自制阿胶核桃糕

自制阿胶核桃糕

冬天到了，我畏寒的老问题又出现了，手脚老是冰凉的，打算整点阿胶糕尝尝，自己从没做过，而且就买材料来看也没便宜多少，图个安心吧，何况还有DIY的乐趣呢！和老妈一起上阵，还好成功了！

耶！甜味菜品口味煮主要工艺一小时所需时间简单制作难度平底锅所用厨具食材明细阿胶250克核桃仁250克黑芝麻250克黄酒250克冰糖250克制作步骤

∙

1.准备好核桃仁，挑拣一下，除去灰皮。

∙

2.黑芝麻同样处理一下。

∙

3.免洗红枣几枚和阿胶。

∙

4.土冰糖敲敲小一点。（两层保鲜袋装

好，宽松一点，用小铁榔头敲）

∙

5.买了一瓶绍兴加饭酒。

∙

6.用敲冰糖的方法将阿胶块敲碎，尽量

敲得小一点。

∙

7.加入黄酒浸泡。

∙

8.我让它静置了半个小时左右。∙

9.趁浸阿胶的功夫，将红枣切成小丁。∙

10.黑芝麻炒熟，好香啊！

∙

11.核桃掰小一点，下锅炒熟，不断

翻炒，小心炒焦啊

∙

12.阿胶黄酒下锅熬了，中火不断搅

拌，避免糊底。

∙

13.阿胶基本化开时，加入冰糖。

∙

14.阿胶基本化开时，加入冰糖，持

续不断的顺时针搅拌。

∙

15.熬了好久了，水分渐干，沸腾鼓

起好多大泡泡，倒入黑芝麻。

∙

16.紧接着加入核桃仁，这时候动作

要加快了，加速搅拌。

∙

17.再加红枣丁。

∙

18.拌均匀了立即关火，倒入抹了橄

榄油的容器内。

∙

19.装好后，等不黏手了就将表面按

平整，美观一点。

∙

20.放在阳台上冷风一吹，半小时不到就凝固了，拿出来切成合适大小就可以

了。

小贴士

1. 浸泡阿胶这步，很多网友是浸两三天，用蒸的，我这个用煮的就马马虎虎浸

一下了。

2.从容起到出来有点难，冻的太结实了，我拿了个装了开水的盆子，将两个

盒子底部浸了一会就很好倒了。倒出来底部化了，再过会儿，等凝住了再切

就行了。

原料：

东阿阿胶125克、黄酒250ML、核桃仁200克、去核红枣200克、枸杞子60克、熟黑芝麻60克、冰糖60克。

所用容器规格：长20cm，宽13cm，高2.8cm。

做法：

1、阿胶砸成小块，放入大碗中，倒入黄酒，浸泡3－5天至阿胶软化（碗要盖上盖子）；

2、熟黑芝麻用擀面杖擀碎，红枣去掉枣核；

3、红枣肉、核桃仁和枸杞子切碎一些；

4、泡好的阿胶连黄酒一起倒入砂锅中，小火慢慢加热；

5、一边加热一边搅拌，直至阿胶全部融化；

6、加入冰糖，继续搅拌直至冰糖全部融化；

7、将处理好的核桃仁、黑芝麻、红枣肉、枸杞子一起倒入锅中；

8、彻底搅拌均匀后关火；

9、准备平底容器，事先铺一层保鲜膜；

10、待阿胶核桃膏晾凉，倒入盘中；

11、用保鲜膜盖住，用手压平压实；

12、放置一夜后，整个膏体会变得稍微硬一些，取出切成小块；

13、切好后装入容器中，放入冰箱保存，每天吃2、3小块即可。

备注：

1、黑芝麻要事先炒熟然后碾碎，才有利于人体吸收；

2、红枣要去核，但不建议用买来的无核枣，因为无法确定加工过程中的卫生是否有保障；

3、黄酒可以帮助药物更好被人体吸收，所以有一些滋补及活血通络的中药都会用到黄酒。如果不想用酒，也可以用沸水将阿胶碎块冲开，再小火加热煮化，后面的程序一样；

4、此膏活血功能较强，女性生理期时不要服用；

5、不仅可作为女性补血养颜之用，男性也可以吃哦；

6、保存过程中不要接触生水，取用时注意卫生。

核桃红枣桂圆芝麻阿胶膏

原料：

阿胶250克（半斤）

熟的黑芝麻150克

熟的核桃仁150克

桂圆肉100克

红枣肉150克

冰糖250克

黄酒250克

制作过程：

1、阿胶隔包装敲碎，用黄酒浸2-3天，泡软后黄酒和阿胶一起制作

2、黑芝麻用平锅炒熟，核桃用烤箱烤熟备用

3、用隔水蒸的方法将阿胶溶化，用时半小时，要注意搅拌

4、将冰糖加入后要不断搅拌，至完全溶解大概半小时

5、冰糖溶解后阿胶会越来越粘稠，用勺了舀起不会有流下和滴下现象

6、加入核桃仁搅拌至完全包裹住

7、加入桂圆进行搅拌完全包裹均匀

8、加入红枣进行搅拌完全包裹均匀

9、加入黑芝麻搅拌完全包裹均匀

10、全部材料搅拌均匀后要趁热立即倒入保鲜盒中，阿胶膏就做成了

11、冷凉后放冰箱冷藏24小时

12、取出翻扣在案子上，揭下保鲜膜，切每片10克即可

13、切片后存放在封闭的盒子或罐子里保存

食用方法：

体质虚弱者每天早晚吃一片，小孩临睡前吃一片，睡眠不好的人晚上泡脚后吃一片，有利于睡眠

注意：

1、生理期请勿食用，

2、孕期其他时间不宜吃，产后20天才可以吃

3、7岁以下小孩不宜吃

4、阿胶滋补作用强，但性偏滋腻，脾胃虚弱者及伤食呕吐泄泻者均忌服。

温馨提示：

1、核桃、红枣、桂圆、黑芝麻可在我的方子上每个加50克，我的因为不够所以减量了

2、核桃用烤箱160度5分钟烤熟，要注意翻拌防止烤过

3、阿胶敲碎才好泡软，好的阿胶一敲就碎

4、冰糖最好也要敲碎，不然很难溶解

5、阿胶要熬到粘稠时，也就是用勺子舀起后，不流淌、不滴

6、要一直搅拌，核桃、红枣、桂圆、黑芝麻才能包裹均匀

7、阿胶膏做成后要趁热倒入保鲜盒中，久了很难倒出来并无法抹平整

8、保鲜盒最好用保鲜膜垫上这样方便最后倒出，并且很光滑漂亮

9、保鲜膜一定不能用很薄的那种，用锡纸也可，我用的是保鲜袋很好揭下来

10、保鲜膜一定要垫平整，一定不要让阿胶膏和保鲜膜搅在一起啦，不然是无法揭掉哟！