采食量水平对杜湖F1代羊肉品质的影响

湖羊是分布在江苏 和浙 江等太湖流 域的 、 多胎和全 年发 情 的地方优 良绵羊 品种 ； 杜泊羊是 由南非引进的 ， 具有抗逆性 好 、 重快 、 增 板皮质量好 等优 良的生产性状 ， 肉皮兼用 性的 是 绵羊 品种 ｕ 。不少地 区通 过引进杜泊羊 杂交改 良湖羊 ， 明显
提 高 其 生 长 速 度 ， 的 地 方 则 利 用 杂 交 育 种 技 术 培 育 肉 羊 新 有
每周称重 １ 。每 １在 ０ ：ｏ称量 自由采食组 的剩 料量 （ 次 ３ ８０ 以 剩料量约为采食量 的 １ ％为最佳 ） 通过投 喂量 以及剩料 量 ０ ，
依据 Ｇ ／ ０９ ３ ０３ Ｇ ／ ０ ９ ６ ２０ Ｂ Ｔ ５０ ． —２ ０ 、 Ｂ Ｔ ５０ ． － Ｏ ３以 及
Ｇ ／ ０ ．— ２ ｏ ， 背 最 长 肌 中 的水 分 含 量 、 脂 肪 含 量 Ｂ Ｔ５ ９ ５ ０ ３ 对 ０ 粗
一
１０一 ８
江苏农业科学
２１ ０ ２年第 ４ ０卷第 １期 定其 ｐ Ｈ值、 嫩度 、 滴水 损失 、 肉率等 指标 ， 宰后取 第 １ 熟 屠 ２ 根至第 １ ３根肋 骨间背最长肌用于 肉质 品质 以及化学成分 测 定， 同时对不 同采食 量水 平下的试验羊 的屠 宰性能进行记 录
和 比较 。 １４ 肉质 化 学 成 分 测定 ．
羊肉品质及屠宰性能的影 响 ， 肉用 绵羊的高效养殖及 生产 为 高品质羊 肉提供参考 。
１ 材 料 与 方 法
１ １ 试 验 动 物 ．
选１ ８只 ６ ０日龄的、 ２ ． ２± ．２ ｋ （ １０ ０ ３ ） ｇ的、 健康 的杜湖杂 交 Ｆ 代公羔羊 ， 采用随机原则分为 ３组 ， 分别为 自由采食 组、 ７ ％ 自由采食组 （ ０ 简称低 限饲组 ） ５ ％ 自由采食组 （ 和 ０ 简称高 限饲组 ） 将 ３组试验羊的增 重 目标分别设为 ３ ０ １０ ０ｇ ｄ ， ０ 、０ 、 ／ 。
江苏农 业科 学
２１ ０ ２年第 ４ Ｏ卷第 １ 期
． ７ － － — ９－ —１ — —
聂海涛， 王子玉， 应诗 家， 等．采食量水平对杜湖 Ｆ 代羊肉品质 的影响 ［ ］ １ Ｊ ．江苏农业科学 ， １ ，０ １ ： ９— ８ ２ ２４ （ ） １ ０ ７ １１
采食量水平对杜湖 Ｆ １代羊 肉品质 的影 响
品种 。然 而 ， 随着人们生活水平 提高及近几 年 肉羊产业 迅猛 发展 ， 消费者对羊 肉从数 量的要求逐渐 向羊 肉品质方面转变 ，
