潮汕文化

潮汕文化
潮汕文化

【概述】

古称为潮州文化,是海内外潮人的根,在广东潮汕地区(以现在广东汕头、潮州、揭阳三市为中心)。生活在这个地区的潮汕人,是汉民族中具有独特的文化面貌的一个支系。我们把潮汕人所创造的文化名为"潮汕文化",并给它以如下界定:

首先,潮汕文化是汉文化的一个地域性亚文化,它是在潮汕地区自然环境条件的影响下,在漫长的历史发展进程中逐渐形成的。

潮汕地处中国大陆的东南隅,广东省的最东端,与福建省毗邻,总面积10346平方公里。地形大势,西北高而东南低,东北和西北多高山丘陵,绵延起伏,东南瀚海连天,形成一个内陆比较封闭,而有很长海岸线的地理小区域。这种地形地貌特征对潮汕文化的形成起着相当大的作用。

其次,潮汕文化包含着许多文化特质,它们组成了既与共存于同一地域中的畲族文化、客家文化不同,也与周边其它地域文化有异的一个体系。在这些文化特质中,语言是最具有区别性特征的一种。因而,我们把潮汕文化理解为,由讲潮汕话的民系所创造的一个文化共同体。

其三,潮汕文化是一个动态的开放体系。它的形成过程,是本地原住民文化和移民文化经过多次互相影响,互相吸收而逐渐融合的过程。在自成体系之后,由于潮汕人的迁徙,潮汕文化向海外传播,同时吸收其它文化的因素,不断发展。

潮汕地区地狭人稠,人口与资源和环境矛盾很大,激烈的竞争环境培养了潮汕人的创造、开拓和冒险精神,不少人外出到海外谋生,形成社会风气,在农业上精耕细作,在手工业上精雕细琢,在商业上更是精打细算,极善经营,闻名海内外,有"中国的犹太人"之称。清中叶著称一时的广帮商人,主要由广州帮和潮州帮商人组成,潮商在国内的东南沿海及江南一带生意做得很大,在泰国、新加坡一带颇有势力。强烈的商品意识,是潮汕人一种颇具优势的文化潜质,使他们在改革开放时期足迹遍及城乡,渗透各行各业,特别活跃。秦汉以后,汉文化向岭东扩展。晋唐时期,中原主流文化影响逐渐扩大,陈元光平定泉潮间蛮僚啸乱、韩愈谪任潮州刺史,是这一时期的重要事件。宋元时期,大量移民入潮,闽文化北来,使潮汕地区全面开发,是潮汕文化形成的重要环节。明清时期,最终形成有鲜明特征的潮汕民系文化。潮汕地区从宋代起由于经济的迅速发展,文化教育事业也相应发展,人才辈出。

潮汕方言

潮汕方言,即潮汕话,又称潮州话,属汉语方言八大语系之一的闽南语系。它的词汇丰富,幽默生动,富有极强的表现力,并保存着很多古汉语的成份,因而为越来越多的语言学家所重视。潮州方言有自己的字典《潮州字典》,以及《潮语十五音》等研究地方语言的专著。

戏剧音乐

潮剧又名潮州戏、潮音戏、潮调、白字戏,主要流行于潮州方言区,是用潮州方言演唱的一个已有四百三十多年历史的古老的地方戏曲剧种。它是宋元南戏的一个分支,由宋元时期的南戏逐渐演化,吸收了弋阳、昆曲、皮黄、梆子戏的特长,结合本地民间艺术,如潮州音乐等,最终形成自己独特的艺术形式和风格。潮剧的语言并非一开始就使用潮州方言。从明刻本《摘锦潮调金花女大全》可以看到,这时的潮剧主要用潮州方言演唱,但其中一些场次的唱腔和道白,标明用"正音"(即"官腔")演唱,这说明潮剧从南戏演化的过程中,开始可能全用"官腔",其后才逐渐减少"官腔"的分量,而最终完全地方化。潮剧有自己的体系和独特的风格。音乐唱腔是曲牌联缀为主的联曲体和板腔体综合体制,至今保留一唱众和,二、三人以上同唱一曲和合唱曲尾的帮腔形式。唱腔以轻婉抒情见长,多曼声折转,清丽悠扬。潮剧行当由南戏的生、旦、丑、净、外、贴、末发展到现在为十类丑、七类旦、五类生、三类净、其中以丑、旦两行表演较有特色。

潮州音乐源远流长,优美动听,驰名中外,它具有独特的艺术风格和浓郁的地方色彩。其门类有:以三弦为领奏乐器,伴以弹拨、弦索乐器的弦乐;以琵琶、三弦、筝组奏的细乐;以佛场主要法器,伴以唢呐、横笛领奏的庙堂音乐;以笙、箫、管、笛为主要乐器的笛套音乐;以潮州大锣鼓伴以唢呐领奏的潮州锣鼓乐等。其表演形式灵活多变,既可表演出千军万马,气势磅薄,壮怀激烈的场面,也可奏出轻快活泼、悠扬悦耳的情调。千百年来,潮州音乐备受世人喜爱和欢迎。1957年潮州音乐团在第六届世界青年联欢节上表演并荣获金质奖章。据传六十年代初,周总理访问瑞典时,瑞典国王馈赠的礼物中,便有两张他自己珍藏的潮州音乐唱片。由此可见,潮州音乐

已被视为稀世奇珍。

潮汕英歌

所谓北有秧歌,南有英歌。流行于潮汕一带的英歌是汉族具有代表性的民间广场情绪舞蹈。据说它起源于明代中期,是以梁山108好汉为原形。表演形式分有“前棚”和“后棚”之分,现已大多简化只有前棚表演,表演时画着梁山好汉脸谱的演员手持双棒或圆鼓起舞,气势粗犷雄壮。编辑本段潮汕工艺

潮州木雕是工艺美术的佼佼者,说来有趣,在卷帙浩瀚的《辞海》中,要查出“木”雕一词,必须贯以“潮”字方可查到。“潮州木雕”成为专有名词,可见其艺术性、专访性之强,影响面之广。潮州木雕在唐宋时已初具规模。至明清而日臻完美,如今仍保持旺盛的生命力。在长期的发展过程中,潮州木雕形成了鲜明的风格。其形式有圆雕、沉雕、浮雕、多层次的镂空雕,而外形色彩上,可分为黑漆装金、五彩装金、本色素雕三类。在应用上则大致分为建筑装饰,家具装饰,神器装饰和案头陈设等四类。在潮州,不管是“居庙堂之高”,还是处民居之陋,人们随处都可以见到木雕艺术的存在。所以,潮州有“木雕城”之誉称。

潮绣是我国四大名绣之一——粤绣的一大支系,早在唐代已出现,明、清两代更趋成熟。《潮州府志》云:“潮州妇女多勤纺织”,“织任刺绣之功,虽富家不废也”。清末,潮州还出现过二十四名“绣花状元”,并赴南京参加全国刺绣比赛。潮绣讲究构图均称,色彩浓烈,富丽堂皇,其品种大致可分为日用品、欣赏品和剧服三种,形式有绒绣、纱绣、金银线绣、珠绣四大类。针法千变万化,主要有“过桥”、“銮乾”、“历艮”、“二针锁”、“三针锁”、“三山起”,以及“打只”、“化针”、“乱针”、“点绣”等六十多种。潮绣因其瑰丽多彩,技法精巧而著称,产品行销世界各地,深受青睐。

此外,还有巧夺天工的潮州抽纱,多姿多彩的潮州花灯,潮州剪纸,潮州银饰,潮州陶瓷,潮州嵌瓷,潮州石雕等等,真是琳琅满目,美不胜收。潮汕建筑潮汕民居以传统的三合院、四合院为基本布局,最基本形式称“下山虎”和“四点金”。规模较小的城镇平民居屋有布局狭长的“竹竿厝”。大型民居以四点金为基础横向或纵向扩大规模,称“三厅串”、“八厅相向”、“四马拖车”、“百凤朝阳”,其外部轮廓则保留十分规整的正方形或长方形。大规模的集居式住宅称为“寨”,这是清代潮汕地区

乡村居民军事化的产物。从平面上可分为方案和楼寨,从外围方式上可分为围墙和围楼。在潮阳,这种集居式住宅称为“图库”。海滨贫民旧时所居多为涂(草)寮,是夯土或以木、草织成墙体的茅屋。潮汕地区建筑材料因地制宜,就地取材,大量采用贝灰和石材。至迟在北宋已开始烧制贝壳灰,以贝灰为主体原料的三合土版筑大为盛行,不仅应用于建造房屋、高塔上,而且应用到加固堤防上。石材不仅应用于建筑构件的门框、栏板、抱鼓石、台阶、柱础、井圈、梁枋上,而且建造了石牌桥、石塔、石桥大型建筑物。

潮汕祠堂的基本结构,有两厅夹一庭的两进式和三厅两庭的三进式两种。其建筑系统地运用木雕、石雕、嵌瓷这三大潮汕建筑工艺,装饰豪华,富丽堂皇,雄伟壮观,具有一定的欣赏价值。潮汕祠堂还具有一定的历史文化价值。如普宁市西社乡永思堂存有民国修建碑记,从中可以了解该祖源流及世系辈序,这对研究该簇历史有很大的帮助。澄海市后溪乡芳庄堂,堂正中入门有一祖墓,这一现象在潮汕是极其罕见的。

潮汕土楼主要分布于饶平县和潮州市凤凰山区及其余脉,如潮安县铁铺镇平原地区。

潮汕人文

潮汕善堂是最具潮汕人文色彩的代表,它是一种带有民间信仰性质的慈善机构。在这种善堂文化的熏陶下,潮人多乐于做慈善事业。

潮汕民俗

潮汕民俗繁多,且保留着很多中原传统文化,这也是潮汕人一直骄傲的地方。除了传统的节日外,他们还保留着盂兰节,中秋烧塔,新年烧龙等等中原已消失的习俗。另外较有特色的还有“人节”食七样羹,澄海赛大猪,盐灶拖神等等习俗。

潮汕饮食

潮州菜源于潮州,已有数千年的历史。据史料记载,潮州菜可追溯到汉。盛唐之

后,受中原烹饪技艺的影响,发展很快。唐代韩愈临潮时,对潮菜美味赞叹说:“……章举马甲柱,所以怪目呈。其余数十种,莫不可叹”。至明末清初,潮州菜进入鼎盛时期,潮州城内名店林立,名师辈出,名菜纷呈。近代,由于潮籍海外华侨的往来,潮州菜博采海内外名食之精华,菜式更加丰富多彩,质量精益求精。时至今日,潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。

潮汕小吃,品种繁多,香味可口,让人尝试以后绝对想再尝。信手拈来就有西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球、朥糕,以及各类粿品、甜品。

潮州打冷,主要是各类卤水,腌制河鲜等具有潮州饮食特色的冷菜。

潮州功夫茶,中国的茶道。

粿文化,糜文化,也是潮汕饮食的一大特色。

潮汕赋

潮汕赋

借五岳浩气,纳昆仑龙恩。抱神龟玉柱,揽日月辰星。晒天地万物,威镇①潮汕矣。

粤闽之交,襟海背山。美丽富饶,无欲有容。夏无醒者,冬绝严寒。史载潮土,五千余年。秦汉以降,各族和睦。山风海涛,涤荡心胸。共历沧桑,柔中寓刚。

刻苦耐劳,谦恭和顺。奋发进取,开拓创新。江河行地,日月经天。涛声依旧,潮人永存。卓越贡献,举世闻名。薪尽火传,历久弥许。兼告开放,源远流长。

尤睹潮史,源于两晋。时郡立揭,福享流域。西辖粤惠,东连闽浦。北跨兴梅,南据海涯。天地之间,生灵万物。各茁奇葩,无不攀天。为添意如,浦惠两地。

另立郡卫。重溯海阳。唐宋贤俊,岭南丽珠。韩公文道,永铭潮汕。璀璨文化,独树一帜。风流人物,萌芽千秋。八俊七贤②,功勋无量。

绣山丽水,环绕三江。两寺相映,玄山开元③。鸿雁群集,海碧蓝天。令其天意,府居潮安。地灵人杰,盛水洞天。大明大德,清月清风④。时冠二林,文武状元⑤。

今朝盛世,天地和谐。巍巍新都,四市九县。土沃园博,瀚林之乡。江山如画,海纳百川。宏港明珠,独占鳌头。春秋彭湃,民众夸赞。林君子丰,时振英港。

许氏涤新,经书立传。庄翁世平,德高望重。泰斗宗熙,谱写史章。陶朱嘉诚,

楷模一鉴。高贤林立,胜举难书。俊彦贤达,漫笔延闻。

潮人当今,千千万万。根扎广宇,四海和颜。五洲共济,百业辉煌。尤以商贾,驰名宇环。大鹏展翅,龙凤高翔。亿万裔孙,旭日朝阳。金黎鼎盛,奇花异树。

目目芳菲,无一不妍。古今美德,团聚骨肉。风呈水起,诚信相传。故曰“三江水汇脉相连,傲骨花开四海妍。八俊七贤今再现,潮人商贾遍大千”。

美哉、美哉!。。厚德载物,潮汕潮人也

丁亥春月华仙人陈少慈写于泰龙斋

词汇解释

①威镇:指潮汕人杰地灵,五神灵气相助。

②八俊七贤:七贤为.许申.张夔刘允林巽王大宝.卢侗.吴复古;八俊为.翁万达林大钦郭之奇黄奇道.

