正宗纸包鱼的做法与配方
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成都纸包鱼
•Fra Baidu bibliotek
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食材用料：鱼1条，胡萝卜1个，西红柿1个，蘑菇几个， 大葱1棵，芹菜茎1棵，百里香一小把，月桂叶2片，盐 和胡椒随你口味，橄榄油，白葡萄酒，蛋清。 上善佳纸包鱼的做法：1.鱼，清理干净。切下两 侧鱼排。2.去鱼皮。（见小贴士），3.西红柿切丁，蘑 菇切片，炒熟并调味。芹菜茎、胡萝卜、大葱切细丝。 4.不粘纸，剪成心形。5.在心形不粘纸，对折线一侧摆 放材料。由下自上依次是，一：炒熟的蘑菇和西红柿； 二，鱼排； 三，芹菜茎、胡萝卜、大葱细丝；四，月 桂叶和百里香。并撒上些许白葡萄酒。6.在心形不粘纸 边缘抹上蛋清。7.对折，然后一寸一寸折上不粘纸的边 缘，做成一个纸包。重复折两次，保证密封，8.在不粘 纸的上一面涂抹些许橄榄油。放入230度的烤箱烤8分 钟。之后在纸的边缘用剪刀剪一个小口，再烤一分钟。 9.上菜时，由食客亲自打开纸包。
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食材用料：鱼1条，胡萝卜1个，西红柿1个，蘑菇几个， 大葱1棵，芹菜茎1棵，百里香一小把，月桂叶2片，盐 和胡椒随你口味，橄榄油，白葡萄酒，蛋清。 上善佳纸包鱼的做法：1.鱼，清理干净。切下两 侧鱼排。2.去鱼皮。（见小贴士），3.西红柿切丁，蘑 菇切片，炒熟并调味。芹菜茎、胡萝卜、大葱切细丝。 4.不粘纸，剪成心形。5.在心形不粘纸，对折线一侧摆 放材料。由下自上依次是，一：炒熟的蘑菇和西红柿； 二，鱼排； 三，芹菜茎、胡萝卜、大葱细丝；四，月 桂叶和百里香。并撒上些许白葡萄酒。6.在心形不粘纸 边缘抹上蛋清。7.对折，然后一寸一寸折上不粘纸的边 缘，做成一个纸包。重复折两次，保证密封，8.在不粘 纸的上一面涂抹些许橄榄油。放入230度的烤箱烤8分 钟。之后在纸的边缘用剪刀剪一个小口，再烤一分钟。 9.上菜时，由食客亲自打开纸包。