常用油的营养对比表

营养成分不均衡 不适合人体
猪油 牛油 羊油 鸡油 大豆油 菜籽油 玉米油 葵花籽油 花生油 芝麻油
47 A、E 41 A、D 36 48
健康人群 健康人群 健康人群 健康人群
热食 热食 热食 热食 烹饪
陆上 动物 类
规模饲养、量大 、香、常食肉就 伴随食用 规模化种植 工 业化生产 产量 大 经济实 惠 消费习 惯契合
卵磷脂 广泛 25 大豆异 女性 黄酮 80 30 A、E 63 38 38
高血脂人群 烹饪 老人、儿童 煎炸 烹饪 烹饪 凉拌 胡萝卜 广泛 素 淄醇、 广泛 胆碱 维E、 广泛 铁、钙
草本 植物
南瓜籽油
12
Biblioteka Baidu
49
5
儿童、孕 34 富含锌 婴、中老 年男性 A、D 84 E、K 女性、中 老年、儿 童
规模化种植 工 业化生产 产量 草本 大 经济实 植物 惠 香味好 亲民产品 消 费习惯契合
44
慎用
木本 植物
热带木本植物 量大便宜
对比表
劣势
容易致高血脂及 动脉粥样化，人 工饲养，激素危 害健康 环境影响较大 施肥农药残留 转 基因成份 浸 出发化学溶剂 易 氢化、致癌
环境影响较大 施肥农药残留 转 基因成份 浸 出发化学溶剂 易 氢化、致癌 霉变黄曲霉毒素 强致癌
不能规模种植 产量小价格高 消费认知需培养 香味独特需适应 消费习惯需引导
常用食用油综合指标分析对比表
油品 亚油 亚麻 单不 饱和 酸 酸 饱和 脂肪 ω -6 ω -3 脂肪 酸% % % 酸% 41 52 54 31 13 10 10 14 19 15 11 7 10 21 55 10 60 63 41 46 5 0.1 0.3 7 0.1 微量 元素 适宜人群 适用方法 原料 类别 优势
凉拌更佳
橄榄油
11
4
1
烹饪、凉拌 直饮美容 木本 植物
茶树油
10
12
1
A、B 孕婴、儿 77 D、E 童、中老 蛋白质 年 18 亚麻酸 孕妇、老人
烹饪、煎炸 低温烹饪、 凉拌、直饮 工业、食品 加工
天然环境生长 无 施肥农药 无溶 剂残留 营养 价值高 人体需 求匹配
亚麻籽油
8
15
59
棕榈油
42
12