萧端蒙许国佐罗万杰林大春。

③玄山开元:指碣石玄武山寺;潮洲开元寺。

④大明大德,清月清风:指明朝和清潮,同时也是用艺术的角度来描述。

⑤时冠二林,文武状元:潮州明朝嘉靖年间文状元林大钦,清朝康熙武状元林德镛。

完全潮汕历史

民国元年(1912)

子因进行阻击,战于汕头汛左近(今升平路口)。宏萼战败,避匿在外国人俱乐部,第2日,乘日本兵舰走台湾。汕头便为林激真所占据。

19日,临时大总统孙文令广东都督严禁贩卖“猪仔”,并令外交部,妥筹杜绝贩卖及保护侨民办法。

4月,广东都督陈炯明调高州吴祥达任潮梅督办。吴率兵六、七营进入潮州,使人说林激真,要他自动撤走,允许以20万元为他送行,林激真也自觉无力与吴对敌,同意引退。5月底,林激真得了一笔钱之后,便单身离开队伍赴香港。到港不数日,便被仇家所杀。

6月,吴祥达用兵舰将原林激真部队,载到广州整编解散。吴知激真入汕是芸生、雪秋所通引,所以即捕杀陈芸生、许雪秋。那时陈涌波、余永泰走香港,吴祥达诱说要任陈、余以军职,陈涌波、余永泰便于18日从香港归来,是晚即被吴祥达派兵捕杀。

广东省都督府通令,设各县临时县议会;改各县民政长为县知事。改南澳厅为南澳县。

是月,归附革命的前清巡防营官时任惠潮梅镇守使的吴祥达,率部袭击汕头同盟会本部,焚毁汕头革命党人喉舌《新中华报》报社。

10月15日,汕头普选登记结束,6万汕头居民中,仅有600人得登记投票。在潮汕地区选入众议院的4个议员,都是同盟会会员。

同月,因欠薪,汕头警察罢工,吴祥达用汕头的鸦片专利2000元,补发汕头警察的欠薪,使他们结束罢工。

是年,“巡警总局”改称“汕头商埠警察事务所”,直属广东省警察厅领导。1915年改为“汕头警察局”,1919年改为“汕头警察厅”。

●民国2年(1913)

1月,南澳县新任知事俞文炳,到南澳后,得悉南澳青年会为非作歹,横行岛上,即下令解散该组织,并逮捕该会领导陈顺(又名阿客)。

2月12日,国民党汕头支部机关报《大风日报》创刊。申明该报以“巩固共和,实行平民政治”为宗旨。4月16日,该报发表题为《万恶政府》的时论,历数袁世凯政府结党营私、丧权辱国、排除异己、杀戮党人的种种罪恶。

5月19日,广州、汕头等地报务员,响应上海电报学生会的倡议,举行同盟罢工,反对北京政府钳制舆论,并表示如政府仍用专制手段禁发电报,将举行“全国报务员罢工”。

7月18日,陈炯明宣布广东独立,通电讨袁,7月19日省议会致电促袁退位。9月吴祥达通电拥护袁世凯和入据广州的龙济光,1914年3月30日受任为潮梅镇守使。

●民国3年(1914)

1月,设潮循道,撤销县议会。因山东亦有一海阳县,故改潮州的海阳县为潮安县(5月9日广东民政长朱开 令各县知事,遵照部令改定全国重复的县名)。

是年,汕头自来水公司竣工供水。汕头商务总会改名总商会。

●民国4年(1915)

4月8日,吴祥达卒,马存发继任潮梅镇守使。

●民国5年(1916)

1月4日,革命党人罗侃亭、陈钜海、李一球在汕头密谋起义倒袁,事情泄露,被潮梅镇守使马存发所逮捕,6日被杀害于汕头。

3月26日,潮州革命党人,利用马存发与其驻潮阳团长莫擎宇矛盾,发动莫擎宇起义,进军潮安、汕头。27日莫率兵进攻潮安,马派统领朱瑞华与其子马腾骧迎战,马战败,朱瑞华则反戈附莫,马存发势孤遁逃。30日莫自任护国军广东潮梅总司令,宣布正式独立,设司令部于汕头。龙济光闻讯,急电广惠镇定使龙裕光由陆丰入潮。

3月29日,美国军舰惠灵顿号驶抵汕头。4月1日,汕头海面停泊有美、日军舰各一艘。莫擎宇以护国军潮汕司令名义分函两舰舰长,申述担保外人治安之诚意。

4月6日,龙济光见形势对他十分不利,急电袁世凯请示办法,并请求袁世凯所派第十师及刘冠雄的海军在汕头登陆。袁的复电是“独立拥护中央”六字。

是年,汕樟轻便铁路开工建筑。到1923年筑至澄海城,最后伸延至莲河边,全线长18.5公里。

●民国6年(1917)

7月8日,孙中山离上海回广东主持护法。当时广东省长朱庆澜曾表示欢迎孙中山来粤主持大计。7月10日孙中山率应瑞、海琛两军舰自上海抵汕头。莫擎宇迎接孙中山。

8月4日,海军总司令程璧光率领海军舰队抵达汕头。

8月31日,广州非常国会议决“中华民国军政府组织大纲”13条。大纲规定“为戡定叛乱,恢复临时约法,特组织中华民国军政府”,设置海、陆军大元帅1人,元帅2人。9月1日,非常国会于广州选举孙中山为海、陆军大元帅,陆荣廷、唐继尧为元帅。

9月,广东为军、政费需要,议会通过弛赌禁案。潮汕莫擎宇为扩充部队,向人民勒派军饷。10月23日,因广东督军陈炳焜倡言自主,潮梅镇守使莫擎宇便布告声讨陈炳焜,宣告与广东军政府脱离关系,军政直属北京政府。是日即派兵攻惠州。次日福建督军李厚基即致电支持莫。10月27日,北京政府下令撤去陈炳焜,任命省长李耀汉兼广东督军,莫擎宇会办军务。

10月31日,陈炳焜表示不承认北京政府对他撤职的命令,并于11月5日通电声明决不去职。

11月3日,广东钦、廉镇守使沈鸿英奉粤督之命,率师会同惠州督办刘志陆所部进攻潮汕。次日抵达惠城。

11月7日,闽督李厚基特派汀漳镇守使、第十四混成旅旅长臧致平率师赴潮,帮助莫擎宇与粤军开战。8日粤军与李厚基、莫擎宇部队战于潮州附近,李、莫两军大败,死伤2000余人,粤军仅死伤200余。

12月2日,孙中山任命陈炯明为援闽粤军总司令。次日陈即宣告就任。4日援闽粤军攻占潮阳;14日粤军又攻占汕头、潮安,莫擎宇退走。桂军沈鸿英则攻克饶平县,闽军退至大埔。粤军另任刘志陆署理潮梅镇守使(国民党史稿则记刘志陆、沈鸿英击败莫擎宇,刘志陆镇守潮梅是1918年2月。详见饶《潮州志》)。

●民国7年(1918)

1月12日,孙中山令陈炯明赴汕头,滇军方声涛部移防潮州。27日陈炯明到汕头后,即发布援闽军抵汕布告。

2月13日,孙中山以陈炯明率粤军进驻汕头后,徘徊不进,乃电促其攻闽。同时粤第军二支队司令许崇智也抵汕头,接着到潮安设司令部,任罗翼群为参谋长。3月孙中山任陈炯明

为潮梅督办,邓铿、许崇智协助之。

2月13日,下午2时30分,从泉州到汕头一带大地震,位于北纬23.30°东经117.13°震级7.25级,震中烈度为10度,汕头市区震动历时20分钟,塌屋百余间,被压死200多人,重伤300多人,轻伤500余人。震带在泉州与汕头之间,受震面积达50余万方里。以后连续小震百余天,人民群众都在旷野架搭木屋居住。

2月,设潮梅筹饷局,综理潮梅财政兼征收盐埕税,规划恢复潮梅航政局,以开财路。5月设钨矿税局于汕头,抽收矿税,作援闽军饷,每担征毫洋10元,仅此项便获款数百万。

4月,颁行自治法。

5月,北京政府任闽省督军李厚基为闽、浙援粤军总司令。李调浙军第一师侵粤,11日粤军与北军闽、浙联军在潮州黄冈交火。

同月21日,孙中山离广州来汕头。26日,孙到大埔三河坝援闽粤军司令部视察,在三河停留数天,晤陈炯明等人。

6月,粤军急向福建推进,北军闽、浙联军则向广东急攻。2日粤军完全占领福建漳州各属。而浙军则攻陷黄冈,连占饶平等地,9日浙、闽联军攻占汕头。

7月间,闽、浙军与粤军在潮汕争夺战很激烈。19日浙军童葆暄部在闽粤边境攻占大埔,粤军退守三河坝。24日闽、浙两省军队向潮州进攻,粤军则向长汀进攻。

8月,刘志陆部队自琼崖回潮,即投入战斗,在秋溪大败浙军。4日粤军攻克大埔,6日破永定,8日占上杭。嗣后,长汀、清流、平和、连城、守祥、安溪、漳平、永春、大田、德化、仙游、龙岩均入粤军之手。浙军陈肇英团,因退路被切断而投降粤军。30日粤军占延平,31日又攻克漳州、南靖、漳浦、长泰、云霄、同安等县。

10月4日,因粤督莫荣新宣布撤销惠、潮、梅督办署,惠、潮、梅督办署总参议马育航等发表通电反对。11日,援闽粤军将领邓铿、许崇智、洪兆麟、李炳荣、熊略,蒋介石等也发表愤激陈词,指出撤销惠、潮、梅督办,取消矿捐以及军政府提取盐款,将使援闽粤军“饷源立竭”、“断送全军”。要求莫荣新“收回成命,顾全大局”。

10月17日,军政府免去陈炯明惠、潮、梅防务督办兼职,派桂军将领刘志陆为潮梅镇守使。

●民国8年(1919)

2月6日(农历戊午年十二月十七日),汕头镇邦街、阜安街一带发生大火灾,延烧至7日午后火始熄灭,烧毁铺屋200多间。

5月4日,北京学生举行爱国示威大游行。6日,汕头《公言日报》发刊“五四”号外,各县爱国学生纷纷响应支持北京学生运动。14日,在华英学校成立岭东学生联合总会,由杨石魂、方临川、方思琼(方方)等主持,会后举行游行示威,提出对日经济绝交。

是年,各派系军队集结驻扎在潮汕各地。除刘志陆部队外,有援闽浙军、护法靖国军、援赣第四军、援闽粤军等部。筹饷、糈重、拉夫役、占民屋等骚扰剥削弄得到处不安宁,人民很痛苦。

是年,汕头缝衣工会成立,会长郑琴石。会址设于同平路。缝衣工会是汕头市第一个工会组织,拥有会员788人。

冬,潮、梅镇守使刘志陆,仿广州市政公所组织,设汕头市政局,为汕头设市的萌芽。

是年,官产处配合军政界,举报一切官产地,进行编号之后发售彩票。

●民国9年(1920)

5月1日,汕头工人、学生3000余人,举行提灯游行。14日,岭东学生总会召开成立周年纪念会。会后进行第三次焚毁日货。

7月上旬,潮阳县船户,反对民团局抽收苛捐杂税,相率罢工。

8月11日,桂系岑春煊下令进攻福建粤军,以沈鸿英为总司令,下分三路进军:桂军刘志陆为中路司令,浙军吕公望为右路司令,靖国军方声涛为左路司令,并着林葆怿率海军前往诏安配合作战。12日粤军总司令陈炯明则奉孙中山之命,在福建漳州公园,举行返粤讨伐桂系誓师大会。以洪兆麟为第一路司令,许崇智为第二路司令,陈炯明自兼第三路司令。16日,粤桂战争开始。

8月19日,粤军右路指挥许崇智部攻占梅县,中路叶举部攻占潮州。桂系潮梅镇守使刘志陆败走。20日粤军左路邓铿攻占汕头。24日陈炯明到汕头,25日致电孙中山报捷。孙中山26日致函陈炯明,表示慰勉,并嘱对反正的翟浩亭部不要改编,以收降者之心。29日粤军克广州,岑春煊、陆荣廷的军政府瓦解。

9月7日,粤军既定潮汕,即委姚雨平为潮汕卫戌司令。裁撤潮梅镇守使,任洪兆麟为潮梅善后处长。

9月22日,孙中山派蒋介石赴汕头协助讨伐桂系,10月5日蒋介石抵汕头,到粤军总部晤各参谋,拟出作战意见,致电陈炯明,6日蒋参加入粤军右翼军赴潮安。

10月2日,古应芬奉孙中山之命,携款10.8万元自香港赴汕头接济陈炯明。孙中山由沪陆续汇港币15万余元,均转汕头交陈。

11月8日,留驻漳州的浙军陈肇英部,乘粤军西向追击桂军,潮汕防守空虚之机,入侵汕头,与粤军留守部队在汕头展开巷战。粤军败退礐石,肇英便入据汕头。陈炯明得讯,急派敢死队星夜回汕,暗会臧致平夹击。肇英腹背受敌而败走。

12月6日,广东省令裁潮循道尹,停止征收潮梅各属旧粮,并严禁烟赌。

是年冬,孙中山亲临汕头检阅军队,随后便与胡汉民、姚雨平同赴松口。

●民国10年(1921)

3月,汕头成立市政厅与澄海分治,以王雨若为市政厅长。

月,粤省颁令实行民选县长及选举县议会议员。至11日,民选结果,各县县长:潮安陈友云,潮阳陈坚夫,饶平陈秉元,揭阳林堉,普宁张五云,惠来郑宗棨,大埔张煊,澄海杨鉴渊,丰顺张之瀚,南澳林元壁。

5月9日,是袁世凯承认“廿一条”的国耻纪念日,潮安各界联合会派演讲员分成10队到

各处演说。驻军洪兆麟、县长陈友云指使特务营长姜寿南,在湘子桥东逮捕演讲员柯鸿才等3人,同时查封青年图书社。第二天全城工商界罢工罢市。各工团数千职工在开元寺集会抗议,并列队请愿。后工界联合会遭查封,工会领导人及工人10多人被捕。工界联合会派出代表到广州向各工团工会求救,得到他们的支援,被捕者遂于8月22日获释出狱。

省政府批准汕头市政厅组织市区测量委员会。陈其尤、黄虞石、丘仰飞任委员。

11月9日,汕头300多名缝纫工人举行罢工,要求增加工资,实行每日10小时工作制,每月休息3天。资方被迫接受工人合理要求,遂于13日复工。

是月,韩江治河处成立,方养秋为总理,廖鹤州为协理。治河处至民国19年(1930)结束,工作移交广东治河委员会潮梅分会接管。民国23年(1934)广东治河委员会潮梅分会改为广东珠江水利局驻汕办事处,民国35年(1946)珠江水利局改派韩江工程队驻潮汕。

