人教版初中生物七年级下册课件-4.2.1 食物中的营养物质24
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物质，占体重约为_6_0_%_～_ 70% 。
wenku.baidu.com
无机盐的作用
占体重约为4%，作用很大：其中 __铁____是构成血红蛋白的一种成 分,_碘____是合成甲状腺激素的原料， __钙__是构成牙齿和骨骼的重要成分。
缺碘：大脖子病
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙：骨质疏松
食物中的营养物质
二、水和无机盐的作用
讨论P19 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。 2、食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需 能量的来源。
探究一 糖类 脂肪 蛋白质
自学课本P19～P20，完成下列问题： 举例说出三大营养物质的作用及其来源。
1、病人不能进食时，需要怎么办？
病人不能正常进食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液，这是因为人体所需的 能量，主要是由糖类提供的。
放学后，我跟着思颐去她家。她家很好看，很精致。我们一起当老师，很好玩，很开心。
难忘的一天 今天，太阳照着大地，就像闪闪发光的金子一样，到处都是暖洋洋的，我的心里也是暖洋洋的。
我早早就起了床，不是因为天气热，也不是因为我想出去玩，而是我们得回学校了。
我来到学校的时候已经是7时35分了。进入校门的时候，有一位老师摸了摸我的头，微笑着说：“跳跳， 你真厉害，考了个全班第一！”我腼腆的笑了笑。
蛋白质也能被分解，为人体的生命活动 提供能量。
食物中的营养物质
一、三大营养物质糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的 主要有机物 ， 并且能为 生命活动提供能量 。 1、糖类 ① 糖类是人体内最主要的 供能物质 。
② 糖类物质有：葡萄糖、 蔗糖 、 淀粉 。
③ 富含糖类的食物。 2、脂肪 ① 富含脂肪的食物。
1、水的作用 ① 水是人体细胞的 主要成分 之一， 约占体重的 60%~70% 。 ② 人体内的 营养物质 以及 尿素 等 废物，只有溶解在水中才能运输。
2、无机盐的作用 ①含钙 的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成部分； ② 铁 是血红蛋白的重要组成部分； ③ 碘 是合成甲状腺激素的重要原料。
食物中的营养物质
美味佳肴话营养
民以食为天
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
学习目标
1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人 体的作用。 2.举例说出三大营养物质的食物来源。 3.举例说明无机盐和维生素的食物来源及缺乏症。
食物中的营养物质
资料分析
请说出你喜欢吃的两种食物（蔬菜、水果、肉、蛋、 奶等），借助课本第38~39页“常见的食物成分表”， 查阅这些食物中各含有哪些营养物质
<四>、维生素D
这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素D
猪
肝
1.主要功能：
促进吸收__钙__、__磷___和_骨__骼__
鸡
发育。
蛋
2.缺乏症：_佝__偻___病（如鸡胸、
X形或O形腿等）、 骨__质__疏__松___
鱼
症
肝
油
食物中的营养物质
三、维生素的作用
① 维生素是一类比较 简单的有机物 ，种类很多， 其中大多数是 人体自身不能制造 的，只能 从 食物 中摄取。
“老师，同学们，早上好！”一个声音从广播里传出来，“现作文在公布全级期末考试成绩排名前二十 名同学的名单……”顿时，大家都安静了下来，心里既紧张又充满了期待。“第四名，202，王跳跳。第 五名……”这时全班同学都尖叫了起来，纷纷看着我，眼里充满了羡慕。我也开心得差点就跳起来了。
这次期末，我得了好多好多奖：年级第四名、文明生、三好学生……
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否 正确？并说出道理。
求医问药
我国唐代著名医学家孙思邈在 行医过程中发现，有钱人常常得脚 气病，而穷人常常得夜盲症。这是 为什么呢？
他比较了富人和穷人的饮食： 富人多吃荤腥油腻、精米白面；而 穷人吃的是素食粗粮。经过这种比 较，他发现脚气病可能是因为缺少 米糠和麸子这类东西引起的。
