探究影响酶活性的因素实验分析报告 (1)

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探究影响酶活性的因素

一、探究温度对酶活性的影响

（一）实验原理（注：市售a-淀粉酶的最适温度约600C）：

1．淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。

2．淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。

（二）方法步骤：

1

2

4

5

7、请在

8、通过上述实验，你能得出什么结论？

思考题9、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什么？

思考题10、在设计“影响酶活性的条件”实验中最关键的一步是什么？

附加实验：思考题11、能否用淀粉酶探究PH对酶活性的影响？

1.

A

C．这两支试管都不应变蓝D．不能用碘液检验是否存在淀粉

2.（多选）下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影响。下列有关说法正确的是

A．若在A点时温度升高10℃，则反应速率加快

B．若在A点时温度升高10℃，则反应速率降低

C．若在B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率会加快

D．若在B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率不改变

3. 某学生为了验证唾液的功能，做了如下一组实验：取甲、乙两试管，分别加入等量的淀粉糊（2mL ）， 甲试管又加入2mL 唾液，两试管同时放入37℃的温水中保持10min 后取出，各加入0.5mL 碘液， 振荡，发现只有乙试管中呈现蓝色反应。此同学的实验程序中有一错误，请指出 A ．乙试管应低温或室温 B ．乙试管应加胃液

C ．乙试管应加入与唾液等量的清水

D ．应再加一支试管，内加些酸或碱 4.（多选）下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的 影响。先将酶和乳汁分别放入2个试管，然后将2试管放入同 一水浴（温度用T ℃表示）中保温15min ，再将酶和乳汁倒入同 一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，

．．的是 B C D 思考题5、不能；因为如用斐林试剂来检验实验结果，需加热煮沸，会使低温试管中也出现砖红色沉淀，从而影响实

验结果、结论。

思考题6、淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖是还原性糖，遇斐林试剂煮沸的情况下会

有砖红色沉淀。

思考题7、试管1、2、3的现象分别是：有砖红色沉淀，没有砖红色沉淀，没有砖红色沉淀 思考题8、溶液PH 值会影响酶的活性。

思考题9、自变量是不同的PH 值；无关变量是可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、斐林试剂的量以及用于调节PH 的

蒸馏水、氢氧化钠溶液、盐酸的量。

思考题10、在酶与反应底物接触前就应该用相应的自变量处理酶和反应底物。

思考题11、淀粉与碘的蓝色反应在pH=3~5的弱酸性环境下进行最灵敏，59时不显色（或一开始显蓝色，后不显色）。这是由于碘会与调节pH所用的NaOH反应，产生次碘化钠（NaIO）和碘化钠（NaI），使之丧失作为检测试剂的功用。

利用碘液来检测pH对淀粉酶活性的影响实验的实验现象：淀粉加入5%HCl后加入淀粉酶，经60℃保温反应，加入碘液后，呈现棕红色。在重复实验后发现甚至会呈现出红色、褐色，且与滴加淀粉酶的时间有关（即淀粉于HCl中存留时间有关）。这是由于淀粉及其水解产物都能与碘液发生反应，原理是碘分子嵌入淀粉螺旋体中，形成络合物。淀粉与碘生成的络合物的颜色与淀粉的聚合度或分子质量有关：一般来说①>60个葡萄糖单位时，显蓝色；②20个葡萄糖单位时，显红色；③<6个葡萄糖单位时，不能形成螺旋体，不显色。且淀粉在酸性条件下加热，也会发生自然水解，

1、AB