推荐-竞赛题库食品安全风险监测部分单选题 精品 精品

首届全国卫生监督技能竞赛预赛

食品安全风险监测竞赛考试题库

第一部分单项选择题

1、《中华人民共和国食品安全法》实施的时间是（ C ）：

A、20XX年5月1日

B、20XX年6月1日

C、20XX年6月1日

D、20XX年2月10日

2、《食品检验机构资质认定评审准则》实施的时间是（ A）：

A、20XX年11月1日

B、20XX年6月1日

C、2000年6月1日

D、20XX年2月10日

3、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（ C ）：

A、国家质检总局规定

B、质监部门和卫生部门共同规定

C、国务院卫生行政部门规定

D、国家认可委规定

4、食品安全标准是（ B ）：

A、非强制性标准

B、强制执行的标准

C、大部分是强制性标准，少部分是非强制性标准

D、国标、行标、企标三种

5、食品检验实行（ C）负责制，食品检验报告应加盖食品

检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章：

A、食品检验机构

B、检验人

C、食品检验机构与检验人

D、食品检验机构或检验人

6、发生食品安全事故的单位，自事故发生之日起（ A ）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告：

A、2小时

B、4小时

C、24小时

D、10小时

7、食品检验机构应当按照国家有关法律法规保障（ C ）安全：

A、检验人员

B、检测仪器

C、实验室

D、检测环境

8、食品检验机构.食品检验人员出具（A ）检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格：

A、虚假

B、合格

C、不合格

D、公正、准确

9、食品检验机构应当符合（ B ），按照国家有关认证认

可规定通过资质认定后，在批准的检验能力范围内，按本规范和食品安全标准开展检验活动：

Ａ、食品检验机构资质评审准则》

B、《食品检验机构资质认定条件》

C、《实验室资质认定评审准则》

D、《食品检验工作规范》

10、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制（ C ），

对出具的食品检验报告负责，独立承担法律责任：

A、食品检验机构

B、检验人

C、食品检验机构和检验人

D、食品检验机构或检验人

11、每个州（市）抽取的县级监测点数目为４――８个。抽

取的监测点覆盖的城乡人口数至少应当占本州（市）人口总数的（ B ）：

Ａ、２５％Ｂ、３０％

Ｃ、３５％Ｄ、５０％

12、要零售场所和餐饮服务场所分别采取同一样品的，餐饮

食品样品采样量应当不少于同类样品的（ D ）：Ａ、分之一Ｂ、二分之一

Ｃ、十分之一Ｄ、四分之一

13、食源性疾病（包括食物中毒）报告系统监测范围在全省

（A ）级疾病预防控制中心进行：

Ａ、１６个州（市）级，105个县（市．区）

Ｂ、１０个州（市）级，１0０个县（市．区）

Ｃ、８个州（市）级，３０个县（（市．区）

Ｄ、５个州（市）级，１０个县（市．区）

14、食源性疾病（包括食物中毒）报告系统监测对象为全省

各州（市）．县（市．区）卫生行政部门调查处置完毕的，发病（ A ）级以上的食源性疾病（包括食物中毒）事件：

Ａ、２人Ｂ、５人

Ｃ、１５人Ｄ、１人

15、安徽省食源性疾病主动监测由（A ）承担：

Ａ、１０家哨点医院及所在地疾控中心

Ｂ、１０家哨点医院Ｃ、１０家疾控中心承担Ｄ、８家哨点医院和疾控中心

16、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ B ）证明，

方可列入允许使用的范围：

A、风险监测

B、风险评估

C、风险预警

D、风险识别

17、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（ B ）

规定：

A、国务院工商行政管理部门

B、国务院卫生行政部门

C、国务院食品安全委员会

D、国务院质量技术监督部门

18、食品风险监测工作人员采集样品，应当（ D ）：

A、以出厂价购买

B、免费抽取

C、以批发价购买

D、按照市场价格购买

19、（ C ）是指食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特种描述、暴露评估、风险特征描述等：

A、食品毒理学实验

B、食品安全风险分析

C、食品安全风险评估

D、流行病学调查

20、根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》

GB2760-20XX，下列（ D ）食品可以添加食用香料：

A、新鲜水果

B、大米

C、蜂蜜

D、风味饮料

21、测定食品中水分时样品两次质量差不超过（B），即为恒

重。

A、1mg

B、2mg

C、3mg

22、氮换算为蛋白质的系数。一般为计算乘以（C）即为蛋

白质。

A、5.30

B、6.00

C、6.25

23、测定样品时仪器一般预热（C）分钟。

A、5

B、10

C、30

24、原子吸收光谱法常用的光源是( D )

A、氢灯

B、火焰

C、电弧

D、空心阴极灯

25、测定食品中水分时样品两次质量差不超过（ B ），即为

恒重。