餐饮开店策划方案(PPT33页)

餐饮开店策划方案（PPT33页)培训课 件培训 讲义培 训ppt教 程管理 课件教 程ppt
餐厅名称
品牌vi
logo
视觉识别系统
订餐系统
宣传口号
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品牌vi是一个品牌区别于其 他产品最直观的实体，并由 此产生特有的企业品牌文化， 它从属于CIS视觉识别系统， 即是用外观的图文来展现企 业的文化，其中主要包括: 1.品牌logo 2.品牌宣传语 3.辅助产品：办公用品、服 装、信封、便签、企业用车 标识等
品牌vi VI即(Visual Identity)，通译为视觉识别，是CIS系统 中最具传播力和感染力的层面。 人们所感知的外部信息，有83%是通过视觉通道到 达人们心智的。也就是说，视觉是人们接受外部信 息的最重要和最主要的通道。企业形象的视觉识别， 即是将CI的非可视内容转化为静态的视觉识别符号， 以无比丰富的多样的应用形式，在最为广泛的层面 上，进行最直接的传播。 设计科学、实施有利的视觉识别，是传播企业经营 理念、建立企业知名度、塑造企业形象的快速便捷 之途。
餐厅定位
经营方式
快餐连锁Or宴席承包Or普通用餐Or多方结合？
餐厅定位
品味档次
中档Or高档 Or中高档？
餐厅定位
受众群体
年轻上班族 Or 小资 Or 学生 Or家庭？
餐厅定位
地址选择
居民区 Or 写字楼Or 商业区Or 隔断区？
餐厅定位
菜系选择
川菜 Or 粤菜 Or 湘菜 Or 徽菜？
假设餐馆的定位是中档年轻上班 族，以川菜为主！
Байду номын сангаас
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餐饮品牌vi具体策划
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品牌宣传口号
品牌口号是指能体现品牌理念、品牌利益和代表消 费者对品牌感知、动机和态度的宣传用语。 口号要点 1、品牌口号一般都突出品牌的功能和给消费者带来 的利益，具有较强的情感色彩、赞誉性和感召力， 目的是刺激消费者。 2、品牌口号通常通过标语、手册、产品目录等手段 进行宣传。 3、品牌口号要突出自己的特色或竞争优势，同时还 可以对商品名称起到解释作用。 4、品牌口号也可以象品牌标志色和标志物那样进行 动态调整，以便适应市场需要。
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品牌logo 品牌logo即品牌标志，是指品牌中可以被认出、 易于记忆但不能用言语称谓的部分--包括符号、 图案或明显的色彩或字体，又称"品标"。品牌标 志与品牌名称都是构成完整的品牌概念的要素。 品牌标志自身能够创造品牌认知、品牌联想和消 费者的品牌偏好，进而影响品牌体现的质量与顾 客的品牌忠诚度。
永和大王 大娘水饺 五芳斋 吉野家 真功夫 吉祥混沌 桂林米粉 麻辣诱惑 渝乡人家 一茶一坐 鼎泰丰
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餐饮品牌vi具体策划
餐厅定位：年轻上班族为主、川菜、中档 用餐氛围：舒适、宽敞、明亮、现代化设计 每桌适合人数：2人——10人用餐 营业方式：中餐兼外卖 餐厅名称：醉乐轩（与当前的流行语结合） 餐厅口号：味美心更醉 品牌logo：以可爱动人的吉祥物为主，体验火辣辣之感
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餐饮品牌vi具体策划 菜单设计：打破传统，体现创意时尚为主，可做成小笔记本 餐具设计：汤勺、筷子、盘子、饭碗等均有餐厅吉祥物标志，
前期调研 6.是否是旅游胜地？ 7.当地居民最喜欢哪些外地菜？接受度多少？ 8.当地办理餐饮营业手续的难易程度？ 9.当地餐饮现状，何种餐饮方式为主？ 10.当地还未出现什么样的餐饮特色？
餐厅定位 目的：开何种餐馆，做何种特色，个性非凡，成就成功
餐厅定位
餐饮类别
中餐 Or 西餐 Or 中西结合？
用色新颖靓丽，造型上可大胆一点，多种花样。 餐桌设计：可做多种样式，二人桌一种，多人桌一种，椅子相应变换 餐巾纸盒：带吉祥物标志，和餐厅宣传口号，地址，联系订餐电话等 服务员服装：年轻时尚为主，可以休闲装为原始造型，做修改，添加吉祥物标志
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餐饮开店策划方案（PPT33页)
民以食为天，食以味为鲜
餐饮开店策划方案（PPT33页)
策划流程
前期调研
餐厅定位
品牌vi 硬件软件
宣传方式
前期调研 目的：做好充分调查，心中有丘壑，行动有纲领
前期调研 1.打算在哪一个城市开餐馆，南方、北方？ 2.哪一个具体的城市，上海、北京、广州、成都？ 3.选定城市后，在选择具体区域，商业中心，居民中心？ 4.对当地饮食习惯、审美习惯、主要特色进行调查？ 5.当地人流量与外来客流量的出入大小？
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知名餐饮品牌
俏江南 外婆家 新白鹿 顺旺基 味千拉面 海底捞
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