12月14日,由上海开往香港的招商局广利轮,驶至汕头海面时,被乔装乘客的匪徒劫持,一乘客遭击毙,被劫财产不下12万元。直到16日晚,贼截拦3艇,将劫夺货物载走。

12月,潮汕铁路工人酝酿组织工会,并推出杨伯权等6人为代表进行筹备。资本家获悉后横施压力,于第二年3月宣布开除筹备成立工会的6名工人代表,激起工人罢工,铁路交通断绝。3天后资本家被迫收回成命,接受工人提出要求。

是年,汕头、揭阳、普宁电话公司成立。

汕头公共图书馆也于本年建立,初称市立通俗图书馆,馆址设于商业街一民房楼下。

●民国11年(1922)

1月12日,香港中国海员工人要求加薪遭英国资本家拒绝,于是在中华海员工业联合总会领导下,举行大罢工。23日,汕头海员也全体罢工。

3月,潮汕铁路工会、竞进工会、中华工会岭东支会、人力车工会、客栈联安工会等10个工会相继成立。

4月19日,C?A达林、张太雷在汕头起草了《中国社会主义青年团的纲领和章程》(草案),以及团第一次全国代表大会主要议程的决议草案。还在群众大会上作“关于社会主义的报告”,介绍苏俄十月革命及人民生活和斗争情况。

4月,陈炯明倡联省制说,反对北伐。中华民国非常大总统孙中山下令免去陈的省长及粤军总司令职务。6月16日陈所属部下洪兆麟、陈炯光、杨坤如、林虎、叶举等攻总统府。7月北伐军回师讨陈不利,总司令许崇智入闽,孙中山到上海,陈炯明入广州自任粤军总司令。5月2日,潮汕地区社会主义青年团、工运负责人叶纽芳代表潮汕地区出席了由中国劳动组合书记部发起、在广州举行的第一次全国劳动大会。

8月2日夜至3日晨(农历六月十—十一日),潮汕遭大飓风袭击,沿海田庐毁灭无数,平地水深丈余或数尺,铁路路轨被毁,电讯不通。灾区淹及澄海、饶平、揭阳、潮阳、南澳、惠来、汕头等县(市)。受灾最严重为澄海,有些乡村,竟有全村人命财产全被吞没的。此次全潮汕受灾死亡34500多人。房屋、田园损失惨重。

10月18日,陈炯明与吴佩孚勾结,下令攻闽。陈部洪兆麟、李云复、尹骥等入漳州后即

退回潮汕。

●民国12年(1923)

1月1日,海丰县总农会成立,会员约10万人。农会设农业、仲裁、财政、教育、卫生等部门,成为农村革命政权的雏型。接着,陆丰、惠阳、紫金、惠来、普宁等县也成立了农会,会员增至20余万。5月,惠州农民联合会成立,7月改组为广东省农会,彭湃任农会执行委员会委员长。

15日,洪兆麟在潮汕宣告脱离陈炯明独立,欢迎孙中山暨许崇智回广东。

6日,广东省政府委任萧冠英为汕头市政厅厅长,并训令代厅长黄虞石办理交接手续。萧于2月5日接印视事。

北洋军阀吴佩孚镇压工人运动,在京汉铁路制造“二七”屠杀工人惨案,汕头地区工人纷纷发出电报给京汉铁路工人和各地工会、学生会,联合支援京汉铁路工会的正义斗争。

2月,粤军第二军长尹骥率部占据大埔县城。26日,许崇智部第八旅旅长张民达从闽回粤袭击尹部得胜。是月李烈钧在潮梅收集陈炯明残部并驻潮汕,代行大总统职权,任命县长,废除民选制。

3月19日,孙中山令李烈钧部移驻闽南,潮汕防地由许崇智的回粤军队驻扎。

5月4日,汕头市新学生社成立。

11日,孙中山特电汕头许崇智,令其严密注视陈炯明军动向;23日,孙中山令许崇智固守潮汕,以便应付“战况之发展”;25日,陈炯明叛军洪兆麟、尹骥、李云复等部攻占潮汕,许崇智向揭阳撤退;许军又与陈炯光战于梅县,许部失利而退至高陂。

6月20日,粤军设总指挥部于汕头,以林虎为总指挥,洪兆麟为副总指挥。同时,北京政府又任命洪兆麟为汕头防务督办。

26日,陈炯明由香港到汕头,公开出面与孙中山对抗。

7月9日,臧致平联合许崇智留闽余部及闽南自治军,反击陈炯明叛军,进占饶平。不够十日,为林虎、洪兆麟反扑而退入福建。

9月,彭湃在汕头市新马路荣庆里9号成立“惠潮梅农会筹备处”,并向当时潮梅总指挥立案。当时加入惠潮梅农会的有:海丰、陆丰、惠阳、紫金、普宁、惠来、澄海、潮阳、潮安、五华等10个县。

9月,陈炯明委任黄大伟为闽粤边防总指挥,驻扎汕头以抗御许崇智部队,陈炯明总部设则于漳州。

11月中旬,洪兆麟因军费浩繁,无处筹措,于汕头筹饷局内设土地处,限期全市人民,凡有田地铺屋,一律要提契报税,规定逾期检验无契,即作窃占,充公变卖。因潮民祖遗产业、房屋,传世而居,大多无契。命令公布之后,全市震动,纷纷赴筹饷局请愿,入夜不散,次日又罢市以示抗议。洪知此办法行不通,为缓和局势,撤去土地处处长周醒南之职,并取消该项法令,风波始息。

是月,杨石魂、方临川、方思琼(方方)、伍治之等在广州参加广东社会主义青年团,12

月在普宁组织“洪阳集益社”,团结青年反对封建文化。

12月1日,普宁县农会筹备会经省农会批准,在流沙前蔡村成立,全县已有会员500户。是年,韩江治河处开崎 新河,鲤鱼洲新河,修建龙尾矶头。

●民国13年(1924)

1月31日,孙中山任命周潜为潮汕守备司令。

2月29日,陈炯明出卖潮梅各属知事(县长)职,分三等:最肥缺4万元,次者3万元,第三等2万元。

3月9日,洪兆麟派代表晋谒孙中山,表示悔过输诚。但要求条件:请予以某军总司令名义,未北伐前暂以潮梅为其防地。孙中山答复:“湘臣(洪字)果有诚意来归,应先脱离陈炯明,调离东江。”

4月6日,陈炯明为筹集军饷,在潮梅各县开设神庙、坟墓捐。办法是:把神庙分为甲、乙、丙三级,捐税为:甲级100元,乙级60元,丙级40元;坟墓捐分两等:一等每坟1元,二等每坟6角。潮梅15个县可征收700余万元。

5月17日,陈炯明、马育航将汕头市郊义冢变卖,命死者后人迁枯骨到别地安置。迁出冢地丈量定价后,印彩票数万张,以冢地为彩品,每张售价5元,按户勒销。仅汕头市商会被勒费2万元。

18日,曹锟政府委派洪兆麟为潮梅护军使,30日,洪兆麟部由福建漳州退驻潮汕。

7月3日,以彭湃为主任的第一届农民运动讲习所在广州开学,为广东农民运动培养骨干,讲习所举行开学典礼之后,就发生商团之乱。9月,彭湃、杨石魂决定伍治之回潮安韩师搞学运。方思琼(方方)回普宁,11月,建立新学生社支部。方思琼为书记。

9月1日,汕头市第一所女子中学成立,该校初定名为:女子师范讲习所。

12月25日,陈炯明到海丰招新兵5000人,26日通电自任粤军总司令职。

是年,废用铜钱。

●民国14年(1925)

1月5日,陈炯明之亲信,前广东省议会议长钟声,与议员78人在汕头通电粤军将领,促助陈进攻广州。

7月,陈炯明下达总动员令进攻广州,着驻潮汕的洪兆麟部即日出发,集中惠州待命。

10月,闽督军周荫人派员到汕头同陈炯明接洽,表示同意拨助陈军饷若干万元,以期迅速解决广东局面,并订闽粤联治的协约。

15日,前广东省议会议长钟声及议员78人,自汕头致电段祺瑞及各省议会,要求各省议会一致加入善后会议。

30日,东征联军总司令部召开军事会议,决定三路进兵,先发制敌,许崇智的粤军为右路。由淡水、平山、海陆丰,直趋潮汕,捣洪兆麟防地。

2月1日,国民革命军开始第一次东征,讨伐陈炯明。黄埔军校教导第一、二两团加入右路

作战。

22日,东征联军右路粤军在白芒花开军事会议,决定分二路进攻海陆丰,直捣潮汕。许崇智率张民达师、许济旅由三多祝进攻海丰,蒋介石率教导二团由梅陇进攻海丰,24日上午二路开始出发。26日,陈炯明由汕尾败逃香港。

27日,东征联军右路张民达师破敌于三多祝,在海丰农民协会配合下,当日占领海丰,黄埔军校教导一、二团也于当日在海丰会师,接着兵分三路直趋潮州。

3月3日,东征联军右路许济旅及黄埔军校教导一、二团追击前进,至鲤湖附近与洪兆麟部李云复遭遇,激战甚烈。当地农民提土枪、土炮助战,洪军大败。次日,许旅入洪阳镇,6日占揭阳。12日,东征军进汕后,任命饶凤翔为汕头市政厅厅长,饶奉命到潮州劝说刘志陆接受国民政府改编。9月17日被刘志陆杀害于潮州城。

是日,海丰召开全县农民欢迎东征军大会,到会3万余人,东征军宣布没收逆产,半数归农会,十分之三归工会,十分之二归学生会,并主张取消苛捐杂税。

5日,国民革命军第一次东征路经普宁,夜宿洪阳。周恩来(黄埔军校政治部主任)住洪阳“满记”号绸庄2楼,并在县商民会讲演,派人筹集军饷。

7日,陈炯明部潮梅第一路司令周潜在潮阳附近举义,配合东征军进攻汕头。

是日,张民达师占领汕头,许济旅占领潮安,洪兆麟部向闽粤边境退却。

10日,汕头商会开会欢迎东征军,许崇智莅汕演说,声称:此次东征有俄人(加伦将军)参加,非行共产,共产实不适于中国;我等所为系为民族革命,非社会革命。

12日,廖仲恺奉命到东征前线劳军,是日抵汕头。

13日,林虎部8000人,由五华、河婆分鲤湖、棉湖二路,从侧背进击东征联军右路军。右路军张民达师奉命镇守潮汕,蒋介石率许济旅及教导一、二团趋揭阳迎敌。是日晨,教导一团在棉湖遇敌,激战至正午,第一、二营伤亡殆尽。许济旅、教导二团赶至,战局始转稳定。此时,3月初才由广州出发的后续部队陈铭枢旅及警卫军已抵达陆丰河田,蒋介石命令后续部队攻林之背后。林虎前后受敌,不敢再战,至午后3时向五华、兴宁败退。是役林虎主力遭受重大损失,东征军亦伤亡很大。

3月中旬,社会主义青年团广州地委决定派廖其清、杨石魂、宋青到汕头组建党、团,并指定廖其清为书记。7月,汕头团支部有团员32人,潮安、揭阳、普宁、汕头已有支部的组织。因此“广地”(团广州地委)决定组织汕头地方团委,并指定廖其清、杨石魂、伍治之为执行委员,廖其清为书记。8月13日,社会主义青年团汕头地方委员会正式成立。

3月下旬,东征联军右路军占汕头后,广州大本营即接管当地盐政,另委盐务稽核员。有关各国领事提出“抗议”,并派兵一队登陆。接着胡汉民所派稽核所长唐之省前往接管工作,被原任外籍所长卢列所拒绝。汕头领事团去函许崇智,声称原任所长系奉京部命令而来,如无京令,除以兵力外,该所长不能交卸,汕头政府应派兵保护,否则领事等将替汕政府执行此项任务。

4月25日,因发现滇、桂军杨希闵、刘震寰有叛乱企图,廖仲恺与蒋介石一起赴汕头与许崇智共商对策。

是日,蒋介石就任潮汕善后督办。

是月,中国共产党汕头特别支部建立(开始时党、团支部是混合组建的)。

5月13日,廖仲恺偕朱培德赴汕头。次夜在粤军总司令行营与许崇智、蒋介石、苏联顾问加伦将军等研究讨伐杨希闵、刘震寰,决定粤军、党军回师广州。

21日,蒋介石率党军第一旅何应钦,粤军第一师第一旅陈铭枢部,粤军第四师许济旅,警卫军吴铁城部,由潮汕回广州。陈炯明旧部刘志陆,乘机宣布独立,自为粤军临时主任。洪兆麟、谢文治等也复自闽粤边入据潮汕。

30日,上海“五卅”惨案发生后,汕头市广大工人、学生、群众义愤填膺,纷纷集会示威游行。接着成立“汕头国民外交后援会”,负责支援罢工事宜。7月初,汕头海员分会、竞进工会等7个工会,上千工人实行对外罢工,与省港工人一起行动,抵制英、日帝国主义。19日,汕头国民外交后援会召开欢迎罢工工友大会,工、商、学、报、军、政各界均有代表参加。23日,杨石魂、陈振韬领导各罢工工会组成“汕头各工会对外罢工委员会”和纠察队,罢工工会委员长辛乐民,会址设在新马路(民族路)红砖楼(同济医院新址),罢工委员会出版有三日刊,画报等宣传品。

是月,国民党汕头市党部召开第6次会议。31日,杨石魂、廖其清、宋青、赖炎光、伍治之、邓伟英、张婉如、谭乐民、张凌云等被选为市党部委员。

是月,东征军回师广州,刘志陆、洪兆麟重占潮汕。

6月8日,汕头各界开会声援上海学生,议决:不为英、日等国人佣役,不供食品,并捐款助上海工人,抵制英、日商货,不搭英、日轮船,不用英、日钞票,组织义勇军等8项。会后举行游行示威。

10日,粤军总司令许崇智收编陈炯明旧部杨坤如、熊略部队,分别任命杨、熊为第五军和第六军军长,并令熊略接防梅县。熊入梅县后,发布告仍用陈家军第二军长名义,并称“我军凯旋”,引起商、民惊疑。汕头国民党党部是日召开紧急会议,商讨对付办法,并致电许崇智,质问究竟。

