2020年浙江高中生物-酶是生物催化剂-第1课时

练习
1.能够使唾液淀粉酶水解的酶是
B
A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.蔗糖酶
2.在唾液淀粉酶催化淀粉的水解实验中，将唾液稀释10倍，
与用唾液原液的效果几乎相同，这说明了酶具有 D
A.专一性 B.稳定性 C.多样性 D.高效性
3.下图是某种酶催化底物发生反应的过程示意图，下列叙述错误的是
D
A.图示反应过程还有水的产生 B.该图能体现酶催化作用的专一性 C.底物与酶能否结合与酶的结构有关 D.酶在催化过程中的形状改变是不可逆的
第二节 酶是生物催化剂
课时目标：
1. 了解酶发现的历史 2. 酶的本质及特性 3. 影响酶作用的因素
讨论： 1.为什么要把肉装在金属笼子里？
排除物理性消化的可能。 2.这个实验可以得出什么结论？
胃内有一种能消化肉的物质。
（意大利）斯帕兰扎尼实验
• 巴斯德 微生物学家 证实发酵过程酒精产量与活酵母菌的繁殖量成正 比，认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果， • 主要强调细胞的整体作用。
• 20世纪80年代以来，美国科学家切赫和奥特曼,发 现少数RNA也具有生物催化作用——核酶。
切赫
奥特曼
酶的发现历程
18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验
19世纪，巴斯德和李比希的争论 酶是什么？
1897年，毕希纳的重大发现
1926年，萨母纳得到脲酶结晶（蛋白质）
20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进的， 尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。
B.③⑦⑨
ຫໍສະໝຸດ Baidu
C.③④⑧
D.④⑤⑥
酶的概念
酶是活细胞 产生的具有生物催化作用的有机物。
来源 功能 化学本质
活细胞产生的 催化作用 多数是蛋白质， 少数是RNA。
酶的催化过程
底物：受酶催化而发生化学反应的分子 酶的催化特点:促使反应物发生化学变化，本身却不发生化学变化。
➢酶作用的强弱可用酶活性表示
酶活性一般是指单位时间内底物的消耗量或者产物的生成量
如：1g蔗糖酶在1min内使多少克蔗糖水解， 就代表蔗糖酶的活性是多少。
试分析酶的催化特性？ 酶的专一性：一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应
活化能：使反应物活化并完成化学反应生成产物过程中所需要的能量。
活化能
酶的催化作用——
降低化学反应的活化能
酶的催化具有高效性
酶的催化功能具有专一性和高效性
C 4.下列有关酶的叙述正确的是
①酶是具有分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中获得，有的是
体内转化而来 ③酶是活细胞产生的 ④绝大多数酶的化学本质是
蛋白质 ⑤有的酶是蛋白质，有的是固醇 ⑥酶在代谢中有多种功
能 ⑦酶在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 ⑧酶只是起催化作
用 ⑨酶只在细胞内发挥作用
A.①②⑤
• 李比希 化学家 认为发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动 无关， • 最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。
1897年，化学家毕希纳
过程： 酵母细胞研磨→加水搅拌→加压过滤→无细胞的酵母汁 →加入葡萄糖
结论：促使酒精发酵的是酵母中的某种物质，而不是酵母菌本身。
• 1926年，美国科学家萨姆纳 从刀豆中提取脲酶的结晶，并且通过化学实验 证实脲酶是一种蛋白质。