坏血病、佝偻病或骨质疏松等病症。
食物中的营养物质
学生练习 1、小强没有吃早饭,接近中午时感到头晕.你建议他补充
什么食品以最快获得能量？ （ D ） A、鸡蛋 B、牛奶 C、花生 D、巧克力
2、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是 （A ） A、水果糖 B、牛肉干 C、花生米 D、牛奶
3、下列食物中，蛋白质的含量较多的是：（B ） A、馒头 B、瘦肉 C、花生油 D、蔬菜
4、2008年“三聚氰氨”奶粉事件震惊全国.三聚氰氨的加入可以在 奶粉检测过程中增加下列哪一种物质的含量? （ C ） A、脂肪 B、钙 C、蛋白质 D、糖类
5、营养专家建议青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白
质丰富的食品,因为蛋白质是（ A ）
A、生长发育必需的物质 B、有机物
C、容易消化的物质
D、主要供能物质
求医问药
某人牙龈经常出血，且 抵抗力下降，经常生病。你 认为他患有什么病？应怎样 食疗？
可能患有坏血病，是由 于缺乏维生素C引起的。应 多吃新鲜的水果和蔬菜。
求医问药
某病人患佝偻病，服 用钙片补钙，却效果不佳。 这是为什么？
还应加服维生素D， 因为维生素D能促进钙的 吸收。
一位同学欲减肥，每天只吃 水果和蔬菜。你认为他的做法是 否合理？为什么？
不合理。因为人体需要六大 类营养物质：糖类、蛋白质、脂 肪、水、无机盐、维生素。
食物中的营养物质
有机物
糖 类：主要的供能物质 蛋白质：建造和修复身体 脂 肪：备用的能源物质
主要有机物， 提供能量
维生素
水 无机物
无机盐
不提供能量，不可 替代，缺乏不可
课本习题P24
（2）由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少， 并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D 作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、
② 维生素不是构成细胞的主要原料， 不为 人体 提供能量，人体每日对它的需要量也 很小 。 但是，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育 ，甚至 患病 。
③ 几种维生素的缺乏症状和食物来源。
夜盲症，缺 维生素A ； 坏血病，缺 维生素C ； 佝偻病，缺 维生素D ； 脚气病，缺 维生素B1 。
可
D
是医生说小丽患佝偻病，原因可能是喂钙片时没有喂（ ）
A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D
难忘的一天 今天，太阳照着大地，就像闪闪发光的金子一样，到处都是暖洋洋的，我的心里也是暖洋洋的。
我早早就起了床，不是因为天气热，也不是因为我想出去玩，而是我们得回学校了。
我来到学校的时候已经是7时35分了。进入校门的时候，有一位老师摸了摸我的头，微笑着说：“跳跳， 你真厉害，考了个全班第一！”我腼腆的笑了笑。
② 贮存在人体内的脂肪是最重要的备用能源物质 。
食物中的营养物质
3、蛋白质 ① 蛋白质是建造和修复身体的 重要原料 。 ② 蛋白质也能被分解，为人体的生命活动 提供能量 。
③ 富含蛋白质的食物。
探究二 水和无机盐
水：水的作用是什么？ 各项_生__理__活__动__都离不开水，是构成_细__胞__的重要
2、病人几天不进食，身体就 会明显消瘦,这是为什么 ？
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
人体明显消瘦，是因为储存在体内的脂肪等物质 消耗多而补充少。
3、儿童、青少年以及伤 病员为什么需要多吃一些 奶、蛋、鱼、肉？
蛋白质是建造和修复身体的重要原料， 人体的生长发育以及受损细胞的修复和 更新，都离不开蛋白质。
食物中的营养物质
食物中的营养物质
想一想 议一议
航天员在太空时对饮食的营养和安全要求 非常高，食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬 菜等，这些食物原料需要经过严格挑选和 加工，不能含有致病菌和寄生虫，也不能 含有化学污染物。航天员带到太空的食物， 至少应含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无 机盐、维生素、水等营养物质。这些营养 物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。