15日,回师平滇桂军阀杨希闵、刘震寰叛乱的国民革命军东征军克复广州。

16日,许崇智接蒋介石电,促其速将潮梅防务交与陈炯明部,回省主持工作。许即妥协,与陈方代表谢文炳办交接手续,并于离汕时布告声称:本总司令为巩固粤局起见,决定以潮梅收入让与林、叶、洪各部粤军公开分配,而以彼此合作为条件,自即日起实行。次日,许乘绥阳轮离汕返广州。

23日,汕头市数万工、商、学群众举行“国耻纪念大会”,会上议决“彻底的全力反抗各国帝国主义者侵略中国及侵略世界各弱小民族之残暴行动”,“否认二十一条约及废除一切不平等条约”,“打倒一切帝国主义走狗之军阀,促成国民会议,实现平民之主张,以促中华民族解放”。

是月,东征军为平荡杨、刘之乱,回师广州,共产党指定方维精、方思琼(方方)在潮阳峡山组织地下武装,以周潜领导的保安队为掩护,建立工农自卫军独立营,方维精为营长,方思琼任秘书长兼团支部书记,这是共产党在潮汕组织起来的第一支秘密武装队伍。

8月11日,汕头罢工委员会在汕头市永平酒楼召开罢工工人联欢大会。会上,杨石魂号召工人罢工到底,争取最后胜利。

20日,潮梅旅省各团体通电全国,宣布陈炯明罪状,要求国民政府实行讨伐。

9月15日,因东征军回师广州,陈炯明残部卷土重来。16日陈军占汕头。强迫解散国民外交后援会、罢工委员会和工人纠察队及各救国团体。杨石魂、伍治之被通缉、同时禁止国庆日巡行,下令海关、邮政禁止“工人之路”和“民国日报”入口,搜捕罢工人,封禁工会,压迫罢工工友无条件复工。

10月1日,国民革命军第二次东征。5日发布告,东征军由蒋介石任总指挥,汪精卫为党代表,周恩来任总政治部主任。

11日,广东省政府发表东征宣言,历数陈炯明勾结帝国主义,图谋颠覆国民政府、推残工农运动罪行,声明此次东征,扫除陈炯明,“以推倒帝国主义,完成孙大元帅为求国家独立平等之遗言”。

14日,东征军克惠州城,22日进海丰。

下旬,工农自卫军独立营在方维精、方方率领下,配合第二次东征袭击陈炯明部、谢文炳师在关埠留守处。

是月,国民革命军东征部队在蒋介石、周恩来率领下,于河婆激战,打垮陈炯明占据潮汕主要部队。战斗中负指伤战员被送进大同医院治疗。国民革命军东征将领捐款给为治疗伤员有贡献的河婆大同医院。总司令蒋中正捐毫洋600元,政治部主任周恩来捐毫洋100元。周恩来还赠匾大同医院,书:“造福军民”。

11月2日,国民革命军第二次东征总政治部主任周恩来亲笔委任方展英代理普宁县检察分庭检察官。

3日,陈炯明、洪兆麟残部纷纷逃离汕头,商店闭门歇业。是日,建国潮梅军罗翼群部及东征军第一纵队先后进入汕头。

4日,周恩来率领政治部人员入汕。汕头4万多群众夹道欢迎。7日,汕头各界在永平酒楼举行庆祝苏联十月革命8周年军民联欢会,8日上午各学校和工会于审判厅前开群众大会欢迎东征军。16日,汕头各界举行庆祝国民革命军东征胜利大会。

8日,东征第二次入潮汕后,汕头国民外交后援会恢复工作,罢工委员会召开会议,决定重整旗鼓,进一步开展罢工和封锁香港的斗争。11月中旬,省港罢工委员会致汕头海员工会并转致各界团体电,鼓励继续努力,封锁港口。

9月,何应钦在汕头就任潮梅善后督办。

10月,汕头学生联合会开会,决定组织国货维持会与抵制劣货委员会,由每个中学派出学生一人从事检查劣货工作。

16日,汕头各界举行“国民革命军胜利祝捷大会”。工、农、商、学等数十团体,1万余人参加,全市搭祝捷楼亭5座,结采缀花,悬匾挂联;会后各队手持书写标语的小旗游行,队伍长10余里,旗帜林立,鼓乐悠扬,为汕头市空前盛况。晚8时举行祝捷提灯会。

21日,周恩来受国民革命政府任命为东江各属行政委员,统辖惠(州)潮(州)梅(州)

所属县、市,同时接受国民党广东省党部委派为东江党务组织主任,参加潮梅海陆丰18县、市党部在汕头举行的代表大会,讨论党务进行计划。

22日,汕头市召开妇女联合会,邓颖超亲自参加会议,指导即日成立“汕头妇女解放协会”。是月,中国共产党揭阳县特别支部建立,书记颜汉章,中共潮安党支部成立,书记郭瘦真。12月初,周恩来于汕头市召集教会学校淑德女校、童子部小学、福音国民学校、贝理班书院的代表讨论有关收回教育权的问题。同月,在共产党的领导下,汕头及各县、市发起“非基督运动”(即反基督教)开展收回教育权的斗争,由于得到各界的同情和支持,经几次交涉,促使汕头市政府正式公布收回教育权的法令。结果收回汕头华英中学和礐石中学。

8日,国民党潮梅特别委员会成立,由国民党省党部派出赖先声、彭湃、范其务、赵慕儒、詹展育、邓颖超、赖炎光等7人为委员,办事处设于汕头市。

10日,蒋介石报请国民党中央,升任何应钦为第一军长兼黄埔军校潮州分校校长。

11日,蒋介石在庵埠检阅东征军警卫团部队。

22日,广州国民政府特派何应钦为惠、潮、梅绥靖委员。26日何应钦就职。

12月30日,汕头对外罢工委员会改组为“中华全国总工会汕头罢工委员会”。选出常务委员林昌炽、陈价人、陈国之,同时决定恢复三日刊《汕头工人之路》。

31日,蒋介石由汕头返抵黄埔。是年,俞飞鹏为潮梅财政局长。冬,下令废七兑银制改以大洋为本位。

是月,中国共产党潮梅地方委员会在党的东江特派员周恩来协助下于汕头市成立,地委书记赖先声。地委建立后的中心工作:一是大力开展工农运动,一是贯彻党的统一战线政策。是年,设东江绥靖委员公署,不久便改为东江行政公署。

●民国15年(1926)

1月4日,日轮“乾坤号”船员2名在汕头雇水艇4轮,不付艇资,反将船工郑阿丁打成重伤,船工郑阿灶则被打入海中,激起民愤。6日,海上驳艇对到汕头的日轮停止工作。同日,汕头交涉员马文东致书驻汕头日领事内田五郎提出条件:日本当局应将凶犯捉拿严惩;就地审惩凶犯,中国官员前往观审;日本政府应向国民政府及汕头市民道歉;赔偿损失;保证以后不得再有野蛮行动。7日,汕头驳艇工会速电控诉,200余船工列队到交涉署请愿,迫使日领事内田五郎函复交涉署接受汕头交涉员提出的5项条件。

11—14日,普宁县城地主以农会扣押土劣方廷意等为由,于19日率流氓打手进攻水龙寨,因此爆发了一场农民反抗地主的斗争。当时普宁封建头子方十三(廷珍)会同各区土豪劣绅猛攻农会,农民也群起反抗,潮阳、揭阳、海丰等县农会则大力予以声援。19日经东征军政治部派员调停后才停火。

15日,广东省农民协会设立潮梅海陆丰办事处于汕头市志成里,共产党派彭湃为办事处主任,并任中国共产党汕头地委常委,管农运工作。

16日,汕头各界1万余人集会,反对日本出兵满州,抗议日人凶殴艇夫。国民革命军第一军政治部主任周恩来发表演说,号召一致对外,打倒帝国主义。会后游行。

20日,国民党潮梅特别委员会接管《平报》,改名《岭东民国日报》,由李春涛任社长。《岭东民国日报》有“工农”、“革命”等副刊,由李春蕃(柯百年)主编。

25日,国民政府汕头海关收回50里内常关税收,并实行华洋一律之营业税,驻汕领事团及税务司提出抗议,被驳复。

26日,全市各工会决议将汕头工会代表大会联合会改为汕头总工会,组织临时执行委员会,推选出11人为委员,并于当日召开第一次临时执行委员会议。

2月1日,周恩来在汕头正式就任东江各属行政委员(任命时间为1925年11月21日)。东征军总政治部撤销。

22日,周恩来在汕头市外马路90号(岭东甲种商业学校)主持召开东江行政会议。到会有所属各县县长,教育局长,工、农、商、学、妇等人民团体代表共124人出席了大会。讨论有关建政和教育工作问题,同时通过工农运动93项议案,促使各地工农组织更快发展。同日,对不称职的惠阳县长罗伟疆予以撤职。

3月3日,汕头市妇女界1000多人在明星戏院(新观电影院)举行“三八”妇女节纪念大会,周恩来与邓颖超一起出席并在会上发表关于妇女解放问题的讲话。

16日,国民政府根据周恩来多次呈称军队事务繁重,“免去东江各属行政委员兼职”的请求。以徐桴接任东江各属行政委员。

是月,澄海鮀浦、下蓬等地农民协会先后成立。4月,郊区农民协会成立,并将鮀浦、下蓬割归汕头市郊农协领导。彭湃曾到蓬州召开市郊农民大会,鼓励农民起来斗争,实行“二五”减租,取消厘税等。

4月5日,汕头举行声讨段祺瑞屠杀北京爱国群众和日本军舰炮轰大沽的罪行,开展废除不平等条约大运动,并发起组织“汕头国民反对各国侵略中国大同盟”。

18—20日,普宁召开全县农会第一次代表大会,选陈魁亚、何石,彭奕等为委员,组成县农会执行委员会。

5月1日,汕头第一次工人代表大会开幕,出席会议代表204人,会议宣布正式成立汕头总工会,并选出杨石魂、陈振韬等9人为执行委员。

7日,汕头各界万余人集会纪念“五七”国耻日。

18日,汕头国民外交后援会、汕头总工会、罢工委员会、学联会、农会等所属团体,于审判厅前举行援助英国矿业工人示威大游行,并致电慰问和发动工人捐款,于7月集汇1074元支援英国矿工。

21日,因英国领事在礐石撕毁罢工委员会标语,殴伤纠察队员,调英舰水兵上岸闹事,引起全市人民义愤,向英领事署提出抗议交涉。并于23日举行反英示威大游行。至27日斗争取得胜利,迫使英水兵撤退。

6月9日,革命军在广州誓师北伐,以闽粤边境尚多顾虑而留何应钦第一军的一部和张贞的独立团坐镇潮汕。

7月,国民革命军正式出师北伐。28日,北伐青年工作团汕头分团成立,同时组织罢工工人北伐运输队200名,分两大队,大队长彭丕、曾学吕。潮安工人、农民3000人编成运输总

队积极参加北伐,随军出发。潮安人民还举行“游艺”筹款,给北伐军以经济上的支援。15日,汕头市第二次工人代表大会在永平酒楼天台举行。大会号召工人阶级联合各阶级援助北伐,为民族解放,铲除帝国主义军阀和买办阶级一切反动派,完成国民革命,联合世界被压迫阶级,打倒国际资本帝国主义。

24日,国民党中央政治会议决定,划广东省为7个警备区,委任何应钦为潮梅警备司令。8月6日,揭阳、普宁2县联合于揭阳榕城召开揭普工农代表大会,出席的代表360多人。17日,汕头市各界代表大会讨论切实援助罢工到底问题,会后由国民党汕头市党部、农协会、总商会、商联会、商协会、学联会、妇女协会、第一军政治部、市政厅等17个党政机关、团体派员组成“援助罢工委员会”,专门负责解决援助罢工到底办法。

九月初,孙传芳令福建周荫人袭潮梅。19日周设总司令部于龙岩,规划5路进军,会师饶平。国民革命军何应钦至高陂部署阻击。

9月15日,汕头市中山公园奠基。该园原系1923年汕头市政厅向上级呈准定为建设“中央公园”,1925年东征军第二次东征进入汕头,为纪念孙中山,经市民大会决定,改名为中山公园。

10月4日,汕头市召开第三次工人代表大会。这时全市有组织的工人已达3万多人,总工会执行委员长杨柏权辞职,由杨石魂继任。

周荫人率部大举进攻,欲一鼓而下潮汕,进掠惠梅以窥广州,8日至9日在石下坝为何应钦所击败。

10日,为支援北伐战争,经工人代表郑重讨论之后决定,汕头市自动结束罢工封锁。

11月10日,广东各路行政委员裁撤。

13日,汕头钱庄纸币实行保证制,由总商会组成保证会,令各银号以不动产作抵押。

11月,南澳县土寇曾伯仓、吴品三、陈顺等党羽日益强大,盘踞县境,组成三合公司,勒索杀人。县署及游击队警察区署都被洗劫,县府大印丢失,县长周潜逃跑。曾伯仓占据县城,并用其弟曾三为县长。

同月,南澳巨盗陈顺企图截劫轮船,被官军所获,解至厦门处决。

12月11日,中共汕头地委派杨石魂赴揭阳指导工作。揭阳反动头子周伯初等指使歹徒数十人,围攻揭阳总工会,闯进杨石魂住所(张园旅社)将杨绑架,并送潮阳属一山洞中拘禁。事发后,潮汕各县工农群众纷纷示威游行,要求惩办祸首。中共汕头地委派彭湃亲自到揭阳交涉,揭阳2万多农民武装包围县城,汕头工人向警备司令何辑伍请愿,以不达目的则以罢工罢市回答,后杨石魂在党组织和革命群众营救下脱险。

13日,在共产党领导下,汕头市“新文化总同盟”成立。同时,各中小学分别设立“新文化运动同志会”,提出与一切阻碍革命运动之旧思想、旧文化势力开展斗争。

●民国16年(1927)

年初,汕头审判厅及各县分庭一律改组为地方法院。

春,国民党右派揭阳绑架杨石魂之后,形势不断恶化。国民党广东省党部被改组,派方乃斌

来汕接管《岭东民国日报》,原社长李春涛被迫离职。中共汕头地委指派梁公甫(梁若尘)在汕创立《岭东日日新闻》,由丁愿主编,直至“四?一五”清晨《岭东日日新闻》被捣毁封闭。

