日本料理店服务流程规范 日本餐厅服务标准与流程

顾客，遇有拐弯，以手势礼貌地做方向指引。如：小心
台阶。到达预定餐桌时，立即介绍负责该餐桌的领班或 服务员交接，并注意语言与动作相协调。（5）客人用完 餐，达到迎宾区
域范围是，也要做到迎客时的程序，热情与客人打招呼，
谢谢您的光临，欢迎再次光临。二晨阳水漆、餐饮过程 Fra Baidu bibliotek的服务工作（服务员）（1）服务食品和饮料、摆台、 撤台、再摆台
自己已经将盘子拿稳，不会倒翻；③确认自己没有将手 指碰到食物；④每上一道菜都要向顾客报上菜名；⑤服 务客人用餐前，就要留意观察那些是重要的客人。上菜 先主后宾（也可以
留意一下厨师给那些客人先分菜，就更能分清谁主谁 宾）；⑥上菜时机：客人聊得兴致正浓不可打断客人的 谈话，找中时机再上菜；⑦特殊情况的分菜方式：如果 是厨房的菜就先上到
（2）检查、清洗、擦亮服务用具、座椅的摆放、餐具的 摆放、其他备品的摆放（3）服务茶水、服务毛巾、增减 餐具、食品描述表示（4）上菜前做好准备工作①拆筷套； ②检查餐
桌上餐具摆设是否齐全，是否须给顾客添加茶水；③持 用托盘服务饮料酒水；（5）上菜程序及用餐服务礼仪规 范①检查自己的双手、指甲是否已经清洗干净；②端菜 上桌时，要确认
涩、辣诸味谐调。含多种氨基酸、维生素是营养丰富的 饮料酒。日本料理在广州的发展日本料理投资分析日本 料理上菜顺序 晨阳内墙水漆
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贵宾的位置，之后再询问一下菜是否需要分一下；⑧随 时注意客人的接碟的剩余物，及时更换，包括烟灰缸； 三、酒水服务流程日本料理的酒主要是清酒，分不同的 品牌：清酒所采用
的米亦比较靓，水质亦较清纯，酿制时间比较长，故会 散发出一种自然的清香，入口分外醇美。清酒色呈淡黄 色或无色。清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口， 其酸、甜、苦、
开一家具有特色的日本料理店，一方面看产品，一方面 则是服务。那么日本料理店的服务流程与其他类型餐饮 店有什么不同呢？不如跟着中国吃网小编一起来了解吧。 一、迎宾接待服
务流程（1）顾客一出现，须以微笑和愉快的态度主动迎 接来客，面带微笑。正眼注视着顾客的眼睛，并且微微 点头表示敬意，称号顾客的头衔，友善主动的与顾客打 招呼，如：早安
、午安、晚安等，音量须适量。（2）最好能记住顾客的
姓名与头衔。如果不知其头衔，在姓后面加上“先生晨 阳工业水漆”或“女士”的尊称，就百无一失了。（3） 首先是欢迎光
临，请问有几位，您有预定吗？即使来客有一人，也应 该询问“请问有几位”较佳。（4）引导顾客入席时，必 须配合顾客走路的速度，走在顾客二、三步之前带路， 并随时回头招呼