浅析家乐福超市生鲜农产品供应链整合情况说课讲解

浅析家乐福超市生鲜农产品供应链整合情况

摘要：以欧洲最大、全球第二大的连锁零售企业家乐福超市作为研究对象，对家乐福超市的生鲜农产品供应链整合管理进行探究，在采购和物流两方面进行了分析，发现存在问题并给出合理建议。

关键词：家乐福；生鲜农产品；供应链；采购；物流

1. 案例背景

1.1 市场情况

生鲜农产品同消费者的日常生活密切相关，是人们购买频率最高的必需品之

一。在我国，传统的生鲜农产品的流通渠道一直是以农贸市场为主。根据发达国家的经验，随着连锁超市的兴起，人们生活水平的不断提高，生活节奏的加快，人们逐渐把超市作为购买生鲜农产品的首选之地，生鲜农产品的销售方式逐渐由农贸市场向超市过度。

1.2 我国以超市为主导的生鲜农产品供应链的模式

目前，我国以超市为主导的生鲜农产品供应链有以下四种模式：

1. 农户—产地批发商一销地批发商—超市—消费者。

2. 农户—产地批发商—销地批发商—配送公司—超市—消费者。

3. 经营基地专业公司—起市—消费者。

4. 农户—农民协会成立的公司—超市—消费者。前两种模式的供应链中间环节过多且与农贸市场作为零售终端没有实质的差别。第三种反映的是经营基地的专业公司向超市供应生鲜农产品的情况，但这种模式所供应的农产品占生鲜农产品总量的比例很低。第四种是由农民协会向超市供应的生鲜农产品。

第三与第四种模式是与超市的经营业态非常匹配的，但现实中运用较少。繁多的中转环节，不仅会抬高了生鲜农产品价格，也会使生鲜农产品的新鲜度大打折扣，不能满足消费者对商品价格、品质的要求。

1.3 家乐福超市经营现状

家乐福超市成立于1959 年，是大卖场业态的首创者，是欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。现拥有11,000 多家营运零售单位，业务范围遍及世界30 个国家和地区。集团以三种主要经营业态引领市场：大型超市，超市以及折扣店。此外，家乐福还在一些国家发展了便利店和会员制量贩店。

2. 家乐福超市生鲜农产品供应链采购环节分析

2.1 家乐福生鲜农产品采购及供应商合作模式

2.1.1 家乐福生鲜农产品的采购模式

目前家乐福主要采用集中采购与分散采购相结合的模式。集中采购，即全国统一采购，简称全国统采。分散采购（即统一的采购机构下设总部和分区），即分地分区域采购，简称地采。采取这种采购模式，即能发挥总部集中采购的规模经济效应，也能充分发挥地方的资源优势，使连锁超市的商品结构更加符合目标顾客群的购买需求。

2.1.2 家乐福与生鲜农产品供应商的合作模式

家乐福与生鲜农产品供应商的合作模式可分为四种。

第一种，超市+经销商型。这种模式与其他品类的供应商的合作方式一样，是与有一定规模的，有公司法人资质的经销商发生的采供关系的合作模式。

第二种，超市+经销商+批发商型。是由各区域CCU 生鲜农产品采购经理带领经销商到批发市场配货的形式。

第三种，超市+经销商+产地农户型。是由各区域CCU 部门生鲜农产品采购经理带领经销商到产地配货的模式。

第四种，超市+农民合作社型。是由各区域CCU 生鲜农产品采购经理直接与农民合作社谈判，预定每个季度甚至是全年的采购量，采购品种，商定采购价格和采购标准品质和规格。

2.2 家乐福超市的生鲜农产品采购渠道

家乐福超市推行“农民直采”的采购模式。“农民直采”项目是同各产地的农民专业合作社合作，由合作社帮助家乐福采购农产品。该模式跳过了中间商的环节，最大程度上优化了供应链，即使超市节约了成本，同时也增加了农民收入，最重