2月23日,广东潮、梅、海陆丰17县属农民代表大会及劳动童子团代表大会在汕头市永平楼召开,出席代表381人。大会发出请省农会发起组织全国农会等项通电。次日,罗绮园在大会作《广东省农民运动报告》,彭湃作《潮梅海陆丰办事处会务报告》。会议通过取消食盐包商等15项决议。

4月10日,澄海县国民党右派头子蔡鳌、蔡子隐、刘鹏飞、陈抗等利用其所控制的广东总工会澄海支会及县政府武装数百人,在曹礼明与杜镜澄带领下,于傍晚5时左右围攻县农会,杀害农民自卫军教练彭丕,抓去县农协常委吴杰生及新组织的农军模范队蚁振龙、郑番狗、张木炎等24人。

12日,蒋介石进行反革命政变。15日,汕头代理潮梅警备司令何辑五奉蒋介石密令,于是晚10时许紧急戒严,断绝水陆交通,搜捕共产党员。首先围缴罢工委员会纠察队枪支,接着搜查各工会、农会,捕去国民党市党部执行委员李春涛、共产党员廖伯鸿等30多人。外交后援会、《岭东日日新闻》等亦同时被封。次日又封工会、农会、商民协会等18所,捕去工会重要人员50余名。16日,中共汕头地委撤上桑浦山。这一反革命事件的发生,使潮汕主要交通断绝7日。

是日,中共澄海县部委领导全县举行武装暴动,总指挥何丹成,参加暴动数千人,控制7个区大部分乡村,斗争坚持1个多月。

30日,广东东江共产党组织农军,集中海陆丰及潮阳、揭阳、普宁各地准备起义。在海陆丰的农民由彭湃领导,吴振民为总指挥。举行第一次武装起义,同日,农军在海丰成立农民政府,颁发拥护武汉中央政府口号,实行去年国民党联席会议决议案。

4月23日,中共广东区党委指示,为了反抗国民党血腥镇压,于普宁林惠山成立潮、普、惠3县军事委员会,李芳岐为主席,调集各地农军4000多人,武装暴动围攻普宁县城(洪阳),并在大坎九江村成立普宁县临时人民政府,发布《讨蒋宣言》及施政纲领。

4月下旬,遵照中共广东区委的指示,决定组织“中共东江特别委员会”,负责领导东江的党务、政治、军事,以中共汕头地委、海陆丰地委和惠州地委的主要干部彭湃、郭瘦真、杨石魂、林 、李彬、张善铭、何友逖等7人为委员。

5月10日,广东惠州警备司令兼第18师师长胡谦、汕头警备司令何辑五奉李济深令,分别由惠阳、揭阳、棉湖进攻彭湃等建立的海陆丰苏维埃。是日,胡谦部攻入海丰,农军一部分退守林落,一部分退往香港。23日,胡谦部由海丰进攻陆丰。

6月,中共广东区委派黄雍到海丰与东江特委张善铭、杨望、林道文等研究组

织“东江革命委员会”,黄担任主席,负责指挥东江一带暴动。

6日,由揭阳开来汕头的大兴轮,违章滥载,至离汕头数十里的 港沉没,溺毙数百人。21日,姚宝犹奉派任汕头市农工局长。决定重新整顿登记工会,并提出整理汕头工人运动

浅谈潮汕地区文化民俗

浅谈潮汕地区文化习俗 来自潮汕地区的我对潮汕文化习俗有一定了解,通过询问长辈、上网查资料等途径简单总结了潮汕地区的“拜神”文化以及结婚时的流程习俗。 潮汕人民的“拜神”文化 潮汕人民热衷于“拜神”想必人尽皆知,人们或有求于神明或保佑家人平安,于是“拜神”成为人们的一种习惯,更多也是一种精神的慰藉和寄托。 每个月的初一十五,潮汕人民就会在家中拜神明以保佑家人健康,事事顺心。 每个月的初二十六,人们就会拜拜家中的“地主老爷”,以求家宅平安和谐。 八月十五,家家都会在家中桌子上摆好月饼、柚子、大桔、茶叶、糖塔、汤圆等福品赏月,希望月娘保佑一家老小平平安安。 农历七月十四是人们祭拜孤魂野鬼的时候,这一天,人们总会准备一大锅米饭、水果、许多纸钱,为可怜的孤魂野鬼超度,保佑其早日超生,重新投胎。 腊月二十四那一天称作“老爷上天”,即家中各神位的老爷神婆都上天面见玉皇大帝,报告这一年来家中的情况,人们在腊月二十三晚上就要用泡有十二种花的清水清洗干净各个神位牌,并准备好大米、糖、一碗水、一套纸质的官袍、一个大大的纸钵,意喻去天上领取财富。这一天家中的水缸一定要储满水,表示财源不断。到了大年初四是神明汇报归来的日子,人们清晨便要早早准备好大米、水、糖,烧香迎接归来的神。 大年三十那天人们准备“好三牲”:鸡鸭鱼猪等,祭拜神明,意喻一年中的事物到最后一天仍然还有很多,正月初一那天也要准备同样的食物祭拜神明,意喻新的一年里温饱富足,有一个好的开端。 结婚流程习俗 每个地方的结婚习俗都各具特色,代表了当地的地方文化,为求方便,如今结婚习俗日益简化,通过询问长辈我总结了潮汕地区结婚的大概流程习俗。 “下聘”,就要给家里的亲戚朋友发饼。这一天,男方带着“十二板贴”(一种传统纸质喜帖)、红包、喜饼、糖条、烟、服饰钱、聘金等到女方家里,女方不能全部收下,只收一部分,并给男方一个“腰肚”(装有铜钱、稻谷、结发草、毛巾、大桔)带回家。亲戚会送来鸡蛋猪肉和红包,但一般猪肉和鸡蛋不会全部收下,只收一部分。这一天,还要家里的叔叔婶婶亲戚们吃饭。 结婚那天早上很早小孩子就会过来向新娘要玩具、笔、本子之类的。当天,女方要用十二种植物的水洗澡,然后请人来化妆。接着新娘要吃“五晚头”——五种菜肴,吃之前还要粘下红糖。新郎来到女方家接新娘时,要在女方家吃点米饭,然后搬嫁妆和日常用品,并且女方要准备一碗桂圆、一碗桔饼、一份喜糖带去婆家,自家也会留下一碗桂圆、一碗桔饼。到了男方家时,不能马上进屋。过一会才能进屋,进屋后,直接进婚房,不能马上和公公婆婆见面,所以接下来要吃的“结房圆”由别人拿进来,其他人在外面吃,新郎新娘在婚房里吃,一般一人要吃两个鸡蛋。这一天,新郎新娘是一直不能脱鞋子,新娘子那天不能出门,会在新房设一桌酒菜,新娘桌还要给长辈们敬茶,然后男方父母发红包给新娘。

潮汕民俗文化研究

潮汕民俗文化研究 研究背景 具有鲜明地方特色的潮汕文化,历史悠久,源远流长,是中华传统文化的一个小分支。而潮汕民俗文化作为潮汕文化最具特色的组成部分,有着强烈的民族性、地域性和群众性,凝聚了潮人群体力量的智慧。随着近、现代工业文明的迅猛发展,传统文化正逐步离我们而去,这是人类目前无法回避的问题。那么究竟潮汕文化中有什么特别民俗呢? 研究目的 潮汕地区具有与其他地区相似的节日,而不同的节日在不同的地域又有不同的特色。潮汕民俗文化作为潮汕文化的重要组成部分,现今似乎已渐渐为新一代潮汕人所淡忘。我们成立这个课题小组的目的,就是为了了解潮汕各个节日的特色以及潮汕的民风民俗,继承和发扬潮汕文化的精华,摒弃封建迷信。 节日及习俗介绍 1.出花园 潮汕地区特有的成人礼俗。 有15岁男女孩子的家庭,要在为孩子备办三牲果晶拜别公婆神(俗称公婆母),表示孩子已经长大,可以走出园,不再是终日在花园里玩闹的孩童了。 其仪式是将三牲果晶合凑成四件或八件或十二件,陈置在俗称“胶掠”(晾晒用的竹箕)上,请出公婆神的神炉,由出花园的孩子跪拜,拜毕,以后就不再拜了。 出花园的孩子要穿红皮屐、吃公鸡头,所有食品都要吃一点。穿红皮屐和吃公鸡头的习俗,传说来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦。传说林大钦少时读书,买不起红鞋,便穿红皮屐。一天,他放学回家,见有老者抱着一只公鸡蹲在地上,旁边还有一对红联纸,一张没有字,一张写着“雄鸡头上髻。”老者要求路过者应对,对得上可得这只公鸡,对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵,对曰:“牝羊颔下须。”对得好,老者将公鸡送他。回到家里,他父亲将公鸡宰了,烫熟后砍了个鸡头奖励大钦,以示独占鳌头之意。后来,大钦果然得中状元,名扬天下。潮人以为这是个好兆头,在孩子入学时就给买双红皮屐,给他抱大公鸡,孩子出花园时就给吃鸡头。 2..潮汕方言 潮汕方言又称潮语,即潮州话,属汉语方言八大语系之一的闽南语系,其鼻祖是汉唐时期的中原汉语,是汉语里语音元素最多、发音机理最复杂的语言。词汇丰富,幽默生动,富有极强的表现力,并保存着很多古汉语的成份。潮汕方言反映了潮汕文化的方方面面,是研究潮汕文化的活化石。

潮汕传统节日习俗

潮汕传统节日习俗 澄海实验学校 初一(14)班 杜斯康

在潮汕,一年中的岁时节日,各乡各里的游神赛会,各家各户还有祖宗的“忌日”,基本每月都有二三个祭拜节日。这些节日,既有祭品美食的制作,又有娱神民间艺术的展示,可谓名目繁多,眼花缭乱,是一笔可经挖掘、改造的旅游文化资源。所谓岁时节日,远不止元宵、清明、端午、中秋、冬节、春节等几个比较典型的传统节日。从正月到腊月,可以说月月有节。 在春节即将来临之时,我不禁对潮汕的传统节日习俗产生了浓厚的兴趣。因此,我决定对“潮汕传统节日习俗”这一专题进行社会实践。希望能够借此机会,对潮汕的传统节日习俗有更深的了解,弘扬家乡的传统文化。同时也培养自己的活动探究能力。

目录 春节习俗 (4) 立春风俗 (5) 元宵节 (6) 潮汕人过清明节 (9) 潮汕端午习俗 (10) 潮汕中元节 (12) 中秋节的习俗 (17) 冬至 (19) 除夕 (21) 实践总结 (23) 目录

农历正月初一是春节。春节一清早各家各户备齐菜到祠堂祭拜祖先,所以这一天早餐,便要全家吃素,以示对祖先虔诚尊敬。各个宗祠都要挂灯笼,写明姓氏,显示其先人的官职或贤哲家风。如姓李的为“陇西旧家”,表示他与唐朝的李世民同宗支;姓黄的写“江夏世家”,表示他们是孝子黄香的一脉,等等。 正月初一至初三,小辈应向长辈拜年,亲朋则互相祝贺,名为拜年或拜正。当小孩一清早捧槟榔(或以橄榄代槟榔),向长辈请安拜年时,长者则赏些钱给他买糖果,俗称为赏面钱。这一天外出,遇见熟人,应互相道贺,共祝新正万事如意。交情较深的,则互相登门拜正。故此家家户户都备有大柑和橄榄,以备客人拜正答礼之用。 正月初一,潮俗禁忌很多,人人都要说吉利话,甚至孩子失手打破碗,还要说成“碗开花”或“缶开嘴大富贵”。如不慎点火烧了灯笼,则说是“灯火旺”。这一天不能扫地,应把扫帚藏起来,让垃圾积下,说是堆金积玉。据《录异记》说,藏扫帚的事,是商人区明过彭泽湖礼青洪君,得其侍女如愿,因而一切如愿发家。后因生气打了如愿,如愿钻进扫帚中,不愿出来,区明从此便倾家荡产了。有此传说,所以大家这一天便藏扫帚不扫地了。还有说正月初一如不吃干饭而喝饭汤,以后出门要遇雨。 潮汕春节文娱活动最活跃。有赛锣鼓班的,有 舞龙、舞蜈蚣、舞狮、扣鹦哥等。有些乡村还要通 过舞狮队拜年,联络乡情友谊。 正月初一至初三,一连拜祭祖先三天。祭拜时 有鼓乐助祭的习俗,所以一些弦间乐社和皮影戏班, 便在这时组成小乐队,到各地宗祠巡回弹唱助祭, 参贺新喜。主人对这些乐队,分别给以红包,由小孩以槟榔盘奉送乐队。 到了正月初四“弦架开”(即年假开)。这一天传说是上天汇报的神明落地的一天,过去迷信的拜神者,都一早就上神庙烧香嘱咐,有些还把全家的生辰年庚八字,写在红帖上,缚于神轿上,向神许愿,希望他“上天言好事,落地保平安”。 各行各业在新开市中,都有点“诀术”,教书的喜在笔筒上贴起“新春开笔砚,诸事皆逐意”的小红联;做生意的则一早起来就扫地,自外朝里扫,表示要把财扫进来,栖楹墙壁则贴上“开门扫地财长聚,货如轮转大利市”等吉利红联;农民则说这一天要吃蒜和猪肠,说吃了猪肠、蒜,新年做起事来“长长有和算”。总之,自除夕至正月初四年假开,人人都盼着争个好头彩。