能量，但却是维持正常新陈代谢不可缺少的，它是（ B ）
A、蛋白质 B、维生素 C、脂肪 D、无机盐
9、人体内的哪类物质不能提供能量（ B ）
A、脂肪 B、维生素 C、糖类 D、蛋白质
10、患坏血病的人，体内缺乏的维生素是：（ C ）
A、维生素B1 B、维生素A C、维生素C D、维生素D 11、“补钙新观念，吸收是关键。”小丽的妈妈一直给她喂钙片，
放学后，我跟着思颐去她家。她家很好看，很精致。我们一起当老师，很好玩，很开心。
探究三 维生素
结合下表自学维生素的相关知识。
维生素种类
来源
缺乏症
<一>、维生素A
这些食物中主要含有哪种维生素_维__生__素__A_
1.主要功能： 促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正 常视觉。 2.缺乏症：皮肤干燥，_夜__盲__症___。
<二>、维生素B1
这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素B1
食物中的营养物质
6、下列哪种不是组成细胞的主要有机物:（ C ）
A、糖类 B、脂肪 C、水 D、蛋白质
7、有的孕妇经常发生腿部肌肉抽搐现象，还有的产后患骨质疏松
症，其主要原因是她们体内缺少：（ D ）
A、蛋白质 B、维生素A C、铁 D、钙
8、某营养素既不是构建机体组织的物质，也不能为生命活动提供
“老师，同学们，早上好！”一个声音从广播里传出来，“现作文在公布全级期末考试成绩排名前二十 名同学的名单……”顿时，大家都安静了下来，心里既紧张又充满了期待。“第四名，202，王跳跳。第 五名……”这时全班同学都尖叫了起来，纷纷看着我，眼里充满了羡慕。我也开心得差点就跳起来了。
这次期末，我得了好多好多奖：年级第四名、文明生、三好学生……
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：神__经__炎___,食欲不振，消化不良，脚__气__病__。
<三>、维生素C
这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素C
1.主要功能： 维持正常的新陈代谢，
维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力. 2.缺乏症：_坏__血__病_，抵 抗力下降。
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无机盐的作用
占体重约为4%，作用很大：其中 __铁____是构成血红蛋白的一种成 分,_碘____是合成甲状腺激素的原料， __钙__是构成牙齿和骨骼的重要成分。
缺碘：大脖子病
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙：骨质疏松
食物中的营养物质
二、水和无机盐的作用
讨论P19 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。 2、食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需 能量的来源。
探究一 糖类 脂肪 蛋白质
自学课本P19～P20，完成下列问题： 举例说出三大营养物质的作用及其来源。
1、病人不能进食时，需要怎么办？
病人不能正常进食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液，这是因为人体所需的 能量，主要是由糖类提供的。
放学后，我跟着思颐去她家。她家很好看，很精致。我们一起当老师，很好玩，很开心。
难忘的一天 今天，太阳照着大地，就像闪闪发光的金子一样，到处都是暖洋洋的，我的心里也是暖洋洋的。
我早早就起了床，不是因为天气热，也不是因为我想出去玩，而是我们得回学校了。
我来到学校的时候已经是7时35分了。进入校门的时候，有一位老师摸了摸我的头，微笑着说：“跳跳， 你真厉害，考了个全班第一！”我腼腆的笑了笑。
蛋白质也能被分解，为人体的生命活动 提供能量。
食物中的营养物质
一、三大营养物质糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的 主要有机物 ， 并且能为 生命活动提供能量 。 1、糖类 ① 糖类是人体内最主要的 供能物质 。
② 糖类物质有：葡萄糖、 蔗糖 、 淀粉 。
③ 富含糖类的食物。 2、脂肪 ① 富含脂肪的食物。
1、水的作用 ① 水是人体细胞的 主要成分 之一， 约占体重的 60%~70% 。 ② 人体内的 营养物质 以及 尿素 等 废物，只有溶解在水中才能运输。
