经典课件：化妆品感官评价与流变学特性相关性研究
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3.化妆品的流变学特性
Oscillation tests（震动测试） •Strain/stress sweep •Time sweep •Frequency sweep •Temperature ramp •Temperature/frequency sweep (TTS) Transient tests（瞬时测试） •Creep-recovery •Stress relaxation Flow tests（流动测试） •Constant shear rate •Continuous stress/rate ramp and down •Steady state shear rate sweep •Flow temperature ramp
涂抹前的取样阶段也伴有评价工作 涂抹阶段的评价工作
差别检验
1.2 感官分析方法的分类
使用标度与类 别的检验法
2.感官评价研究方法
成对比较法
两点检验法 两点嗜好检验法
三点检验法 二-三点检验法
“A”与“非A”检验 法五中取二检验法
选择检验法 配偶检验法 排序检验法
直接评分法
评分检验法
加权系数法
分类检验法
化妆品具有安全性、稳定性、功效 性和使用性。其中使用性是评价化妆 品好坏的重要性质。
化妆品的感观评价和流变特性是约 束其使用性的主客观评价方法。贯穿 在化妆品的配方、生产、运输和使用 过程中。
2.化妆品的感官评价
化妆品的感官评价，是根据人的感觉 器官对化妆品的各种质量特征的“感 觉”，；用语言、文字、符号或数据 进行记录，再运用统计学的方法进行 统计分析，从而得出结论，对化妆品 的各项使用指标做出评价的方法。
2.感官评价研究方法
1.1 感官评价的描述指标体系
1.1.1 护肤用品的感官评价 铺展性、渗透性、滋润性、油腻性、粘起感、
直接使用性、后期使用性。
1.1.2 洁肤用品及洗发产品的性能评价 分散性、泡沫性、易冲洗程度、紧肤感、脱脂
性。
2.感官评价研究方法
乳液类化妆品的感官评价描述词汇
•光亮度 •峰高 •粘滞感 •坚实度 •湿润度 •铺展性 •厚重感 •吸收感 •滑爽感等
表1 流体分类
项
目
分
类
完全流体
与
时
纯
间
粘
粘
无
性
性
关
流
流
的
体
体
与时间 有关的
粘弹性流体
无粘度、不可压缩的理想流体 牛顿流体
假塑性流体 涨塑性流体
宾汉流体 塑变－假塑性流体 塑变－涨塑性流体
触变流体 震凝流体 多种类型
塑
非
性
牛
流
顿
体
流
体
3.化妆品的流变学特性
适用于假塑性流体的五个流变模型包括Cross模型、Carreau 模型、幂率模型、Eills模型、Sisko模型等。其中幂率模型在化 妆品流变学性质研究工作中应用广泛，极其重要。
子项分档评分法
“0、1”判断
法模糊综合评判法
分析或描述性检验
简单描述检验法 感官剖面描述法
一致方法 独立方法
2.感官评价研究方法
1.3 感官评价分析的步骤
1.3.1 感官实验室的建立 检验区、样品制备区、办公室、更衣室、盥洗室、
贮藏室及休息室等区域设施 1.3.2 评价志愿者的选择 1.3.3 样品的涂布 1.3.4 感官评价工作 1.3.5 评价结果处理
3.化妆品的流变学特性
化妆品流变学就是用流变学方法，通过对粘 度、弹性、硬度、塑变值和粘弹性等的客观 测定，了解这类物质的特性。
优点：将化妆品的特性量化、数值化，准确度高；测量方便 缺点：与实际使用效果及评价联系不紧密
化妆品流变学研究的目的
1. 化妆品流变学的实验，可用于鉴别化妆品原料、中间产品， 控制生产过程。因此，它对于提高化妆品质量，调节生产工 艺过程具有一定的作用。
移出时的表观和应用中的残余在皮肤上的肤感
2.化妆品的感官评价
传统的化妆品感官评价，是建立在各个研发 部门内部的，并没有一个标准化的方法。利用业 余的评价小组或者部门内部人员对一款或几款产 品进行简单的评测活动。
现在，试图建立一整套完整的、 规范的化妆品的感官评价方法， 从测试地点即实验室的选址、设 置到测试人员的培训，再到评价 过程的规范，最后到评价结果的 收集、总结、统计、分析。