潮汕建筑特色

潮汕民居形式的名称,都与大自然有关系的名称如“四点金”(“金”是风水中自然界的五行之一)、“下山虎”、“爬狮”等,有关人与自然关系的“结合点”在潮汕建筑中俯拾皆是。 在民居建筑的形式上反映了建筑土木技术结构与中轴线为基准的对称审美要求,故门与窗的重复连续性显示出节奏感格外明显。其建筑方式多为板筑、白瓦素墙、秀洁清净。潮汕地区建筑材料因地制宜、就地取材、大量采用贝灰和石材,用于门框、栏板、抱鼓石、台阶、柱础、梁枋上。此外,潮汕民宅有一个突出的特点是极其注重装饰,檩木要漆成红色、椽子则漆成蓝色,故称“红桁蓝桷”。单是山墙的脊端,就有金、木、火、土五种不同类型,各种颜色的瓷片在屋顶上主要部位贴出各种立体形象,有花草、鸟兽、虫鱼,还有人物,造型栩栩如生,十分传神。精美绝伦的石雕,木质结构上镂刻各种形象,使整座建筑物富有艺术气息,古色古香如皇宫建筑。 潮汕平原地理地势复杂,江河密布,村镇多临水,未近江河者多开渠引水至村前,挖一半圆形水塘蓄水,弧形朝向主体建筑,以纳气聚财,也有“过池风”凉爽的实惠,更有游泳、洗澡、洗衣物、养鱼的实用价值。 我们将重点讨论潮汕民居建筑的风水特点 1.潮汕的风水与二次葬习俗 由于潮汕平原的地势地域因素和民风民情的缘故,潮汕自古酷信风水,至今存有大量的风水建筑。仅澄海莲花山,就有“倒插金钗”、“猛虎跳墙”、“黄蜂采花”、“飞凤衔书”、“通天蜡烛”等许许多多风水的典范,其中的“金交椅”又称孩儿坐轿,是北宋新州知州,位列潮州前八贤的张夔墓;“蟠龙吐珠”又称摆盘猪头,是江夏黄氏的祖墓。这些风水宝地几乎每一处都蕴藏着莫测的玄机和神奇的传说。 最能说明潮人惑于风水的现象是所谓二次葬习俗。《潮州府志》载:“陋俗相沿,葬后十年或廿年,则易其棺而贮骨于瓷罂,名曰金罐,骨黄者复痤原穴,骨黑者另觅佳城,不经甚矣。”为了得到一处吉穴,或停柩数十年不葬,或葬后

潮汕地区的饮食文化有什么特色

潮汕地区的饮食文化有什么特色 潮汕人的饮食与同在岭南的广州人、客家人相比,有着一些明显的差异,突出表现为“清、淡、甘、和”的特点。在口味方面,潮 汕人好清淡,忌浓烈;烹调特色方面,潮汕菜风味清鲜,刀工细腻, 制作精巧,烹饪技法常用的有炖、焖、炸、炊、炒、泡、煎、淋、 烧等十几种,尤其以炊、清、泡、淋著称。喜用沙茶、豆酱、卤酸菜、冬菜、胡椒、南姜、醋、鱼露、桔油、红豉油、蒜泥醋等特产 为佐料,制成的菜肴有“三多”的特点,即水产品菜多、素菜多和 甜菜多。潮汕人在日常饮食方面,同广州人也有很多相似之处:主 食也是大米,副食多样,像食蛇,潮汕人的喜爱程度就不亚于广州人。潮汕人日常饮食中最大的特点是“功夫茶”和风味独特、花样 繁多的小吃,像远近闻名的蚝烙,以及各种水果烙、宵米、笋棵、 粽球、水晶粉球、春卷、玉兔饺、糯米猪肠、鱼丸、鱼饺、卤鹅等,在潮汕地区几乎遍布城乡的街头巷尾。 潮州工夫茶 工夫茶是潮汕一带品茶的一种风尚,以其独特、精细而闻名。所谓工夫茶,是指泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫, 而且操作时必须很“工夫”(精细的意思)。 工夫茶的基本特征,可用一句话加以概括:用小壶、小杯冲沏凤凰单枞茶。茶壶茶杯小不但可以使茶香不涣散,而且也是因为喝工 夫茶往往不是为了解渴而是为了消遣、享受和作为迎宾敬客的重要 手段。在当地茶自古就有待君子,清心身的意境。这一点外地人不 知道往往很难理解,总怪异喝水干嘛不用大一点的杯子。 汕头牛肉丸 潮州砂锅粥 潮州手锤牛肉丸

牛肉丸作为著名的潮州小食,在潮州已有一百多年历史,牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有点嚼头。 潮阳咸粥 潮汕咸粥除了潮州砂锅粥还有潮阳泡粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。 普宁豆干 汕头橄榄菜 潮汕地区特有的风味小菜,而又以汕头所产最佳,其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代,是名闻遐迩的潮州菜系中一身材奇葩。 为潮州人喜啖之物,亦为佳节款待宾客这要物。潮州芥菜,叶丰腴多汁,色泽淡绿柔和,味微甘清新,为酱菜主要原料,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。 饶平菜脯 菜脯,即萝卜干。因萝卜在潮汕俗称“菜头”,故称“菜脯”,是潮汕地区的特产之一。产于广东省饶平县高堂镇的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳,味道香甜,肉厚酥脆等特点而著称,深受群众喜爱。 潮安腐乳饼 闻名遐迩的潮州小食腐乳饼,没尝过的不能算真正吃过潮菜! 汕头牛肉脯 菜品口感极佳,色泽棕红,食而不腻,别有风味。 普宁竹蔗 洪阳蕉柑 蕉柑为全国推广的10个柑桔优良品种之一。普宁洪阳镇是蕉柑的主要产地,栽培柑桔成员国史修久,《潮州志》记载:“宝镜院

潮汕民俗

潮汕民俗是中华民俗文化的一支,是汉文化与百越民俗文化及外来文化相融合的结晶,别具特色、自成体系。有农历正月初七吃“七样羹”,冬至吃“冬节丸”等饮食习俗;有请青娘母做“四句”等婚娶习俗;有“吃丁酒”、“出花园”等生育习俗;有时年八节祭拜等岁时民俗;有“搬涂戏”、“赛花灯”等游艺民俗;有好事送礼成双、歉事送礼奇数等交际礼俗。 汕头素有”美食之乡”美誉,汕头美食体现了潮汕饮食文化的深厚底蕴.汕头比较有名的当地小吃有;”老妈宫粽球”.”西天巷蚝烙”,”福合埕牛肉丸”,”新兴炒糕”,”飘香小食店的虾米笋”等,还有南澳岛上的多种海产风味. 老妈宫粽球,汕头老妈宫粽球是一种很特别的粽子,它借助妈祖信仰的灵光,由一种普通节食,变成一种适宜四时享用的不普通食物.在1920年前后,一位叫张强德的开始在老妈宫附近摆摊卖粽球.其制作非常讲究;选料精细(选用颗粒饱满的糯米),创意独特(有甜咸双拼料馅),不惜工本(咸料馅有香菇.虾米.腊肠.方鱼末.莲子.栗子和经腌制的南乳鬃头肉),过去店里还悬挂一块写着”食定正知”的横匾,后来演绎成一句在社会上流传广泛的俗语;”老妈宫粽球--食定正知”,过去潮汕人每逢行船出洋都要前来祭拜妈祖,祈求保佑平安.在老妈宫门口,会顺手买几个粽球作供品,祭拜后一路上幔幔将它们吃了,又好吃又耐饥. 潮汕人冬至吃甜丸:古人认为“冬至阳生,万物苏醒。”虽然还处于寒冷季节,人们却已闻到了春的气息,相传汉代冬至已有“进酒肴,谒贺君师耆老”的习俗。宋、元以来,潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜汤,是冬至日最具代表性的食品。冬至前,农家主妇纷纷舂糯米粉(今多为机械辗制),有的互通有无,馈赠亲友。冬至这天一早,家中大人小孩往往围坐在竹葫或大盘子四周,各自提取事前用糯米粉和水搅搓成的粉团,以两只手搓成弹珠一样的丸子,叫“冬至丸”。“冬至丸”象征着岁暮之际全家人圆圆满满。有的“冬至丸”还加以橙糕、瓜册糖、豆砂等作馅料,俗称“鸭母氽”,“冬至丸”可任意搓得大小不一参差不齐,取“公孙丸”好兆头。冬至甜丸一般在天亮前煮熟,家人起床后,都要吃一碗“冬至丸”,潮汕有“冬至丸,一食就过年”的民谚,俗称“添岁”,表示年虽还没有过,但大家已加了一岁。 传说,有一年冬至,从外地来了三个衣衫褴褛的逃荒者。饥寒交迫,老妇饿死了,只剩下父女两个人。父亲向人家讨了一碗冬节圆给女儿吃,但女儿却坚决不吃,要让父亲吃。推来让去,父流泪说:“女儿,为父不能养活你,眼看你忍饥受饿,不如在这里择一人家嫁了,图一口之食。”女儿也就含泪答应,两人分食了一碗冬至圆后便分手了。后来,女儿嫁了一个好人家,日子好过一点了,但她天天思念父亲。到了冬节时候,更是忧伤万分。她的丈夫问起原因,妻子就将详情告知。后来夫妻俩想了一个方法,在大门环上贴了两颗大大的冬至圆,心里想:“父亲若看到,定会触景生情。”这样,年复一年,这习俗终于沿袭下来。然而,这个“到处贴甜丸”的陋俗毕竟行不久,它不仅不卫生,而且有损美观和十分浪费,也就自然消亡了。而这个“吃甜九”的习俗则一直流传至今。

(建筑工程管理)浅谈潮汕民居建筑

(建筑工程管理)浅谈潮汕 民居建筑

浅谈潮汕民居建筑 北京有四合院,陕西有窑洞,云南有吊脚楼,…………,不同的自然环境和社会环境,使各地的建筑有着自己的特色。那么,潮汕地区的建筑特色是什么呢?当下,请让我们壹起走进原汁原味的潮汕民居建筑! 壹、潮汕建筑的发展史 我国的建筑自古以来渊源深厚。从原始社会开始使用壹般的树枝、柴草架撑而成的茅屋到汉朝初步形成的木结构屋形。人们在建筑实践中不断提高建筑技术,后来又出现了砖木结构建筑。唐朝时,这种砖木相融合的建筑可谓达到炉火纯青之境。明末清初至民国时期的我国的建筑已趋向传统化、格局化。潮汕建筑是其中的壹颗璀璨的明珠。 古时兵荒马乱,无乡不寨,这对潮汕建筑特色的形成起了巨大的影响。古时寨是壹个整体,它的平面形态多呈圆形或不规则的多边形,而“院式”被采用得最广泛。大同小异的寨子壹般呈现以下特点:①以某个范围的区域规划而成的村落,通常以祠堂为中心,其它房屋围着它而展开。②为安全着想而只设壹个寨门。古时官兵的掳掠,强盗的洗劫等情况较为严重,这个唯壹的入径可防外敌轻易入内。③受风水学的影响。壹般房子都是靠山环水,坐北朝南。古时“水”象征“财”,“环水”而“守财”,浓厚地反映出《易经》中天人合壹之说。以现代的角度则能够诠释为遵循自然规律,和生态环境协调发展的建筑观。④外简内繁又是其特征之壹。这点深深印上潮汕人思想情怀的烙痕,表露着潮汕人的谦逊、内涵。既追求现世生活又不失纯朴的本性! 二、民居建筑 时代在变迁,社会在前进。在众多古建筑中,潮汕民居壹枝独秀。让我们在滚动的历史里,细数着点滴往事,展望着未来的发展。潮汕民居以传统的三合院、四合院为基本布局,最基本形式称“下山虎”、“四点金”。大 型民居以四点金为基础,横向或纵向扩大规模,称“三厅串”、“八厅相向”、“四马拖车”、“百凤朝阳”(如下图)等。 其外部轮廓则保留十分规整的正方形或长方形。其中停驻在潮汕的“丁氏光禄公祠”即“丁府”(丁日昌纪念馆)便是壹个经典。它的整个格局可视为俩座四点金的合且和扩充。“丁府”共有近百间房屋,采用中轴式布局,主体建筑共三进:通正门是门厅,俩侧各有壹间下房。门厅下为天井,天井左右各有厢房或花厅,这第壹进。天井 直进是中厅,俩侧各有壹间大房,这里为第二进。从中厅壹侧门可通向第三进,其结构似第二进,只是面积稍小些。三进四周皆由排屋包围起来,有“百凤朝阳”之美称。排屋皆以巷隔开,左右俩侧对称,有“火巷”之名;和后厅相隔,连接俩边火巷的称为后包。正门前有壹大埕,大埕俩边的大门称为“龙虎门”。整座建筑鸟瞰便为繁体字“兴”,空中载体向下见为雅致壮观的水城建筑群。建筑师们让建筑以自己特有的艺术美感来展现建筑的独特魅力。表达他们对“天人感应”的理解建筑和人、建筑和自然(天、地)以及()建筑之间应该和谐统壹,使神灵的哲理观具体化。外貌寻常,内里构造奇特的丁府在潮汕建筑文化史上是潮汕建筑文化库藏中的瑰宝。 潮汕民居的建筑形式,在砌墙和屋顶构造方面可谓匠心独运。小型屋居用灰涂角垒砌,普遍住宅则多采用灰沙版筑夯成,建筑材料因地制宜,就地取材,大量采用贝灰和石材。有的仍添加稻草筋等材料,物尽其用。夯成后再抹上灰泥磨光,既实惠又坚固耐用。它的坚固在《潮汕府志》中有作详细说明。屋顶的栋梁结构是建筑中的精华之壹。屋顶木梁结构壹旦受力,首先传到椽角,次传到檀(桁),再传到柱,受力体系清晰,可使压力及时得到分散,减轻墙壁受到的压力。屋顶设计不仅在建筑上充分利用了力学知识原理,而且综合运用了热学知识,瓦片叠置桷上(至少有双层),瓦片之间有少量灰沙,既能很好地粘连,又有利于空气对流和室内采光。使建筑物不仅具有精巧细致,朴实无华之美,又有良好的隔热功能。瓦片