2、无机盐的作用 ①含钙 的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成部分； ② 铁 是血红蛋白的重要组成部分； ③ 碘 是合成甲状腺激素的重要原料。
食物中的营养物质
美味佳肴话营养
民以食为天
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
学习目标
1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人 体的作用。 2.举例说出三大营养物质的食物来源。 3.举例说明无机盐和维生素的食物来源及缺乏症。
食物中的营养物质
资料分析
请说出你喜欢吃的两种食物（蔬菜、水果、肉、蛋、 奶等），借助课本第38~39页“常见的食物成分表”， 查阅这些食物中各含有哪些营养物质
<四>、维生素D
这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素D
猪
肝
1.主要功能：
促进吸收__钙__、__磷___和_骨__骼__
鸡
发育。
蛋
2.缺乏症：_佝__偻___病（如鸡胸、
X形或O形腿等）、 骨__质__疏__松___
鱼
症
肝
油
食物中的营养物质
三、维生素的作用
① 维生素是一类比较 简单的有机物 ，种类很多， 其中大多数是 人体自身不能制造 的，只能 从 食物 中摄取。
“老师，同学们，早上好！”一个声音从广播里传出来，“现作文在公布全级期末考试成绩排名前二十 名同学的名单……”顿时，大家都安静了下来，心里既紧张又充满了期待。“第四名，202，王跳跳。第 五名……”这时全班同学都尖叫了起来，纷纷看着我，眼里充满了羡慕。我也开心得差点就跳起来了。
这次期末，我得了好多好多奖：年级第四名、文明生、三好学生……
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否 正确？并说出道理。
求医问药
我国唐代著名医学家孙思邈在 行医过程中发现，有钱人常常得脚 气病，而穷人常常得夜盲症。这是 为什么呢？
他比较了富人和穷人的饮食： 富人多吃荤腥油腻、精米白面；而 穷人吃的是素食粗粮。经过这种比 较，他发现脚气病可能是因为缺少 米糠和麸子这类东西引起的。
坏血病、佝偻病或骨质疏松等病症。
食物中的营养物质
学生练习 1、小强没有吃早饭,接近中午时感到头晕.你建议他补充
什么食品以最快获得能量？ （ D ） A、鸡蛋 B、牛奶 C、花生 D、巧克力
2、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是 （A ） A、水果糖 B、牛肉干 C、花生米 D、牛奶
3、下列食物中，蛋白质的含量较多的是：（B ） A、馒头 B、瘦肉 C、花生油 D、蔬菜
4、2008年“三聚氰氨”奶粉事件震惊全国.三聚氰氨的加入可以在 奶粉检测过程中增加下列哪一种物质的含量? （ C ） A、脂肪 B、钙 C、蛋白质 D、糖类
5、营养专家建议青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白
质丰富的食品,因为蛋白质是（ A ）
A、生长发育必需的物质 B、有机物
C、容易消化的物质
D、主要供能物质
求医问药
某人牙龈经常出血，且 抵抗力下降，经常生病。你 认为他患有什么病？应怎样 食疗？
可能患有坏血病，是由 于缺乏维生素C引起的。应 多吃新鲜的水果和蔬菜。
求医问药
某病人患佝偻病，服 用钙片补钙，却效果不佳。 这是为什么？
还应加服维生素D， 因为维生素D能促进钙的 吸收。
一位同学欲减肥，每天只吃 水果和蔬菜。你认为他的做法是 否合理？为什么？
不合理。因为人体需要六大 类营养物质：糖类、蛋白质、脂 肪、水、无机盐、维生素。
食物中的营养物质
有机物
糖 类：主要的供能物质 蛋白质：建造和修复身体 脂 肪：备用的能源物质
主要有机物， 提供能量
维生素
水 无机物
无机盐
不提供能量，不可 替代，缺乏不可
课本习题P24
（2）由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少， 并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D 作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、
② 维生素不是构成细胞的主要原料， 不为 人体 提供能量，人体每日对它的需要量也 很小 。 但是，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育 ，甚至 患病 。
