关注合理营养与食品安全课件

绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全 所对中学生的要求：
1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分 含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健 康，所以，最好的饮料是白开水。 2 ）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等， 预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 ）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热， 防止细菌性食物中毒。 6） 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片. 7 ）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8 ）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含 有比较多的污染物。
第三节 关注合理营养与食品安全
商洛市商州区三岔河九年制学校 程海霞
健康报：
吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%
营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青春少女营养不良
某地中学生营养状况调查表
性别 男
人数 7835
营养不良 肥胖 2916 198 37.22% 2.35%
超重 155 1.98%
女
5175
2466 47.65%
150 2.90%
65 1.26%
BMI=体重（公斤）/身高（米）2
BMI是身体质量指数，衡量营 养状况
BMI的判断 小于18.5 瘦 18.5--25 正常 大于25 肥胖
中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？
不吃早餐 午餐凑合 饮食无规律 挑食 偏食
吃零食
暴饮暴食 喜好垃圾食品
教学目标
1 使学生认识合理营养与食品安全的重要性。 2 通过“为家长设计一份午餐食谱”，进一 步了解合理营养的有关知识。 3认同环境保护与食品安全之间的关系。
有什么不适的 感觉？
不适感：
饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中
长期以往对身体的伤害： 低血糖 胃病 胆结石
挑 食
偏 食
合理营养－吃的粗、吃的杂
北京日报
藕粉早已变质 服后险些要命
Βιβλιοθήκη Baidu
怎样购买安全食品？
1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题 呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？
营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含 有防腐剂、添加剂等等。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以 判断食品是否过了保质期。
2、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否 鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水, 不能买.
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。
看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！
小提示
1.设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不 要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。
2.设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价 格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯。
3.设计出的食谱在组内交流，修改完善。 4.根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家 长品尝。还应当介绍食谱中的科学道理，并请家长 做出评价。
回顾：
•你关注了吗？什么是合理营养
.你明确了吗？什么是“平衡膳食宝塔”
•你了解了吗？食品安全的注意事项
1、下列做法中，未注意食品安全的是( C ) A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的 2、合理膳食是指（ D ） A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃 C 应以肉类、蔬菜、水果为主 D 各种营养物质的比例合适，互相搭配
3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比 例应该是（A ） A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30% B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30% C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40% D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20% 4、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现， 从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿” 现象的主要原因是（ ） A A营养不良 B 营养良好 C 缺少运动 D学习压力大
合理营养－少喝饮料
想一 想
什么叫合理营养？
能够满足人们对营养物质和能
量需求的食物。
油脂类 乳类 肉类 果蔬类 谷类
（1）每天摄入量最多的食物应是
分析“平衡膳食宝塔”回答问 题
谷
类食物。
（2）每天摄入量最少的食物应是 油脂 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含 蛋白质 多的食物， 肉类 乳类 即金字塔中 、 的食物。
别大意！不能吃有毒的食品！
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。 2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不 食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。 绿色食品的标志： 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。
一日三餐的饮食搭配
40%
早餐 午餐 晚餐
30%
30%
中国营养协会提 出三餐即早中晚 三餐应该按提供 全天所需能量的 30%：40%：30% 的比例分配。即 实际上是遵循了 传统的“早吃饱， 午吃好，晚吃少” 的观念。
中国成长网
WWW.iq365up.com
为家长设计一份午餐食谱
目的：通过给家长设计一份营养合理 的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知 识，关心长辈的饮食。
想一想
• 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含 量少。你对这种说法作出科学的评价。 • 这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不 能证明蔬菜没有喷洒过农药。有“虫眼” 的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药， 也可能是虫没被农药杀死。
做 一 做
• 制作以“关注健 康，绿色生活” 为主题的手抄报。