收稿 日期 ：０ １—０ ０ ２１ ３— ９ 基金项 目： 国家 肉羊产业体 系项 目（ 编号 ：ｙｙｘ一 ９ 。 ｎｅｔ ３ ） 作者简介 ： 聂海 涛（ ９６ ）男 ， １ ８一 ， 安徽蚌埠 人 ， 硕士研 究生 ， 要从事 主 反 刍动物 营养研究 。Ｅ—ｍａ ：ｉ ａ ａ＿０ ５ ２ ．ｏ 。 ｉ ｎｅ ｉ ｏ２ ０ ＠１６ ｃｒ ｌ ｈｔ ｎ 通信作 者 ： 王 锋， 教授 ， 博导 ， 主要从事羊业科学和动物 胚胎工程技 术研究 。Ｔ ｌ（ ２ ）４ ９ ３ １ ｅ：０ ５ ８ ３ ５ ８ ；Ｅ—ｍ ｉ：ａｅ＠ ａ．ｄ ．ｎ ａ ｃｅｔ ｌ ｅｕ ｃ 。 ｌ １
ｖｓ ｄａ ａｉ ｓｔ ｓｄｒ ｇｔｅｄｙ Ｊ ．Ｇ ｓ ａ ｄＦ ｒ ｅＳｉ ｅｔ ｔ ｒ ｕ ｍｅ ｕ ｎ ｈ ａ ［ ］ ｒ ｓｎ ｏａ ｃ ｅ ｖ ｏ ｉ ｉ ａ ｇ —
ｅｃ ，０ ２ ５ （ ） ３９— ４ ． ｎｅ２ ０ ，７ ４ ：２ ３ １
ｂａ ｃｍｐｓｉｎ Ｊ ．ＧａｓａｄＦ ｒ ｅＳ ｉ ｃ ，０ ７，２ ３ ２ ４— ｉ ｏ ｏｉｏ ［ ］ ｒｓ ｎ ｏａ ｃｅ ｅ２ ０ ６ （ ）：７ ｌ ｔ ｇ ｎ
２ ３ ８ ．
［２ 王 １］
晶， 王加启 ， 登 攀， 裹 包贮存对 全混合 日粮 品质 的影 等．
［］ ７ 张丽英．饲料分析及 质量检测 ［ ．３版．北京 ： 国农业 出版 Ｍ］ 中
社 ．０ ７ ２０ ．
响［ ］ 农业工程学报 ， ０ ， （ ）２ ０ ２ ３ Ｊ． ２ ９２ ５ ： — ８． ０ ５ ８
对肉羊产业提 出了更高的标准， 因此 ， 寻求 肉质改善 的方法可 以提高肉羊养殖效益 。迄今 为止 ， 国内羊肉品质改善方 面的 研究 主要集 中在改变饲料精粗 比、 饲喂脂肪酸 、 减少应激反应
或屠 宰后 的再加工等方面 ， 但是对 不同采食量水平ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 羊 肉
品 质 影 响 的报 道 还 没 有 。本试 验 旨在 研 究 不 同采 食 量 水 平 对
（ ００ ） 自由采食组 的眼肌面积和净 肉率显著 高于 ５ ％采食 量组（ ００ ）７％ 自由采食 量 的采食 量水平有使 Ｐ＜ ．１ ， ０ Ｐ＜ ．１ ， ０
羊 肉品质改善 的趋势 。
关键词 ： 采食量 ；肉质 ；杂交 ； 湖羊 ；杜泊羊
中图 分 类 号 ：￥２ ． ２ ５ ８６ ９ ． 文献标志码 ： Ａ 文章 编 号 ：０ ２—１０ （０ ２ ０ ０ ７ ０ １０ ３ ２ ２ １ ）ｌ一 １９— ３
聂 海涛 ，王子 玉 ，应诗 家 ， 东洋 ，王 昌龙 ，宋 何 辉 ，张艳 丽 ，王 锋
（ 南京农业大学羊业科学研究所 ， 江苏南京 ２０ ９ ） １０ ５
摘要： 研究不 同采食量水平对杜 白一湖羊 Ｆ 代杂交羊 肉质和屠宰性能的影 响 ， 肉用绵羊 的高效养殖及生产 高 。 为 品质羊 肉提 供理论依据。选择 １ ８只约 ６ ０日龄 、０ｋ ２ ｇ的杜 湖 Ｆ 代公 羔羊 ， 随机分 为 ３组 。采食量 分别为 自由采食 、 ７ ％ 自由采食 、０ 自由采食 ， ０ ５％ 经过 ６ ２ｄ限饲或 自由采食后进行屠宰测定 ， 并取背最长肌进行 肉质 分析。（ ） １ ３组间背
