系
饮食疗法 (1)绿茶： 绿茶其实可以放松人的情绪，因为其中所含的茶氨酸进入脑后使脑线粒体内 多巴胺显著增加，调节机体和精神处于轻松愉悦的状态，而非紧张和焦虑，是真 正的怡情之饮。 (2)蔬菜： 蔬菜中的钾有助于镇静神经，安定情绪。不喜欢吃蔬菜者，通常无法摄取足 够的钾，而钾是钠排泄的辅助因子，从而导致钠和水分的潴留，多余的钠是焦虑、 情绪不稳定的主因。 (3)冬虫夏草： 冬虫夏草的功效中有扶正固本、镇静安神之说，像金水宝、百令胶囊等许多 虫草制品已经入药。一些虫草菜谱从书店的保健食谱中也不难找到，有心情时不 妨直接买药料炖东西吃。 (4)零食： 吃点零食吧，咀嚼能调节情绪，在紧张工作的间隙，吃少许零食，可以转移 人的思维，缓和焦虑，使人的精神得到充分放松。
9.1 饮食与情绪的关系
(6)菠萝 除了丰富的维他命B、C，可消除疲劳、释放压力之外，菠萝中还含有 酵素成份，能够帮助蛋白质消化分解，减轻肠胃道负担。 (7)薄荷 草本植物中的薄荷，散发出来的清凉感可以直窜鼻腔，让人精神一振， 具有消除疲劳、安抚焦燥、让情绪缓和下来的效果。 (8)南瓜子 含丰富不饱和脂肪酸、维生素、锌、铁等营养素，锌对男性前列腺有 高度保护作用，对安抚情绪、消除疲劳也有帮助。
9.1 饮食与情绪的关系
3.悲观情绪 有一个故事很多人都知道，有些人到非洲推销鞋子，那里的人不穿 鞋子，赤着脚。乐观的人写报告说这里的市场很大，人人都没鞋子穿， 很多人会来买我的鞋。悲观的人报告又怎样，说这里没推销的机会，这 里的人不穿鞋子。 悲观不管是在生活中还是在学习和工作中对人的负面影响都会很大， 那么该怎么通过饮食改善自己的悲观情绪呢？
9.1 饮食与情绪的关系
●维生素：对情绪具有影响作用的主要有 B 族维生素、维生素 C、D、E 等。其中维生 素 B1、B6、叶酸可缓解忧郁;泛酸与维生素 C 可减轻压力; 烟酸和维生素 D 可平缓情绪，消除焦虑;维生素 E 帮助脑细胞最大限度 地获取血液中的氧，使脑细胞活跃起来。 ●矿物质：钙有利于平稳情绪;铁有助于克服紧张、焦躁状态;硒能帮身体 补充精力， 令人振奋起来;锌能够抑制忧郁情绪，并提高人的注意力;镁 具有安神和抗忧郁的作用。
9.1 饮食与情绪的关系
几种典型的情绪与饮食的关系
1.疑虑 饮食原因
(1)吃少了：疑虑和忧思之人多是苍白、瘦弱的，主要是能量、蛋白质摄取量很低， 导致贫血、体力不足。在饮食上的此类偏差会加重紧张、不安的情绪，对人对事更 加缺乏信任。 (2)吃素：机警、多疑、睡眠浅更符合食草动物的特征，它们时时担心着袭击的来临， 总是不安的。常年吃素得不到足够的脂肪以及那些含在动物性食品中的卵磷脂和肉 碱，从而影响细胞对能量的利用，影响脑组织神经递质的合成和释放。 (3)缺锌：锌参与人体多种酶的生理活动，对蛋白质、核酸的合成，以及生殖腺等都 有极为重要的影响，从而影响人的性格行为。缺锌的人容易抑郁、情绪不稳定。
9.1 饮食与情绪的关系
4. 缓解各种低落情绪的最佳食品 ■感觉压抑———首选食品：菠菜 菠菜含有丰富的镁，镁是一种能使人头脑和身体放松的矿物质。菠菜 和一些墨绿色、多叶的蔬菜都是镁的主要来源，例如羽衣甘蓝。 菠菜还富含另一种降压营养物质：维生素C。
食用方法：用旺火炒一份蔬菜，准备一大把新鲜或冷冻菠菜。在最后 一刻把菠菜撒在蔬菜上面，然后出锅，这样维生素C的营养就不会被高温 所破坏。