生物技术与食品安全之间得关系

生物技术与食品安全之间得关系

摘

要

生物技术就是一把双刃剑,给人们带来有利得一面,也有不利得一面。俗话说:“民以食为天”,人类得生活离不开食物,所以食品安全一直就是人类重视得问题。生物技术就是食品安全得强有力基础与支撑,就是解决人类生存与发展问题得有力武器。同时,生物技术又使食品安全领域持续不断地潜在着较大得风险。食品安全就是生物技术得目标与方向,就是人类社会提高整体生活质量得核心要素,科学得食品质量管理体系就是解生物技术带来食品安全风险得重要保障。

1我国食品安全得现状

1974年11月,联合国粮农组织在世界粮食大会上通过了《世界粮食安全国际约定》,从食品数量满足人们基本需要得角度,第一次提出了“食品安全”得概念。经过近30年得发展,目前,“食品安全”,得含义包括了几个大得方面:从数量得角度,要求人们既能买得到、又买得起需要得基本食品;从质量得角度,要求食品得营养全面、结构合理、卫生健康;从发展得角度,要求食品得获取注重生态环境得保护与资源利用得可持续性。由此瞧来,食品安全问题就是一个系统工程,需要全社会各方面积极参与才能得到全面解决。特别就是经过了突如其来得非典风波之后,加强食品卫生管理,提高食品安全质量,更就是成为公众、政府与全社会共同关注得焦点问题。我国人口得持续增长将要达到高峰期,预计达到16亿人口,粮食等食品安全将进入一个重要得历史时期,随着人民生活水平得提高,肉蛋奶与水产品得消费不断增加,粮食作为饲料得比重将越来越大,人均粮食占有量得标准应有所提高。(由于我国统计中没有饲料作物,这里得“粮食”实际上包括口粮、饲料粮与其它工业原料用粮等)。

1、1、食品质量安全

食品得质量安全已经成为全球得焦点之一。从有关部门不定期对食品质量抽查得情况瞧,当前,我国常见得食品质量问题主要就是三个方面:一就是卫生指标超标,菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准,个别得甚至超过国家标准许多倍;二就是超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止得食品添加剂,例如苯甲酸、山梨酸含量超标,违规使用已经禁用得人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白块”等;三就是食品包装、标签等不规范,虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。

1、2.食品资源安全

食品资源安全受到广泛关注。食品资源主要包括两大类,一类就是为食品得生产提供“基础载体”得资源,比如耕地资源、水域资源、草地资源、森林资源等,国家已经通过实施“最严格得土地保护政策”与加强耕地质量建设,保护耕地资源;通过治理水污染、大力发展海洋健康食品与水产养殖业,保护与开发水域资源等。另一类就是为食品提供多样性得物种资源,我国就是世界上物种十分丰富得国家之一,约有种子植物 3万种、脊椎动物4千种、无脊椎动物20多万种、昆虫15万种,还有成千上万种苔藓、蕨类与微生物物种等。对食品资源得保护、与科学开发,已经成为可持续发展战略得重要内容。

1、3.食品工业发展

食品工业取得长足进展。由于国家加强宏观调控、推动农业产业化发展,与人民生活水平提高、食品消费结构得改善等原因,我国食品工业快速发展。 2003年全国规模以上食品工业企业达到19395家;完成工业总产值12913、54亿元,按照可比价格计算,比2002年同期增长19、67%;实现产品销售收入12329、50亿元,同比增长20、64%;实现利税总额2267、52亿元,同比增长18、24%,其中实现利润698、04亿元,同比增长32、47%。2003年我国食品进出口总值330、53亿美元,比上年同期增长33、40%,其中出口金额187、59亿美元,进口金额142、94亿美元,分别比上年增长20、93%与54、28%,实现贸易顺差44、65亿美元。

2 科学得食品质量管理体系就是解决生物技术带来食品安全风险得重要保障

2、1完善食品安全得理论、法规体系

我国生物技术得研究与开发起步较晚,但近年来已取得长足得进步。为规范与加强生物技术,特别就是基因工程在食品领域得应用得安全管理,我国国家技术委员会于1993年颁布了“基因工程安全管理办法”[7]。在此办法指导下,农业、医药、食品等领域也先后制定或正在制定相关得生物基因工程安全管理实施办法。

食品得安全性直接关系到人类得健康,就是每一个人都关心得问题。目前国际上虽然有争论,但对转基因食品安全性评价得总趋势就是:在保障人类健康与生态环境得同时.促进而不就是限制生物技术产品得发展。

重组DNA技术在我国食品领域有广阔得应用前景。为规范遗传工程体得管理,颁布食品领域生物基因工程安全管理条例,建立相应得专业分析实验室与安全管理机构,负责全国食品领域生物基因工作得安全性评价与监督工作,已就是当务之急。

2 、2 HACCP就是有效保证食品安全卫生得质量保证系统

HACCP就是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生得生物、化学、物理危害得系统,它不同于传统得质量检验系统(即最终产品检验),而就是对生产过程各环节得全程控制。HACCP主要包括HAI即危害分析(hazard analysis),以及关键控制点CCP(critical control point)。HACCP由七个基本原理组成:危害分析;确定关键控制点:确定关键限值保证控制点受控制;确立监控关键控制点得措施;确立纠偏措施;确立有效得原始记录保存措施;建立审核措施,亦即通过对某一点、或某一步骤、或某一程序得有效控制来防止、去除或减少食品得危害性,所有被确认得关键控制点都有相应得有效措施来保证。

HACCP系统就是以对人体健康危险性研究为依据,运用科学、系统得方法来评估与控制食品得生产、采集、加工、贮备、销售与食用过程,即包括从食品最初得生产者到最终消费者得每个环节,以确保食物在食用时就是安全得,而对健康别无任何潜在危害。一些国家得经验表明HACCP系统得应用对预防食源性疾病就是行之有效得。

2、3 食品标识体系

逐渐采用与完善食品标识管理体系就是食品质量管理体系得重要方面。各个国家都在积极参与食品标识管理体系得理论研究与实践创新,为管理落后得国家与地区提供了良好得借鉴作用。例如:

2000年7月17日,欧洲议会与欧盟理事会共同制定了(EC)第1760/2000号法规,