［ ］ ｒｄｒ ｋ Ｇ Ａ， ａｇＪＨ ｕｏ ｔｄｓ ｕｔｎｏ ｓｄｔ ｍｎ ｔｎｏ ８ Ｂｏｅ ｃ Ｋ ｎ ．Ａ ｔ ｅ ｉ ｌ ｅｕ ｅｅ ｉａｉ ｆ ｉ ｍａ ｍ ａ ｒ ｏ
ａ ｍｏｉ ｄａ ｉｏａｉｓｉ ｕ ｎｌｆ ｉ ｎ ｎｖ ｒ ｍｅｉ『 ］ ｍ ｎａａ ｍｎ ｃｄ ｎ ｒｍｉａ ｌ ｄ ａｄ ｉ ｉｏ ｄａ Ｊ ． ｎ ｕ ｔ
所有试验羊均单栏饲养 ， 自由饮水。 １２ 试验设计与饲养管理 ． 试验羊 日粮 配制 参 照 Ｎ Ｃ中肉用绵 羊饲养 标 准， 成 Ｒ 制
Ｔ Ｒ颗粒饲料 （ Ｍ 其配 方及营养水 平见表 １ 。试验 羊驱虫 后 ） 单栏饲养 ， 预饲 １ ， ０ｄ正式试验期 ５ ， ２ｄ 自由饮水 ， 然光照 ， ａ ｃ
酸 分 析 仪 测定 氨 基 酸 含 量 。
１５ 肉质 品 质 测 定 ．
参 照 韩玲 的方 法 ， 别 测 定 背 最 长 肌 肉色 、 度 、 水 分 嫩 滴
原料 黄豆秸秆 花生壳粉 大麦
豆粕 玉米 石粉 食盐 磷酸氢钙 硫酸钠
预 混料
比例 （ ％） ２ ．Ｏ ９６ １ ．０ ５ ０ ５ｏ ．ｏ
［ ＭｕｌｒＣＥ， ａｌＴＭ， ｄｎＰ ｔ ａｅｏ ｌ ａｅ ｉ ｅａｄｈｙ ６］ ｌ Ｐ ｕｙ ｅ Ｕ ｅ ．Ｓｏ ｇ ｆｍａ ｂ ｌ ｎ ａ— ｒ ｓ ｌ ｌ ｓａ ｇ
ｌ ｅ— ｉ ｆ ｅ ｃ ｆｓｏ ａ ｅ ｐ ｒｏ ｎ ｆ ｒ ｎ ａ ｉｎ ｖ ｒ ｂ ｅ ｎ ｃ ｏ ｇ ａ － ｎ ｕ ｎ ｅ ｏ ｔ ｒ ｇ ｅ ｄ ｏ ｅ ｍｅ ｔ ｔ ａ ｉ ｌｓ ａ ｄ ｍｉｒ — ｌ ｉ ｏ ａ
２０ （ ）５ ５ ． ０２ ６ ：４— ６
［ ］ ｕ ｎｅＲ Ｌ Ｍｕ ｋＲ Ｅ，ａｔｎＭ ．Ｒ ｕ ｄｂｌ ｓ ａｅｓ ｒｇ ｓ ５ Ｈ ｈｋ ， ｃ Ｐ ｙ Ｅ ｏｎ ａ ｉ ｇ ｔ ａｅｌ — ｏ ｅ ｌ ｏ ｏ ｓｓｏ ｅｒｓ ａｄｌｇｍｅ—ｇ ｓ ｆｒｇｓ Ｊ ．Ａ ｐｉ ｎｉｅｒ ｇ ｅ ｆｙｇａｓ ｎ ｅｕ ｒ ｒ ｓ ｏａｅ ［ ］ ｐｌ ｄＥ ｇｎｅ ｎ ａ ｅ ｉ
Ｊｕｎ ｆ ａ ｙＳｉｎｅ １８ ６ （ ）６ ７ ． ｏ ｒａ ｏ ｉ ｃ ｃ ，９０，３ １ ：４— ５ ｌ Ｄｒ ｅ
［ 姚玉静 ， ９］ 何卫 星 ， 国平．水样 中氨态氮含量 的不同测定方法 比 黄 较［ ］ Ｊ ．粮食与食 品工业 ，０ ０ ２ ：０—６ ． ２ １ （ ）６ ３ ［０］ ａｌｔ Ｇ ｉａ ．Ａｒ ｉ ｔｅｓｏ ｒ ｐｄｂ ｅ ｄｒｓ ｔ １ Ｐｉａ ＪＭ， ａｌｒ Ｆ ｉ—ｔ ｈｎ ｓ ｆ ａ ｅ ａ ｓａ ｅｉ－ ｌ ｌｄ ｇ ｗｐ ｌ ｎ ｓ
（ ）１ ２ ． １ ：５— ２
