如利用大肠杆菌合成胰岛素

利用转基因技术生产药品
转基因技术：
把其他生物的某种基因转入一些细菌 内部，使这些细菌能够生产药品。
四、 细菌与清洁能源和环境保护
利用废水中的有机物作为细菌的食物，在无氧 条件下，通过发酵将有机物分解，产生甲烷，用于 照明、取暖和发电，使废水净化。在有氧条件下， 也可以将有机物分解成二氧化碳和水，使污水净化。
1945年，发现青霉素的弗莱 明教授与制取青霉素的弗洛里教 授和钱恩教授一起获得了诺贝尔 生理学和医学奖。
滥用抗生素，细菌会产生 抗药性、人体会产生过敏反应等。 许多抗生素类药物，如最常见的青霉 素、链霉素都可能引起过敏反应，严 重的甚至休克。 长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌 被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入， 导致人体的再次感染。
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为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头 是松软多孔的呢？
酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许 多小孔，使馒头或面包膨大和松软。

为什么制出来的面包或馒头没有酒味？
酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。
酵母菌 霉菌 酵母菌
醋酸菌 白酒 酱油 葡萄酒 醋 酵母菌 霉菌 啤酒 腐乳 酵母菌 面包
8肉汤培养基最适用下列方法中的( C)灭菌或除菌，皮 肤最适用下列方法中的( A )消毒。 A.70%酒精涂擦法 B.1%来苏尔溶液浸泡法 C.高压蒸汽灭菌法 D.用细菌过滤器过滤法 9蘑菇宜采用下列方法中的( A)保存，袋装肉肠适宜 用下列方法中的( C)保存。 A.脱水法 B.巴斯德消毒法 C.真空包装法 D.罐藏 法 E.腌制法 F.冷冻法 10.( C )是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌 养液里提取的。 A.土霉素 B.链霉素 C.青霉素 D.红霉素 11.在处理生活污水中，最常用的微生物是( C)，它们 分解有机物后产生的气体是( G )。 A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.青霉菌 E.氧气 F.二氧 化碳 G.甲烷 H.二氧化硫
第五节 人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品的制作
发酵现象：
一杯温开水+糖+酵母 搅 拌
发酵的概念：
细菌和真菌在无氧条件下，分解 有机物质并产生少量能量和生成 其他物质的过程。
想一想？

如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进 冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？为 什么？
不会。因为酵母菌的生活需要有机物和适宜的温度。
杀菌
罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触
香菇：脱水法
抑菌
脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长
咸鱼：腌制法
抑菌
腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止 细菌和真菌生长
果脯：渗透保存法
抑菌
渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长
腊肉：晒制与烟熏法
抑菌
晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌 生长
总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水。
四、 细菌与清洁能源和环境保护
1. 变废为宝
杆菌、甲烷菌 有机物 无氧条件 2. 污水处理 有机物 一些细菌 有氧条件 二氧化碳+水 甲烷
练习 1．在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （
A ）
A． 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并 产生二氧化碳 B．把葡萄糖转化为乳酸 C． 使牛奶变成酸奶 D．使果汁或粮食发酵，产生酒精 2．食品保存的方法有 （C ） ①高温 ②低温 ③保水 ④加工减少水分 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气 A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥ 3.抗生素是（ D ） A.细菌、真菌 B.细菌产生的杀死细菌的物质 C.某些真菌产生的杀死细菌的物质 D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质 4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ B ） A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌
冷却，防止酵母菌被烫死 冷却 不行

将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细 菌、真菌培养中的哪一步？
接种

将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是 什么？
利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够 的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵 母菌的数量

加盖的目的是什么？能否经常揭盖？
主要是防杂菌；提供无氧环境 不能
袋装肉肠：真空包装法
抑菌
真空包装法：破坏需氧菌类生存环境
• 除了上述方法，你还知道那些方法可 以防止食品腐败？
防腐剂 射线 冷冻法、冷藏法
巴氏消毒法
罐藏法 杀菌 防腐剂法 射线法 脱水法 晒制与烟熏法 渗透法 腌制法 真空包装法 冷冻法、冷藏法 种 保 存 食 物 的 方 法 11
去水
抑菌
无氧 低温
肠杆菌合成胰岛素。
抗生素
<<
转基因药品——胰岛素
科学家把控制合 成胰岛素的基因 转入大肠杆菌内， 对大肠杆菌进行 大规模培养，使 之大量生产治疗 糖尿病的药物— —胰岛素。
三、细菌、真菌与疾病防治
胰 岛 素 生 产 车 间
青霉素的发现使一些传染病 的死亡率大大下降，无数人的生 命得到了拯救。 弗 莱 明
乳酸菌 酸奶

酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主 要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起 作用？糯米在制酒过程中起什么作用？

置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细 菌、真菌培养中的哪一步？
灭菌 高温灭菌
在制酒过程中分解有机物，产生酒精 酵母菌 不是 提供有机物

将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？ 相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉 的没有沸腾的水冲淋行不行？
5.下列真菌可用于制作啤酒的是(C ) A.酵母菌 B.酵母菌和青霉 C.曲霉 D.曲霉和青霉 6.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密 封。密封坛口的目的是( C )。 A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸 7.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过 程中，( C )使牛奶中的营养成分转变成更易于被人 消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。 A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.曲霉
二、与食品的保存
防止食物腐败原理：杀死或抑制生长和繁殖 依据： 高温灭菌 低温抑菌 脱去水分 与细菌或真菌隔离 破坏需氧菌的生存环境
1 3
2 4
7
6
5
1.袋装、盒装牛奶 2. 罐头 3. 干蘑菇 4. 腌制的鱼 5. 果脯 6. 腊肉 7.袋装肉肠
牛奶：巴氏消毒法
杀菌
巴氏消毒法：高温灭菌
罐头：罐装法
细菌、真菌与疾病防治
什么是抗生素？ 有些真菌产生的可以杀死某些致病 细菌的物质。
三、细菌、真菌与疾病防治
青霉素药品
三、细菌、真菌与疾病防治
细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌
却可以产生杀死某些致病菌的物质，这些物质称
为抗生素（Antibiotic）。 另外，可以通过现代技术，把其他生物的某 种基因转入一些细菌内部，生产药品。如利用大