酒水知识(蒸馏酒)ppt课件
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三、六大蒸馏酒
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种类
白兰地 威士忌 伏特加 金酒 龙舌兰酒 朗姆酒
世界6大类蒸馏酒 (Spirit)
英文
原料
Brandy (Cognac) 葡萄等水果
主要产地
法国干邑
Whiskey (Whisky) 大麦等谷物
苏格兰高地
Vodka Gin
土豆等杂粮 蒸馏粮食+香料
波兰,俄罗斯等 英国,荷兰等
– 兑饮料 著名品种有：白金武士（墨西哥烈酒）、奥美加（金.银）、金豪
帅、雷博士、懒虫等。
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龙舌兰
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特基拉
--
特基拉
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五、金 酒（Gin）
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原料：杜松子，也叫杜松子酒、琴酒、毡 酒。 主要产地：英国、荷兰、美国和德国。
原料：葡萄，产地：干邑 注：干邑是法国一个地方的名字，由于此地气候温暖， 土 地营养丰富加上温度适宜葡萄的生长因此制造出的白兰地以 干邑比较出名。 ① 法国白兰地——是世界最著名的白兰地产地，以干 邑（Cognae）和雅文邑（Anmagnac）最负盛名。 ② 干邑白兰地的产地：大香槟区、小香槟区、边林区、 良质林区、普通林区
主要产品有： 轩尼诗VSOP 、轩尼诗XO、轩尼诗李察.
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轩尼诗 VSOP
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轩 尼 诗 XO
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轩 尼 诗 李察
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4）金花酒厂(Gamus)其主要佳酿： XO级、拿破仑特级
（Napoleon）.
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• 3、白兰地酒的饮用方法 • 纯饮时，一定要用白兰地杯或大洋杯，最佳饮用温度
是20-25℃。品酒时，手掌托杯，让手温传入酒体， 轻轻摇晃酒杯，增加散发酒香。 • 白兰地也可以加饮料和冰块混饮，常见勾兑白兰地的 饮料有矿泉水、苏打水、汤丽水、脉动等，其中苏打 水的主要成分是碳酸氢钠，它对胃有好处。
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三、伏特加（Vodka）
Байду номын сангаас--
原料：大小麦、玉米、土豆 最早起源于东欧国家，伏特加之名源自俄语“Vodka”
是“水”或“可爱的水”的意思。 常见的伏特加：皇冠伏特加、苏联伏特加、维波罗
瓦、灰雁伏特加等。 伏特加的最佳勾兑饮料是：雪碧、鲜橙多、水晶葡
萄、菊花蜜。
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加雪 树 伏 特
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雪树伏特加--黑
酒水知识
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课程目的
1、了解酒的定义 2、了解酒的分类 3、了解六大蒸馏酒 4、熟悉并掌握威士忌与白兰地
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课程目录
1、酒的定义 2、酒的分类 3、六大蒸馏酒
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一、酒的定义 酒是人们利用谷物、水果
等原料特殊酿造工艺制成的 一种含酒精的饮料，规定酒 精含量在0.5%-75.5%之间， 酒精学名“乙醇”。
Tequila Rum
类似仙人掌的植物
甘蔗等含糖的植物 茎
墨西哥等 古巴,牙买加等
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一、 威士忌（whisky）
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1、威士忌一词是“生命之水”的意思，起源于1494年，是由 大麦、小麦、玉米等谷物为原料，经粉碎、发酵、蒸馏取酒， 然后在旧橡木桶中贮存4-10年，最后经调配而成的成品酒。最 好的威士忌产自苏格兰。 2、四大著名产地：苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国，其中苏荷 酒吧主要销售苏格兰威士忌。 3、现卖的有：黑牌、红牌、蓝牌、金牌、
VSOP：表示勾兑用的干邑白兰地平均年限为12-20年。 陈酿期4年半以上，至少5年，也叫“五星白兰地”。
Napoleon、EXTRA、XO、VVSOP等级别：表示勾兑用 的干邑白兰地平均年限为20年、30年甚至40年。陈酿期 最少6年半以上。
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2、干邑地区产白兰地的四大酒厂及品名
1）马爹利公司(Martell) 主要的产品有：VSOP、名士马爹利、马爹利XO 、金
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• 1、白兰地酒中的字母代表的意思 • X（Extremely）：极度的 • V（Very）：非常的 • O（Old）:陈年的 • P（Pale）:浅色的 • E（Extra）：特别的 • S（Superior）：特殊的、上好的
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VS:表示勾兑用的干邑白兰地平均年限为5-8年。其中最年 轻的也要陈酿2年半以上，也称为“三星白兰地”。
