苏教版三年级上册科学19、食物与营养 教案

第五单元人的呼吸和消化

19、食物与营养

教学目标：

1.能够按照食物的主要营养成分给食物分类。

2.通过看图，知道食物含有的七大营养素，知道人需要的营养成分主要来自食物。

3.能用实验的方法检测食物中是否含有淀粉和脂肪。

4.能够依据中国儿童平衡膳食算盘，评价自己的饮食结构是否合理。

5.能够根据合理搭配食物的基本要求，设计科学合理的食谱。

6.意识到营养均衡，才能健康成长。

教学重点：

学会用简单的方法检测食物的营养成分，了解各营养素的作用，学会科学合理搭配食物。

教学难点：

了解各营养素的作用，学习科学合理的搭配食物。

教学准备：

多媒体课件、生活中常见的食物图片、活动手册、检测食物营养成分的实验材料等等。

预习要求：

观察我们平时所吃的食物主要有哪些种类，初步了解食物的分类。教学过程：

一、导入新课

同学们，上一课我们学习了食物的旅行，初步认识了我们身体内的消化器官，谁来说一说，我们的消化器官包括哪些部分？食物在消化器官中是怎样运动的？

学生回顾上节课的学习内容，回答问题。

今天这节课，我们继续来学习消化系统方面的内容。

板书课题：19、食物与营养

二、认识食物的七大营养素

教师引导：同学们，我们每天都要吃各种各样的食物，你们知道这些食物中都含有些什么呢？

理解营养素概念

什么是营养素？食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。

营养素分为哪些类型？糖类、脂肪、蛋白质、维生素，无机盐，水和膳食纤维是人体所需的七大营养素。

出示课本上的插图，引导学生看一看这些图片上的内容，并读一读相关的文字。

全班交流，学生分别说一说，我们平时吃的食物中含有哪些营养素？这些营养素对我们的身体有哪些作用？

练习巩固

教师：刚刚我们了解了我们平常吃的食物中分别含有哪些营养素，下面请大家来看这道题目。

出示题目：按食物的主要成分给食物分类，将数字填写在相应的圈内。学生根据所学知识，将食物分类。

全班交流，指生说一说这10种食物分别含有哪些营养素？

特别提醒：同一种食物，可能含有多种营养素。

三、检测食物中的营养成分

教师引导：有的时候，我们不知道我们吃的食物中含有哪些营养素，这个时候我们就可以用特定的材料检测食物中的营养成分。今天我们就来学习检测食物中的淀粉和脂肪。

检测淀粉

出示碘酒，引导学生仔细观察碘酒的颜色等特点。

教师介绍：碘酒具有遇到淀粉会被变蓝的特性，因此我们通常使用碘酒来检测食物中是否含有淀粉。

出示滴管，讲解滴管的作用及使用方法，并示范使用滴管取、滴碘酒。提出实验要求：请大家用滴管在桌上分发的每种食物上滴1-2滴碘酒，注意不能滴的太多，然后仔细观察碘酒颜色的变化,做好实验记录。

教师巡视，了解学生操作情况，并相机指导。

全班交流，说一说本小组检测了哪些食物？检测的结果怎样？

教师小结：因为碘酒具有遇到淀粉会变蓝的特性，所以我们一般用它来检测食物中是否含有淀粉。如果食物中含有淀粉，碘酒滴上去就会

变蓝，反之，就不会变色。刚刚大家通过操作，发现土豆等食物中就含有淀粉，而胡萝卜中就没有淀粉。

检测脂肪

教师引导：检测淀粉，我们可以使用碘酒，那么检测食物中是否含有脂肪，我们该采用什么办法呢？

教师出示花生米，提出要求：请同学们小组讨论交流，想一想，用什么办法能够检测花生米中是否含有油脂，并验证一下自己的方法是否有效。

学生分小组讨论，然后全班交流，教师相机把学生提出的有效方法板书到黑板上，供全班同学参考。

预设：

用纸在花生上用力刻画、挤压。

碾压花生，然后把花生放到水中。

学生分小组采用各自的办法来验证一下，用这些办法，是否能够检测检测出花生中有没有油脂。教师巡视，了解学生检测情况。

全班交流，各小组汇报本小组的检测情况，以及检测的结果。

教师小结：同学们，要想检测食物中的营养素，我们要借助特定的工具和材料，那样效果会更好，这些在我们以后的学习中都会接触到。

四、合理膳食

同学们，我们每天都要吃很多食物，那么，我们的饮食是否合理呢？怎样饮食才是合理的呢？下面我们就来探讨这个问题。

出示中国儿童平衡膳食算盘示意图，学生看一看，读一读，了解中国儿童平衡膳食算盘的内容，初步明白怎样的膳食才是合理的。

判断自己每天的食物是否合理

引导学生回忆自己前一天早餐、中餐和晚餐分别吃的什么食物，并记录下来，然后对照中国儿童平衡膳食算盘，判断一下自己的食谱是否合理。如果不合理，又不合理在什么地方，可以做怎样的改动。

教师指导：同学们，判断自己的食谱是否合理，要从品种和数量两个方面进行估计，重点是从品种方面进行对照。

全班交流，指生说一说自己昨天的食谱是否合理，如果不合理，应该怎样修改，才更健康更合理。

教师小结：同学们，没有一种食物含有人体需要的全部营养素，所以，为了健康成长，我们的食物要多样化，不能挑食，偏食。

五、设计科学食谱

我们已经知道了食物中的营养素，以及怎样的膳食才是科学合理的，下面我们就来为自己设计一份科学的食谱吧。

学生动手为自己设计一份科学食谱，教师提醒学生，设计食谱的时候，要注意食物种类的合理搭配，要从营养均衡，价格合理等方面考虑食谱的合理性，科学性。

全班交流，学生展示自己设计的科学食谱，其他同学对此进行评价，看一看营养是否均衡，食物种类是否合理。

学生进一步完善自己的食谱，教师建议学生参照这份科学食谱，进行合理膳食。

六、课堂总结

同学们，今天这节课，我们学习了《食物与营养》，认识了食物的七大营养素，同时学会了检测食物中的营养成分，懂得了合理膳食，学习了科学的搭配自己的食谱，希望大家能够合理膳食，拥有一个健康的体魄。