［ １ Ｏ ｅ ｓ Ａｂ ｃｔ ＭｕｋＲ Ｅ ｒｔｎｄｇａａｉ ｄｆｒ １ ］ ｗ ｎ Ｎ， ｌｒ ｈ Ａ， ｃ ．Ｐ ｅ ｅ ｄ ｔｎａ － Ｖ ｅ Ｋ ｏ ｉ ｒ ｏ ｎ ｅ
ｍｅ ｔ ｔ ｎ ｃ ａ ａ ｔｒｓｉ ｓｏ ｎ ｌ ｄ ｒ ｄ ｃ ｏ ｅ ｄ ａｆ ｌ ｉ ｅｈ － ｎ ａ ｉ ｈ ｒ ｃｅ ｔ ｆｕ ｗｉｔ ｌ ｖ ｒａ ｌａｆ ｓｌ ａ ｏ ｉ ｃ ｅ ｅ ｎ ａ ａ ｇ ｒ
ｉ ｇｉｕｔｒ，９ ７，３ ４）４ １ ５ ． ｎＡ ｒ ｌ ｅ１９ １ （ ：５ —４７ ｃ ｕ
ｔ ｎ ［ ］ ｏ ｒａ ｏ ｃｌ ｒ ｎ ｎ ｅｎ ｅｅｒｈ ２ ０ ， ９ ｉ ｓ Ｊ ．Ｊｕ ｌ ｆＡ ｕｔ ａ Ｅ ｇ ｅｒ ｇＲ ｓａｃ ，０ １ ７ ｏ ｎ ｕｌ ｉ ｉ
最长肌 的 ｐ Ｈ值 、 度、 亮 红度 、 黄度 、 滴水失度剪切力等 肉质指标 差异均不 显著 ， ７ ％采食量 组与其他 ２个营养水 平 但 ０
组相 比 ， 肉质 ｐ 其 Ｈ值 、 红度和系水力都有升高 的趋势 ， 剪切力有 减小 的趋势 （ ０ ０ ） Ｐ＞ ． ５ 。说 明在该 采食量 水平下 ， 羊 肉的肉色和嫩度有所改善 ； 在熟 肉率方 面 ， 自由采食组极显著高于 ５ ％ 自由采食组 。氨基酸 分析结果表 明 ：０ ０ ７ ％采食 组 除了组氨酸之外的其他氨基酸含量都高于其他 ２个采食量组 （ ０ ０ ） Ｐ＞ ．５ 。说明在该营养水平 下的背最 长肌的氨基 酸组成 优于其他 ２个营养 水平 组 。（ ） ２ ３个 试 验组 羊屠 宰率 差异 不显 著 ， 宰前 活重 随着采 食 量 的增加 极显 著提 高
ａ ｔ ｆｐ ｏ ｔ ｅ ｅ ｓ ｅ ｃ ｌ ｕ ｄ ｒ ｔｏ ｉ ａ ｄ ｔ ｍｐ ｒ ｔ ｏ ｄ － ｎ ｅ ｏ ｌ ｙｈ ｎ ｔ ｔ ｈ ｆ ｍ ｎ ｅ ｒ ｐ ｃ ｌ ａ ｅ ｅ ａ ｅ ｃ ｎ ｉ ｒ ｉ ｎ
［ ］ ｌｎｒ ４ Ｗａ ｅ Ｎ．干 奶牛 的饲养 管理 ［ ］ ｄ Ｄ Ｊ ．周 鼎 年， 译．中国奶 牛，
计算 得 到 自由采 食组 的采 食量 ， 以 ｃ 由采食 组采 食量 的 并 ａ
７ ％ 和 ５ ％投 喂量 对 其 他 ２组 进 行 饲 喂 。 ０ ０
表１ Ｔ ＭＲ颗 粒 饲 料 千 物 质 组 成 及 其营 养 水 平
以及粗蛋 白含量进行测定 ， 采用 日立 Ｌ一８０ ９０全 自动氨 基
ｌ ．Ｏ Ｏ６ ３ ．０ ８６ ０２ ．６ ０５ ．０ Ｏ３ ．８ Ｏ １ ．Ｏ
（ 接 第 １ ８页） 上 ７
［］ ２戈
［］ ３薄
新， 王建华 ， 赵金山 ， 人 工 Ｔ Ｒ饲 喂奶 牛的效果 ［ ］ 等． Ｍ Ｊ ．中
涛．关于 奶牛 Ｔ ＭＲ饲喂技 术的探 讨 ［ ］ Ｊ ．吉林 畜 牧兽 医，
国奶 牛 ，０ ６ ３ ：６— ８ ２０ （ ） ２ ２ ．
２０ （ ）１ ０ ８ ２ ： ５—１ ． ６