格兰杰、苏格登 威士忌最佳勾兑饮料是：红茶、绿茶、可乐
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2、世界上主要几个国家的威士忌
1）苏格兰威士忌著名品牌
约翰.渥克也称尊尼获加，该品牌在苏格兰威士忌中销量第
一，全世界居第二，有红牌、黑牌、蓝牌，红牌稍有辣味， 黑牌质量高于红牌。 百龄坛、芝华士 2）爱尔兰威士忌著名品牌 尊美醇、布什米尔、黑布什、图拉摩尔露。
牌马爹利等。
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2）人头马集团（Remy martin） 主要产品：人头马VSOP、 CLUB、人头马XO
和勾兑一流的“金色年代”（瓶颈以上的位置为 24K的黄金所制）、路易十三(Remy Martin Louis XIII)瓶颈以上的位置由百乐水晶厂的水晶所制。
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3）轩尼诗酒厂(Hennessy)由李察.轩尼斯创办于1765 年；他们所用的是自己的橡木林所制的橡木桶，其中 橡木林可以维持该公司100年所用，因此其酒标图案 为一只举着砍伐橡木所用的斧头的手。
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爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌的区别 A、爱尔兰威士忌以麦芽和谷物为主原料； B、苏格兰威士忌以纯麦为原料，有烟熏味、活性炭
过滤； C、产地不同。
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常见的威士忌品牌
黑牌
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红牌
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绿牌
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蓝牌
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二、白兰地（Brandy）
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以葡萄为原料经过发酵、蒸馏并陈酿于新橡木桶中 最后经勾兑而成的一种蒸馏酒。
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二、酒的分类
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① 发酵酒是指用酿酒原料经过发酵制成的酒液，酒精含量 在15%以下，有葡萄酒、啤酒、水果酒、米酒等。 ② 蒸馏酒是指将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯所得的酒精 含量较高的酒液，有六大基酒以及中国的白酒等。 ③ 配制酒是以发酵或蒸馏为基酒，加入药材、香料等物质 通过浸泡、混合、勾兑等方法加工成的酒精饮料，有味美 思、比特酒、甜食酒，中国的人参酒、三蛇酒。
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苏联伏特加
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四、特基拉（Tequila）
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原料：龙舌兰； 主要产地：墨西哥，是墨西哥特产 特基拉有两种喝法：
– 拍法：配上柠檬片、盐、威士忌杯、杯垫，左手拇指与食指中 夹一块柠檬，两指间虎口撒少许盐，右手握杯，先用左手向口 中挤柠汁，将虎口细盐送入口中，将特基拉和雪碧按标准倒入 杯中上下用杯垫盖住用力一拍，一饮而尽，最后再吃一片柠檬。
三、六大蒸馏酒
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种类
白兰地 威士忌 伏特加 金酒 龙舌兰酒 朗姆酒
世界6大类蒸馏酒 (Spirit)
英文
原料
Brandy (Cognac) 葡萄等水果
主要产地
法国干邑
Whiskey (Whisky) 大麦等谷物
苏格兰高地
Vodka Gin
土豆等杂粮 蒸馏粮食+香料
波兰,俄罗斯等 英国,荷兰等
– 兑饮料 著名品种有：白金武士（墨西哥烈酒）、奥美加（金.银）、金豪
帅、雷博士、懒虫等。
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龙舌兰
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特基拉
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特基拉
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五、金 酒（Gin）
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原料：杜松子，也叫杜松子酒、琴酒、毡 酒。 主要产地：英国、荷兰、美国和德国。
原料：葡萄，产地：干邑 注：干邑是法国一个地方的名字，由于此地气候温暖， 土 地营养丰富加上温度适宜葡萄的生长因此制造出的白兰地以 干邑比较出名。 ① 法国白兰地——是世界最著名的白兰地产地，以干 邑（Cognae）和雅文邑（Anmagnac）最负盛名。 ② 干邑白兰地的产地：大香槟区、小香槟区、边林区、 良质林区、普通林区
主要产品有： 轩尼诗VSOP 、轩尼诗XO、轩尼诗李察.
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轩尼诗 VSOP
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轩 尼 诗 XO
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轩 尼 诗 李察
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4）金花酒厂(Gamus)其主要佳酿： XO级、拿破仑特级
（Napoleon）.
