大酒店经营思路及管理规章制度

XX大酒店经营思路

XX大酒店是一家地处金华市中心地段的独立品牌小型酒店，酒店经营项目以客房、餐饮为主。客房总数为71间, 餐厅1个，包箱20余个，餐位数800个左右。

一、酒店定位与细分

（1）酒店定位

目前高星级宾馆林立，但大都处于亏损的境遇，专门多国外的闻名品牌百分之六十的利润来源于经济型饭店，由于酒店的竞争越来越激烈，国内的经济型饭店越来越受到业内人士的关注，“如家”经济型饭店在两、三年不经意中差不多进展到三十多家，平均出租率超过了百分之八十五，平均房价达到150元以上，而每间客房的投资在人民币二十万左右，经营净利润率比星级酒店幅度要高得多，以一家100客房的经济型饭店为例大约不到五年就可收回全部成本。

1、依照XX大酒店的地域特点，客房因定位为经济型，注重卫

生，简洁，加强治理。

2、餐饮产品价格定位不受星级标准限制，重在体现特色，以

及填补区域产品空缺，满足区域要求。

3、酒店整体工资体制参照当地三星级标准，缩减人员编制。

4、酒店推行严格的成本操纵制度。

5、进一步研究目标市场，巩固并拓展新的客户群。

（2）酒店价格定位

产品要紧为客房和餐饮，客房价格可略低于三星级宾馆，餐饮价格在现有的基础上，分析竞争对手的情况，策略性的加以改进。

建议客房参考价：（以一般房和商务房为主）

贵宾价参照公司协议价。

原则上不接团队，但可依照实际情况加以考虑。

餐饮价格定位

（3）客源市场定位及细分

酒店客源定位与酒店自身特色、地段特征和价格定位紧密相关。同时，客源定位的确立也可更加稳固和突出上述酒店特质。

客房客源结构：（按间/夜数测算）

客房客源地细分，依照客源地细分变化及时调整经营策略。

餐饮客源地细分：

（4）酒店市场竞争定位

酒店客房产品要紧竞争对手：

列前十家三星级以下的酒店和大型餐饮为客房和餐饮为竞争对手，采取相应的营销策略。

二、差不多经营方式

（1）客房产品

1、依照市场的要求适当的调整房型。

2、客房注重卫生、简洁制造良好的睡眠环境。

3、建立客史档案，培养忠诚客户群。

（2）餐饮产品

1、强调餐饮菜式特色。增加鱼翅鲍鱼高档消费项目。

2、依照要紧客源市场，不断满足客人的需求。

3、建立科学的菜式淘汰制度，不断的完善菜单工程。