阳澄湖大闸蟹怎么做好吃

阳澄湖大闸蟹美味菜单汇总

为了让更多的朋友能够品尝到美味的阳澄湖大闸蟹，贡鲜特提供这道阳澄湖大闸蟹美味菜单，方便您烹饪大闸蟹。一．清蒸大闸蟹

首先，阳澄湖大闸蟹要清洗干净，将捆着的阳澄湖大闸蟹击晕之后用刷子反复冲刷干净。

然后，将阳澄湖大闸蟹放在蒸笼里蒸。最好捆着蒸，以防大闸蟹在锅内挣扎。大火蒸至15分钟到20分钟左右；

其次，配配料。姜末要剁碎，加入蟹醋，香油，滴入少许生抽，调成汁；

然后等出锅就可以了。

将蒸笼打开，然后把蟹用筷子夹出来，放在盘上，吃的时候小心烫手，用剪刀将腿剪掉，掰开背壳即可食用；

注意：一定要清晰干净；蒸的时候注意时间把控好；二．香辣蟹

香辣蟹的配料比较多，一定要事先准备好。

配料：大闸蟹1500g 色拉油500克，生姜50克，大蒜50克，大葱50克，花椒15克，干尖椒25克，桂皮10克，八角4个，盐适量，鸡精一小匙，料酒80克，海鲜酱一大勺，麻辣酱一大勺，红辣椒粉一大勺；

首先，要洗蟹，将蟹洗干净之后；用剪刀开始分解大闸蟹，将蟹的肚子仰面朝上，剥去大闸蟹的软盖；再反过来将大闸蟹的大壳盖剥掉，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，剪下两个大蟹钳，用剪刀将大闸蟹身躯从中一分为二，分解成功；

然后，切配料。生姜切片，大蒜去皮，大葱切段，将花椒，干尖椒，桂皮，八角放在一个碗里；

第三步，锅内倒入较多的油，烧热只8熟时，将切好的配料倒入锅内翻炒，爆香炒熟后，将分解的大闸蟹全部倒入

进去，在锅内翻炒；

翻炒约5分钟后，将盐，鸡精和料酒倒进去；家里如果有海鲜酱，辣椒粉，麻辣酱配成酱汁加入锅内。

第四步，最后加入少许水，翻炒匀盖锅；小火焖5到10分钟；

注意：香辣蟹的个头不宜过大，蟹腿都可以入锅翻炒；三．蟹酿橙

阳澄湖大闸蟹一只，橙子两个，个大汁多的，配料：酒，醋，食盐；

首先，选熟透的大橙子洗干净，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，备用；

然后，用剪刀将大闸蟹的腿剪掉，阳澄湖大闸蟹的背壳剥

掉，将大闸蟹腹部朝上，软壳剥掉，将主体从两边掰开，肉就露出来了，将黄，肉放到碗里；

其次，把橙子壳放在手里，用干净的手把肉和黄塞进橙子里；再以切下的顶部封口放入蒸锅中。

最后加酒、醋、水蒸熟至10到15分钟即可。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香。

四．醉蟹

大闸蟹三只，配料精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒、纱布、白糖、味精、高料酒、盐；

做醉蟹之前首先要将蟹放养2到3天，每天换水。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。一定要洗干净蟹。

配醉液：用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，然后将醉露倒入醉液忠搅匀。最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。醉蟹的含盐量不要低于20%。

这是四道大闸蟹绝对堪称蟹中美味。不妨一试。贡鲜还流传着很多自制做法，就不在细述了。赶快尝试吧！