潮汕地区饮食文化

潮汕地区饮食文化 经管学院财管1072 苏少彬200711531217 21191006---1---37 摘要:潮汕饮食文化作为岭南文化的有机组成部分,以丰富多样,无所不食而名震南粤,享誉全国。它的形成既有历史文化的影响,也与独特的地理环境有着千丝万缕的联系。湿热的气候、濒临大海、水网密布、人多地少和相对封闭的地理环境,百越之族与中原文化的碰撞交融等孕育了独特的潮汕饮食文化。【②】 关键词:潮汕地区饮食文化地理环境历史文化工夫茶 一、绪论 潮汕地区位于中国大陆的东南端,广东省的最东端,素有“省尾国角”之称。地理上背山面海,形成相对封闭的地理环境。也正因如此,潮汕地区至今仍很完整的保留着一整套的地区文化,有自己的语言—潮汕话,自己的戏剧—潮剧,自己的音乐—潮乐,自己的佳肴—潮州菜,还有自己的建筑文化,自己的图腾文化等,被称为中国“第57个少数民族”。其中潮汕饮食文化作为岭南文化的有机组成部分,以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特而闻名中外。其中最为出名的当属潮州菜和潮州工夫茶。 二、潮州菜 (一)潮州菜系 潮州菜在国内外享有盛名,源于潮州,已有数千年的历史。历代民间美食家们博采众家之长,搜尽地方特产,精心制作,逐步积累形成丰富多彩,独具地方特色的美食,构成的一个开放的体系。 潮菜较多受闽菜所影响,同时又受到广州菜等外地菜的影响,汇

闽粤两家之长,自成一家。制作精细的潮菜菜式中,不仅有着名贵的燕窝、鱼翅、鲍鱼烹制的精品,也不乏粗菜精制的特色菜,如地瓜叶做成的“护国菜”,大芥菜做成的“大菜羹”等。 潮汕人讲究饮食,不但讲究色、香、味、形,还讲究饮食时人体的保健作用,这正是潮州菜的一大特色。【③】 (二)潮州食俗 潮汕人有别具一格的食俗,例如日常特别喜爱吃粥、有以大米粉制作的名目繁多的食品、喜爱以腌制品为主的佐餐小菜(咸菜、菜脯)以及制作精致的特色小食(蚝烙、肉丸等)。除了这些日常食俗,潮汕地区还有很多独特的节日食俗。 每年的正月初七这一天,潮汕的旧俗是要食七样菜,也叫七羹汤。所谓七样菜就是将大芥菜、厚瓣菜、芹菜、蒜、春芹、韭菜、芥菜这七样菜放在一起煮来食,它的意思是“发大财,人长久”。此外,七样菜的现实意义在于,这七种富含维生素的蔬菜,对于过年期间大量吃食肉类的人来说,犹如人体内的清道夫,能起到消化开胃,清肠通便的作用。 农历五月初五吃粽子的习俗是从中原传下来的。这一天,潮汕人家普遍吃粽子、栀粽,有的地方还吃凉粉粽,潮州凤凰山则习惯吃“枕头粽”。除了吃粽子外,潮汕不少地方还用伸骨节、使君子叶、真珠花菜、鸡蛋、猪肉等一起煮汤吃,能起明目、去热毒、驱腹虫的作用。 中秋佳节潮汕各地有中秋拜月的习俗,有“男不圆月,女不祭灶”的俗谚。晚上,皓月初升,妇女们便在院子里、阳台上设案当空祷拜。银烛高燃,香烟缭绕,桌上还摆满佳果和饼食作为祭礼。特色的应节食品就是芋头。潮汕有俗谚:“河溪对嘴,芋仔食到”。八月间,正是芋的收成时节,农民都习惯以芋头来祭拜祖先。此外还有芋头加工而

潮汕春节习俗

潮汕春节习俗 饮食文化 一、年夜饭的来历 明清以来,吃团年饭是通行于全国各地的风俗,却又很少见到“围炉”的做法。顺治《潮州府志》对当时潮州人“围炉”风俗的描写:“设火井于厅,相围以食”,是很能够引起人们的兴趣的。 火井的形制如何,不必要也很难考究,但它的作用,相当于在人类历史早期就出现的、现在中国许多少数民族还保留着的火塘灶,应该没有问题。纳西族学者杨福泉在《灶与灶神》一书里,谈到中国少数民族地区家庭中火塘灶和锅台灶的作用: 尽管后来汉式锅台灶亦已广泛流行于各民族地区,但从传统文化习俗及在居住空间的重要性而言,后起的锅台灶都远远赶不上火塘灶。如不少山区的纳西族祖房内原来只有火塘灶,后来在火塘灶附近砌有锅台灶,但火塘灶才是与神灵、祖灵关系密切之地,家庭的各种社会性活动、宗教活动都围绕着火塘灶进行,各种社会性规范也体现在以火塘灶为轴心的空间中。 在潮汕民居里,只有汉式锅台灶。但在年夜临时设臵的火井,显然与民族地区和锅台并存的火塘一样,占据着重要的地位。从空间位臵看,火井设于厅,处在居屋的中轴线;大厅是祖先神龛所在,是祭祖祀神的地方,同时,大厅又是平时主人接客的地点。从文化习俗看,虽然火塘灶早已经在潮汕人的家庭里消失了,但是,它作为一个独立家庭的象征,在除夕这个重要的节日,仍然以火井这样一种带有礼仪性质的形式,延续下来。火井之设,在祭祖结束后,而全家老幼,“相围以食”。这个火井,可以说是家庭的标志。其重要性,是锅台灶所不能比拟的。如果上面的分析可以成立,这种“设火井于厅,相围以食”的做法,也许就是南方少数民族传统习俗的孑遗。 现在,潮汕年夜已不再设火井,但合家围炉吃年夜的习俗仍然保留。过年前,外出的家人必须赶回来围炉,全家团聚。潮汕食俗,年夜饭各种丰盛的鱼肉莱肴之外,必须有一盘猪血猪肠炒大蒜,一盘海蚶。这两道菜,不过是借着潮汕话的谐音,取“长久”、“发财”的好兆头。 吃过年夜饭,全家人欢聚一堂守岁。这时,晚辈要向长辈贺年祝福。长辈回以祝语之外,要给小孩压岁钱。年事已高的长者,也会收到能赚钱子孙的压岁钱。潮汕人把这种习俗叫做:“压腰”。 二、传统菜肴及象征意义 自唐之后,受中原烹饪技艺的影响,发展很快。唐代韩愈临潮时,对潮菜美味赞叹说:“……章举马甲柱,所以怪目呈。其余数十种,莫不可叹”。至明末清初,潮州菜进入鼎盛时期,潮州城内名店林立,名师辈出,名菜纷呈。近代,由于潮籍海外华侨的往来,潮州菜博采海内外名食之精华,菜式更加丰富多彩,质量精益求精。时至今日,潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。 潮汕人逢年过节必得买鸡、鹅、鸭、鱼肉,新年头一天要祭拜公祖,答谢神明,当然更得“三牲”齐全。再添制些新衣饰、新家具、器皿等,有“去旧迎新”之意,再选购春联,贴于门前,辟邪之用;尤其要买柑桔、橄榄,柑桔意为“大吉大利”,象征吉祥如意。还有,旧俗过年前,男必新理发,女必“挽面”,现在“挽面”快绝迹了,只有老一辈人还流行这种去掉面部杂毛的做法。现代女子多为剪发美容。另外,家中水缸要贮满水,米缸要填满米,灯火不能熄灭,以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。 潮汕工夫茶是潮人饮茶习俗,泡茶方法,品茶艺术及礼仪礼俗的总称。它既是潮汕城乡每户必备的日常饮料,也是潮人接待客人最高礼遇。有贵客人来访,必泡工夫茶。 潮菜宴席离不开工夫茶,当主、客人吃完一道浓郁的菜肴之后,喝上一小杯甘醇的工夫茶,既能解肥腻,又可清除口腔中的杂味,以便更好地品尝下道菜肴美味。上工夫茶的程序:一般是当主、客人入座时上第一道工夫茶,再上一道菜,以后视菜品而变,一般菜有肥腻或炸类食后配上工夫茶,以便解腻清口,宴席整个过程可以穿插2至3次,宴席结束时,上最后一道工夫茶,使大家进食更有韵律和节奏,一饮一食,相得益彰。 年俗家趣 一,贴门神、春联 在潮汕的春联中,经常还看到单扇门儿上或谷簟、福龛上贴着斗大的一个“春”字。“春”字在这里有两层含义:一层表示春回大地,万象更新;一层巧借“春”与“存”潮音的相谐,表示年年有余的良好愿望。这跟北方人喜筵上吃鱼,谐音“余”有异曲同工之妙。 二,祭拜祖先。 祭拜祖先,是为了纪念祖先,也有意思说是让祖先跟我们一起过年,表现出潮人慎终追远、百善孝为先的传统美德。 三,吃团圆饭。 家家户户的住宅打扮得焕然一新后,除夕将至。于是,主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。大都吃火锅,潮汕人说是“围炉”有团圆的意思。 四,送压岁钱。 这是小朋友最最开心的时刻了。在潮汕只有还没工作的人才有压岁钱,工作了的人就要给压岁钱了。潮汕人给的压岁钱很

最新潮汕人文文化特征复习过程

中华传统文化 ——潮汕人文文化 中华拥有五千年的传统文化,文化底蕴也十分深厚,博大精深。潮汕文化也是中国传统文化的一个组成部分,是在潮汕地区特有的自然环境、经济方式、社会结构、政治制度等因素的制约下孕育、发生并传承的,因而中国传统民俗既有人类民俗的共性,又有不同于其他国家和民族的独特个性。 潮汕的祖先最初从福建南迁。潮汕人勇于开拓、坚韧不拔,具有向外开拓的精神。潮汕人对环境的适应性强,族群认同感强,坚韧不拔,刻苦耐劳,聪明灵活,在商业等领域有很多建树。他们很多从毫不起眼的行业和艰苦的工作开始,经过艰苦创业,最终取得成功。潮汕人因此被称作东方的“犹太人”。东南亚的富商巨贾多有潮汕人,香港首富李嘉诚,原籍就是潮州。潮汕华侨在中华民族发展史上更做出了丰功伟绩,潮汕华侨无不展现了他们作为华夏子孙对家国和民族的感情和责任。潮汕人长期的移民和拓展使潮汕人遍布世界各地,人们常说,有一个潮汕,在海外还有一个潮汕,来形容潮汕地区旅居海外的游子之多。 热情好客、务实不务虚、脚踏实地是潮汕人的重要优点。所以潮汕人从来就是奉承“靠天靠地不如靠自己”,更不会怨天尤人,心存幻想。但是潮汕人在处世上的现实主义,却成了潮汕发展的绊脚石。这种现实主义的致命之处在于,处处从实际利益的动机出发考虑事物,重视眼前利益。潮汕的家长大多要求他们的子女报考一些经济类的专业,在很多潮汕家长看来,要去研究学问不如去打工挣钱。在价值取向的实用性、学习专业上的短视性以及继续深造上的短缺性,导致大量的有较高文化水平的潮汕人都从商,较少有人继续深造教育。 潮汕商人在企业经营活动中的家族主义可以说是众所周知。在相当多的潮汕企业中,父母子女、兄弟姐妹、姑姨舅妗……等等,都加入到企业中来。在这些人的周边,又衍生出一个个血缘人际圈,使企业中的各种人际关系盘根错节、复杂异常。从这个层面上看,潮汕企业的家族化具有明显的传统性和原始性。这种经济家族化虽然在某个层面上讲加强了血缘关系,但这种加强的经济利益关系,但在有些时候会破坏了血缘链条的和谐性、完整性和连续性。 潮汕文化,也是比较传统,比起其他地方,潮汕地区的思想就显得有些封建了一些,例如,潮汕人都注重儿孙满堂、多子多福,比较重男轻女,有一种男尊女卑的思想。潮汕妇女的形象给外界就是贤妻良母。在潮汕地区,很少出现离婚现象,这也说明潮汕妇女有一种嫁鸡随鸡的思想。可见潮汕妇女思想也是相对保守的。到了现代,中国在改革开放,潮汕又在改革开放最好的广东,按理说,早就就应该摈弃传统的封建思想和礼仪。就是因为这样的思想影响着这一方人的行为举止和思想方式。 一方水土,一方人,潮汕人在中华的一方展现的独特的文化,绽放它的光芒。 紫外线灯的正确使用 紫外线灯的适用范围是用于室内空气和对物体的表面及水和其他液体的消毒。紫外线灯是将病原微生物消灭于外环境中,切断传染

潮汕民俗文化

潮汕民俗文化 潮汕文化是属于汉文化的一个地域性亚文化,它在潮讪地区(以现在的汕头、潮洲、揭阳三市为中心)。自然环境条件的影响下,在漫长的历史发展进程中逐渐形成,它包含着许多文化特质,这些特质具有一定的稳固性,并形成了既与共存与同一地域中的畲族文化、客家文化不同,也与周边其他地域文化有异的一个体系,在这些文化特质中,语言是最具区别性特征的一种。潮汕文化是一个动态的开放体系,它的形成过程是本地原住民文化和移民文化经过多次互相影响、互相吸收而逐渐融合的过程。 潮汕民俗文化中包含了潮汕饮食文化;潮汕建筑;潮汕民间艺术;潮汕的节日、礼俗和信仰。下面就让我们从各个方面来详细了解潮汕,了解潮汕的文化。 一、潮汕饮食文化 1、潮汕古代食俗 温暖多雨的气候靠山面海的优越地理位置,使得本区的动植物资源十分丰富,在饮食方面给潮汕的先民以非常宽阔的选择范围,薯芋、稻米、鱼鲜和家畜,在数千年前已经成为本地居民的主食。除了主食之外,蛇蛙龟鳖,大至野象,小如昆虫,无不成为他们口中的美食。 唐代刘恂所著的《岭表录异》中说: “广之潮,循州多野象。潮、循人或捕得象,争食其鼻,云肥脆尤堪作灸” 唐末潮循人捕象,主要目的大概是为了保护农作,而被猎获的大象自然成为美味佳肴。那时候,潮州人都把象鼻当作至味,捕得大象还争着烤象鼻吃呢。 清代光绪间张心泰的《粤游小记》说: “潮州蔗田接壤,蔗虫往往有之,形似蚕蛹而小,味极甘美。居人每灸以佐酒。” 以蔗头龟为美食的奇俗应该是在甘蔗大面积种植之后慢慢形成的,“蔗虫出土后,净洁,炊僵,晒干,抚去其足,然后以油灸之,则腹膏饱满,无上佐酒物也。” 2、潮汕家常饮食 食糜 .. “糜,煮米使糜烂也。”把米搁在锅里和菜汤肉汁一起熬烂,叫做糜,也叫做粥。元丰间潮州居民已把稻米当作主粮,岭南炎热而潮湿的气候条件,使人容易因为流汗过多而唇焦燥、食欲不振,多食能养胃气、生津液的米粥,不仅适口,也的确有良好的养生作用。潮州人自古养成三餐多食糜的习惯,并一直保留到今天。 杂菜 .. 潮汕人把腌菜和酱菜统称为杂菜。最有特色的杂菜有潮州咸菜、贡菜和菜脯。潮州咸菜用

