食堂小卖部管理制度

洋墩中学食堂小卖部卫生管理制度关注学生饮食卫生，保障学生健康。对食堂负责人、工作人员进行卫生防疫及食品安全教育，坚决根除食品安全隐患是我校贯彻食品卫生安全的第一环节；严把进货关，为确保师生的饮食安全，学校食堂制定了一整套食品安全制度，对“粮、油、肉盐、调味品”等重点物品，严禁采购霉变、不符合食品卫生标准的食品，不准采购市场销售的现成熟食。另外还要做到：

①坚持每天清洗扫除，保持食堂内外环境卫生清洁。每天进行卫生检查评比，不奖罚分明，不合格停业整顿；

②加强安全保卫，禁止非食堂工作人员进入食品加工操作及食品原料存放间，严防投毒事件的发生。

③严格规范食品加工程序，严防食品细菌交叉污染。

④餐具洗净后做到每餐高温消毒，严格按要求存放生熟食及其他食品。

⑤食堂从业人员先体检再录用，做到持证上岗。要求从业人员勤洗手、勤洗头发、勤剪指甲，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得在食品加工间吸烟。

⑥认真做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。学校除落实县政府毒鼠强专项整治工作领导小组的通知，严禁食堂使用毒鼠强及其他鼠药。

⑦健全索取发票证件制度，同时索取卫生许可证、食品检测报告等原件或复印件等，购回物品由学校专派一人负责验收、登记、入库进行管理。为保障学生权益，监督食堂工作，学校还建立用餐学生举报查实奖励制度。

⑧超市严禁出售过期、变质、伪劣食品，不定期会同工商部门进行检查，一经查出，责令整改，扣除合同规定的管理分，并予以经济处罚。

⑨严格建立台账制度，详细记录进货渠道，确保食品原料安全。

加强学校生活饮用水的管理，防止水源污染造成的疫病传播。按时清洗厕所，及时清理垃圾，以保持清洁卫生。不断改善学校卫生设施与条件，为师生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施，保证供足学生洗浴用水。

洋墩中学创安办

2005-2-28