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• 3、白兰地酒的饮用方法 • 纯饮时，一定要用白兰地杯或大洋杯，最佳饮用温度
是20-25℃。品酒时，手掌托杯，让手温传入酒体， 轻轻摇晃酒杯，增加散发酒香。 • 白兰地也可以加饮料和冰块混饮，常见勾兑白兰地的 饮料有矿泉水、苏打水、汤丽水、脉动等，其中苏打 水的主要成分是碳酸氢钠，它对胃有好处。
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三、伏特加（Vodka）
Байду номын сангаас--
原料：大小麦、玉米、土豆 最早起源于东欧国家，伏特加之名源自俄语“Vodka”
是“水”或“可爱的水”的意思。 常见的伏特加：皇冠伏特加、苏联伏特加、维波罗
瓦、灰雁伏特加等。 伏特加的最佳勾兑饮料是：雪碧、鲜橙多、水晶葡
萄、菊花蜜。
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加雪 树 伏 特
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雪树伏特加--黑
酒水知识
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课程目的
1、了解酒的定义 2、了解酒的分类 3、了解六大蒸馏酒 4、熟悉并掌握威士忌与白兰地
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课程目录
1、酒的定义 2、酒的分类 3、六大蒸馏酒
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一、酒的定义 酒是人们利用谷物、水果
等原料特殊酿造工艺制成的 一种含酒精的饮料，规定酒 精含量在0.5%-75.5%之间， 酒精学名“乙醇”。
Tequila Rum
类似仙人掌的植物
甘蔗等含糖的植物 茎
墨西哥等 古巴,牙买加等
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一、 威士忌（whisky）
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1、威士忌一词是“生命之水”的意思，起源于1494年，是由 大麦、小麦、玉米等谷物为原料，经粉碎、发酵、蒸馏取酒， 然后在旧橡木桶中贮存4-10年，最后经调配而成的成品酒。最 好的威士忌产自苏格兰。 2、四大著名产地：苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国，其中苏荷 酒吧主要销售苏格兰威士忌。 3、现卖的有：黑牌、红牌、蓝牌、金牌、
VSOP：表示勾兑用的干邑白兰地平均年限为12-20年。 陈酿期4年半以上，至少5年，也叫“五星白兰地”。
Napoleon、EXTRA、XO、VVSOP等级别：表示勾兑用 的干邑白兰地平均年限为20年、30年甚至40年。陈酿期 最少6年半以上。
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2、干邑地区产白兰地的四大酒厂及品名
1）马爹利公司(Martell) 主要的产品有：VSOP、名士马爹利、马爹利XO 、金
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• 1、白兰地酒中的字母代表的意思 • X（Extremely）：极度的 • V（Very）：非常的 • O（Old）:陈年的 • P（Pale）:浅色的 • E（Extra）：特别的 • S（Superior）：特殊的、上好的
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VS:表示勾兑用的干邑白兰地平均年限为5-8年。其中最年 轻的也要陈酿2年半以上，也称为“三星白兰地”。
格兰杰、苏格登 威士忌最佳勾兑饮料是：红茶、绿茶、可乐
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2、世界上主要几个国家的威士忌
1）苏格兰威士忌著名品牌
约翰.渥克也称尊尼获加，该品牌在苏格兰威士忌中销量第
一，全世界居第二，有红牌、黑牌、蓝牌，红牌稍有辣味， 黑牌质量高于红牌。 百龄坛、芝华士 2）爱尔兰威士忌著名品牌 尊美醇、布什米尔、黑布什、图拉摩尔露。
牌马爹利等。
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2）人头马集团（Remy martin） 主要产品：人头马VSOP、 CLUB、人头马XO
和勾兑一流的“金色年代”（瓶颈以上的位置为 24K的黄金所制）、路易十三(Remy Martin Louis XIII)瓶颈以上的位置由百乐水晶厂的水晶所制。
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3）轩尼诗酒厂(Hennessy)由李察.轩尼斯创办于1765 年；他们所用的是自己的橡木林所制的橡木桶，其中 橡木林可以维持该公司100年所用，因此其酒标图案 为一只举着砍伐橡木所用的斧头的手。
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爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌的区别 A、爱尔兰威士忌以麦芽和谷物为主原料； B、苏格兰威士忌以纯麦为原料，有烟熏味、活性炭
过滤； C、产地不同。
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常见的威士忌品牌
黑牌
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红牌
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绿牌
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蓝牌
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二、白兰地（Brandy）
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以葡萄为原料经过发酵、蒸馏并陈酿于新橡木桶中 最后经勾兑而成的一种蒸馏酒。
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二、酒的分类
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① 发酵酒是指用酿酒原料经过发酵制成的酒液，酒精含量 在15%以下，有葡萄酒、啤酒、水果酒、米酒等。 ② 蒸馏酒是指将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯所得的酒精 含量较高的酒液，有六大基酒以及中国的白酒等。 ③ 配制酒是以发酵或蒸馏为基酒，加入药材、香料等物质 通过浸泡、混合、勾兑等方法加工成的酒精饮料，有味美 思、比特酒、甜食酒，中国的人参酒、三蛇酒。
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苏联伏特加
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四、特基拉（Tequila）
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原料：龙舌兰； 主要产地：墨西哥，是墨西哥特产 特基拉有两种喝法：
– 拍法：配上柠檬片、盐、威士忌杯、杯垫，左手拇指与食指中 夹一块柠檬，两指间虎口撒少许盐，右手握杯，先用左手向口 中挤柠汁，将虎口细盐送入口中，将特基拉和雪碧按标准倒入 杯中上下用杯垫盖住用力一拍，一饮而尽，最后再吃一片柠檬。