③ 几种维生素的缺乏症状和食物来源。
夜盲症，缺 维生素A ； 坏血病，缺 维生素C ； 佝偻病，缺 维生素D ； 脚气病，缺 维生素B1 。
可
D
是医生说小丽患佝偻病，原因可能是喂钙片时没有喂（ ）
A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D
难忘的一天 今天，太阳照着大地，就像闪闪发光的金子一样，到处都是暖洋洋的，我的心里也是暖洋洋的。
我早早就起了床，不是因为天气热，也不是因为我想出去玩，而是我们得回学校了。
我来到学校的时候已经是7时35分了。进入校门的时候，有一位老师摸了摸我的头，微笑着说：“跳跳， 你真厉害，考了个全班第一！”我腼腆的笑了笑。
② 贮存在人体内的脂肪是最重要的备用能源物质 。
食物中的营养物质
3、蛋白质 ① 蛋白质是建造和修复身体的 重要原料 。 ② 蛋白质也能被分解，为人体的生命活动 提供能量 。
③ 富含蛋白质的食物。
探究二 水和无机盐
水：水的作用是什么？ 各项_生__理__活__动__都离不开水，是构成_细__胞__的重要
2、病人几天不进食，身体就 会明显消瘦,这是为什么 ？
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
人体明显消瘦，是因为储存在体内的脂肪等物质 消耗多而补充少。
3、儿童、青少年以及伤 病员为什么需要多吃一些 奶、蛋、鱼、肉？
蛋白质是建造和修复身体的重要原料， 人体的生长发育以及受损细胞的修复和 更新，都离不开蛋白质。
食物中的营养物质
食物中的营养物质
想一想 议一议
航天员在太空时对饮食的营养和安全要求 非常高，食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬 菜等，这些食物原料需要经过严格挑选和 加工，不能含有致病菌和寄生虫，也不能 含有化学污染物。航天员带到太空的食物， 至少应含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无 机盐、维生素、水等营养物质。这些营养 物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。
能量，但却是维持正常新陈代谢不可缺少的，它是（ B ）
A、蛋白质 B、维生素 C、脂肪 D、无机盐
9、人体内的哪类物质不能提供能量（ B ）
A、脂肪 B、维生素 C、糖类 D、蛋白质
10、患坏血病的人，体内缺乏的维生素是：（ C ）
A、维生素B1 B、维生素A C、维生素C D、维生素D 11、“补钙新观念，吸收是关键。”小丽的妈妈一直给她喂钙片，
放学后，我跟着思颐去她家。她家很好看，很精致。我们一起当老师，很好玩，很开心。
探究三 维生素
结合下表自学维生素的相关知识。
维生素种类
来源
缺乏症
<一>、维生素A
这些食物中主要含有哪种维生素_维__生__素__A_
1.主要功能： 促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正 常视觉。 2.缺乏症：皮肤干燥，_夜__盲__症___。
<二>、维生素B1
这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素B1
食物中的营养物质
6、下列哪种不是组成细胞的主要有机物:（ C ）
A、糖类 B、脂肪 C、水 D、蛋白质
7、有的孕妇经常发生腿部肌肉抽搐现象，还有的产后患骨质疏松
症，其主要原因是她们体内缺少：（ D ）
A、蛋白质 B、维生素A C、铁 D、钙
8、某营养素既不是构建机体组织的物质，也不能为生命活动提供
“老师，同学们，早上好！”一个声音从广播里传出来，“现作文在公布全级期末考试成绩排名前二十 名同学的名单……”顿时，大家都安静了下来，心里既紧张又充满了期待。“第四名，202，王跳跳。第 五名……”这时全班同学都尖叫了起来，纷纷看着我，眼里充满了羡慕。我也开心得差点就跳起来了。
这次期末，我得了好多好多奖：年级第四名、文明生、三好学生……
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：神__经__炎___,食欲不振，消化不良，脚__气__病__。
<三>、维生素C
这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素C
1.主要功能： 维持正常的新陈代谢，
维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力. 2.缺乏症：_坏__血__病_，抵 抗力下降。