潮汕饮食文化论文

潮汕饮食文化论文 ●研究性学习课题的有关人员: 高X(X)班 课题小组组长:XX 课题小组组员:XX、XX、XX 课题小组指导老师(签名):____________ ●内容提要: 首先,本次课题研究旨在使同学们更全面更深入辩证地认识潮汕小吃的文化,体会潮汕小吃的特色,而且以潮汕小吃的现状为基础为潮汕小吃未来的进一步发展出谋划策,让我们的潮汕小吃逐渐被潮汕人发扬光大。 然后,我们的课题小组在本次研究性学习中采取注重实事求的研究方法。研究方法主要有:上网,上书店查找资料;询问制作小吃的厨师;小组讨论、分析。 其次,经过我们课题小组的努力,克服了种种阻碍,这次的研究性学习已达到预期的目标,取得了成功。 最后,通过我们课题小组的讨论分析我们最终得出了一个结论——在当今时代里,潮汕小吃要不被没落,甚至要进一步发展,就应该正确处理继承传统与改革创新的关系。 关键词:潮汕小吃创新继承发展 ●序言: 目前,潮汕小吃市场的现状是经营形式多样,品种齐全,经营网点以分散为主,基本能够满足本地区市场的消费需求。在经营形式上,一是单纯外卖的店铺。由包点摊店、小吃店、菜市场小吃摊点等经营。二是现吃为主带外卖的形式。由小吃餐厅、老字号小吃店等经营。另一种是小吃餐厅,主要以现卖现吃为主要经营特点。如潮汕小吃的自助套餐。虽然,潮汕小吃在汕头本地红红火火,但对于没来过潮汕的外地人来说,却是闻其名而难寻其踪。许多来汕的客人对潮汕小吃赞不绝口,然而,当他们想顺便买一些带走时,却往往因为不方便携带的包装而抱憾而归。在汕头各大超市,经常能见到粤式、上海、北方的小吃,却鲜见本地区的小吃。 其次,潮汕小吃老字号大多经营观念陈旧,守着老招牌得过且过,不愿意或不敢为老字号添金加银。如已经获得“中华名小吃”称号的老妈宫粽球、爱西干面等老字号小吃店,铺面还是那幅简陋的老面孔,那么单一的品种,那么陈旧的经营手法。 潮汕小吃是近几年才作为美食的一个门类发展起来的,知名度也得到提升,在我国顶尖级的小吃竞赛场一中华名小吃认定会上,潮汕小吃已经连续两届获得殊荣。 本次研究性学习所要解决的问题就是:如何让潮汕小吃在如今的经济中不被没落谋得发展?

潮汕风俗文化

潮汕风俗文化 潮汕,位于我国东南沿海广东与福建的交界处,虽历来为粤东、赣东南、闽西南的商品集散地中心,潮人却自嘲为“省尾国角”。潮汕地区一直是广东仅次于南番顺的第二文风鼎盛地区。潮汕风俗,是潮汕文化的一个内容。人们在长期的生活和社会实践中,对于好的习俗便继承下来,对于不好的陋俗就丢弃了。 <<潮汕除夕、春节习俗>> 农历十二月二十四日是“神明”上天“述职”之时。是日起,家家户户大扫除,用物和被帐都行清洗,谓之“采囤”。除夕前一二天,家家户户制作各式稞品,以备过年之用。除夕日外出家人都得赶回家团聚。除夕夜全家围炉吃团圆饭。饭后大人们给孩童、子女给父母上辈,分发“压岁钱”。是晚农家水缸要贮满水,米缸要填满米,灯火不能熄灭,以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。过年夜守岁之俗十分普遍。守候新春来临,新年钟声敲响,家家户户鸣放鞭炮。 农历年的最末一天称岁除,这晚上称除夕,潮汕习俗谓之“过年”。除夕前人们便忙碌张罗备办各式年货了:买鸡、鹅、鸭、鱼、肉;添制新衣裳饰;新购家具、器皿;选购年画、春联等。尤其要买柑桔、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。 贴门神、春联。新春伊始,第一件事便是贴门神、对联。每当除夕将至,家家户户都纷纷上街购买春联,有雅兴者自己也铺纸泼墨挥春,将宅子里里外外的门户装点一新。 送压岁钱。送压岁钱是潮汕春节习俗中重要的一项,长辈要分钱给后辈,能挣钱的后辈也要送钱给长辈。这些钱不能直愣愣地送,而要很讲究地装在一个利市包中,或者用一块红纸包着。这俗称为“压肚腰”,意谓一年从头到尾,腰包里都会满满实实、富富裕裕。特别有趣的是,小孩临睡前,父母必将一张大面值钞票放在小孩肚兜中,睡醒后即将钞票取回。 吃团年饭。除夕将至,家家户户的住宅打扮得焕然一新后。主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。团年饭,顾名思义,是一家在过年时欢聚在一起吃饭,连故去的老祖宗也不忘记的。 迎财神,放鞭饱。近年来兴起的一项民俗活动,就是在于夜时分拜财神。按说,腊月二十四日诸神上天,人间的诸路神仙都上天“汇报工作”去了。 拜年,送“大吉”。拜年,又称为“拜正”。初一一早,人们起床穿好新衣后,第一件事是自家对拜,往往是后辈先祝福长辈,然后长辈再给后辈晓以期望。拜年的人,无论带了多少礼物,其中大桔(潮州柑)是不可少的。 迎神接福。正月初四是“神”或日“迎神”的日子。原来,年前腊月二十四日是“送神”日,下界诸神都在这一天升天向玉皇大帝朝贺述职,报告一年来下界人间行为的善恶。正月初四这天,再回到下界来继续监督人们,于是家家户户便在初四日迎接神的光临。 春节间的娱乐活动很多,如游神、游锣鼓、标旗和猜谜等。 <<潮汕元宵习俗>> 新春话花灯春节过后元宵节就来了,元宵古代称元夜,“夜”在古语中就是“宵”。元宵是潮汕新年的第一个节日,俗称“喜节”、“灯节”。始于西汉,汉武帝每逢正月便在宫中张灯结彩,以示在新的一年里风调雨顺、国泰民安。到了唐朝唐玄宗改一夜为三夜。苏味道有“正月十五夜”诗:“火树银花合,星桥铁锁开,喷尘随马去,明月逐人来。”到了明朝,明太祖朱元平璋规定正月初八上灯,十七落灯,这十夜是我国最长的元宵灯节。 潮汕各县市每逢新春佳节也分别举办花灯展,其中潮州,澄海、普宁、揭西等在近年来就举办过大型灯展。广东首届民间艺术联欢节的盛会上,潮汕壮举的花灯也受到中外人士的欢迎。近年来,潮汕花灯展,吸引了海外回国的乡亲和港、澳、台同胞,同故乡亲人观赏花灯,欢度新春佳节,还受到有关报刊和电视台、电台的重视。这一盏盏精致的花灯,上下争妍,水天焕新,令人留连忘返,撩人情怀。

潮汕文化与川蜀文化

龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/a810964225.html, 潮汕文化与川蜀文化 作者:林贤敏 来源:《青年文学家》2012年第05期 摘要:本文从潮汕民俗“功夫茶”和川蜀“茶馆龙门阵”的不同出发,探究出背后的影响因素地理环境对于这两种茶文化的作用,进行阐述了在这不同文化环境下的潮汕人和川蜀人的特点,最后总结出不管是潮汕文化,还是川蜀文化,它们都是中华文化的瑰宝。 关键词:民俗;功夫茶;龙门阵;特点;文化 作者简介:林贤敏(1991-),女,广东,华南师范大学2009级思想政治教育在读本科生。 [中图分类号]:G127 [文献标识码]:A [文章编号]:1002-2139(2012)-05-0170-02 茶在我国有着举足轻重的地位,中国有句俗语,那就是开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。中国人素来爱喝茶,但是在这个区域辽阔的国度上,不同区域也有着关于茶的不同民俗,俗话说得好,十里不同风,八里不同俗。但是究竟何为民俗?虽然不同学者有不同的看法,但是我们可以看到比较一致的看法就是民俗一般指的是广泛流传于民间的各种风俗和习惯,是老百姓日常生活中眼见可及、耳闻有声、触之有形的文化形式。【1】由此可见,民俗是一种文化沉淀,透过这种文化积淀,我们能够了解到其中蕴藏的文化底蕴,而在我国,有着许多关于茶的民俗,在众多有关茶的民俗中,笔者选取了潮汕“功夫茶”和川蜀“茶馆龙门阵”两个典型代表,从中去体会出两个区域文化的不同风采。 “功夫茶”是潮汕地区的民俗,在潮那儿流传着这么一首歌谣《韩江花月夜》,其中有这么几句经典歌词:“好茶好水知心话,聚散总是难忘的家,潮曲潮乐听不厌,夜夜功夫茶”、“这杯茶装满了多少深情,多少厚爱,落肚暖意生”。【2】几句歌词娓娓道来功夫茶在潮汕人心中的地位,是的,说起潮汕,人们不禁会想起这一种闲情逸致的习俗——“功夫茶”。 而在千里之外的川蜀,有个“茶馆龙门阵”,这里的茶也是大有来头,四川人爱喝茶(尤其是成都人),而且更爱到茶馆喝茶,所以四川的茶馆更是数不胜数,怪不得有人这么称赞到,天下茶馆数中国,中国茶馆数成都。 既然两个不同区域都有着关于茶的民俗,那么首先就让我们来静观这两道茶之间的不同。 其一,侧重点的不同。

浅谈潮汕传统文化

浅谈潮汕传统文化 文化,是一个民族的根。《周易》云:“观乎天文,以察时变;观乎人文,以化成天下。”一方水土养一方人,一方人创造一方文化。文化影响一个人,甚至一个民族。文化之于生活,文化之于教化。传统文化是祖辈们留给我们的精神粮食,或有百年、或有千年,浑厚而独特,源远而流长。 潮汕,位于东南沿海广东与福建的交界处,历来为粤东、赣东南、闽西南的商品集散地中心,三面背山,一面向海,地处独特,自唐以来,英才辈出、人文厚重,宋“前七贤”明“后八俊”,也因此潮汕被称为“海滨邹鲁”。 最具代表潮汕传统文化莫过于潮汕话与潮汕功夫茶。 潮汕话是中国最古老最变化多端的语言,也是当今保存古汉语最多最特殊的方言,是八大方言区中闽南方言的次方言,也是广东三大语种之一。潮汕话初始于秦、汉时期,成型于唐、宋,到了明末清初,逐渐形成独立的语言体系。有人说这是一种没有文字的语言,神奇而有奇妙,可谓唐音古韵千年不易。 俗话说“有潮水的地方就有潮汕人”——潮汕人分布在世界各地,如泰国、新加坡、柬埔寨等东南亚国家以及远至欧洲北美洲等地,正所谓“本地一个潮汕,海外一潮汕,海内又一潮汕”。潮汕话就是潮汕人的“母语”,维系感情的纽带,形成了巨大的凝聚力。尤其在异域他乡,乡音相同,胜似“胶地人”(自己人)。 潮汕话作为一种文化载体,继承与传承了潮汕地区千年的传统文化,祖祖辈辈薪火相传,缔造了独具一方的潮汕风情。如潮乐、潮剧。潮剧是中国十大剧种之一,广东三大剧种之一,有“南国奇葩”的美誉。作为一种独特的地方文化戏曲,潮剧用潮汕话来演绎。其实它已不仅仅是一种文化的载体,更是一种文化,一种足以体现一方水土民风的潮汕传统文化。 潮汕话对“海内的潮汕”与“海外的潮汕”同样有着不可忽视的作用和影响。对内,潮汕话是一种文化的载体,一种文化。对外,潮汕话更是一种血浓于水的亲情的见证。它维系了一股“同心同德同乡人”的情感,正如这情感的纽带凝聚了海外的潮汕人,这是一种“同乡”而又犹如亲人般的情怀。 语言文化的力量是巨大的。它凝聚一个群体,也可以凝聚一个民族。潮汕话,凝聚了海内外三千万潮汕人。它是伟大的! 作为潮汕传统文化的另一典型代表潮汕工夫茶是我国古老的茶文化最有代表性的茶道,对于茶具、用水、沏工以及泡法都十分讲究,自有一套严格的程序,故曰:功夫茶。 功夫茶的步骤主要有纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶、敬茶以及品茶。 纳茶我们叫“乌龙入宫”,即是用茶匙把一壶量的茶叶装入茶壶之中;候汤即是煮水,《茶说》云:“一沸太稚,谓之婴儿沸;三沸太老,谓之百寿汤;若水面浮珠,声如松涛,是为二沸,正好之候也”;冲茶我们叫“悬壶高冲”,即将水注入壶中;刮沫好似春风拂面,用用壶盖刮去壶口的泡沫;淋罐曰孟臣淋霖,即是沸水浇壶身;烫杯俗话讲“烧盅热罐”。洒茶要诀是:低、快、均、尽。“低”是为了防止茶水变凉;“快”是为了保持香味,保持温度;“均”是为了杯杯均匀;“尽”是不让余水留在壶内。潮汕话我们称为“关公巡城”“韩信点兵”。敬茶也是有学问的,叫做“敬奉香茗”讲究的是先客后主,先长后幼。品茶又称“品茗审韵”,先闻后品,品茗时,以拇指与食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗称“三龙护鼎”。品饮分三口进行,“三口方知味,三番方动心”。正是:“请得关公巡古城,更教韩信点奇兵。红红炭火清清水,满座茶香四海清。” 功夫茶品的不仅仅是茶而已,更是一方风情、一种文化。喝的是茶,品的却是一

相关文档
最新文档