【资料】陕西八大怪汇编

这种情况下，陕，随着时代的变迁。姑娘不对外，本
村小伙娶本村姑娘大多是十几年前甚至几十年
前的事情了。如今，“姑娘不对外”的老观念 已经慢慢变成了老黄历。
八怪 秦腔吼起来
• 这里的唱戏指的是秦腔表演。特点是高昂激越、 强烈急促。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大
声吼。其实秦腔也不是真吼起来的，只不过演员 表演起来确实很卖力气。当地人称之为“挣破头”
有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火
中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的
历史了。
• 做锅盔，面要和 得很硬，硬得用手 都揉不动，要借用 木杠来压揉，然后 放在直径2尺以上 的大锅中慢慢烤制 而成。这样，烙成 的锅盔外脆晨酥， 清香可口，放上十 天八天也不会变味。 锅盔要数“乾州 （今乾县）锅盔” 好。它在当地是一 种很普通的食物， 随处的超市里都可 见，几块钱一个。
还有偏房，在关中叫厦子房，房子的结构是“人”字的一 半，就是半边盖的“怪”房子。何为一边盖？据说因为陕 西干早少雨，所以这一边盖的房子能让珍跺的雨水全部滴 进自家院落，正所谓“肥水不流外人田”。但是关中人不 用窖水，也没收集雨水的风俗，这种说法只是附托之词， 不足为信。
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又因，在近百年来陕西农业发展缓慢，人口却迅猛增
加。农村中原来聚居生活的家庭，因土地面积有限，而人
口众多，住宅紧张，于是便形成了房子“半边盖”的历史
七怪 姑娘不再“不对外”
• 那么，陕西姑娘为什么不嫁外地郎呢？这其中 的原委难道仅仅是距离近，有个照应吗？对此，
民俗专家梁澄清介绍，八百里秦川，土地肥沃， 千百年来是风调雨顺，很少有大的灾荒，吃饭 一般不存在问题。而解放前，陕西周边的地区 却时常有灾荒发生。
•
陕西民俗专家梁澄清：外来的流民、难民
进入陕西，不管是东部的、南部的、西部的，
那个灾荒难民一进入陕西，陕西老百姓直接看
到的感性的东西呀，哎呦，这个外地人就是这
么生活的呀，这么不稳定的呀，他怎么放心把 姑娘嫁到那个地方去。
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此外，陕西又是帝王建都之地，相对于外
地，陕西人骨子里有天然的自豪感。而交通、
通讯等因素也制约了陕西人与外界的交流，在
陕西八大怪顺口溜
•
老婆帕帕头上戴，
家家房子半边盖，
板凳不坐蹲起来，
面条宽得像裤带，
锅盔大得赛锅盖，
油泼辣子一道菜，
秦腔大戏吼起来，
姑娘一般不对外
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尖。一碗下肚撑得欢，老碗会上谝闲传。
五怪 帕帕头上戴
• 。过去人的生存环境差，黄土高原上风刮尘扬， 烈日毒辣，妇女们出门干活串户没个遮蔽可不行。 遮阳伞、防晒霜、口罩、墨镜是现代女性的生活 必需品，过去的关中女人没这样的条件，她们生 活中有一块整端漂亮的布做手帕就不错了。走亲 戚，回门子（回娘家），下地干活时这个自制的 手帕就发挥出大作用，年轻的妇女把手帕戴出许 多花样来，成为风情和装饰。
陕西八大怪
一怪 面条像腰带
• “扯面宽得像裤带”。扯面也叫biang biang面（该 字的普通话轻声或四声即正确的陕西方言发音， 现代汉语字典上没有这个字），正宗的关中人所 做的biang-biang面和通常城里人所吃的扯面还是 有一定区别的。正宗的biang biang面，一根面条 宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与 硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一 顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1 斤也是轻轻松松的。
“叫破天”；外地人开玩笑：“唱秦腔，一是舞
台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以 免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了”。
•
夏天的时候，西安城墙周围会有很多自发的
群众团体在那里唱秦腔，确实不需要扩音器之类
的东西，老远就能听到，这种唱腔也许和关中人
的语言特征有关，憨厚、耿直、调高。
九怪 凳子不坐蹲起来
•
关中人把蹲叫圪蹴，历史可以追溯到遥远的春秋时期。
关中人喜欢蹲是从古文的“坐”演变而来的。古人“坐”
的本意就是跪，将膝盖并直端坐于席上，屁股的重量全压
在双脚后跟上。
十怪 睡觉枕石块
在陕西。当夏季酷热难耐的时候，庄稼汉晚 上睡觉的时候，更愿意枕着一块砖头或者 石头当作枕头，枕在上面而酣然高眠。而 且，陕西人亲切地把它叫做：“金不换”， 意思就是用金子也不换的宝贝，足以见得 陕西人对于这个头下石块和木块做的枕头， 其依恋和痴迷的程度是何等真切了。
•
关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切
宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，
还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、
有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼
噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身
上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个
小时不吃不喝也不觉得饿。
二怪 锅盔像锅盖
• 传说一：当年有场战争，战争的一方是新疆人，打到陕西 的时候，干粮已经没了，只剩下些面粉，没有办法，就把
•
在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树
下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍
足有六七两），蹲在一起，津津有味地边吃饭边
啦着话，这就是有名的“老碗会”。
•
在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃
饭也多，所以出门用老碗盛一下就够了，不用再
回家去盛饭，省了不少麻烦。
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歌谣为证：老陕楞娃碗真大，面条一盛箍到
那面粉和水和了，弄成饼状，放在那头盔里用火烙，做好
后皮黄里香，而且持久耐放，随即传了开来，那打了胜仗
回去后，兵士就让妇人照着做，但没有头盔，就在自家的
锅里烙了，就有了锅盔这个名字，也就有了锅盔这个面食 的花样了。
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传说二：相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人
数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，
• 在陕西，由于关中男人一日三餐都蹲在一起吃，一蹲就是 一个多小时，加之他们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方“晒
暖暖”。于是，关中人就养成了蹲的习惯。
•
“蹲景”成为关中地区特别是农村最有名的亮点，这
一怪独步天下，关中人的“蹲景”是地球上的绝版。有的
人蹲半天腿不酸腰不痛，实属一种硬功夫。只有长年累月
的历练，才能长蹲而心静气闲，不累不乏。
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原来陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉
花织成的手帕戴在头上，它既可防尘防雨防晒，
还可以擦汁擦手和用来包东西，真可谓既经济又
实惠方便。
六怪 房子半边盖
• 无论是在西安城还是陕西农村，都随处可见“一边盖”的 房子。传统的中国家居一般都是“人”字型结构，关中地
区把这种房子叫“安间”房，又叫上房。里面住着主人和 老人，结构都是厅房、两边是卧室。 一个院落除了上房
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三怪 油泼辣子一道菜
• “油泼辣子” 看着红、闻着香、 吃着辣，既能用 来调面，又能夹 馍吃。人们常说 “油泼辣子 biang-biang面， 吃着燎（好）咋 咧！”
四怪 碗盆分不开
• 陕西人（老陕）吃饭，喜欢用一种耀州产的近1尺 的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老 碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。