阿胶核桃糕的制作方法

阿胶核桃糕1
用料：阿胶250克，核桃仁、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒。

做法：
1.取阿胶250克，砸碎，放入容器内，加入黄酒约半斤浸泡2-3天；
2.芝麻炒熟，核桃仁炒熟切碎，桂圆肉（如果是买来的桂圆肉一定要清洗）冰糖砸碎备用。

3.将泡软的阿胶置于一个大碗里，加入适量的开水，置锅中隔水炖约20～30分钟，炖的过程中要经常搅拌，待全部化开后放入芝麻、核桃仁、桂圆肉、冰糖，继续搅拌均匀后，倒入盘子里，凉透后，切块，置冰箱内保存。

功效：补血益肾，养颜益寿，润肠通便。

对腰膝酸软，怕冷，易感冒，四肢无力等均有明显疗效。

阿胶糕的制作方法2
材料：阿胶，黄酒，核桃，枸杞子，桂圆肉，黑芝麻，冰糖，杏仁（或腰果）。

做法：
1.阿胶机器里拧成粉。

2.黄酒放锅里烧热，放入阿胶粉，边烧边搅拌，加热少许，放入枸杞子，搅拌，加热少许，放入核桃，黑芝麻，桂圆肉，冰糖，杏仁等，边加热边搅拌。

（如容易上火者，可加入麦冬）。

3.把上面的材料放入四方的盒子里，压平成形，冷却三小时，放入冰箱。

4.切片。

阿胶糕的制作方法3
原料:阿胶250G,核桃、芝麻、红枣、冰糖、枸杞、麦芽糖100左右；
做法：第一，黄酒1瓶浸泡3天后放锅中蒸,在此过程中经常的搅拌,待全部化开后即可。

第二，为平衡阿胶的热性,今年加了些枸杞（先要泡软）,买了新
上市的核桃和芝麻（核桃肉清洗后自己切了薄片放微波炉烘干,散在阿胶糕面上的芝麻也进行了同样的烘干处理），第三、去芯红枣泡开后切碎和适量的芝麻、冰糖等一起拌入,第五,最后加入100G左右的麦芽糖。

第六，拌匀后的阿胶液体倒入四壁抹过油的容器中,稍冷移入冰箱,第二天就可以拿出来切片了,然后保存于冰箱中,想吃的时候拿几片,想泡的时候放几片,一切随你了!
二、具体做法
1.将买来的阿胶拆开，里面都是一块块的。

找一块干净的布（可到药房买一块医用纱布），一次包一块或两块阿胶，包好后用锤子或其它坚硬物体砸碎。

2.将砸碎的阿胶放入一个有盖子的容器内，倒入黄酒250ML，盖好盖子放在那里浸泡2-3天（这是为了将阿胶泡软）。

3.二三天过后，阿胶会泡软，变得有点粘稠。

这时候，先将之前买来的半斤黑芝麻和半斤核桃仁先炒好，黑芝麻比较简单，直接放进热锅里炒制，炒的时候一定要小火。

再用勺子不停地翻炒，一会儿就熟了。

核桃仁比较
麻烦一点，网上有些网友说加盐炒，但这样会破坏阿胶糕的味道，我觉得不可行，但如果直接放锅里炒，会炒焦的。

所以我最后用了油炸法。

就是在锅里放多一点油，半斤核桃仁分两次翻炒，记住要小火，不停地翻炒，核桃仁变得稍微有点黄就可以出锅了。

4.最好的做法是：将泡好的阿胶取出放在容器内隔水蒸，一边蒸一边搅拌（这一点非常重要，基本上不能停下来），要蒸半小时左右，直倒阿胶全部溶化。

再放入冰糖，继续搅拌，等冰糖全部溶化后，放入炒制好的黑芝麻和核桃仁，继续再蒸半小时候左右，蒸的时候要不停地搅拌哦（手会比较累啊），如果觉得太干可以在蒸的过程中加入100ML左右的开水。

我怕麻烦，所以直接放在一个汤锅里煮了，边煮边搅拌，由于是直接煮，所以一定要用最小的火，大概十几分钟阿胶就化开了，再放入冰糖，等到冰糖化开，放入炒好的黑芝麻和核桃仁，再放入100ML的开水，继续煮十分钟左右，就OK啦，在整个过程中，手都不能停，要搅拌搅拌再搅拌。

