余甘子果实品质评价因子的选择

赵琼玲等 ：余甘子果实品质评价因子的选择
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甘 子 已 在 中 国 、印 度 、马 来 西 亚 、南 美 等 地 区 广 泛 栽 培[10]。由于余甘子资源丰富，长期实生繁殖，性状变异 大且类型复杂[11]，提供的可分析信息发生重叠和交互 作 用 ，使 得 余 甘 子 的 品 质 评 价 不 易 得 出 简 易 的 规 律 。 [12] 品质评价系统的标准难以统一，极大地限制了 余甘子资源的种植保护、开发及利用工作的开展。主 成分分析(principal components analysis)是对多重变量 进行降维 ，从而 简 化 数 据 结 构 ，寻 找 变 量 间 的 线 性 关 系 ，进而从多个存在一定相关关系的变量中遴选综合 变量的分析过程 。 [13] 在果树品种进行综合评价的方 法中 ，主成分分析优越的综合分析优势越来越得到人 们的重视 ，现今已有学者运用主成分分析结合聚类分 析 法 对 桃 果 实 、板 栗 及 黄 瓜 资 源 [14-16] 进 行 品 质 评 价 并 取得理想效果。相比而言 ，余甘子的品质评价更为复 杂 ，目前尚未见余甘子果实种质品质评价的相关报 道。笔者通过对 12 份余甘子种质进行品质评价 ，简 化果实评价因素 ，为制定余甘子品质评价指标提供理 论依据。 1 材料与方法 1.1 试验时间、地点
Vc 单独聚为一类。最终将品质指标简化为：单果重、粗纤维、回甘度、维生素 C 4 个主要因子。
关键词：余甘子；品质；评价因子
中图分类号：S-3
文献标志码：A
论文编号：2014-2406
Selection of Evaluation Factors for Different Phyllanthus emblica Germplasms ’Fruits Zhao Qiongling, Ma Kaihua, Zhang Yonghui, Luo Huiying, Duan Yuetang, Qu Wenlin, Sha Yucang
中国农学通报 2015,31(16):140-145 Chinese Agricultural Science Bulletin
余甘子果实品质评价因子的选择
赵琼玲，马开华，张永辉，罗会英，段曰汤，瞿文林，沙毓沧
（云南省农业科学院元谋热区生态农业研究所，云南元谋 651300）
摘 要：为给余甘子品质评价指标的确定提供理论依据，指导余甘子种质创新及果实开发，研究测定源
0 引言 余甘子(Phyllanthus emblica L.)俗名滇橄榄，属大
戟Hale Waihona Puke Baidu叶下珠属 ，是多年生小乔木和灌木。余甘子有保 肝、抗癌、健胃、抗诱变、抗衰老等多重药用保健价值[1-4]， 是印度、中国和泰国等国家传统医药的重要组分[5]；是
中国卫生部审核并颁布的药食同源植物[6-7]，其果实风 味独特 ，多酚 、黄酮含量和水溶性多糖等营养丰富[8] ， 特别富含耐热高稳定性的维生素 C（是苹果的 160 倍， 柑橘的 20 倍），具有极佳的鲜食水果开发潜质，被认为 是食品安全和健康饮食的重要组成部分[9]。目前 ，余
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从累计贡献率确定品质评价因素的选择个数 ，后采用 SPSS 17.0 统计平台聚类分析模块系统聚类法选择评 价的类别和评价因素[15]。 2 结果与分析 2.1 主成分分析
人为的选择变量（评价因子）难免会带有主观性 ， 必须对众多考虑的多变量，用数理统计方法，经过正交 化处理 ，变成一些相互独立 、为数较少的综合指标（或 者称之为主成分），以这些综合指标作为余甘子品质评 价新的数值依据 ，而主成分分析法正好为实现这种想 法提供了十分有效的数学方法。首先通过主成分分析 确定出各变量对入选的主成分的作用大小 ，并据此作 必要的因子剔除，即保留主导因子。由于表 2 中的数
研究田间试验于 2012—2013 年在云南省农业科 学院元谋热区生态农业研究所罗望子种质资源圃进 行 ，室内试验在云南省农业科学院元谋热区生态农业 研究所种质资源研究室进行。罗望子种质资源圃位于 龙川江下游河谷地带的元谋县城南 ，属于金沙江流域 的干热河谷，此区域年平均气温 21.9℃，极端最高气温 42℃，极端最低气温-2℃，年降水量 613.8 mm，集中在 5—9 月，其他月份少雨或无雨，年蒸发量 3911.2 mm。
采集地 广西贵港市平南县丹竹镇
广西 广西亚热带作物研究所 云南省元谋县凉山乡湾云村 牟定县戌街乡地石么村
牟定县安乐乡白沙村 云南省元谋县凉山乡湾云村 云南省元谋县凉山乡湾云村 云南省元谋县凉山乡湾云村 云南省元谋县凉山乡湾云村 云南省元谋县凉山乡湾云村
印度
经度(E) 110°39'42" 107°17'00" 107°19'00" 101°57'31" 101°42'776" 101°46'469" 101°57'47" 101°57'31" 101°58'15" 101°57'56" 101°57'54" 77°36'36"
主成分分析采用 SAS 统计软件 STAT 模块进行，
资源编号 110516001 110517001 110517002 131103001 131031003 131031001 131103003 131103004 131103002 131104002 131104001 印度余甘子
表 1 12 份余甘子种质资源信息表
(Institute of Tropical Eco-agriculture Sciences, Yunnan Academy of Agricultural Sciences, Yuanmou Yunnan 651300)
