旅游酒店管理专业沙盘教学经验分享

旅游酒店管理专业“沙盘教学”经验分享

目录

一为什么要在旅游管理、酒店管理类专业推行“沙盘教学” (2)

1.高等院校中旅游管理、酒店管理专业人才培养层次低 (2)

2.旅游管理、酒店管理的就业岗位认识存在误区 (3)

二推行的沙盘教学，能够解决什么问题呢？ (3)

第一，解决了学生的岗位认识、定位问题 (3)

第二，解决学习效率低的问题 (3)

第三，也是更重要的，提高学生的管理思维和管理能力 (3)

三物理沙盘与电子沙盘教学的比较 (4)

四《旅游酒店管理沙盘》课程的应用领域探讨 (4)

1．专业认知教育 (5)

2．专业课程实训 (5)

3．开展职业技能竞赛 (5)

4．设置公共选修课 (5)

5．企业员工培训 (5)

五管理沙盘教学的价值分析 (6)

1．缩短就业的“适用期”，甚至达到“零距离”的理想状态 (6)

2．提升学习兴趣 (6)

3．全面提升学生的操作技能 (6)

4．提升学院的专业技能训练项目 (7)

5．提高学院的声誉 (7)

六“沙盘教学”授课经验分享 (7)

1.当前高职学生的特点 (7)

2.沙盘教学中教师的“角色”要求 (8)

3.沙盘教学过程中的“教学管理要求” (8)

综述：

职教学生难教、难管，学生上课玩手机、睡大觉，似乎成了职业教育课堂的一大通病。

目前职教课改正在如火如荼进行，从实际运行效果来看，以“任务驱动、项目导向”为指引的教学模式在理工科专业教学中取得了较好的效果，但是在以“隐性知识”、“变量”为主导的管理类专业中，由于受“社会环境”的影响因素，“真任务、实项目”难以在该类专业中实现。

旅行社、酒店等企业，符合“商务流、资金流、信息流、工作流、物流”等基本管理属性，同时，旅行社、酒店管理类专业培养的人才中“人力资源管理、市场营销、财务、行政管理”等岗位定位等，也完全符合“模拟沙盘”教学特点；因此，应用沙盘模拟教学完全符合该类专业的特点和要求。

一为什么要在旅游管理、酒店管理类专业推行“沙盘教学”

这几年，我们在经济管理类专业中推行了沙盘教学，有企业管理沙盘、市场营销沙盘、项目管理沙盘、分销零售沙盘等，从全国的经济管理类专业教学来看，“沙盘”几乎成了标配！那么我们为什么会研发《旅行社经营管理沙盘》、《酒店管理模拟沙盘》，在旅游、酒店管理类专业中推广这种教学方式呢？主要基于这样一些想法：

1.高等院校中旅游管理、酒店管理专业人才培养层次低

为了适应职业教育的特点，大部分高职院校对于技能的培养很重视，这是好事，也是坏事！为什么这么说呢？技能是职业教育的生命，但是高职教育中旅游、酒店管理专业培养的技能与中职教育几乎没有差别，这样家长、学生就不免会问：我们上这三年学的目的何在呢？因此该类专业不能忽略“管理”这个属性，只有加强“管理能力”、“管理思维”的训练和培养，才能与中职教育有所区别，才能满足家长、学生的发展要求。

2.旅游管理、酒店管理的就业岗位认识存在误区

笔者搜索了天津、山东、河北、江苏等设有旅游管理、酒店管理等专业的50多所院校，发现他们的就业方向介绍基本有一个共识，那就是旅游管理主要培养导游，酒店管理主要培养餐服、客房服务员，这里不仅表现在层次低，还有一个就是岗位定位明显偏低、片面。就拿酒店来讲，他们也需要营销、人力资源、行政等等一系列岗位；另外，就旅游管理、酒店管理等专业培养的是服务人员，那么，不管何种企事业单位，只要是与人打交道的“服务型”岗位，这些专业的毕业生都应该能够和可以从事这些岗位。由于这种认识的误区，导致了旅游管理、酒店管理这几年招生越来越困难，跟学校、教师的认识偏差是有直接关系的。

以上两个原因，是目前该类专业人才培养中的关键和突出问题，不能解决以上认识和现实问题，旅游、酒店管理专业的发展将会面临严峻的发展局面。

二推行的沙盘教学，能够解决什么问题呢？

第一，解决了学生的岗位认识、定位问题

沙盘教学，是在一个模拟的环境中，让学生全面体验酒店、旅行社的岗位，岗位的要求，让学生能有较好的角色意识定位，明确学习的目标和就业的目标。

第二，解决学习效率低的问题

沙盘教学是一种团队学习的方式，学生在团队中互相借鉴、互相学习；同时，沙盘的对抗性，充分激发学生的学习参与性；而且，沙盘是一种任务式教学，有利于培养学生面对问题、困境解决问题的能力。

第三，也是更重要的，提高学生的管理思维和管理能力

沙盘，不关注具体的技能训练，而是培养学生决策能力，管理协调能力以及资源整合能力，这些恰恰是一般教学方式没有办法做到的。

在与一些企业接触过程中，有些HR的想法确实让我吃惊和忧虑，这些HR 为了解决“用人”问题，往往都是把旅游、酒店管理类专业的学生当成“廉价操作工”来考虑，因此，他们不希望高职院校灌输或教授更高的知识、理念。如果

院校也仅仅为了提高就业率把我们的学生这样培养，我们还真是对不起自己的良心。

三物理沙盘与电子沙盘教学的比较

沙盘教学目前在工商管理类专业、财经管理类专业的教学中得到了迅速普及，并得到了院校、教师的认可，特别是受到了学生的极大欢迎；同时，利用沙盘教具进行企业培训也得到迅速推广，并取得了不错的市场效果。

国内目前较大的沙盘教具开发企业如用友新道、中教畅想等企业市场覆盖率较高；比较著名的沙盘培训网站及企业有中华讲师网、北京嘉得迪瑞企业管理顾问有限公司等。

那么在院校进行沙盘实训室建设时，是选择电子沙盘or物理沙盘呢，笔者做一对比分析：

因此，综合来分析，建设物理沙盘or电子沙盘实训室，需要根据不同需求而定；笔者个人建议，如果是用于以教学为第一需求，建议建设物理沙盘实训室；如果有配套电子沙盘，而且院校的预算有富裕，可以同时购买电子沙盘，以便于在业余时间组织教学或比赛。

四《旅游酒店管理沙盘》课程的应用领域探讨

模拟沙盘作为教学改革的一种有效教具，可以通过灵活的教学安排，使其发