《合理膳食》课件

合理膳食
第 三 节 合 理 膳 食
新 闻 直 击
• 据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小 学生中肥胖儿童检出率分别达11.36％和13.53％，每百人 中就有近14个“小胖子”。 • 新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由1990 年的3％上升到去年的13.8％。 • 东南早报五月二十日讯：今天是“中国学生营养日”。今 年宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。”据了解， 在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方 高达15.3％。 • 在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有 关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改 善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正 面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。 • · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
• • • • • • • • • • （一）不合理的饮食习惯 （有此习惯的打√，没有此习惯的打×） １．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 ２．挑食、偏食 ３．有时会暴饮暴食 ４．吃饭前后经常从事剧烈运动 ５．节食，盲目减肥 ６．经常不按时就餐 ７．零食不断，影响正餐 ８．习惯吃过冷或过热的食物
4.烹调谷物类：包括单纯烹调谷物、烹调谷物+面包类。 5.水果类：包括单一的柑橘类水果、其他水果。 6.咖啡/软饮料/高脂甜品类：包括单纯的咖啡、咖啡+高脂 甜品、其他软饮料。 7.混合膳食类。
算一下自己的营养状况
计算方法 评 价 指 标
营养不良
体重/身高的平方 （kg/m2）
正
常
营养过剩
＞25
＜18.5
18.5～25
跟招世界卫生组织建议亚洲人 士理想体重指标
体重(Kg)/身高(m)² =18.5-22.9
• 造成营养失调的主要原因是不良的 饮食习惯和不合理的饮食结构。
活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能 量应当分别占30%、40%和30% 左右；
不偏食，不挑食，不暴饮暴食； 饭后不宜立即进行剧烈运动；
“三低一高”的 不吃零食；不盲目节食和减肥； 健康全盒即低 糖、低脂、低 不吃过冷或者过热的食物； 盐及高纤
少吃或不吃垃圾食品。
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
80~90
1000~1200 16~18 150
健康早餐7种模式
1.蛋类+其他食物：包括单一的蛋类早餐、蛋类+即食谷物、 蛋类+即食谷物和面包、蛋类+面包、蛋类+面包和烹调谷物、 蛋类+烹调谷物。 2.即食谷物+其他食物(不含蛋类)：包括即食谷物+牛奶、即 食谷物+牛奶和面包、即食谷物+牛奶和烹调谷物、即食谷物 +牛奶和烹调谷物及面包。 3.面包类。
(一)青少年每日需要营养物质的标准是 怎样的?
日需营养物质 糖类和脂肪 蛋白质(/g) 女(50kg体重) 11304kJ 80 男(54kg)体重 12600kJ 90
维生素(C/mg)
铁( /mg) 钙/(mg) 锌/(mg) 碘/(mg) 15 1000~1200 16~18 150
75
15
破坏维生素，使蛋白质变质；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变质。
中国营养学会平衡膳食宝塔
2%
2%~4%ຫໍສະໝຸດ 18%~20%30%~35%
35%~40%
• • • • • • • •
（二）不合理的饮食结构 ９．主食和副食比例不合理 １０．用水果代替蔬菜 １１．每日青菜摄取量很少 １２．每日饮水量不足 １３．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 （三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构 还有哪些？请你再列举三条
良好的饮食习惯有哪些？
一日三餐，按时进餐；