如何吃食用油更利于健康

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密度脂蛋白胆固醇（Ｄ — ＬＬＣ）上升，高密度脂蛋白胆固醇（ＬＣ）ＨＤ — 下降，从而增加冠心病的发病几率。
３不同食用油的营养价值
肪酸、脂溶性维生素等营养成分，因此，合理利用油对健康是非
常重要的。用好油的关键在于选择好食用油的品种、控制好食
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（收稿日期：０００一）２１— ２叭
如何吃食用油更利于健康
罗美庄
（湖南中医药高等专科学校，湖南株洲４１０２）２１
【摘要】油是我们日常食物中不可缺少的营养成分，它不
仅能氧化分解为机体提供能量，而且还能为机体提供必需的脂
用油用量和食用油烹调温度，善保存好食用油。妥
食用油的营养价值高低一般从消化率、必需脂肪酸的含
量、脂溶性维生素的含量、定性几个方面综合进行评价。中稳其消化率、必需脂肪酸的含量、定性都与食用油所含的脂肪酸稳种类密切相关，以，用油营养价值主要是由其所含脂肪酸所食
一鼢眉目国囤
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１９．８４）０ — ０．９８９（：０３７３
【８Ｋｕｌ１］ｒｌＭ，ｌｃｅＡＷｕｐｒｎＦｅ１ｉａｔｎｄｃｏＫｕｋｎＣ，ｐｅｍａｎＮ，ｔａ．ｇｌｒｓｕｔｎＳｎａｉ
【关键词】食用油营养价值
合理利用健康
油是人类食品中不可缺少的成分，每克油可产生热量９ｃ１ａｋ．油不仅是机体重要的产能物质，同时提供了人体必需而又无法