5.准备一个装阿胶糕的容器，我用的是一只大号的保鲜盒。

在盒内刷上一层食用油（不用的话，糕会粘在盒子上），把煮好的阿胶糕倒入盒内，放
凉。

我是放了半小时候左右，再放到冰箱里，然后出去玩了一圈。

回来后，将凝固成块的阿胶糕倒出来，切成一个个小块。

用保鲜膜包好后，再放入保鲜盒内，再放到冰箱里。

6.每天吃二三块就可以啦。

味道还可以！
滋阴养颜——阿胶核桃糕的制作方法及功效
材料：东阿阿胶、熟核桃仁、熟黑芝麻、冰糖、红枣肉
步骤：
1、东阿阿胶4块(阿胶2块、3块均可，用量自己斟酌)，用三年以上的黄酒浸泡了3天，黄酒要盖过阿胶表面，黄酒有利于阿胶融化；而且酒行气通络，浸泡可以使阿胶的功效更快被人体吸收。

2、把核桃仁用刀背拍碎，形成不是太大也不是太小的碎块，一般就可以，这样吃到核桃的时候比较香(也可以根据自己的喜好斟酌操作)；当然也可以买现成的芝麻粉和核桃粉；
3、在泡了黄酒的阿胶碗中加水，想吃硬块的就少加点水，想吃果冻状的水
就多加点，一般的是加入大半碗(水量也可根据情况自己掌握)；
4、网上的资料大多是隔水蒸，隔水蒸要用瓷碗蒸。

或者把阿胶和酒还有水全部倒入锅里，把阿胶放在水里煮；
5、过了大约半个小时，阿胶慢慢在水中融化，水的颜色越变越深；
6、等阿胶融化后，加入拍碎的核桃仁、黑芝麻和红枣肉，再烧约20分钟到30分钟，时间随意，就是让他们更好的融合；
7、最后放冰糖，基本上要关火之前15分钟左右放。

量随意，喜欢甜的多放，喜欢淡的少放。

但是不可以不放，如果不放的话味道可能很怪，而且冰糖也是有药效的。

8、最主要的是阿胶融化，后面的时间实际上是控制水量，水多了烧的时间长点不然凝结不好，水少了烧得时间短些不然冷却下来就要砸碗才能吃了。

烧好后倒进容器，等待冷却后自然就会结冻，早晚各吃一勺。

网上说正宗吃法是开水冲服，如果没时间，也可以直接当零食嚼下去了，味道也不错的，酒香、核桃香、黑芝麻香、驴胶香掺和在一起，比市面上的糕点
好吃多了。

如果喜欢，还可以在里面加其他的材料，大多数是桂圆什么的，可以和阿胶相辅相成起作用的，千万不能用凉血作用的或与与阿胶相冲的材料。

(如果喜欢创新也要咨询一下看材料可以不可以用哦!)
芝麻核桃阿胶糕（像芝麻糖一样的片片）
1.取阿胶250克，现在的阿胶都是铝塑包装的，我用榔头带铝塑包装砸，将砸成小块的阿胶到入保鲜盒，倒入黄酒250ML盖好浸泡2-5天。

2-5天是根据情况，反正泡到软为止。

我买的山东东阿的阿胶，东阿的质量比较有保障，而且腥臭味比其它牌子小。

黄酒我买的古越龙山的花雕。

2.准备冰糖250克，其实大陀大陀的那种冰糖最好。

我自己用的200克冰糖50克红糖，红糖也是补血的，红糖和冰糖的比例可以按自己的需要配。

黑芝麻炒熟，核桃肉炒熟（也可以用微波炉或者烤箱把核桃弄熟，因为核桃不如芝麻好炒）。

3.阿胶软化后，放在大点的容器里，上锅隔水蒸1个小时左右，蒸的过程中要
时不时搅拌。

然后加入冰糖和红糖继续蒸半个小时，等阿胶全部烊化。

4.蒸的时候一定要不断搅拌，蒸到冰糖和阿胶都化开，加入250G炒熟的芝麻和250G炒熟的核桃仁，搅拌均匀。

5.准备一个保鲜盒，四壁刷上色拉油，把熬好的阿胶倒入饭盒，等完全凉透后放冰箱过一夜。

第二天，把阿胶取出倒扑出来，切成片状，放入冰箱冷藏。

每天吃个一到两片就够了，千万不要因为好吃而贪吃啊。

可以早上一片，晚上一片，一天两片。

我是切成的60片，阿胶一天是食用3-9克，如果一天一片就是4克阿胶，2片就是8克的样子，3片嘛，就超量了。

阿胶糕的制作方法
核）、桂圆200克、枸杞500克、冰糖250克、黄酒1000ml。

制作方法：将已经泡好的阿胶黄酒（阿胶粉可直接加黄酒搅拌均匀下锅）放入不锈钢锅内，开始打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化；观察溶液的沸腾状况，看到泡沫同浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌；观察胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一条线时（俗称挂旗时），加入炒香的黑芝麻、核桃仁等配料，加速搅拌使之均匀，然后出锅，倒置在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平；在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型，取出切块，每日两块，方便食用。

三、固元膏（即阿胶膏）的制作方法。