河豚毒素

河豚毒素

河豚毒素是一种无色针状结晶体属于耐酸、耐高温的动物性碱为自然界毒性最强的非蛋白物质之一。其五千万分之一就能在30分钟内麻醉神经对人体的最低致死量为0.5毫克。但是这种极强的毒素能溶入水易溶于稀醋酸中240℃便开始炭化。在弱碱溶液里（以4％氢氧化钠处理20分钟）马上就被破坏为葡萄糖化合物而失去毒性。在100℃加热4小时或115℃加热3小时或120℃加热30分钟或200℃以上加热10分钟便可使毒素完全破坏毒性消失。

食用河鲀首先要使肌肉保持新鲜加工处理要极为严格。方法是沿脊骨剖开鱼体将皮肤撕下砍掉头挖去内脏将鱼肉在清水中反复洗涤彻底清除血液方可食用。

一吨鲜河鲀肉出口价高达3千多美。在每斤活鱼合人民币40多且不应求。有关机构为了满足人民对河鲀的需求多次与我国有关方面协商希望从中国进口河鲀鱼。除鲜食外它也可腌制、感制成咸干品食用更为安全。腌制方法是：把洗净之鱼肉加5－10％的盐腌渍半月后出晒如在腌制过程加入一定量的碱性物质如碳酸钠等能更有效地破坏河鲀毒素。河鲀的毒素虽毒却是无价之宝用极小剂量即可止痛其效果比常用麻醉药可卡因强16万倍；若制成强镇痛剂对癌症病人止痛常有奇效。它对皮肤痒、痒疹、疥疹、皮肤炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳萎等疾病也均有显著疗效。目前国际上“河鲀毒素”每克售价高达5万多美比黄金贵2万倍！另外除鲀毒素外利用它的皮肤提炼的止血粉对大出血亦有特效。用鱼籽同蜈蚣烧焦研末调麻油后可搽治疥癣虫疮；用卵或肝焙干研末调和麻油外涂患处能治疮疖、无名肿毒、颈淋巴结核、乳腺癌。若被刺毒鱼类刺伤可用它的鱼血外涂患处。在医药工业上常利用它的精巢提炼鱼精蛋白、精氨酸和鱼素；它的卵巢、血液、内脏等可提炼河鲀毒素；肝可提制甘油；胆可提制牛磺酸；皮可制成胶片。总之河鲀全身几乎无一废物关键在于人类如何利用。