化妆品感官评价 与流变学特性相关性研究
报告人：北京工商大学 王硕 报告日期：2010年6月3日
Contents
1.研究的目的及意义 2.化妆品的感官评价 3.化妆品的流变学特性 4.化妆品感官评价与流变学特性相互关系 5.应用实例
1.研究的目的及意义
当今，化妆品已成为人民生活的必 需品。随着精细化工、生命科学、分 子生物学、高新技术的迅速发展，化 妆品的科技内涵也随之提升，产品各 项特性已愈来愈受到社会民众与各国 有关管理部门的关注。
2. 流变学能够根据顾客的爱好，鉴别或预测顾客对某种化妆品 是否满意。
3. 流变学研究可深入到化妆品物质的组织结构中，它可以反映 出组织结构的特性，这就可以在化妆品制作过程中通过调节 中间产品的标准流变特性来达到调节组织结构的目的。
4. 流变学已经应用于有关的工艺设计和设备设计。
3.化妆品的流变学特性
幂率模型的形式可表述为：
Km （0<m<1）
式中，K称为稠度系数；m、n为流动行为指数，m=1/n；为假塑性黏度，K 1/m 。
一般流变性测试方法
震动测试 （动力学测试）
样品的形 变量增加
蠕变和应力松弛测 试
（瞬时测试） 流动测试
3.化妆品的流变学特性
黏弹性测量 黏性测量
G* G’ G’’ Tanδ η*
3.化பைடு நூலகம்品的流变学特性
v is c o s ity (P a .s ) sh e a r stre ss (P a )
下面以一款香波为例：
10.00 9.000 8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000
0 0
优点：使用效果的直接体现，直观； 缺点：评价工作繁琐，不准确
化妆品感官评价科学 1）起源于食品工业（在食品行业，感观评价体系已经建立的非常完善，至少是在试
验的统一方法上以及相关法规的制定上，无论是国内还是在国外）； 2）应用在皮肤护理中的几乎全部技术都是设计用来运用在食品的测量的； 3）皮肤护理产品更加复杂； 4）通过操作在容器中的产品的初步表观来描述皮肤护理产品的手感，以及从容器中
3.化妆品的流变学特性
Oscillation tests（震动测试） •Strain/stress sweep •Time sweep •Frequency sweep •Temperature ramp •Temperature/frequency sweep (TTS) Transient tests（瞬时测试） •Creep-recovery •Stress relaxation Flow tests（流动测试） •Constant shear rate •Continuous stress/rate ramp and down •Steady state shear rate sweep •Flow temperature ramp
涂抹前的取样阶段也伴有评价工作 涂抹阶段的评价工作
差别检验
1.2 感官分析方法的分类
使用标度与类 别的检验法
2.感官评价研究方法
成对比较法
两点检验法 两点嗜好检验法
三点检验法 二-三点检验法
“A”与“非A”检验 法五中取二检验法
选择检验法 配偶检验法 排序检验法
直接评分法
评分检验法
加权系数法
分类检验法
化妆品具有安全性、稳定性、功效 性和使用性。其中使用性是评价化妆 品好坏的重要性质。
化妆品的感观评价和流变特性是约 束其使用性的主客观评价方法。贯穿 在化妆品的配方、生产、运输和使用 过程中。
2.化妆品的感官评价
化妆品的感官评价，是根据人的感觉 器官对化妆品的各种质量特征的“感 觉”，；用语言、文字、符号或数据 进行记录，再运用统计学的方法进行 统计分析，从而得出结论，对化妆品 的各项使用指标做出评价的方法。
2.感官评价研究方法
1.1 感官评价的描述指标体系
1.1.1 护肤用品的感官评价 铺展性、渗透性、滋润性、油腻性、粘起感、
直接使用性、后期使用性。
1.1.2 洁肤用品及洗发产品的性能评价 分散性、泡沫性、易冲洗程度、紧肤感、脱脂
性。
2.感官评价研究方法
乳液类化妆品的感官评价描述词汇