要的是更好地保持了农产品的新鲜性和安全性。这种主要采取通过农民专业合作社与农民直接对接的方式，从地头直接采购产品，是一种新的采购方式，农民可直接供货给超市。

这种农超对接是一种合作共赢，对于实现农超对接的农产品，家乐福同类产品的定价可以降低10%到15%，而且加快生鲜产品进入超市的速度和打出更低的价格，吸引了大量客流，带动了超市整体销售量的提高。

2.2.1直采”渠道

截止到目前为止家乐福中国总部已经与全国14个省的60家农民合作社进行合作，各地的CCU（城市采购中心）已经与15个省份的106个合作社进行合作。除总部外，家乐福部分城市商品采购中心（CCU）设置农超对接经理一职，通过所在城市周边合作社采购生鲜农产品。为了提高专业合作社的管理能力和生产

图2-1家乐福直采”理念图

由上图可见，家乐福的这种生鲜农产品的直采”概念，是主要集中于跳过中间商的采购模式。在省掉中间商环节，为公司节约30%的采购成本同时，即为农民带来更高来更高的收入和稳定销售渠道和很好的发展前景，又为为顾客带来更低廉的价格，也使得生鲜农产品有更好的食品保鲜和安全控制措施。

家乐福和农民专业合作社的具体政策措施：

1. 签署产销合作协议。这将使农民的农产品进大卖场销售难的问题得到一定程度的缓解，而且降低了采购成本的家乐福方面也会把这些农产品的市场售价调低15%〜20%。

2. 特惠政策。家乐福与产地农民直接签订产销合作协议后，农产品进入家乐福卖场将享受到零费用”的特惠政策。

3. 特殊账期。家乐福不仅为农民免去各种进场费，还将缩短付款账期，由一般最长为60天的账期缩短至15天。

4. 培训指导。在合作协议中，家乐福将承诺提供各类产品的具体质量、技术标准、包装和运输方式等要求，并指派专人进行技术指导和培训。

2.2.2直采”的优势

1. 直采”有利于获得较高的农产品销售价格。减少了农产品供应链上的中间环节，降低了交易成本，可以为超市节约20%-30%的采购费用。由于流通环节大大减少，超市采购成本大幅度降低，农民专业合作社销售价格可提高10%-20%。

2. “直采”有利于提高农产品的品质和安全性。作为市场上较大的交易主体，超

市有严格的农产品品质标准和食品安全标准。这样保证了货源的稳定性。

3. “直采”有利于提高现代化管理和组织能力。项目实施后，合作社在同超市合

作的过程中，也可以学习和引进现代化管理模式和经验，从而有利于快速提高自身的现代化管理和组织能力。更有利于与超市对接。

4. “直采”有利于促进先进设备的采用。基于对产品质量的保证，不仅超市倾向

于对合作社和合作农户进行设备投资，合作社也要强化对包装、保鲜、运输环节所需设备的投资，以保证终端零售卖场的商品供应。

2.3 采购环节中存在的问题

伴随着新的生鲜农产品的模式的建立和发展，家乐福也遇到了前所未有的问题产生。具体涉及的问题如下：

1. 管理成本问题。无论是与农民合作组织合作，或是与有经验的经纪人合作，都要付出很高的谈判成本，加上需要大批采购员常年驻基地监督采购，零售商的采购人员需要走出办公室深入农村，管理成本随之提高，同时对于采购员的监管也要付出很大的成本。

2. 缺乏懂技术的采购人员。由于超市进行“直采”的每一种产品的特性、质量评价标准都不同，对于每种产品采购标准的制定及今后的采购监管都需要对产品熟悉的一批采购人员，超市方面缺乏熟练的采购技术人员。

3. 培训成本高时间长。尤其在培训农民成方面投入较大超市建立农产品基地，需要将超市对于农产品的要求传达给农民，由于农民的数量巨大加上文化水平普遍不高，因此，在农民的培训方面需要大量的投入。

2.4 对家乐福超市生鲜农产品采购环节优化的建议

结合供应链管理中的理论，提出关于家乐福完善超市生鲜农产品供应链整合采购环节的建议：

1. 优化生鲜农产品结构。

整合商品资源，选择具有差异性单品进行销售，逐渐形成具有家乐福特色的商品结构。利用家乐福全国统采的优势力量，加强内部沟通，利用全国统采部门和区域采购部门的资源。