常见药用野菜

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3、苦菜可抑制白血病
• 苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈 黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色， 背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的 苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑ 铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。
• 苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤 解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取 液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢 性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见 的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧 猪肝等。
芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可
以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米
炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁
等。 （一定要弄熟吃，还有一种叫老山芹有毒但是
煮熟以后就没毒了，在东北用来包老山芹饺子味道
香）
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5.以吃的野菜：刺嫩芽
• 又叫刺龙芽，含有蛋白质、脂肪、 碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽 可做菜、做汤，也可腌渍加工罐头，营 养丰富，味道鲜美，风味独特，具有补 气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。 （在山区呆着的时候一到开春就跟当地 人上山采这种菜，我们都叫它刺老芽在 我们当地卖的很贵。同样的季节还有蕨 菜猴腿）
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4、蕨菜有安神作用
• 蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜 中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明 它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。 吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利 尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的 蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。 常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、 凉拌蕨菜等。
•
又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植
物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬
菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其
中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，
降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的
高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里，
基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。水
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1、马齿菜能治糖尿病
• 马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，
叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。 它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸 等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所 以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因 为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌 胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保 持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此 外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑 制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作 用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做 馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子， 或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
• 荠菜的花期在4—6月，田边地里， 人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。 它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健 脾、清热利水。
• 春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽， 焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食 都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
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7、燥热天多吃苋菜
• 苋菜的根一般为紫色或淡紫色；不同地 区，颜色略有不同，北方的多为绿色或略带 紫色，轻些茎上很少有分枝，有绿色或淡紫 色的条纹；叶子为卵形。 我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶， 它 们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。
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2、吃蒲公英对肝有好处
• 蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花
三七，很多人都在野外见过。它的花粉里含 有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨 基酸和微量元素。
蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和 利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机 体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它 焯过后பைடு நூலகம்吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇 皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶 ﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、 消肿的蒲公英绿茶。
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2.以吃的野菜：苦菜
• 苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状 披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦 菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元 素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜 对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白 血病都有抑制作用。 嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下 制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大 豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。 或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。 （在我们东北过 去用来喂鸭子的，呵呵我喜欢用他蘸酱吃，味道 苦败火。）
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5、桔梗能抗溃疡
• 桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族 人所说的道拉基就是它。它的枝端能够 开出蓝色的小花。
• 我们平常吃的都是桔梗根，它有祛 痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、 消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
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6、补虚健脾吃荠菜
• 除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用 来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水 饺等。
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8、刺嫩芽补肾益精
• 刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木，主 要生长在灌木丛中和林中空地。它不像 其他野菜一样属于草本植物，而是木本 植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗 大坚硬的皮刺；花是淡黄白色；果子是 浆果，球形、黑色。 刺嫩芽被食用的部分，主要是它的 嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利 湿、止痛、补肾益精等作用。
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1.以吃的野菜：婆婆丁
• 又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚 油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。 婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具 有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达 到利胆和保肝的作用。 丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可 拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、 蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆 婆丁绿茶。（我曾经用婆婆丁的根洗干净之 后晒干磨成粉状，用来当做咖啡效果不错）
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3.以吃的野菜：桔梗
• 又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开 出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗 根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、 降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌 的作用。（在东北都是用来冬天储备大 量研制咸菜）
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4.以吃的野菜：水芹菜