•光亮度 •峰高 •粘滞感 •坚实度 •湿润度 •铺展性 •厚重感 •吸收感 •滑爽感等
表1 流体分类
项
目
分
类
完全流体
与
时
纯
间
粘
粘
无
性
性
关
流
流
的
体
体
与时间 有关的
粘弹性流体
无粘度、不可压缩的理想流体 牛顿流体
假塑性流体 涨塑性流体
宾汉流体 塑变－假塑性流体 塑变－涨塑性流体
触变流体 震凝流体 多种类型
塑
非
性
牛
流
顿
体
流
体
3.化妆品的流变学特性
适用于假塑性流体的五个流变模型包括Cross模型、Carreau 模型、幂率模型、Eills模型、Sisko模型等。其中幂率模型在化 妆品流变学性质研究工作中应用广泛，极其重要。
子项分档评分法
“0、1”判断
法模糊综合评判法
分析或描述性检验
简单描述检验法 感官剖面描述法
一致方法 独立方法
2.感官评价研究方法
1.3 感官评价分析的步骤
1.3.1 感官实验室的建立 检验区、样品制备区、办公室、更衣室、盥洗室、
贮藏室及休息室等区域设施 1.3.2 评价志愿者的选择 1.3.3 样品的涂布 1.3.4 感官评价工作 1.3.5 评价结果处理
3.化妆品的流变学特性
化妆品流变学就是用流变学方法，通过对粘 度、弹性、硬度、塑变值和粘弹性等的客观 测定，了解这类物质的特性。
优点：将化妆品的特性量化、数值化，准确度高；测量方便 缺点：与实际使用效果及评价联系不紧密
化妆品流变学研究的目的
1. 化妆品流变学的实验，可用于鉴别化妆品原料、中间产品， 控制生产过程。因此，它对于提高化妆品质量，调节生产工 艺过程具有一定的作用。
移出时的表观和应用中的残余在皮肤上的肤感
2.化妆品的感官评价
传统的化妆品感官评价，是建立在各个研发 部门内部的，并没有一个标准化的方法。利用业 余的评价小组或者部门内部人员对一款或几款产 品进行简单的评测活动。
现在，试图建立一整套完整的、 规范的化妆品的感官评价方法， 从测试地点即实验室的选址、设 置到测试人员的培训，再到评价 过程的规范，最后到评价结果的 收集、总结、统计、分析。
化妆品感官评价 与流变学特性相关性研究
报告人：北京工商大学 王硕 报告日期：2010年6月3日
Contents
1.研究的目的及意义 2.化妆品的感官评价 3.化妆品的流变学特性 4.化妆品感官评价与流变学特性相互关系 5.应用实例
1.研究的目的及意义
当今，化妆品已成为人民生活的必 需品。随着精细化工、生命科学、分 子生物学、高新技术的迅速发展，化 妆品的科技内涵也随之提升，产品各 项特性已愈来愈受到社会民众与各国 有关管理部门的关注。
2. 流变学能够根据顾客的爱好，鉴别或预测顾客对某种化妆品 是否满意。
3. 流变学研究可深入到化妆品物质的组织结构中，它可以反映 出组织结构的特性，这就可以在化妆品制作过程中通过调节 中间产品的标准流变特性来达到调节组织结构的目的。
4. 流变学已经应用于有关的工艺设计和设备设计。
3.化妆品的流变学特性
幂率模型的形式可表述为：
Km （0<m<1）
式中，K称为稠度系数；m、n为流动行为指数，m=1/n；为假塑性黏度，K 1/m 。
一般流变性测试方法
震动测试 （动力学测试）
样品的形 变量增加
蠕变和应力松弛测 试
（瞬时测试） 流动测试
3.化妆品的流变学特性
黏弹性测量 黏性测量
G* G’ G’’ Tanδ η*
3.化பைடு நூலகம்品的流变学特性
v is c o s ity (P a .s ) sh e a r stre ss (P a )
下面以一款香波为例：
10.00 9.000 8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000
0 0
优点：使用效果的直接体现，直观； 缺点：评价工作繁琐，不准确
化妆品感官评价科学 1）起源于食品工业（在食品行业，感观评价体系已经建立的非常完善，至少是在试
验的统一方法上以及相关法规的制定上，无论是国内还是在国外）； 2）应用在皮肤护理中的几乎全部技术都是设计用来运用在食品的测量的； 3）皮肤护理产品更加复杂； 4）通过操作在容器中的产品的初步表观来描述皮肤护理产品的手感，以及从容器中