Abstract: In order to provide a theoretical basis of germplasms evaluation for different Phyllanthus emblica provenances, 20 quality indicators of 12 different provenances of Phyllanthus emblica, including vitamin C, soluble solids, titratable acidity, acid ratio of main solid quality indicators, etc., were studied, and principal component analysis and cluster analysis method were used to analyze the various quality indicators. The results showed that: except the number of carpels and ventral suture index, the remaining 18 indicators of Phyllanthus emblica should be taken into consideration in the cluster analysis. The first factor consisted of fruits weight, pulp weight, stone weight, longitudinal diameter, diameter, flesh thickness; the second factor clustered 7 essence indicators of fruit structure, including crude fiber, total acidity, and soluble solids, etc.; the third factor clustered sticky sweet degrees and sticky degree from stone together; and finally, the forth factor was Vc clustering into a single category. The study suggested that quality evaluation indicators for Phyllanthus emblica eventually could be simplified as 4 main factors: fruit weight, crude fiber, sweet degrees and vitamin C. Key words: Phyllanthus emblica L; quality; evaluation factor
1.2 试验材料 试验材料取自云南农业科学院热区生态农业研究
所罗望子种质资源圃，供试材料编号如表 1。采用统 一砧木，统一株行距、统一管理，采 2012 年 11 月初至翌 年 2 月初完全成熟的果实[17]进行试验。在果实成熟 期，从树冠中上部东、西、南、北方向随机各取 10 个正 常成熟果实，按 1.3 试验方法进行测定。 1.3 主要品质指标的测定 1.3.1 果食横纵径、果肉厚 采用靖江量具有限公司生 产的 101B 型游标卡尺分别测量果实的纵、横径和果肉 厚，并计算果形指数（果形指数=果实纵径/果实横径）。 1.3.2 果肉重、单果重、鲜核重 采用上海精密仪器仪表 有限公司生产的 MP2001 型电子天平秤重。 1.3.3 可溶性固形物含量 用杭州托普仪器有限公司生 产的 101 型手持折光仪器测定果汁中的可溶性固形物 含量。 1.3.4 果实粗纤维、总酸、维生素 C、总糖含量 均由云 南省农业科学院质量检测中心测。 1.3.5 果实风味 采用评分法进行评价[18]，10 人组成的 评价小组进行果实风味评价，评价标准为：0—味酸，回 甘不明显；1—苦涩，回甘明显。 1.3.6 果核粘离度 0—难离核，1—容易离核。 1.3.7 果柄形状 0—深凹，1—浅凹，2—平。 1.3.8 果顶 0—凹，1—平，2—尖。 1.3.9 腹缝线形状 0—凹，1—平。 1.3.10 果实颜色 1—翠绿，2—黄绿，3—粉红。 1.4 果实品质评价方法及步骤
自不同地区的 12 份余甘子资源的维生素 C、可溶性固形物、可滴定酸、固酸比等主要品质指标，并采用
主成分分析和聚类分析法对各品质指标进行分析，结果显示：心皮数和腹缝线在聚类指标中可不予以考
虑，余下的 18 个指标进行聚类分析，首先单果重、果肉重、果核重、纵径、横径、果肉厚最先聚在一起；粗
纤维、总酸、可溶性固形物等 7 个体现了果实质构的指标聚为一类；回甘度和果核粘离度聚为一类；最后
纬度(N) 24°2'19" 22°10'00" 22°12'00" 25°44'07" 25°36'09" 25°35'96" 25°43'45" 25°44'07" 25°43'59" 25°44'26" 25°45'33" 24°20'22"
海拔/m 70 115 120
1402 1796 1762 1305 1402 1246 1087 1346 457
基金项目：农业部热带作物种质资源保护项目“罗望子种质资源保护项目”(14RZZY-22)；云南农业科学研究院专项“干热河谷区经济植物资源收集保 存及种质创新”(YAAS2014ZY005)。 第一作者简介：赵琼玲，女，1978 年出生，云南腾冲人，助理研究员，硕士，研究方向：热带作物资源研究。通信地址：651300 云南省楚雄州元谋县南城 街 150 号，Tel：0878-8225660，E-mail：qionglingzhao@163.com。 通讯作者：沙毓沧，男，1966 年出生，云南大姚人，研究员，本科，主要从事热带作物资源研究。通信地址：651300 云南省楚雄州元谋县南城街 150 号， Tel：0878-8225666，E-mail：rjssyc@126.com。 收稿日期：2014-09-03，修回日期：2015-03-16。