盒马鲜生会员店调研报告

盒马鲜生会员店调研报告

一、调研背景

十九大报告指出：我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。在消费领域，这一矛盾表现为：人民的消费升级与优质产品供给不足、不均衡的矛盾。

在移动互联网推动下，零售行业正加速实现线上线下全渠道发展。盒马鲜生作为阿里巴巴新零售的重要“物种”。经过

2 年时间发展，盒马鲜生成为国内新零售业态中，第一个实现了规模化盈利的标杆企业。新零售对传统零售业态带来重构和升级，同时也带来零售行业劳动力〇〇场的转型升级。课题组对盒马鲜生进行访谈，了解新零售业务模式特色、就业情况、门店人员工作状况等。

二、调研时间对象

调研对象：盒马鲜生会员店、门店员工调研人员：

（一）盒马鲜生模式

1、自身定位

公司创立于2015 年 3 月，已在北京、上海等地开设了

20 余家实体门店。通过数据驱动，线上、线下与现代物流技术融合的创新型业态，在用户端它与淘宝、支付宝会员体系相通，供应链端与天猫生鲜、天猫超市联合采购，并提出了为消费者提供 30 分钟快速送达的智能购物体验。实现数据和技术驱动下的新零售平台。

2、运营策略

线上和线下的结合为未来零售业带来了新的商业机会。不仅有线下体验式门店，也通过线上驱动客户消费数据能力，

线下与银泰商业，以及和百联、三江购物等开展合作，数据

能力和技术能力对合作伙伴开放共享。

3、技术概况

盒马鲜生的核心能力是算法驱动。运用 DT 和 AI 是盒马鲜生模式的最大特点，智能算法已经用在了选品采购、销售到最后物流履约的全部流程。

一是算法为盒马鲜生打造了去中心化的流量入口。建立了一个以门店为核心的社区会员网络，通过算法实现和消费者的个性化和场景化互动。通过线下门店引流，避免了线上中心化的流量入口，让去中心化的流量和去中心化的物流体系、

分布式架构形成完美结合。

二是用算法为其库存提供实时管理。小包装、小批量、高频次的供应链，线上线下共用一个库存，快速调货补货，保持了食物的新鲜度。其所有商品都有专属条码，采用电子价签，可以随时掌握库存，也可以用电子化的方式一键动态调价。

三是实现了全链路的数字化。供应链、销售、物流履约链路都是数字化的。从商品的到店、上架、拣货、打包、配送

任务等等，作业人员都是通过智能设备去识别和作业，简易

高效，而且出错率极低。提升了人效、坪效及物流效率。

四是它配备了智能基础设备。门店和物流体系都使用了智能设备如电子价签，自助收银，悬挂链，智能分拨等。智能设备通过识别芯片和条码，让商品在线上线下高效流转。

4、运营总体情况

未来零售一定是线上线下都能充分融合，这样的融合也正在发生。盒马鲜生就是其中一个典型的例子，线上和线下结

合所带来的巨大商业机会和就业机会。数据显示，通过科技

层面的创新、数据驱动的运营方式和线上线下一体的经营思路，已实现用户月购买次数达到 4.5 次，坪效是传统超〇〇

的 3-5 倍，线上商品转化率达到了 35%，高于传统电商。成熟门店如上海金桥店的线上订单与先下订单比例约为 7:3，已经实现单店盈利。

（二）盒马模式的特点

定位“吃”的场景，高频刚需聚流量；全数字化商品闭环，全渠道会员体系；有温度的送达，高效履约暖人心；体验式经营，重定义实体店价值；生鲜标准化，重构供应链体系；融合餐饮超〇〇，重构餐饮零售集〇〇业态。重点表现为以下三个方面：

一是快速配。综合运用大数据移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化

匹配，从供应链、仓储到配送，有完整的物流体系，大大提

升了物流效率。在采购端，坚持原产地直采+本地化直采两种方式相结合，通过空运、海运等方式，将世界各地优质的生

鲜产品以最快速度送到顾客的手上；在配送端，后仓用大约10 分钟时间完成拣货、流转和包装，剩余 20 分钟留给配送员送货。在门店附近 3 公里范围内的客户，30 分钟内可以完成有温度的送达。

二是价格低、品质优。“从源头到餐桌”省去了大量中间

环节，消费者享受到更为实惠的价格；在品质方面，“严把选品、质检、冷链关”、“不卖隔夜肉”，对所售产品做到两重保障：1、在合作之前，有专业人去考察合作企业种子、化肥、用药、

包装等规范性；2、每一批次产品都要供货商提供相关检验

报告；其次，在生鲜商品的包装上采用了“贴体技术”，由

于贴体膜具有耐高温、耐冷藏、阻隔氧气和水蒸气的特性，

改变了长时间保存食品需要冷冻的情况，可以帮助菜品在

0~4 度的冰鲜状态下拥有10~14 天的食物保质期；还提供无理由退货、零门槛配送，蔬菜卖不完当日销毁等以更好服

务客户为经营理念的服务模式。

三是体验佳。很多传统门店都是把门店作为唯一的销售与利润的来源，对盒马鲜生而言实体门店更多的是作为一种线下的体验场所——不仅仅方便购物，更是一个体验交流的场所，或者说是一个互动交流的场所，可以更好地服务于周边的白领，家庭，朋友聚会等等。更多销售与利润是来自线上，给客户更多消费选择。随着到实体店消费的人增多，还带动了不少社区商业活动，极大方便了周围 3 公里半径居民的购物需求。北京十里堡店 3 公里半径覆盖约 50 万居民；上海松江店 3 公里半径覆盖约 80 万居民。

（三）新零售下的新就业情况